Comment bien conserver les figues fraîches pour qu'elles ne se gâtent pas

Le figuier est un fruit du sud récolté sur le figuier. Frais, il est très délicat et fragile, et si les règles de conservation ne sont pas respectées, il se détériore rapidement. Pour préserver toutes les propriétés bénéfiques du fruit et les vitamines qu'il contient, les figues sont séchées, en conserve et congelées. Comment conserver les figues fraîches, séchées, séchées et marinées, vous apprendrez de l'article.

Caractéristiques et règles de base pour la conservation des figues

Lors de la conservation des fruits du figuier, respectez les recommandations suivantes :

• les baies mûres sont conservées au réfrigérateur, congelées, séchées ou en conserve ;
• observer les indicateurs de température et d'humidité ;
• les fruits non mûrs sont d'abord amenés à maturité puis utilisés pour l'alimentation ;
• les figues trop mûres, mais sans odeur aigre, sont séchées ou séchées.

Sélection et préparation des fruits

Lorsque vous choisissez des fruits de figuier de qualité, faites attention à leur apparence, leur odeur et leur texture. La surface de la figue doit être lisse, la peau propre, sans taches ni dommages. Les bons fruits ont une forme parfaitement ronde. Si vous remarquez une odeur aigre, cela indique que le fruit a commencé à fermenter et n'est pas comestible.

Les figues mûres sont moyennement molles, elles ne s'étalent pas dans les mains même lorsqu'elles sont pressées. De petites gouttes de nectar se forment sur la peau d’un fruit de haute qualité.

La couleur dépend de la variété et peut être :

• vert;
• jaune;
• brun;
• violet foncé, presque noir.

Un produit avarié a une consistance très molle et glissante, et des traces de moisissures sont visibles à la base du pétiole du fruit.L'odeur aigre est caractéristique non seulement des fruits fermentés, mais aussi des fruits trop mûrs. Et les figues mûrissent très rapidement - en 2-3 jours. Des bosses apparaissent sur les côtés, la peau se flétrit et rétrécit.

Les figues sont un fruit de saison, on les achète de juin à octobre. La peau est comestible et n’a pas besoin d’être pelée. Les fruits sont lavés, coupés en deux et le contenu est mangé à la cuillère.

Les fruits sont préparés pour le stockage. Tout d'abord, ils sont soigneusement triés, en éliminant tous les spécimens présentant des traces de dommages mécaniques et une odeur désagréable de purée. Un produit de haute qualité est essuyé avec un chiffon doux pour éliminer l'excès d'humidité, notamment au niveau de la tige. Les figues sont ensuite placées dans un récipient, une boîte ou un bol en une seule couche.

Comment le stocker correctement

Pour conserver les figues à la maison le plus longtemps possible, veillez à garantir des conditions optimales de température, d'humidité et d'éclairage.

Température

Lors du stockage de fruits frais à l'intérieur, la température est maintenue entre +18…+20°C. Dans de telles conditions, les figues resteront une journée. Ils seront conservés au réfrigérateur à une température de +1...+2°C pendant 10 jours. Les figues séchées se conservent à +15°C pendant 6 mois maximum.

Humidité

Dans l'air sec, les fruits se fanent et pourrissent en cas d'humidité élevée. L'indicateur optimal est maintenu entre 60 et 75 %.

Éclairage

Une lampe vive ou la lumière directe du soleil sont les ennemis des figues mûres, il est donc recommandé de les conserver dans un endroit sombre (réfrigérateur, cave, cave). Cela s'applique aussi bien aux fruits frais que secs.

Où stocker

La conservation des figues dépend de son type :

1. Les fruits frais ou les jus sont conservés au réfrigérateur.
2. Les baies sont également congelées à des températures allant de -15°C.
3. Le produit séché, séché ou en conserve est conservé en cave, dans le garde-manger ou sur le balcon.
4. À température ambiante, les figues ne dureront pas plus d'une journée sans réfrigération.

Quel que soit le lieu de stockage, il est nécessaire de protéger les fruits de la lumière vive et des rayons directs du soleil.

Peut-on le conserver au réfrigérateur ?

Le meilleur endroit pour conserver les figues est le réfrigérateur. Les fruits sont conservés à une température de +1°C. Durée de conservation – 2-3 semaines.

Dans quoi stocker

En raison de leur douceur, les figues fraîches sont conservées dans des récipients et des bols, plaçant les fruits en une seule couche sans contact étroit les uns avec les autres.

Le produit séché ou séché est placé dans des bocaux en verre ou des sacs en toile munis de liens serrés.

Méthodes de stockage

Il existe plusieurs façons de conserver les fruits du figuier.

Séché

Ces figues conservent l'essentiel de leur propriétés utiles. Séchez les fruits au soleil ou dans un séchoir électrique.

Pour le traitement à l'air frais, effectuer les étapes suivantes :

1. Les fruits sont lavés, séchés et placés sur une grille. Couper en deux lors du séchage, placer le côté coupé vers le haut.
2. La grille est installée de manière à être soufflée par le vent de tous les côtés.
3. Les figues sont enveloppées dans deux couches de gaze lâches pour les protéger des insectes et de la poussière.
4. Le séchage dure 4 à 6 jours.
5. Ensuite, les fruits sont récoltés sur une ficelle et placés à l'ombre pour un autre jour.

Un séchoir électrique rend les tranches de figues juteuses et dorées :

1. Les fruits sont divisés en 2 parties et séchés au soleil pendant 8 à 10 heures.
2. Ensuite, ils sont disposés sur la palette de l'appareil sur 1 rangée.
3. Les petits fruits sont séchés pendant 10 heures, les gros nécessitent plus de temps, vérifiez leur état de préparation.

Les figues séchées se conservent au maximum six mois à une température de +15°C.

Congélation rapide

Pour s'offrir des figues en fin de saison, on les surgele. Pour ce faire, les fruits sont lavés, séchés, placés dans un contenant ou un sac hermétique et placés au congélateur à une température de -15°C.

Important! Il n'est pas recommandé de laver les figues sous l'eau courante, car cela endommagerait la peau.Il est conseillé de placer les fruits dans une grande passoire ou un tamis, de les tremper plusieurs fois dans une bassine, puis de laisser l'eau s'écouler.

Séchage

Ce produit contient plus d’humidité que le produit séché, il nécessite donc des conditions de stockage particulières. Pendant 3 mois, les figues séchées se conservent dans un bocal en verre fermé sur un balcon frais ou dans un garde-manger.

Si vous mettez le produit séché dans des sacs en toile munis de cordons, la période de stockage durera jusqu'à 6 mois. Vous pouvez envelopper les fruits dans du papier et les placer sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Sous cette forme, ils resteront au moins 8 mois.

Décapage

Pour faire mariner le produit il vous faudra (pour 1 tasse de fruit) :

• 1 cuillère à soupe. Porto;
• 1/4 cuillère à soupe. vinaigre balsamique;
• 1 c. zeste de citron;
• 1 c. zeste d'orange;
• 1 c. Sahara;
• 1/2 cuillère à soupe. noix concassé.
• sel, poivre - au goût.

Préparation:

1. Placez les figues dans un bocal en verre, versez le porto et ajoutez le zeste.
2. Fermez le récipient et mettez-le au réfrigérateur pendant une journée.
3. Au bout de 24 heures, le liquide est égoutté et le reste des ingrédients est ajouté.
4. Portez le mélange à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter 30 minutes.
5. Refroidissez les figues, transférez-les dans un bocal et mettez-les au réfrigérateur.

Le produit mariné se conserve 3 à 5 mois.

Compote

Pour un récipient de 3 litres, prenez 300 g de figues fraîches ou séchées et 150 g de sucre. Versez 2,5 litres d'eau dans une casserole, ajoutez les figues et le sucre et laissez cuire 10 minutes. Retirez la casserole du feu, versez dans un bocal et fermez avec un couvercle. Conserver au réfrigérateur.

Confiture

Vous aurez besoin de 0,7 kg de figues et de 0,5 kg de sucre. Les ingrédients sont mélangés dans une bassine ou une casserole et laissés 3 heures. Une fois le jus libéré, placez le récipient sur le feu et laissez cuire 5 minutes. Le sirop est égoutté, après quoi la procédure est répétée. La confiture est versée dans des bocaux et fermée.Vous pouvez ajouter de l'acide citrique ou de la vanille au goût.

La confiture se conserve en cave, au garde-manger ou au réfrigérateur.

Jus

Le jus est utile pour les maladies du système cardiovasculaire, la thrombose et l'anémie. Les fruits frais sont lavés, aspergés d'eau bouillante et passés au tamis. La purée est mélangée à de l'eau bouillie dans un rapport de 2:1. Le mélange est pressé à travers une étamine et le jus obtenu est versé dans un pot ou une bouteille. Cette boisson se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours.

Caractéristiques de la conservation des fruits non mûrs

Souvent, afin de prolonger la durée de conservation des fruits, ils sont cueillis non mûrs. Il est nécessaire de faire mûrir les figues avant de les manger.

Comment les conserver pour qu'ils mûrissent

Pour que les figues mûrissent, elles sont placées dans un endroit sec et frais sans accès à la lumière et conservées pendant 2-3 jours, après quoi elles sont transférées au réfrigérateur.

Durée de conservation

Combien de temps dure le produit ?

1. Les figues fraîches sont conservées dans une pièce à une température de +18...+20°C pendant une journée maximum, au réfrigérateur (à +1°C) - pas plus de 10 à 14 jours.
2. Les fruits secs se conservent six mois, les fruits séchés - jusqu'à 8 mois, selon la manière dont ils sont conservés. Les figues séchées se conservent le plus longtemps dans des sacs en toile attachés.
3. Les conserves sont conservées en cave pendant 1 an maximum. Figues surgelées – 8 à 10 mois dans un emballage hermétique.

Conseils utiles pour conserver les figues fraîches plus longtemps

Il existe plusieurs secrets pour prolonger la durée de conservation des fruits :

1. Immédiatement après votre arrivée à la maison, triez les figues achetées ou récoltées, en jetant les fruits endommagés ou fermentés.
2. Lavez-les non pas sous le robinet, mais dans un récipient rempli d'eau. Cela gardera la peau intacte.
3. N'exposez pas les figuiers à la lumière ou au soleil direct.
4. Ne les disposez pas en plusieurs couches.

Comment conserver les figues fraîches pendant le transport

Pour le transport, ils préfèrent prendre des fruits verts qui ne sont pas encore devenus sucrés et moelleux. Ils sont disposés dans une boîte en une seule couche et recouverts de toile de jute pour les protéger de la poussière, des insectes et de la lumière. Laissez une distance de 0,5 à 1 cm entre les fruits afin que les côtés ne se plissent pas et que le jus ne s'écoule pas.

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Conclusion

Les figues tendres et sucrées sont un régal savoureux et sain. Le produit frais est conservé au réfrigérateur, séché, séché ou en conserve est placé dans une cave ou un garde-manger frais. Vous ne devez pas manger de fruits de figuier avec un arôme de fermentation prononcé - ces fruits sont gâtés et nocifs pour la santé.