Comment préparer de délicieux cornichons à la moutarde pour l'hiver
De nombreuses femmes au foyer s'efforcent d'ajouter quelque chose de nouveau à leurs plats habituels, même quelque chose d'aussi simple que des cornichons. Envie d'un goût épicé ? Ajoutez de la moutarde ! Dans l'article, vous apprendrez pourquoi et pourquoi cet ingrédient est ajouté aux préparations hivernales. Nous décrirons en détail les recettes pour mariner des concombres à la moutarde et d'autres légumes.
Faites attention à nos conseils et recommandations : la moutarde ne se marie pas avec tous les produits - pour ne pas gâcher le goût, suivez strictement la recette.
Qu'apportent la moutarde et les graines de moutarde dans les recettes de concombres marinés ?
Il n'y a pas de secrets ici. La moutarde est une épice préférée de beaucoup. Il ajoute du piquant et un peu de piquant aux concombres marinés.. La moutarde en poudre donnera une belle teinte à vos préparations. Mais peu de gens savent que la moutarde aide les cornichons à durer plus longtemps. Il est capable de détruire les bactéries responsables du gonflement des paupières.
Les concombres sont croustillants et fermes, si vous ajoutez des graines de moutarde lors du salage. De nombreuses femmes au foyer utilisent cette astuce.
Comment saler les concombres avec de la moutarde ? Très simple. Ajoutez-le soit à la marinade, soit directement dans le pot. En savoir plus dans nos recettes.
Les meilleures recettes de concombres marinés à la moutarde pour l'hiver
Il existe de nombreuses recettes de marinades à la moutarde. Nous avons sélectionné sept des plus délicieux et simples. Vous trouverez des recettes avec salage à froid, poivron, raifort, avec et sans stérilisation. La moutarde est utilisée sous forme de poudre ou de grains.
Concombres marinés à la moutarde, au raifort et aux épices
Ingrédients:
- 7 kg de concombres ;
- 3 têtes d'ail;
- 300 g de sel ;
- 5 litres d'eau ;
- 2 pièces. racine de raifort;
- feuilles de raifort;
- feuilles de cassis;
- 150 g de moutarde en poudre ;
- grains de poivre au goût;
- piment de la Jamaïque au goût;
- Carvi;
- aneth;
- toutes les herbes au goût et au désir.
Méthode de cuisson:
Rincez les légumes.- Prenez un récipient d'eau froide et remplissez-le de concombres. Laisser agir 6 à 8 heures ou toute la nuit.
- Stérilisez les bocaux.
- Divisez l'ail en gousses.
- Râpez la racine de raifort.
- Faire bouillir de l'eau, laisser refroidir.
- Mettez l'ail, le raifort, le poivre, les feuilles de cassis et le raifort dans des bocaux.
- Ensuite, remplissez le pot de concombres.
- Placez l'aneth et le reste des herbes dessus.
- Dissoudre le sel dans l'eau refroidie. Bien mélanger.
- Versez la poudre de moutarde dans le pot.
- Remplissez le récipient de saumure.
- Fermez avec des couvercles en nylon.
Tel les concombres seront prêts dans 30 jours. A conserver dans un endroit frais et sombre, une cave est idéale. Il n’est pas nécessaire de retourner les bocaux.
Prendre note:
Recettes de concombres marinés au basilic pour l'hiver
Concombres aux pommes : cuisinez délicieusement et roulez correctement
Concombres croustillants aux graines de moutarde
Quoi nécessaire pour cuisiner:
3 kg de concombres ;- 3 gousses d'ail ;
- 1 c. graines de moutarde (pour 1 pot) ;
- 1 cuillère à soupe. l. sel;
- 2,5 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 1 c. essence de vinaigre (70 %) ;
- 2 feuilles de laurier ;
- piment de la Jamaïque au goût;
- parapluie à l'aneth;
- feuille de cassis;
- 2 litres d'eau.
Méthode de cuisson:
- Faites tremper les concombres pendant 5 à 8 heures.
- Stérilisez les bocaux.
- Placer la feuille de cassis, l'ail, le laurier et le piment de la Jamaïque au fond.
- Remplissez les bocaux de concombres.
- Placez dessus un parapluie d'aneth.
- Faites bouillir de l'eau et ajoutez du sel immédiatement. Bien mélanger.
- Remplissez les bocaux d'eau bouillante.Laisser poser 25 minutes.
- Égoutter l'eau, ajouter le sucre et la moutarde. Faites-le bouillir.
- Dès que la marinade bout, versez l'essence de vinaigre dans le pot.
- Retirez la marinade du feu et versez-la dans des bocaux.
- Vissez les couvercles.
- Retournez, puis enveloppez pendant une journée.
Note! Les concombres doivent être trempés dans de l'eau froide. Vous pouvez préparer de la glace à l'avance et ajouter périodiquement des cubes dans le récipient. C'est ainsi que les concombres deviendront très croustillants. Assurez-vous que les légumes ne sont pas exposés au soleil lors du trempage.
Recette aux graines de moutarde et à l'aspirine
Ingrédients (pour 2 litres) :
- légumes;
- 2 oignons moyens ;
- 150 g de graines de moutarde ;
- 2 gousses d'ail;
- 1 comprimé d'aspirine ;
- 2 boutons de clou de girofle ;
- 1,5 cuillère à soupe. l. sel;
- 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 1 c. essence de vinaigre (70 %) ;
- feuille de cassis;
- un brin de persil ;
- parapluie à l'aneth;
- piment de la Jamaïque au goût;
- poivres;
- 2 litres d'eau.
Méthode de cuisson:
Faire tremper les concombres pendant 3 heures.- Coupez la pointe du devant et du dos des légumes.
- Bouillir l'eau.
- Placez les concombres dans un récipient profond.
- Versez de l'eau bouillante dessus et fermez le couvercle. Attendez que les légumes refroidissent. N'ouvrez pas le couvercle trop souvent.
- Stérilisez les bocaux et les couvercles.
- Coupez l'oignon en demi-rondelles et l'ail en tranches.
- Placez une feuille de cassis, du poivre, une partie du persil, de l'ail et des clous de girofle au fond du récipient.
- Une fois les concombres refroidis, remplissez-en le pot. Ne versez pas d'eau hors du récipient.
- Placer les demi-rondelles de persil et d'oignon restantes entre les concombres.
- Placez un parapluie d'aneth tout en haut.
- Écrasez un comprimé d'aspirine et versez-le dans un pot.
- Ajoutez également immédiatement les graines de moutarde.
- Égouttez les concombres refroidis dans une casserole.
- Ajoutez-y du sel et du sucre. Faites-le bouillir.
- Tout en remuant la saumure, faites bouillir pendant 3 minutes.
- Versez le vinaigre, remuez rapidement et retirez du feu.
- Versez progressivement la marinade dans les bocaux.
- Scellez les pièces avec les couvercles préparés.
- Retournez et enveloppez pendant deux jours.
Important! Le temps de trempage à froid dans cette recette est beaucoup plus court que d’habitude. Cela s'explique par le fait que les fruits mettront beaucoup de temps à refroidir lorsqu'ils seront versés avec de l'eau bouillante. Cette procédure rendra les légumes croustillants. Les concombres doivent être de taille moyenne ou petite. Un tel trempage ne profitera pas aux fruits trop mûrs. Un comprimé d'aspirine écrasé prolongera la durée de conservation des préparations et rendra la pulpe de concombre élastique et résistante.
Concombres aux oignons, poivrons et moutarde en poudre
Ingrédients pour cette recette :
1,5 à 1,8 kg de concombres ;- 3 poivrons de taille moyenne ;
- litre d'eau;
- 4 gousses d'ail;
- 2 oignons moyens ;
- 1 c. Moutarde en poudre;
- 0,5 c. vinaigre (9%) ;
- 2 cuillères à soupe. l. sel;
- 2,5 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 3 bourgeons de clous de girofle ;
- piment de la Jamaïque au goût;
- grains de poivre au goût;
- aneth;
- persil;
- feuilles de cassis ou de framboisier.
Méthode de cuisson:
- Faire tremper les concombres dans l'eau froide pendant 2 heures.
- Coupez les extrémités des concombres.
- Lavez le poivron et coupez-le en lanières.
- Stérilisez les bocaux.
- Coupez l'oignon en rondelles.
- Placez des feuilles de cassis ou de framboisier, un peu d'ail et des clous de girofle au fond du pot.
- Placer les concombres, les lanières de poivrons et les rondelles d'oignon dans un bocal.
- Placez les légumes verts et le reste de l'ail dessus.
- Versez la poudre de moutarde dans un pot.
- Mettez l'eau sur le feu en ajoutant immédiatement le sel, le sucre, les grains de poivre et le piment de la Jamaïque.
- Faire bouillir pendant 2-3 minutes.
- Versez le vinaigre.
- Remplissez les bocaux de marinade.
- Couvrir avec un couvercle.
- Stérilisez pendant 15 minutes.
- Roulez les pots.
- Retourner et envelopper pendant 48 heures.
Important! N'oubliez pas de retirer les graines et les membranes des poivrons.
Salade de concombre à la moutarde pour l'hiver en bocaux
Quoi nécessaire pour un pot d'un litre:
1 kg de concombres ;- 0,5 cuillère à soupe. l. sel;
- 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
- 100 ml d'huile végétale ;
- 100 ml de vinaigre (7%) ;
- 0,5 cuillère à soupe. l. moutarde sèche;
- 2 gousses d'ail;
- aneth (bouquet);
- 2 feuilles de laurier ;
- grains de poivre au goût.
Comment cuisiner:
- Rincez soigneusement les concombres et coupez les extrémités des deux côtés. Coupez les fruits en cercles.
- Hachez l'aneth.
- Hachez finement les légumes verts et mélangez avec l'ail.
- Mélangez les concombres, l'ail, les herbes, la moutarde et les grains de poivre dans un récipient.
- Versez la moitié de l'huile végétale. Bien mélanger.
- Ajoutez le sel et le sucre et mélangez à nouveau.
- Placer au réfrigérateur pendant 3 heures.
- Au bout de 3 heures, versez le reste de l'huile végétale et mettez le feu.
- Dès que la salade bout, versez le vinaigre. Bien mélanger. Faire bouillir pendant 7 minutes.
- Retirer du feu. Placez la salade finie dans des bocaux propres et secs. Fermez hermétiquement.
Conseil. Il est permis d'ajouter des tomates mûres ou des poivrons jaunes à cette recette.
Recette sans stérilisation à froid
Ingrédients pour 3 litres:
concombres;- 3 cuillères à soupe. l. sel;
- 1 petit piment ;
- 3 gousses d'ail ;
- grains de poivre noir;
- 1 c. moutarde sèche;
- feuille de raifort;
- parapluie à l'aneth;
- litre d'eau froide.
Méthode de cuisson:
- Faites tremper les concombres pendant 4 à 6 heures.
- Coupez les extrémités des deux côtés.
- Rincez et séchez les bocaux.
- Placez les gousses d'ail au fond des bocaux, il n'est pas nécessaire de les couper.
- Hachez finement le piment et ajoutez-le au pot avec l'ail.
- Placez les concombres dans un bocal en les recouvrant d'herbes.
- Ajouter la moutarde sèche.
- Dissoudre le sel dans l'eau. Bien mélanger. Laisser poser 30 minutes.
- Versez la saumure dans des bocaux.
- Fermez avec des couvercles en nylon.
- Conserver dans un endroit frais.
- Vérifiez le niveau de saumure dans le pot tous les 4 jours. Il se peut qu'il y en ait trop, alors il commencera à couler.Ce n'est pas effrayant, remplacez simplement un plat ou disposez des serviettes. Une autre option est qu'il n'y a pas assez de saumure. Dans ce cas, il faut l'ajouter. Le calcul est le suivant : 1,5 cuillère à soupe. l. sel pour 1 litre d'eau. Les concombres doivent être complètement recouverts de saumure.
- Essayez les concombres après 30 à 40 jours.
Important! Ne vous inquiétez pas de la formation de mousse et de bulles. C'est une réaction normale. Durant le premier mois, la saumure peut être trouble, c'est également normal. Nous vous déconseillons d'ajouter des feuilles de cassis ou de framboisier à cette recette. Ils peuvent provoquer l’apparition de moisissures.
Concombres à la moutarde « Épicé »
Ingrédients:
- 3,5 à 4 kg de concombres ;
- 6 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 3 cuillères à soupe. l. sel;
- 120 ml d'huile végétale ;
- 1 cuillère à soupe. l. moutarde sèche;
- 4 gousses d'ail;
- 170 ml de vinaigre (7%) ;
- 1 cuillère à soupe. l. poivre noir moulu.
Méthode de cuisson:
- Faites tremper les concombres pendant 5 à 7 heures.
- Coupez les extrémités des deux côtés.
- Hachez l'ail.
- Coupez les concombres en cercles ou en tranches oblongues.
- Mélangez les légumes hachés avec du sel dans un récipient séparé.
- Laisser reposer 30 minutes.
- Ajoutez le sucre, l'ail haché, la moutarde et le beurre aux concombres.
- Bien mélanger. Laisser poser 2 heures. Pendant ce temps, les concombres libéreront du jus dans lequel ils seront conservés pour l'hiver.
- Versez le vinaigre. Remuer. Partez encore une heure.
- Stérilisez les bocaux.
- Versez le mélange dans des bocaux.
- Versez le jus par dessus.
- Couvrez les bocaux avec des couvercles. Laissez-le stériliser pendant 20 minutes.
- Fermez hermétiquement les bocaux. Retourner et envelopper pendant 30 heures.
Lire aussi :
Comment cuisiner délicieusement des concombres au curcuma pour l'hiver
Concombres au gingembre pour l'hiver : des recettes rapides et savoureuses
Conseils pour la cuisson, le roulage et le stockage
Même si vous êtes un expert dans le domaine des préparatifs hivernaux, Nous vous conseillons de mettre à nouveau à jour vos connaissances en suivant les recommandations suivantes:
Plus vous cueillez les concombres tôt, plus ils doivent tremper longtemps. Cela est nécessaire pour que le concombre soit saturé d'humidité. Sinon, les fruits commenceront à absorber la saumure du pot, ce qui ne devrait pas être autorisé.- La moutarde se marie bien avec le raifort. Peu importe qu’il s’agisse d’une racine ou d’une feuille. Il est préférable de râper la racine, mais la feuille ne doit pas être coupée.
- Pour un goût plus riche, vous pouvez ajouter de la moutarde directement dans le pot et en laisser un peu pour la marinade. Ajoutez de la poudre ou des grains de moutarde avec du sel et du sucre.
- Nous recommandons fortement de verser progressivement la marinade chaude.
- Faites attention à la date de péremption de la moutarde sur l'emballage. S’il est sur le point d’expirer, un tel produit ne sert à rien. Cette moutarde n'a plus la force et l'arôme requis, elle a perdu ses propriétés antibactériennes.
- La moutarde ajoute de la saveur et du piquant au plat, il est donc préférable d'éviter les autres ingrédients à forte odeur.
- Ceux qui suivent un régime doivent être prudents. La moutarde dans les cornichons stimule l'appétit.
- Les préparations à base de moutarde durent plus longtemps que les cornichons traditionnels. L'essentiel est que l'endroit soit froid et que les rayons du soleil n'y pénètrent pas. Gardez à l’esprit que la poudre de moutarde peut rendre la saumure trouble – c’est normal.
Résumons-le
Les concombres marinés à la moutarde pour l'hiver sont un plat épicé et appétissant. C'est très simple à préparer. Si vous envisagez de mariner des concombres croustillants et savoureux pour la table d'hiver, récoltez la récolte le soir, laissez tremper les fruits toute la nuit et roulez les bocaux le matin.
La moutarde se marie parfaitement avec le raifort, l'ail, les oignons, les tomates et les poivrons. Mais le céleri n’est pas le meilleur allié, mieux vaut donc ne pas en ajouter à la préparation. La moutarde vous permettra de conserver le plat plus longtemps, mais n'oubliez pas la stérilisation des bocaux ou le triple remplissage. Bon appétit!