Variétés et variétés de haricots : faba (de jardin), ornementale, légume à gros fruits, fourragère
Les légumineuses constituent la plus grande famille de plantes à fleurs dicotylédones. Dans les régions tropicales et subtropicales poussent des arbres et arbustes légumineux ; sous les latitudes tempérées, ce sont des plantes herbacées.
La liste des cultures vivrières courantes comprend les pois, les haricots, les lentilles, le soja et les pois chiches. Les fèves, le trèfle et la luzerne sont cultivés pour l’alimentation animale. Dans notre article, nous nous concentrerons sur les haricots.
Quels types de haricots existe-t-il ?
Par apparence les fruits des haricots ne peut pas être confondu avec les haricots et les pois : forme aplatie, couleur variée.
En composition, ils ne sont pas inférieurs haricots, mais lui sont inférieurs en goût et en qualités culinaires.
100 g de haricots contiennent :
- protéines – 26 g (35 % de la valeur quotidienne) ;
- graisses – 1,53 g (2% valeur quotidienne);
- glucides – 58 g (19 % de la valeur quotidienne) ;
- eau – 11 g;
- cendre – 3 g.
La teneur en calories de 100 g de produit est de 341 kcal. La combinaison de vitamines - groupes B, A, PP, C, E - et de microéléments - sodium, phosphore, potassium, fer, zinc - rend le produit indispensable dans l'alimentation diététique et infantile.
Pourquoi les haricots sont bons pour les humains :
- neutraliser les conservateurs, puisque la composition contient du molybdène ;
- la consommation quotidienne de 100 à 150 g de haricots abaisse le taux de cholestérol ;
- éliminer les métaux lourds et les radionucléides, ce qui est important pour tous ;
- Les vitamines B améliorent la fonction cérébrale ;
- Les vitamines PP, K, C calment et soulagent le stress.
Le légume provoque des flatulences. Les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux doivent l’utiliser avec prudence.Les haricots insuffisamment cuits et crus, en particulier les haricots noirs, provoquent de graves intoxications alimentaires.
Important! Les haricots n'accumulent pas de nitrates et sont considérés comme un produit respectueux de l'environnement.
Selon leur finalité économique, les plantes sont divisées en légumes (alimentation, jardin) et fourrage.
Fava ou haricots de jardin
Fèves : de quel genre de plante s'agit-il ? Le haricot jardin (Vicia faba), haricot cheval ou haricot russe est une espèce de plantes herbacées annuelles du genre Vicia de la famille des légumineuses. Il atteint une hauteur de 20 à 150 cm, sa puissante racine pivotante pénètre sous terre de 90 à 140 cm et sa tige tétraédrique est densément couverte de feuilles vert bleuâtre. Les fleurs blanches ou roses avec des taches noires sur les ailes dégagent un parfum agréable et sucré qui attire les insectes pollinisateurs.
Référence. L’histoire de la culture de cette plante remonte aux temps bibliques du règne du roi Salomon.
Variétés populaires : noir russe, Velena.
Haricots noirs russes
La variété a été sélectionnée par l'Institut panrusse de recherche pour la sélection et la production de semences de cultures maraîchères. Il est cultivé dans tout le pays depuis 1943.
Plante jusqu'à 60 cm de haut avec une tige ramifiée. Les fleurs sont blanches avec des stries violettes sur la voile et des taches sombres sur les ailes.
7 à 15 gousses allongées de 7 à 8 cm de long se forment sur la plante et 2 à 3 fruits violet foncé mûrissent à l'intérieur.
Les noirs russes sont une variété mi-précoce. Il faut 70 à 80 jours entre la plantation des graines et leur pleine maturité et 60 à 65 jours pour atteindre la maturité technique. Le rendement des cultures est moyen - 0,5 kg par 1 m². m.
La variété est sans prétention dans les soins.
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Une sélection des meilleures recettes de haricots verts en conserve.
Jardin Bob Velena
Développé par l'Institut panrusse de recherche pour la sélection et la production de semences de cultures maraîchères.Cultivé depuis 1993.
Velena a une tige dressée et faiblement ramifiée atteignant 1 m de haut, des feuilles composées vert foncé, de grandes fleurs blanches avec des taches noires sur les ailes.
Gousse de sucre, sans couche de parchemin, jusqu'à 12 cm de long, avec 3-4 fruits à l'intérieur. Les haricots sont anguleux et de couleur jaune pâle.
Vilena appartient aux variétés mi-précoces - 85 à 90 jours s'écoulent entre la germination et la maturité technique. Le rendement est élevé - 1,5 kg pour 1 m². m.
La variété est sensible à la brûlure ascochytique.
Référence. Les meilleures graines sont celles qui ont subi tous les traitements nécessaires par le fabricant, même si les variétés sont résistantes aux maladies et aux ravageurs.
Décoratif
La famille des légumineuses comprend des variétés décoratives de haricots.
Ce sont des plantes annuelles en forme de buisson ou des vignes grimpantes. La beauté florissante et utile est arrivée en Europe au XVe siècle en provenance d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale et est devenue incroyablement populaire.
Les haricots décoratifs sont à la fois une décoration pour le jardin, des fruits savoureux à faible teneur en calories et un engrais azoté naturel pour le sol. Plantés à côté des pommes de terre, ils augmentent son rendement jusqu'à 50 % et repoussent le doryphore de la pomme de terre.
Référence. Le principal ennemi des haricots décoratifs est le gel.
La plantation et l'entretien des haricots grimpants décoratifs sont similaires à la technologie agricole de nos haricots habituels.
Haricots violets décoratifs ou haricots jacinthes
Variété non comestible. La liane peut atteindre 4 m de long.
Lorsque 4 à 5 feuilles apparaissent sur une jeune plante, le sommet est pincé, ce qui provoque une croissance rapide des pousses.
Les haricots violets ont une variété de feuilles (vertes, violettes, rougeâtres) et les mêmes inflorescences (blanches, roses, pourpres avec un agréable arôme sucré).
Les gousses mesurent 10 à 15 cm, sont vertes et violet foncé.
Haricots multifloraux rouge feu ou haricots turcs
La plante est sans prétention à cultiver. Il a l'air spectaculaire : il pousse jusqu'à 4 m de long, fleurit avec de petites fleurs rouge vif, le feuillage est d'un vert foncé profond. Les fruits sont comestibles, de couleur violet clair avec des points noirs.
Les haricots turcs (voir photo) fleurissent de juin à septembre. Lorsqu’ils sont jeunes, ils se consomment comme des haricots verts et lorsqu’ils sont mûrs, comme des haricots. Les fruits sont bien bouillis avant utilisation.
Blauchida
Tout – feuilles, fleurs et gousses – a une teinte violet foncé.
La variété est tardive, il est plus sûr de la cultiver par semis. Fleurit tôt. Une plante porte à la fois des fleurs et des fruits pendant la saison.
Le Blauchilda est un haricot de type asperge dont les gousses, longues de 15 à 20 cm, virent au vert à la cuisson. Les fruits dans les gousses sont beiges et, une fois cuits, ils ont un goût huileux.
La vigne de ce cépage est lourde, jusqu'à 4 m de long, elle a donc besoin d'un support solide.
Dame violette
Variété d'asperge grimpante mi-précoce. La liane n'est pas haute - jusqu'à 1,5 m et les fleurs sont grandes violettes. Les haricots de la même couleur, longs de 15 à 20 cm, sont prêts à être consommés 50 à 55 jours après la germination.
La variété porte des fruits abondamment et se distingue par un goût élevé.
Légumes
Les haricots sont injustement oubliés aujourd'hui. En termes de teneur en protéines, ils rivalisent avec la viande et peuvent la remplacer les jours de jeûne ou de jeûne.
Les variétés modernes ont de gros fruits et sont cultivées dans différentes zones climatiques.
Blanc à gros fruits
Variété de la marque commerciale "Aelita" à haut rendement, de mi-saison, résistante au froid. La période allant de la germination à la maturation des graines dure 90 à 110 jours, jusqu'à la maturité des jeunes haricots pour le consommateur - 40 à 50 jours.
Une plante buissonnante atteignant 90 cm de haut forme 10 à 15 gousses droites de 20 à 25 cm de long, qui contiennent 6 à 7 gros fruits. À maturité laiteuse, ils sont vert clair et à maturité, ils sont blancs.
Les graines sont semées en pleine terre, après trempage jusqu'à gonfler. La profondeur de plantation est de 5 à 8 cm.Au début de la floraison, les plantes sont pincées pour accélérer la maturation.
Windsor
Variété mi-tardive résistante au froid, sélectionnée par des sélectionneurs anglais il y a plus de 200 ans, adaptée à la culture dans les régions du nord-ouest et du centre de la Russie.
La variété est divisée en Windsor blanc et Windsor vert :
- Les Windsor Whites ont une saison de croissance de 120 jours et des fruits blancs ;
- Les légumes verts Windsor ont une saison de croissance de 130 jours et les haricots sont verts.
La tige ramifiée atteint 1 M. Les fleurs sont blanches ou roses avec des taches. Les grosses gousses se fissurent à maturité. A l’intérieur il y a deux gros haricots, rarement trois.
Le rendement de la variété est élevé - à partir de 1,5 kg par mètre carré. m.
Référence. Les variétés Windsor sont supérieures aux autres variétés en termes de teneur en vitamines A et C.
biélorusse
La variété sélectionnée par l'Institut panrusse de recherche pour la sélection et la production de semences de cultures maraîchères est cultivée depuis 1950.
Description des haricots biélorusses :
- la plante est faiblement ramifiée, de 60 à 90 cm de hauteur ;
- les fleurs blanches veinées de brun forment une gousse de 8 à 12 cm de long contenant 3 à 4 fèves à l'intérieur, qui se fissure à maturité ;
- fruits ovales vert foncé;
- saison de croissance – 90-110 jours ;
- rendement - 0,5 kg pour 1 m² m.
La variété Belorusskie a une teneur élevée en protéines.
Variétés alimentaires
Les fèves sont une culture ancienne, mais les superficies sous lesquelles elles sont cultivées en Russie sont petites.
Les caractéristiques biologiques des fèves comprennent :
- température minimale pour la germination des graines – -3…-4°С ;
- peu exigeant en chaleur pendant la saison de croissance - +18...+20°C est suffisant ;
- Résistance au gel – peut supporter des températures jusqu'à -5°C.
Les céréales contiennent jusqu'à 30 % de protéines végétales.
sibérien
La variété du « Centre scientifique fédéral sibérien des agrobiotechnologies RAS » a été approuvée pour la culture en 2007. Recommandé pour la culture dans la région de Sibérie occidentale.
La saison de croissance pour l’ensilage est de 55 jours, celle pour les céréales de 90 à 100 jours.
La plante est de taille moyenne, les gousses ne se fissurent pas à maturité.
Teneur en protéines végétales – 29%, protéines brutes – 17%.
Le rendement moyen en grains est de 35 c/ha.
Streletski
Une nouvelle variété de légumineuses avec un rendement allant jusqu'à 70 c/ha et une teneur en protéines allant jusqu'à 33 %.
Résistant aux gelées jusqu'à -3°C, aux sécheresses et aux maladies. La saison de croissance dure de 90 à 100 jours. Les plantes ne reposent pas sur la racine, les fruits ne tombent pas.
Conclusion
Les bienfaits et la beauté des haricots sont infinis. En raison de leur teneur élevée en protéines, ils remplacent complètement la viande. De nombreuses espèces sont utilisées pour décorer les espaces et comme alimentation animale. Et la variété des variétés permet à la culture d'être cultivée dans presque toutes les zones climatiques du pays.