Quelle est la différence entre le mil et le blé et comment les utiliser en cuisine

Le millet et le blé sont deux mots dérivés de l'ancien verbe slave « pykhati », qui signifie « moudre ». Nos ancêtres traitaient les grains dans des mortiers, utilisant des broyeurs pour en retirer les coques. Selon une autre version, les deux mots proviendraient du polonais « pseno ». Malgré la même racine, « mil » et « blé » ont des significations différentes.

Examinons de plus près en quoi les deux céréales diffèrent et laquelle est la plus saine.

Description du mil et du blé

Des noms phonétiquement similaires désignent différents types de céréales, qui ont une apparence et une composition nutritionnelle différentes et sont utilisés en cuisine de différentes manières.

Définition du millet

Le millet est une céréale obtenue en transformant des graines variétés cultivées millet (Panicum). Les grains de millet ont une forme ronde ou ovale, de couleur jaune, la taille des grains bruts en diamètre est de 1 à 2 mm.

Pchenka utilisé pour faire des bouillies, incluses dans les soupes (oreille, kulesh). La farine de millet est utilisée en cuisine pour la cuisson du pain, des tartes et autres produits de boulangerie.

En fonction de la qualité de transformation des grains de mil, Il existe plusieurs types de céréales de mil:

1. Millet-dranets. Les céréales sont de mauvaise qualité, les grains de mil ne sont nettoyés que de la coque rugueuse.
2. Millet. La céréale est de haute qualité ; les grains, après avoir enlevé les grosses coques, sont broyés, éliminant la couche d'aleurone.
3. Millet concassé. Les céréales sont constituées de grains broyés, ressemblent à de la farine complète et sont utilisées pour faire du pain à grains entiers.
4. Flocons de millet. La céréale est constituée de mil poli qui a subi un traitement thermique à la vapeur vive.

Millet - un genre de plantes herbacées céréalières poussant sous les latitudes tempérées Eurasie, Amérique et Afrique du Nord. L'inflorescence du mil est une panicule, le fruit est un grain libre.

Référence. Le millet est une céréale sans gluten, il peut donc être consommé par les personnes intolérantes au gluten.

Définition du blé

Le blé est un genre de plantes céréalières herbacées., c'est l'une des cultures les plus recherchées dans le monde entier. Le genre Blé compte 20 espèces, dont jusqu'à une douzaine de variétés. L'inflorescence du blé est un épi complexe, le fruit est un grain libre.

La farine est fabriquée à partir de blé, qui est utilisé à des fins de confiserie, dans la production de pain et de pâtes. Dans les industries des spiritueux et de la bière, le blé est utilisé avec l’orge et le maïs.

Quatre types de céréales sont produits à partir de grains de blé:

1. Gruaux de blé – grains polis concassés.
2. La semoule – grains purifiés finement moulus avec un diamètre de particules de 0,25 à 0,75 mm.
3. Couscous – de la semoule granulée.
4. Boulgour – grains de blé entiers pelés et polis, traités thermiquement à la vapeur.

Les céréales de blé sont utilisées en cuisine pour la cuisine accompagnements, desserts, soupes et plats pour bébés.

Caractéristiques comparatives du mil et du blé

Les grains de mil et de blé diffèrent non seulement par leur apparence, mais également par leur composition chimique et leur valeur nutritionnelle.. Ces caractéristiques déterminent la différence d'utilisation des céréales. Examinons de plus près la différence entre le mil et le blé.

Différences externes

Millet Ils appellent céréales prêtes à l'emploi et le blé fait référence aux céréales non transformées. Les céréales de boulgour ressemblent le plus au mil en termes de transformation, il est donc rationnel de comparer ces types de céréales.

Les céréales de haute qualité n'ont aucune odeur étrangère (moisissure, odeur de moisi de pourriture), il n'y a pas d'acidité ni d'arrière-goût désagréable dans le goût.

Différences de composition chimique et de valeur nutritionnelle

Les propriétés des céréales et leurs bienfaits pour l'organisme sont déterminés par leur composition chimique. Déterminons quel type de céréales - Millet ou boulgour - plus sain.

La valeur nutritionnelle du boulgour et du mil est la même - 342 kcal pour 100 g de céréales sèches. Le millet contient plus de minéraux que les céréales de blé, mais la valeur vitaminique du boulgour est plus élevée.

Les avantages et les inconvénients du mil et du blé

Boulgour et autres types Le blé, grâce à ses nutriments bénéfiques, a un effet positif sur les systèmes corporels suivants:

• système hématopoïétique (vitamine B9, fer) ;
• système de coagulation sanguine (vitamine K, calcium);
• système cardiovasculaire (vitamines B, vitamine PP, potassium, magnésium) ;
• système musculo-squelettique (calcium, phosphore) ;
• système reproducteur (vitamine E);
• système nerveux (vitamines B1, B6, choline) ;
• vision (caroténoïdes, lutéine et zéaxanthine) ;
• peau, cheveux, ongles, émail des dents (vitamines B, vitamine E, sélénium, phosphore, calcium).

Parmi toutes les céréales de blé, la semoule et le couscous sont les plus bénéfiques pour l'organisme., car ils sont préparés à partir de grains avec une partie germinale non séparée, qui contient plus de vitamines que l'endosperme (la partie nutritive centrale du grain).

Les produits à base de blé sont déconseillés aux personnes diabétiques en raison de l'indice glycémique élevé (45 pour les céréales complètes, le blé et le boulgour, 50 pour les pâtes de blé dur, 60 pour la semoule et le couscous, 85 pour la farine).

Millet soutient la santé des systèmes corporels suivants:

• Glandes endocrines et à sécrétion mixte : glande thyroïde, glandes surrénales, pancréas, glandes sexuelles (iode, cuivre, manganèse, chrome, zinc, cobalt, molybdène, vitamine E) ;
• système hématopoïétique (vitamine B9, fer) ;
• système cardiovasculaire (vitamines B, vitamine PP, potassium, magnésium) ;
• système musculo-squelettique (calcium, phosphore) ;
• reins (vitamines B, molybdène) ;
• système reproducteur (vitamine E);
• système nerveux (vitamines B);
• peau, cheveux, ongles, émail des dents (fluor, soufre, phosphore, calcium, vitamine E, vitamines B).

Contrairement au blé, le millet ne contient pas de gluten., par conséquent, les plats à base de mil peuvent être inclus dans les régimes sans gluten des patients souffrant de la maladie coeliaque.

Attention! Avant d’éliminer de votre alimentation les aliments contenant du gluten, consultez un diététiste. Exclure des aliments de votre alimentation sans passer au préalable par des analyses de sang et sans surveillance médicale peut entraîner des troubles métaboliques et des problèmes de santé.

L'utilisation du millet n'est pas recommandée aux personnes atteintes de maladies inflammatoires du tube digestif et dysfonctionnement de la glande thyroïde.

Application de mil et de blé

En plus de la cuisine, le mil et le blé sont utilisés en médecine traditionnelle pour la préparation de produits préventifs et médicinaux.

Propriétés médicinales du mil

Le millet est utilisé pour perdre du poids. Un certain nombre de régimes à base de mil ont été développés pour les patients souffrant de troubles métaboliques. Un nutritionniste vous aidera à choisir le type de régime alimentaire au mil et à équilibrer l'alimentation en fonction de tests biochimiques qui vous permettront d'évaluer l'état de l'organisme.

La bouillie de millet soutient la fonction rénale et atténue l'état de la cystite et de la lithiase urinaire. Il est recommandé d'utiliser le mil à des fins préventives pour les personnes vivant dans des régions où l'eau du robinet a une dureté élevée et un faible degré de purification.

Le magnésium et le potassium contenus dans le millet aident les personnes souffrant d'hypertension artérielle. La normalisation des fonctions du système excréteur a également un effet bénéfique sur les vaisseaux sanguins et contribue à réduire la tension artérielle.

L'infusion de millet est utilisée à des fins thérapeutiques et prophylactiques., décoction et bouillie de millet germé.

Infusion de millet pour l'inflammation des reins

Le millet (250 g) est lavé à l'eau tiède et versé avec 3 litres d'eau chaude. Couvrir le pot et laisser à température ambiante pendant 24 heures. Le liquide est égoutté à travers une étamine et bu dans les 2 jours (l'infusion ne peut pas être conservée plus de deux jours au réfrigérateur). La prise de la perfusion peut durer une semaine. Le mil restant après l'infusion est utilisé pour préparer du porridge ou d'autres plats.

Décoction de millet aux herbes médicinales pour la cystite

Le millet (2 cuillères à soupe) est lavé à l'eau tiède et versé avec 500 ml d'eau bouillante. Au bout d'une heure, ajoutez 1 cuillère à soupe au mil. l. feuilles d'airelle ou de busserole. Le bouillon est mis sur le feu et porté à ébullition sous agitation constante. Le liquide est filtré sur une étamine, refroidi à température ambiante et postuler selon le schéma:

1. Le premier jour - 1 cuillère à soupe. l. chaque heure.
2. Le deuxième jour - 3 c. l. chaque heure.
3. Les jours 3 à 7 – un demi-verre 3 fois par jour avant les repas.

Le cours dure une semaine. Si nécessaire, après une pause de cinq jours, le cours est répété.

Bouillie de millet germé aux canneberges pour nettoyer les reins et réduire la tension artérielle

Le millet, vendu en magasin, ne convient pas à cette recette, car le grain poli n'a pas de partie embryonnaire.

Le mil non battu est utilisé pour la germination :

1. Le mil est lavé et placé dans un récipient. Remplissez d'eau potable propre afin que les grains soient légèrement recouverts d'eau. Couvrir le récipient avec une gaze humide et laisser dans un endroit chaud pendant 2 à 4 jours jusqu'à ce que les germes apparaissent.
2. Les grains germés sont lavés, débarrassés de la coque du mil, celle-ci est ouverte et séparée des grains lors de la germination et flotte dans l'eau. Les grains finis sont séchés.
3. Un verre de millet germé est versé avec deux verres d'eau, un demi-verre de canneberges séchées, du beurre et du sucre sont ajoutés au goût. Cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 7 à 10 minutes.
4. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser chauffer à température minimale pendant 25 à 30 minutes.

Cette bouillie sera un petit-déjeuner savoureux et sain.

Propriétés médicinales du blé

En médecine traditionnelle l'extrait de germe de blé est utilisé comme immunomodulateur et agent de traitement brûlures, ulcères et plaies. L'amidon de blé est un composant auxiliaire des poudres, des pommades et des lavements.

En médecine populaire Une décoction est à base de blé et utilisée comme tonique général. après avoir subi des blessures et des maladies. Une décoction de son de blé est utilisée pour la constipation dans les lavements. À l'intérieur, une décoction de blé avec du miel et des herbes médicinales est utilisée contre la toux.

Les germes de blé ont des propriétés immunostimulantes, régénératrices et anti-âge. Ils sont utilisés crus, on en fait du lait et cocktails bien-être.

Le blé non stagnant est utilisé pour préparer des médicaments, qu'il est préférable d'acheter immédiatement après la période de récolte. Faites attention à l'étiquetage des céréales. Les grains doivent être soumis à un contrôle de qualité conformément à GOST 9353-2016 « Blé ». Conditions techniques".

Le blé, selon cette documentation réglementaire, est divisé en classes basées sur la teneur en gluten, comme indicateur indirect de la valeur nutritionnelle et de la qualité du grain. Achetez du blé de qualité supérieure, de première ou de deuxième qualité. Les classes 3 à 5 contiennent moins de protéines et de nutriments bénéfiques - ce sont des céréales à maturation tardive ou cultivées avec un manque de micro-éléments dans le sol.

Gruau de blé moulu pour améliorer l'immunité

Environ 100 g de grains sont lavés à l'eau courante, trempés pendant 2-3 heures dans un endroit chaud et sombre. Ensuite, les grains gonflés sont séchés et broyés avec un hachoir à viande ou un mélangeur. Ajoutez 1 cuillère à soupe. l.miel et crème sure, crème ou lait jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Pendant un mois, la pulpe se prend le matin à jeun. Le mélange ne se conserve pas longtemps, il est donc préférable de le préparer le soir et de le mettre au réfrigérateur jusqu'au matin.

Infusion de son de blé pour stimuler l'hématopoïèse

Le son de blé (3 cuillères à soupe) est lavé à l'eau courante, versé avec un verre d'eau bouillante et laisser sous couvercle fermé pendant 2 heures. L'infusion finie est filtrée. Le liquide ne se conserve pas plus de trois jours au réfrigérateur. Prendre 1 cuillère à soupe d'infusion. l. 3 à 4 fois par jour avant les repas jusqu'à ce que l'état du sang s'améliore.

Décoction de son de blé contre la constipation

Le son (200 g) est lavé à l'eau courante, versez 1 litre d'eau bouillante et laissez cuire à feu doux pendant 40 à 60 minutes.. Le liquide est filtré deux fois à travers quatre couches de gaze et refroidi à une température de 35 à 40°C. Un demi-litre de la décoction obtenue est utilisé comme lavement. S'il y a des problèmes périodiques avec les selles, le lavement est répété.

Cocktail de germes de blé pour abaisser le cholestérol et détoxifier l'organisme

Le blé est lavé à l'eau froide et placé dans un récipient rempli d'eau afin que une couche d'eau recouvrait légèrement les grains. Couvrir d'une couche de gaze humide et laisser dans un endroit chaud pour la germination. Les plants sont arrosés périodiquement.

Lorsque les pousses vertes atteignent 7 à 10 cm, les légumes verts sont coupés avec des ciseaux et lavés dans une passoire. Deux ou trois bouquets de légumes verts sont versés dans 1 litre de kéfir à 1% de matière grasse, ajoutez les oignons et l'ail au goût. S'il n'y a pas de problèmes digestifs, ajoutez du brocoli au cocktail. Le mélange obtenu est broyé avec un mixeur et bu tout au long de la journée.

Pour nettoyer le foie, vous pouvez préparer un analogue sucré de ce cocktail. Au lieu des oignons, de l'ail et du brocoli, ajoutez 2-3 poignées d'abricots secs et une demi-betterave crue moyenne.

Lait de germe de blé pour la prévention du cancer

Le blé est lavé et germé jusqu'à l'éclosion des pousses, mais les pousses vertes ne sont pas encore apparues. Les germes (300 g) sont versés avec 100 à 150 ml d'eau potable et broyés dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Le liquide obtenu est filtré sur une double couche de gaze et bu tout au long de la journée. La prévention est effectuée tous les mois pendant une semaine.

Recettes culinaires à base de mil

Les femmes au foyer le savent le mil est une bouillie capricieuse qui demande de l'attention. Dans les pores des grains, après traitement sur des équipements techniques à rouleaux, les huiles techniques sont adsorbées, donnant au mil un goût amer, difficile à laver avec de l'eau froide ordinaire. Pour éviter que les plats préparés à partir de ce grain ne deviennent amers, le grain est lavé plusieurs fois et aspergé d'eau bouillante avant la cuisson.

Porridge sucré au four

La bouillie de mil sucrée constituera un excellent petit-déjeuner. Il convient aux aliments pour bébés. Une portion de ce porridge contient 559 kcal, elle vous donnera vigueur et force en début de journée.

Ingrédients pour quatre portions:

• millet – 200 g;
• lait – 1 litre;
• sucre – 6 cuillères à café;
• raisins secs – 2 poignées;
• beurre – 2 c. l.;
• cannelle moulue – 2 pincées ;
• sel - au goût.

Étapes de cuisson:

1. Les raisins secs sont lavés et trempés dans l'eau pour gonfler.
2. Les céréales sont lavées et arrosées d'eau bouillante.
3. Le mil lavé est versé avec du lait, du sel est ajouté, 3 c. sucre et cuire 15 minutes.
4. Le moule en céramique est graissé avec de l'huile. Le four est préchauffé à 200°C. La bouillie est mélangée avec des raisins secs et placée dans un plat allant au four. Le sucre restant est mélangé avec de la cannelle et saupoudré sur la bouillie.
5. Placer le moule dans un four préchauffé et cuire au four pendant 15 minutes.
6. Des morceaux de beurre sont placés sur la bouillie finie.

Oreille classique

Une soupe de poisson connue depuis l'enfance, qui s'avère particulièrement savoureuse lorsqu'elle est cuite au feu.Mais vous pouvez aussi le préparer à la maison pour vous lécher les doigts. Une portion de cette entrée traditionnelle contient 836 kcal.

Ingrédients pour quatre portions:

• filet de poisson – 1 kg;
• pommes de terre – 10 pièces;
• carottes – 2 pièces;
• oignons – 2 têtes;
• millet – 4 poignées;
• huile végétale – 100 g;
• sel, épices, herbes - au goût.

Étapes de cuisson:

1. Le filet de poisson est coupé en morceaux et bouilli pour créer un riche bouillon de poisson.
2. Les légumes sont épluchés et coupés : oignons et carottes en lanières, pommes de terre en cubes.
3. Le mil est lavé et aspergé d'eau bouillante.
4. Retirez le poisson du bouillon et filtrez le liquide.
5. Ajouter les légumes, le millet, les herbes, le sel et les épices au bouillon et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre puissent être percées avec un couteau.
6. Ajoutez ensuite le poisson bouilli, ajoutez de l'eau bouillante si nécessaire jusqu'à obtenir la consistance désirée de la soupe et laissez cuire encore 10 minutes à feu doux.
7. Couvrez la soupe finie avec un couvercle, couvrez d'un torchon et laissez infuser encore une demi-heure.

Bouillie de millet au potiron en pots

Ce plat a un goût neutre et est servi en accompagnement d'une volaille et d'un dessert, si la portion est parfumée de confiture ou de glace. Une portion de cette bouillie contient 362 kcal, elle convient à la nutrition diététique des personnes qui souhaitent perdre des kilos en trop.

Ingrédients pour trois portions:

• millet – 100 g;
• pulpe de citrouille – 250 g;
• lait – 500 ml;
• sucre - au goût;
• sel - au goût;
• beurre – 20 g.

Étapes de cuisson:

1. Le mil est lavé et aspergé d'eau bouillante.
2. La pulpe de citrouille est râpée sur une râpe fine.
3. 100 g de mil, sucre et sel sont versés dans un pot de 800-900 ml. Ajouter le lait, le potiron râpé et mélanger.
4. Placez la casserole dans un four froid et réglez la température à 150°C. La bouillie mijote pendant environ 2 heures.
5. Placez un morceau de beurre sur le plat fini et servez-le à table.

Recettes de blé

Différents grains de blé offrent un large éventail d'options pour préparer les plats. Le boulgour est une céréale d'origine est-européenne et méditerranéenne, le couscous est un produit oriental, le blé et la semoule sont utilisés dans la cuisine européenne.

Examinons quelques-unes des recettes les plus délicieuses et les plus simples que même un cuisinier inexpérimenté puisse gérer.

Boulgour aux légumes

Un accompagnement simple, sain et peu calorique qui accompagne bien les plats de viande, de volaille et de poisson blanc. En tant que produit indépendant, il convient pour diversifier votre alimentation pendant le Carême. Une portion de ce plat d'accompagnement contient 278 kcal.

Ingrédients pour quatre portions:

• boulgour – 200 g;
• choux de Bruxelles frais – 600 g ;
• oignon rouge – 2 têtes ;
• pulpe de citrouille – 400 g;
• sel, épices - au goût.

Étapes de cuisson:

1. Les têtes de chou sont pelées des feuilles supérieures, coupées en deux dans le sens de la longueur et frites des deux côtés dans de l'huile végétale.
2. L'oignon est coupé en plumes et sauté dans l'huile de tournesol.
3. La citrouille est coupée en cubes et légèrement frite avec des herbes et des épices.
4. Le boulgour est frit dans de l'huile végétale dans une grande poêle ou une cocotte jusqu'à ce qu'il soit doré, versé avec de l'eau (dans la proportion indiquée sur l'emballage) et cuit jusqu'à tendreté.
5. Ajoutez les légumes aux céréales finies, mélangez, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 10 à 15 minutes.

Soupe de potiron au couscous

Soupe hypocalorique pour la nutrition diététique, qui peut être servie en entrée. Une portion contient 133 kcal. Ce plat sain a un arôme agréable et un goût exquis.

Ingrédients pour quatre portions:

• pulpe de citrouille – 400 g;
• couscous – 5 c. l.;
• racine de gingembre – 20 g;
• oignon – 1 tête;
• ail – 1 gousse;
• pommes de terre – 1 pièce;
• huile végétale – 1,5 cuillère à soupe. l.;
• sel, épices - au goût ;
• eau – 400 ml.

Étapes de cuisson:

1. Les légumes sont pelés, les oignons sont finement hachés, les pommes de terre et le potiron sont coupés en gros cubes.
2. Mettez l'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre hachés, ajoutez les épices et faites revenir pendant 2 minutes en remuant constamment.
3. Ajoutez la citrouille et les pommes de terre dans la poêle, ajoutez de l'eau bouillante et faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
4. Refroidissez le plat et broyez le mélange avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
5. Le couscous est versé avec de l'eau bouillante dans un rapport de 1:2, agité, recouvert d'un couvercle et laissé gonfler pendant 5 minutes.
6. Versez les céréales dans une casserole avec la purée de légumes, mélangez et laissez couvercle fermé encore 5 minutes.

Pudding de semoule au citron

Un dessert sain pour les enfants et les adultes. Une portion ne contient que 160 kcal et vous aidera à perdre du poids avec style.

Ingrédients pour quatre portions:

• semoule – 22 g;
• lait – 125 ml;
• eau – 125 ml;
• sucre – 1,5 cuillère à soupe. l.;
• sel – 1 pincée;
• Zest de 1 citron;
• jus de citron – 1,5 cuillère à soupe. l.;
• vanille, cannelle, muscade - au goût.

Étapes de cuisson:

1. Mélangez l'eau avec le lait et portez le mélange à ébullition.
2. Versez délicatement la semoule dans l'eau bouillante en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
3. Ajoutez le sel et le sucre et laissez cuire 5 minutes en remuant.
4. Râpez le zeste du citron et pressez-en le jus.
5. Ajouter le jus de citron, les épices et le zeste au mélange de semoule préparé, mélanger et laisser refroidir.
6. Battre le mélange de pudding au batteur pendant 5 à 7 minutes, verser dans des moules et laisser refroidir au réfrigérateur jusqu'à épaississement complet.
7. Avant de servir, le pudding est décoré de fruits, de noix et de crème fouettée.

Épeautre aux champignons

Un plat d'accompagnement russe traditionnel qui vous donnera des forces pour toute la journée. Une portion de ce plat contient 329 kcal. La bouillie d'épeautre se marie bien avec les plats de viande, le lièvre et la volaille.

Ingrédients pour quatre portions:

• champignons au miel (vous pouvez utiliser des champignons frais) – 200 g;
• oignons – 2 têtes;
• huile végétale – 4 c. l.;
• céréales d'épeautre – 150 g;
• sel, épices - au goût.

Étapes de cuisson:

1. Les champignons sont lavés et hachés.
2. L'oignon est coupé en cubes et frit dans une poêle.
3. L'épeautre est lavé et cuit avec des oignons sans eau pendant 5 minutes.
4. Les champignons sont frits séparément.
5. Les champignons sont combinés avec des oignons et de l'épeautre, versés avec de l'eau pour qu'elle recouvre légèrement les ingrédients, du sel et des épices sont ajoutés et mijotés à feu doux sous le couvercle pendant 40 minutes.
6. Si nécessaire, ajoutez de l'eau si elle s'évapore trop rapidement.
7. Laissez la bouillie finie couverte pendant encore 10 minutes.

Conclusion

Le millet est une céréale prête à l'emploi à base de millet transformé, utilisée pour préparer des bouillies et des soupes. En médecine traditionnelle, le mil est utilisé pour perdre du poids, pour les maladies des reins et de la vessie et pour réduire la tension artérielle. Les grains de millet sont ronds, jaunes, de 1 à 2 mm de diamètre, ont un goût et une odeur caractéristiques avec des notes d'herbe tondue.

Le blé est une céréale transformée en gruau de blé, semoule, couscous et boulgour. Les grains de blé sont de couleur dorée, ovales avec une rainure longitudinale caractéristique, de 5 à 7 mm de longueur. Le blé et ses produits contiennent du gluten et sont contre-indiqués aux personnes atteintes de la maladie coeliaque. En plus des céréales elles-mêmes, le son et les germes de blé sont utilisés en médecine traditionnelle comme agent immunostimulant, tonique et rajeunissant.