Les secrets d'une bonne consommation de carottes pour qu'elles soient mieux absorbées

Les carottes sont un produit de l’alimentation humaine quotidienne. Les adultes et les enfants l'adorent. Mais peu de gens pensent à la composition d'un légume croquant, riche en vitamines et micro-éléments. Grâce à sa composition, les carottes renforcent non seulement le système immunitaire et comblent le manque de nutriments, mais combattent également certaines maladies. Nous vous expliquerons comment manger correctement les carottes pour obtenir un maximum de bienfaits pour le corps.

Propriétés utiles des carottes

Ce légume familier présente d'énormes avantages pour la santé humaine. Manger des carottes aide:

• améliorer le fonctionnement des organes respiratoires;
• le traitement des maladies oculaires, telles que la conjonctivite et la blépharite ;
• renforcer les gencives et les dents;
• réduire le risque de cancer;
• santé de la peau;
• traitement des carences en vitamines;
• élimination des maladies rénales;
• renforcer les parois des vaisseaux sanguins et du muscle cardiaque ;
• améliorer la fonction cérébrale;
• augmenter la concentration et améliorer la mémoire;
• renforcer les os;
• résistance croissante aux rhumes et aux infections;
• améliorer la composition du sang;
• ralentir le vieillissement;
• et a également un effet antioxydant, diurétique et cholérétique et réduit le nombre de bactéries dans la cavité buccale immédiatement après la consommation.

Quelles vitamines et microéléments contient-il ?

Tout d’abord, les carottes sont connues pour leur teneur élevée en caroténoïdes. (bêta-carotène et lycopène).Ces substances aident à résister au diabète, à l'athérosclérose et au cancer.

De plus, le légume racine contient:

• magnésium (pour le bon fonctionnement cardiaque);
• calcium (pour les os et les dents) ;
• phosphore (pour le cerveau) ;
• du fer (pour saturer les cellules sanguines en oxygène) ;
• potassium (pour réduire le risque d’ostéoporose).

La couleur orange du légume vient du lycopène.. Cette substance a un puissant effet antioxydant.

Composition vitaminique des carottes:

• Vitamines B – aident à réduire la glycémie et à combattre l’anémie ;
• vitamine C – renforce le système immunitaire ;
• Vitamine K – augmente la coagulation sanguine.

Important! Les feuilles de carotte sont une source précieuse d’acide folique. Ne jetez pas les dessus - il est préférable de les sécher et de les utiliser comme complément sain à la vaisselle.

Calories dans les carottes crues – 35 kcal pour 100 g (1% de l'apport journalier pour les adultes). Teneur en BZHU pour 100 g :

• protéines – 1 g;
• graisses – 0,2 g;
• glucides (sucres, fibres) – 4,5 g.

Sous quelle forme est-il mieux absorbé ?

La quantité et la qualité des substances digestibles dépendent du type de consommation de carottes.. Beaucoup de gens savent que le traitement thermique réduit la quantité d'éléments utiles. Cependant, il existe des maladies pour lesquelles il est préférable de manger des carottes bouillies.

Voyons comment les carottes sont mieux digérées.

Bouilli

Digestibilité légume bouilli beaucoup plus élevé que le brut. Cependant, la quantité de vitamines (en particulier de vitamine C) diminue réellement - le légume-racine devient moins utile.

Conseil! Lors de la cuisson, il est recommandé de couvrir le plat avec un couvercle pour réduire la perte de nutriments.

Le principal avantage des légumes bouillis – teneur élevée en antioxydants, ce qui est extrêmement utile pour certaines maladies.Par exemple, les légumes-racines traités thermiquement ont un effet laxatif prononcé et sont donc efficaces contre la constipation.

Brut

Les légumes crus font partie intégrante de l’alimentation humaine.. Exactement carottes crues il est le plus riche en vitamines et minéraux, qui sont détruits lors du traitement thermique.

L'inconvénient des carottes crues est que Il contient des fibres grossières, qui sont longues à digérer et peuvent provoquer une exacerbation des maladies du système digestif.

Important! Si vous aimez les carottes fraîches, choisissez des petits légumes racines. Ils ont un goût plus sucré et contiennent plus de nutriments.

jus de carotte

Le jus de carotte a un effet plus doux sur le système digestif en raison de l'absence de fibres grossières. Sous cette forme, le carotène est parfaitement absorbé. Cependant, il y a une condition préalable : suivre strictement les recommandations de quantité boire du jus par jour.

Avec quels aliments les carottes sont-elles les mieux digérées ?

Le bêta-carotène, également connu sous le nom de provitamine A, dont le légume-racine est riche, est mal absorbé sous sa forme pure. Pour résoudre ce problème et aider l’organisme à obtenir la dose nécessaire de vitamines, découvrons Quelle est la meilleure façon de manger des carottes pour les absorber ?:

1. Crème sure ou mayonnaise.
2. Beurre ou huile végétale.
3. Fromage.
4. Des noisettes.

C'est, Pour que la vitamine A et d'autres éléments bénéfiques soient absorbés, il est recommandé d'associer les carottes avec additifs gras et aliments.

En plus, Lorsqu'il est bouilli, il est recommandé de manger le légume-racine avec de la viande.. Cela favorise l’absorption du fer.

Normes d'utilisation

Taux de consommation optimal de carottes bouillies – jusqu'à 300-350 g par jour.

Pour éviter que les fibres des crudités nuisent aux organes digestifs, manger pas plus de 200 à 300 par jour (environ 3 à 4 petites carottes).

Une consommation excessive de jus de carotte peut provoquer charge accrue sur le foie. Il n'est pas recommandé de boire plus de 250 ml par jour.

Pour les femmes enceintes et les jeunes enfants la norme a été réduite - 100-150 g par jour.

Que se passe-t-il si vous en mangez tous les jours ?

Vous pouvez manger des carottes tous les jours. Mais il est important de ne pas dépasser la quantité recommandée. Un excès de légumes peut entraîner une « surdose » de vitamine A. De ce fait, la couleur de la peau peut changer – elle deviendra jaunâtre ou légèrement orange. Ce problème est particulièrement fréquent chez les enfants. Cependant, cet effet secondaire ne présente pas de danger grave pour l’organisme et disparaît dans la plupart des cas de lui-même sans conséquences.

Le manque de consommation de carottes a également un effet négatif sur le corps. Une carence en provitamine A affaiblit le système immunitaire et réduit l’acuité visuelle. De plus, le tractus gastro-intestinal, le cœur et les vaisseaux sanguins souffrent d'un manque de substances dont le légume-racine est riche.

Contre-indications

Malgré leur utilité et leur richesse en vitamines, la consommation de carottes doit être limitée ou exclue de l'alimentation :

• pour les allergies;
• calculs rénaux;
• maladies chroniques du foie;
• exacerbation des maladies du système digestif.

Il existe une croyance selon laquelle le jus de carotte Il est préférable de boire à jeun. Cependant, les experts ne recommandent catégoriquement pas de le faire. Le jus contient des substances pouvant provoquer une grave irritation de la muqueuse intestinale. Le résultat sera de la diarrhée et des éructations désagréables. Mais pour la constipation, les légumes râpés peuvent être consommés à jeun jusqu'à ce que le problème soit éliminé.

Conclusion

Les carottes sont une source de vitamines et de micro-éléments bénéfiques. Si vous avez encore des doutes quant à savoir s'il est plus sain de manger des carottes crues ou cuites, les experts disent : bouillies.Ce produit est mieux absorbé et la quantité de carotène qu'il contient est 14 % plus élevée. Cependant, rappelez-vous toujours la dose quotidienne et les contre-indications à la consommation de légumes-racines.