Comment manger du sarrasin pour la gastrite à acidité élevée ou faible

Le sarrasin est un produit diététique contenant de nombreuses substances utiles. Il est recommandé aux patients souffrant de diverses formes de gastrite et d'autres maladies inflammatoires du tractus gastro-intestinal. Poursuivez votre lecture pour savoir si le sarrasin est un produit acide ou alcalin et comment l'utiliser pour différents types de gastrite.

Est-il possible de manger du sarrasin si on a une gastrite ou des ulcères ?

Certains types de céréales ont un effet agressif sur la muqueuse gastrique, mais le sarrasin n'en fait pas partie. Il est important de connaître les nuances de son utilisation, surtout si le patient présente une exacerbation de la gastrite ou une autre forme grave de la maladie.

Comment cela affecte-t-il l’estomac ?

Bien sarrasin bouilli utile non seulement pour les problèmes du tractus gastro-intestinal, mais également pour l'anémie ferriprive et de nombreux autres processus pathologiques dans le corps.

Propriétés du sarrasin qui affectent l'estomac :

• a un effet doux sur les parois de l'organe;
• ne blesse pas et n'irrite pas l'œsophage;
• presque complètement absorbé;
• réduit le risque de développer des processus inflammatoires;
• ne provoque pas de ballonnements ou d'autres symptômes désagréables ;
• pour diverses pathologies de l'organe, le régime au sarrasin peut être prolongé sans complications ni effets secondaires ultérieurs.

Sarrasin et acidité gastrique

Pour les maladies de l’estomac, alors que la plupart des aliments sont classés comme interdits, le sarrasin peut être consommé sans crainte pour la santé. Avec diverses formes de gastrite, l'équilibre acide dans l'estomac est perturbé.Dans ce cas, le régime alimentaire est l'un des éléments obligatoires du traitement de la maladie, car l'organe digestif endommagé n'est pas capable de fonctionner pleinement.

Avec une acidité accrue, le suc gastrique est produit en quantités excessives, ce qui endommage la membrane muqueuse de l'organe. Par conséquent, le régime alimentaire doit être composé d'aliments qui ne provoquent pas de sécrétion excessive de jus et ne réduisent pas son acidité. Parmi eux, le sarrasin occupe la première place.

La particularité de la gastrite à faible acidité est la production insuffisante d'acide chlorhydrique, c'est pourquoi les enzymes nécessaires et la motilité gastrique ne sont pas activées. En conséquence, les aliments sont mal digérés, ce qui entraîne la pourriture et la croissance bactérienne.

Cela entraîne divers problèmes : manque d'appétit, constipation, lourdeur et inconfort au niveau de l'estomac, dysbactériose et hypovitaminose. Le processus inflammatoire se développe progressivement et la structure de la membrane muqueuse est perturbée.

Dans ce cas, le schéma d'alimentation est complètement différent. Il est important, en plus du sarrasin, de choisir des aliments qui stimulent la sécrétion gastrique.

Référence. Pour toute forme de gastrite, il est important de manger uniquement des aliments faciles à digérer. Par exemple, le sarrasin ne doit pas être consommé avec des aliments en conserve et du pain.

Pour les ulcères d'estomac

Si l'acidité reste élevée pendant une longue période, un processus inflammatoire commence à se développer, accompagné de l'apparition d'érosions sur la muqueuse gastrique. Avec le temps, ils dégénèrent en ulcères.

En plus du traitement avec des médicaments antibactériens, les gastro-entérologues recommandent de suivre un régime strict, qui inclut nécessairement du sarrasin. Grâce à sa structure, il enveloppe et protège la muqueuse des facteurs agressifs, ce qui favorise la cicatrisation des ulcères.

Propriétés bénéfiques du sarrasin pour la gastrite et d'autres maladies de l'estomac

La valeur du sarrasin justifié par sa composition chimique et ses propriétés bénéfiques. Le produit est diététique, pauvre en glucides, riche en protéines végétales, acides aminés, vitamines B, ainsi qu'en PP, E et minéraux : fer, potassium, calcium, phosphore, iode.

Le sarrasin pour les ulcères d'estomac, la gastrite et d'autres maladies a les effets suivants :

1. Sert de protection naturelle fiable contre les effets néfastes de l’acide chlorhydrique.
2. Grâce à sa teneur en vitamines et nutriments, il renforce le système immunitaire et améliore l’état du patient.
3. Réduit la gravité des symptômes de la maladie.
4. Empêche la prolifération des bactéries lors du processus inflammatoire de l'estomac.
5. Améliore les propriétés régénératrices de la membrane muqueuse grâce à la teneur en vitamine PP.
6. N'augmente pas la sécrétion du suc digestif.
7. Nettoie les intestins et prévient le développement de la diarrhée et de la constipation.

Comment le sarrasin affecte-t-il l’acidité ?

Nutritionnistes du sarrasin recommandé d'utiliser à la fois avec une acidité accrue et diminuée de l’estomac.

Augmentations ou diminutions

Médical régime au sarrasin ne provoque pas d'augmentation de la concentration du suc gastrique. Par conséquent, des céréales bien cuites peuvent même réduire l’acidité. Lors de la prescription d'un régime, le médecin décrit en détail les aliments autorisés et interdits pouvant compléter l'accompagnement au sarrasin.

Référence. Le sarrasin est à la fois un produit peu acide et alcalin.

Comment manger du sarrasin avec une acidité élevée

Il existe des règles générales de préparation et de consommation du sarrasin, qui sont à suivre en cas de problèmes du système digestif :

1. Les céréales sont cuites uniquement dans l'eau, car le lait réduit la digestibilité du produit.
2. Les plats doivent être chauds (ni trop chauds ni trop froids).
3. Pour cuisiner, ils achètent céréales non chauffées, car elles contiennent des micro-éléments plus utiles.

Qu'y a-t-il dans le sarrasin qui est nocif pour l'estomac ?

Les principales substances actives de cette bouillie sont les acides gras polyinsaturés et les fibres. S'il est consommé en excès, le sarrasin provoque une sécrétion intense de bile noire et une formation excessive de gaz. Cela entraîne une gêne et une irritation de la muqueuse gastro-intestinale.

Caractéristiques de la consommation de sarrasin pour la gastrite ou les ulcères

En cas de gastrite ou d'ulcères, le sarrasin se consomme bouilli et moulu ou sous forme de gelée. C'est un produit léger qui, lorsqu'il est utilisé correctement, améliore la digestion.

Sous forme moulue

Pour les maladies de l'estomac, le sarrasin est souvent consommé sous forme moulue. Pour ce faire, les céréales sèches sont passées dans un moulin à café ou un hachoir à viande, puis cuire à la vapeur pendant 2-3 heures.

Ils mangent du porridge avec une petite quantité de viande maigre ou de poisson bouilli. Pour la gastrite, les experts recommandent d'inclure également des légumes cuits au four ou bouillis dans votre alimentation.

Ce plat est bon pour le petit-déjeuner ou le dîner. Portion – 100-150 g.

Bouilli

Cuire sans sel, exclusivement dans l'eau. Le sarrasin devrait devenir friable. Ce plat est mieux consommé au déjeuner, car il est plus copieux. Des légumes cuits au four sont ajoutés au sarrasin.

Kissel

Avec une utilisation constante, la gelée aide :

• éliminer la douleur constante et réduire l'inconfort ;
• combattre l'inflammation;
• accélérer la guérison des parois de l'estomac ;
• stimuler le système digestif.

Il est plus avantageux de boire de la gelée 1 heure avant les repas. La boisson convient également pour un petit-déjeuner matinal, car elle contribue à réveiller le tractus gastro-intestinal.

Recettes médicinales au sarrasin

Le moyen le plus simple est de faire cuire du sarrasin.Mais il existe de nombreuses recettes différentes avec cette céréale qui permettront de diversifier le menu lors d'un régime strict au sarrasin pour la gastrite ou les ulcères.

Pour la gastrite à forte acidité

Pour la gastrite à forte acidité, le plat principal est la bouillie de sarrasin aqueuse. Il se consomme avec des morceaux de poisson ou de viande cuits à la vapeur ou bouillis, des côtelettes maigres ou des légumes bouillis.

Pour rendre l'alimentation plus variée, il est permis de préparer des côtelettes de sarrasin. Pour ce faire, la bouillie est cuite jusqu'à moitié cuite et mélangée avec du poulet ou de la viande hachée de veau diététique. Des carottes et du jaune d'œuf y sont également ajoutés. De petites boulettes de viande sont formées à partir de ce mélange et cuites au four.

Avec réduit

Les côtelettes de sarrasin sont bonnes pour une faible acidité.

Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• 1 cuillère à soupe. sarrasin bouilli;
• 1 carotte ;
• 1-2 œufs ;
• aneth et persil;
• beurre.

La bouillie de sarrasin, le beurre et les carottes hachées sont broyés dans un mixeur. Après cela, des œufs et des herbes sont ajoutés à la masse résultante. Faire des petites escalopes et cuire à la vapeur pendant 30 minutes.

Pour les ulcères

Si vous avez un ulcère, vous devez suivre un régime strict. Pour diversifier votre alimentation, le sarrasin aux courgettes et champignons est un bon choix.

Pour la préparation, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• sarrasin – 1/2 tasse;
• champignons – 100 g;
• carottes – 1 pièce;
• courgettes – 1 pc.

Le sarrasin est bouilli pendant 7 minutes. Les carottes sont finement râpées et les courgettes sont coupées en fines lanières. Les légumes sont cuits jusqu'à moitié cuits.

Les champignons émincés sont frits dans une deuxième poêle. Après cela, ils sont mélangés avec du sarrasin et des légumes. La masse est versée dans un plat allant au four, un peu d'eau est ajoutée et mijotée pendant 20 minutes au four à 200°C.

Comment manger du sarrasin lors d'une exacerbation de gastrite

Il est important de consommer tout aliment (y compris le sarrasin) en portions.Il est interdit de trop manger. Lors d'une exacerbation, le produit est consommé sous forme écrasée ou râpée.

Si tu as mal au ventre

Dans les premiers jours d'une exacerbation, il est généralement recommandé au patient de refuser la nourriture et de la remplacer par de l'eau, du thé faible ou une infusion d'églantier. En cas de maux d'estomac, de la bouillie de sarrasin liquide et visqueuse est introduite dans l'alimentation les jours 2 et 3. Il enveloppe les parois de l'organe, ce qui aide la membrane muqueuse à récupérer plus rapidement.

Contre-indications

Le sarrasin est un produit très sain, mais dans certains cas, il ne doit pas être consommé en cas de contre-indications.

Le régime au sarrasin est interdit si :

• diabète sucré au stade de décompensation;
• maladie cardiaque grave;
• exacerbation de l'ulcère gastroduodénal;
• intolérance individuelle au produit;
• réactions allergiques;
• augmentation de la coagulation sanguine.

Avis des gastro-entérologues

Les gastro-entérologues recommandent souvent à leurs patients de consommer du sarrasin à différents stades de la pathologie. L'essentiel est de respecter les recommandations des médecins.

Anna Samoilenko, gastro-entérologue : « En plus de consommer régulièrement de la bouillie de sarrasin, il est conseillé aux patients de normaliser leur bilan hydrique et de se débarrasser des mauvaises habitudes. Lorsque vous suivez un régime, vous devez diviser votre alimentation quotidienne en 5 à 6 repas, manger en petites portions.

Kirill Krivenko, gastro-entérologue : « Bien que le sarrasin soit un produit sain, on ne peut pas en manger uniquement. Le menu doit être varié et inclure des légumes et de la viande maigre. Il est également très important de bien mâcher tout pour réduire la charge sur le système digestif.

Conclusion

Le sarrasin est un produit très sain et diététique qui est utilisé en complément du traitement médicamenteux de la gastrite.Il est important de suivre les recommandations lors de la préparation de la bouillie de sarrasin et de la consommer bouillie ou cuite à la vapeur. De plus, le sel et les épices ne doivent pas être utilisés.