Comment conserver les concombres frais au réfrigérateur le plus longtemps possible : les meilleures méthodes et conseils utiles

En Chine, les méthodes traditionnelles de conservation de la fraîcheur des légumes sont encore utilisées. Les concombres sont stockés dans des installations ou des puits spéciaux de stockage d’eau et restent frais et comestibles jusqu’à 3 mois. Vous pouvez également le conserver le plus longtemps possible dans un réfrigérateur ordinaire. concombres croustillant et frais si vous connaissez et appliquez quelques astuces.

Les concombres peuvent-ils être conservés au réfrigérateur ?

À une température ambiante normale de 20 à 22 °C, ces légumes juteux et croquants commencent rapidement à se flétrir, vous en avez donc besoin immédiatement. mettre au réfrigérateur.

Selon le mode de conservation choisi et le type de légumes, la durée de conservation varie de 2 jours à 1 mois à une température ne dépassant pas +8°C. Les variétés Konkurent, Kustovoy et Sadko ont une bonne qualité de conservation.

Règles de choix des concombres à conserver

Pour conserver ces légumes frais plus longtemps à la maison, ils doivent être :

• pas gâté;
• secs et propres, sans mottes de terre ni dommages ;
• d'un lit de jardin ouvert, pas d'une serre.

Ne convient pas à un stockage de plus de 3 jours :

• concombres mous - ils se gâteront rapidement même au réfrigérateur;
• fruits envahis par la végétation et jaunes - il est préférable d'en faire une préparation hivernale sous forme de salade;
• fruits à peau fine, aqueux et creux.

Comment conserver correctement les concombres frais dans votre réfrigérateur domestique

Les légumes sont triés, nettoyés des contaminants et les plus forts sont sélectionnés. Il est préférable de manger immédiatement les concombres, même avec des dégâts mineurs.Préparez un récipient dans lequel ils seront conservés et déterminez une place au réfrigérateur.

Les concombres ne doivent pas être stockés à côté de produits émetteurs d'éthylène : pommes, poires, poivrons, melons, bananes, tomates. L'éthylène adoucit et favorise la détérioration rapide des concombres.

Méthodes de stockage :

1. Les légumes sont conservés dans une boîte spéciale pendant 3 à 4 jours.
2. Les légumes se conservent plus d'une semaine dans un sac en plastique ouvert recouvert d'un chiffon en coton humide.
3. Si chaque concombre est enveloppé dans du papier et placé dans un récipient ou un sac, il restera frais jusqu'à 14 jours. Vous pouvez utiliser du papier d'emballage alimentaire spécial ou des serviettes en papier ordinaires.
4. En plaçant les concombres avec les tiges vers le bas dans un bol d'eau froide, à 1 à 2 cm de profondeur, vous augmenterez leur durée de conservation à 1 mois. L'eau doit être changée une fois par jour.
5. Dans un pot avec une bougie, les concombres resteront frais tout l'hiver. Ils sont rapidement lavés et bien séchés, puis pliés ou placés dans un pot propre et sec. Allumez une bougie non parfumée dans le pot et fermez soigneusement le couvercle pour que la bougie ne s'éteigne pas. Lorsque l'oxygène brûle et que la bougie s'éteint, le pot est placé au réfrigérateur ou à la cave. Lorsqu'ils sont conservés sous vide, les légumes restent frais plus longtemps.
6. Autre façon simple et intéressante de conserver les concombres : ils sont lavés, séchés et badigeonnés de blanc d’œuf. Avant cela, la protéine est légèrement battue pour qu'elle se transforme en un liquide homogène. Les protéines séchées se transforment en un film qui retient l'humidité. Les légumes sont conservés au réfrigérateur.

Important! Lors de la conservation des légumes, l'eau ne doit pas entrer en contact avec eux.

Comment ne pas conserver les concombres

Les légumes ne peuvent pas être lavés avant de les mettre au réfrigérateur, sauf pour les conserver dans un film protéiné ou dans un bocal avec une bougie.Les concombres laissés dans un sac en plastique pourriront rapidement à cause de la condensation sur ses parois. Lorsqu'ils sont conservés près du congélateur, les légumes ramollissent rapidement et deviennent glissants.

Les méthodes de stockage les plus insolites

Il existe des moyens permettant aux gens de conserver leurs légumes frais avant l’avènement des réfrigérateurs dans leurs maisons. Maintenant, ils semblent inhabituels, mais les concombres sont conservés de cette façon d'un mois à six mois.

Dans un étang

Les fruits sont placés dans un sac doté de petites alvéoles et d'un poids suspendu par le bas et le sac est descendu dans un réservoir qui ne gèle pas en hiver.

Dans le sable

Vous aurez besoin de poterie et de sable bien lavé et séché. Mettez d'abord une couche de sable, puis de légumes, puis poncez à nouveau et ainsi de suite jusqu'au sommet du récipient. Les plats sont fermés et rangés en cave. Les légumes se conserveront encore plus longtemps si vous enterrez le récipient dans le sol.

Dans le puits

Si vous disposez de votre propre puits sur la propriété, un seau de concombres recouvert de tissu naturel est immergé dans 1 à 2 cm d'eau.

Au chou

Pour une culture et une conservation plus longue, les concombres sont plantés entre les rangées de choux. Le fouet sur lequel apparaît l’ovaire est placé entre les feuilles de chou. Ainsi, les concombres poussent à l'intérieur du chou, puis y sont stockés dans un endroit frais.

Au vinaigre

Le vinaigre est versé dans un bol en émail propre avec une couche de 3 mm, une passoire ou une grille est placée à l'intérieur, là où sont placés les concombres. Les fruits ne doivent pas toucher le vinaigre. Couvrir le récipient avec un couvercle et conserver au froid.

Recommandations générales et conseils utiles

Les concombres contiennent 95 % d'eau, qui s'évapore même à basse température, la condition principale est donc de retarder l'évaporation du liquide des légumes. Les fruits doivent être élastiques et ne présenter aucun vide à l'intérieur.Une machine sous vide domestique gardera les aliments frais plus longtemps ; l'emballage sous vide empêche les processus d'oxydation dans les produits.

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Conclusion

Les concombres resteront frais dans un réfrigérateur ordinaire pendant un mois ou plus si vous choisissez et préparez les légumes correctement et utilisez différentes méthodes de conservation. Des méthodes anciennes et inhabituelles vous permettent de conserver ces légumes frais et savoureux jusqu'à plusieurs mois.