Tout sur le riz : qu'est-ce que le riz et comment il est apparu, faits intéressants sur une plante de pays lointains

Le riz est le produit alimentaire le plus précieux pour une grande partie de la population mondiale. Il est consommé quotidiennement comme aliment de base dans les pays asiatiques, arabes et africains. Il existe aujourd'hui plus de 10 000 variétés de cette plante, dont 5 000 sont classées comme cultivées. D'où vient le riz, qu'il s'agisse d'une céréale ou non, vous le découvrirez dans l'article.

Historique de distribution

Le riz est d'origine asiatique, sa patrie est le territoire de l'actuelle province du Yunnan.. Plus tard, la culture de cette plante a commencé dans le nord du Vietnam, le nord-est de l’Inde et en Thaïlande. C'était il y a environ 7 000 ans.

Dans d'autres pays asiatiques, la plante s'est répandue assez lentement. La culture régulière de cette plante en Malaisie, en Indonésie et en Indochine a commencé il y a seulement 2 500 ans. La plante s'est bien adaptée aux différentes zones climatiques. Il a pris racine dans le nord de la Chine et Japon, où il fait relativement froid.

La plante est arrivée sur la partie européenne du continent grâce à Alexandre le Grand. Il l’a essayé pour la première fois lors de campagnes militaires en Asie, après quoi il a emporté les graines avec lui. Il existe des preuves que cette culture était cultivée sur les rives de la mer Méditerranée vers 600 avant JC. e. En Grèce et à Rome, le riz était déjà connu au IIIe siècle avant JC. e., mais alors cette plante n'était pas cultivée en masse, mais était traitée comme exotique.

Au 13ème siècle Il y avait une peste dans le sud de l'Europe. Après cela, plusieurs rizières ont été semées. C'était type de grain rond, qui ne nécessite pas d'arrosages abondants ni de soins particuliers. Grâce à ces qualités, la culture s’enracine progressivement. Ils ont commencé à le cultiver dans le sud de la France, en Italie et en Espagne. Dans le même temps, ils ont commencé à semer des champs sur les territoires de l'Albanie, de la Grèce et de la Bulgarie actuelles.

Le duc de Savoie mentionne le riz dans ses notes datant de 1300. Les preuves documentaires de la propagation de cette plante comprennent une lettre privée du XVe siècle, écrite par le duc de Milan. Au 16ème siècle Tout autour de Milan, il y avait des rizières. Au XVIIIe siècle, les céréales sont devenues un aliment courant pour les Européens. Déjà à cette époque, le fameux riz au lait était très répandu.

En Russie, cette culture est connue depuis l'époque païenne en raison du fait que les routes commerciales de l'Asie vers l'Europe passaient à proximité.. Mais massivement le riz a commencé à pousser seulement au XVe siècle. sur le territoire de la Hongrie et de l'Ukraine actuelles. On l'appelait alors blé sarrasin. Dans les territoires slaves, le nom « mil Sorochinsky » a pris racine, qui a été utilisé jusqu'à la fin du XIXe siècle.

Le riz importé est devenu insuffisant à l'époque soviétique, c'est pourquoi les champs des territoires de Krasnodar et de Stavropol ont commencé à en être semés. Il y avait également de petites superficies à planter dans les régions de Rostov et d'Astrakhan. Le riz rond pousse dans ces régions, capable de produire une récolte normale dans un climat assez froid.

Qu'est-ce que le riz

Le riz est une culture agricole désormais cultivée dans de nombreux pays du monde. C'est un produit nutritif qui ne nécessite pas de conditions de croissance particulières.

Le nom moderne en Russie n’est apparu que dans les années 1870. C'est un dérivé du mot anglais rice. Auparavant, la céréale était appelée « blé sarrasin », « grain sarrasin » et « millet Sorochinsky ».

Famille de riz

Le riz est classé parmi les cultures céréalières. Elle pousse bien dans les climats tropicaux et subtropicaux comme plante annuelle. Il est également cultivé dans les régions tempérées chaudes.

Cette culture est cultivée à l'échelle industrielle en Australie, en Amérique, dans les pays africains et en Asie.

De quelle culture s'agit-il

Le riz est un produit alimentaire obtenu à partir de graines. En tant que culture agricole, cette plante donne de meilleurs résultats dans les climats chauds et chauds. Dans les pays africains, je cultive également du riz nu ou africain. Là-bas, des variétés sauvages sont également utilisées pour l'alimentation : pointues et à langue courte.

Les céréales obtenues à partir de la plante contiennent beaucoup de glucides (environ 70 %) et relativement peu de protéines (pas plus de 12 %). Les cendres contiennent une grande quantité d'acide phosphorique, c'est pourquoi la plante est utilisée non seulement dans l'industrie alimentaire, mais également dans l'industrie du bois.

Quel est le système racine

Le riz a des racines fibreuses. Ils atteignent une profondeur allant jusqu'à 20 cm, dans certains cas jusqu'à 30 cm. Contrairement à d'autres plantes, les racines du riz contiennent de l'aérenchyme. C'est le nom donné à un tissu comportant des cavités destinées à conduire l'air.

Lorsque le champ est inondé, le système racinaire n’est pas en mesure de recevoir l’oxygène du sol. L'air pénètre par les stomates des feuilles jusqu'aux tiges, d'où il pénètre dans l'aérenchyme des racines. C’est ainsi que l’oxygène est fourni non seulement à la racine, mais aussi au sol autour de la plante.

Le système racine est constitué de :

• racine principale – incrustée dans le grain ;
• accessoire - se développe pendant la croissance des plantes.

La racine dans le grain crée un espace entre les écailles de la fleur et sort ainsi. Au sommet de la racine principale se forment des racines de second ordre et des pousses adventives.Ils sont nécessaires à la plante pour lui fournir de l’eau et des nutriments pendant sa croissance.

Une plante a environ 200 racines. Leur formation la plus active se produit pendant la phase de frai et de sortie dans le tube. Lors d’une croissance rapide, les poils absorbants durent environ 3 à 5 jours.

A quoi ressemble une oreille ?

Les épis de riz sont verts ou jaunes. Ils sont montés sur pieds et situés à proximité les uns des autres. Leur longueur varie de 2 à 15 mm. Ils ressemblent à du blé non mûr.

L'articulation de l'épillet est l'endroit où l'épillet est attaché à la tige. La chute de la récolte dépend de sa structure.

Sur la photo - fig.

De quoi vient le riz que nous mangeons ?

Le riz est cultivé dans les champs. Après cela, il est utilisé pour fabriquer des céréales, qui sont vendues en magasin. Mais aussi récemment, ils ont commencé à fabriquer un produit artificiel. C'est légèrement différent du naturel.

Naturel

Le riz naturel est un produit obtenu en cultivant dans un sol très humide. Les graines sont utilisées pour l'alimentation et la partie herbacée est utilisée comme aliment ou de la litière pour animaux.

Le rendement moyen de cette culture est d'environ 6 tonnes par hectare. Dans les pays asiatiques, la récolte est récoltée 3 à 4 fois par an.

Pendant la croissance des plantes, veillez à ce que la température de l’eau et de l’air ne baisse pas trop. Lorsque la température baisse fortement, une partie de l’eau est évacuée du champ. Grâce à cela, le soleil commence à réchauffer le sol.

La récolte commence lorsque le grain devient blanc et la tige devient complètement jaune. La plante est coupée ou arrachée puis séchée pendant environ 3 jours. Ensuite, ils sont battus.

Après cela, le riz est nettoyé de diverses impuretés, le film est séparé et poli. A partir de 100 kg de céréales non raffinées, on obtient seulement 74 kg de céréales pures. Le reste est jeté aux ordures.

Artificiel

Le riz artificiel est fabriqué en Chine. Il existe un mythe selon lequel ce produit est fabriqué à partir de plastique ; les Chinois eux-mêmes ne le mangent pas, mais le vendent à bas prix à d'autres pays. Mais les informations sur le riz en plastique ont été réfutées à plusieurs reprises. De plus, les céréales artificielles sont souvent plus chères que les céréales naturelles.

Un tel produit est fabriqué sur une extrudeuse à partir de plusieurs composants. Il existe du riz ordinaire de différentes variétés et pomme de terre amidon. Très souvent, les céréales sont enrichies de vitamines et d'autres substances utiles. Parfois, d'autres cultures sont ajoutées.

Le riz artificiel élimine les inconvénients du riz naturel et lui confère de nouveaux avantages. Au stade initial, toutes les matières premières sont broyées et mélangées. Après cela, la masse résultante est traitée plusieurs fois. Le résultat se présente sous forme de grains de riz, mais il devient plus savoureux et plus sain.

Faits intéressants sur le riz

Le riz a une longue histoire. Il est cultivé sur tous les continents sauf l'Antarctique.

Les faits les plus intéressants sur la plante :

1. La culture aime tellement l'humidité qu'elle pousse directement dans l'eau. Les champs destinés à la culture du riz sont spécialement inondés, les transformant en marécages. L'eau n'est libérée que lors de la récolte. Grâce à cela, les plantations sont protégées du soleil et des mauvaises herbes.
2. Les tiges de cette plante peuvent atteindre 1,5 m de hauteur.
3. Le riz est l’une des cultures les plus anciennes cultivées par l’homme. Son histoire remonte à des milliers d'années.
4. Dans sa patrie, la Chine, le riz était considéré comme un produit essentiel.
5. Les céréales ne sont pas les seules à être obtenues à partir de graines de plantes. Le pétrole est également produit amidon et de la farine. Il ne convient pas pour faire du pain. La majeure partie est envoyée vers des usines de cosmétiques, où elle est transformée en poudre.
6. Le riz est utilisé pour produire de l’alcool, du vin, du saké et d’autres boissons alcoolisées.
7. Pour les produits de confiserie, on utilise le plus souvent du riz soufflé, dont la structure est similaire à celle du pop-corn.
8. La paille est utilisée dans la fabrication du carton et du papier.
9. Arruza est une mesure de poids encore utilisée dans les pays arabes. Cela équivaut à 1 grain de riz.
10. Le riz nourrit la majeure partie de la population mondiale, c'est pourquoi cette culture est considérée comme la plus importante parmi les autres plantes agricoles.
11. Beaucoup de gens, lors de la cuisson du riz, utilisent 1 cuillère à soupe. céréales, ajoutez 2 cuillères à soupe. eau. Mais des études ont montré que cette méthode de cuisson peut entraîner des maladies cardiaques et du diabète. Les pesticides présents dans le sol et les émissions nocives dans l’atmosphère conduisent à l’apparition d’arsenic dans le riz. Pour le retirer des céréales, il est recommandé de faire tremper les grains dans l'eau toute la nuit, de les égoutter le matin et de commencer ensuite la cuisson.
12. Dans les pays asiatiques, une grande quantité de riz dans la maison indique la richesse. Pour cette raison, la tradition de doucher les jeunes mariés avec des céréales est née.
13. 15 % des habitants de la planète participent à la culture de cette plante.

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Conclusion

Le riz est une plante cultivée dans des pays lointains. Ce produit unique est utilisé aux quatre coins de la planète. La plupart des gens sur Terre en mangent quotidiennement. Mais il a trouvé des applications dans d’autres secteurs. Cette plante est utilisée pour fabriquer des cordes, du carton, des paniers et bien plus encore.

DANS décortiquer contient de nombreux micro-éléments utiles, il est donc souvent donné au bétail. Aujourd’hui, sans riz, il serait impossible de nourrir l’humanité.