Récolte fraîche pendant longtemps : pourquoi les tomates ne peuvent pas être conservées au réfrigérateur et quel est le meilleur endroit pour le faire

Jusqu'à récemment, les amateurs de tomates ne réfléchissaient pas à l'endroit où conserver les tomates. Après tout, dès l'enfance, on nous a appris : il vaut mieux conserver les aliments au réfrigérateur. On pense qu'ils se détériorent plus lentement. Mais dernièrement, on affirme de plus en plus souvent que cette règle ne fonctionne pas pour les tomates. Voyons qui a raison et qui a tort dans cette affaire.

Pourquoi vous ne pouvez pas conserver les tomates au réfrigérateur

Les jardiniers et les femmes au foyer se battent désespérément pour savoir s'il faut conserver les tomates fraîches au réfrigérateur. Certains disent oui, d’autres sont catégoriquement en désaccord avec eux et estiment que les tomates n’ont pas leur place au réfrigérateur.. Les deux ont en partie raison.

Les partisans de la théorie selon laquelle le réfrigérateur n'est pas le meilleur endroit pour les tomates affirment que les basses températures tuent l'arôme et le goût du fruit. C'est pourquoi de nombreuses personnes ne conservent pas les tomates au réfrigérateur. Et cela est confirmé. Il a été établi expérimentalement qu'à basse température, l'arôme du fruit se perd. Mais cela signifie-t-il que les tomates ne peuvent absolument pas être conservées au réfrigérateur ?

Conditions de stockage nécessaires

Les scientifiques ont établi expérimentalement que la température optimale pour conserver les tomates est de +12-13 degrés. Ni la température ambiante ni la température de l'air dans le réfrigérateur ne correspondent à ce niveau. À la maison, surtout en été, la température atteint 25-30 degrés. Et au réfrigérateur, il fait toujours moins de 12 degrés (selon les réglages de +2 à +8).Par conséquent, ni la première ni la deuxième option pour ce produit ne sont optimales.

Où stocker

La meilleure option est une pièce fraîche et sèche avec une température ne dépassant pas 12 degrés. Pour les résidents de maisons privées, le meilleur endroit est la cave. Là, les tomates peuvent être conservées fraîches et aromatiques pendant plusieurs mois.

Référence. Certains jardiniers parviennent à conserver leurs récoltes en cave jusqu'à la fin de l'automne - début de l'hiver.

En appartement, les tomates se conservent bien jusqu'à 10 jours, accrochées à un mur frais. Habituellement, un tel mur se trouve sur un balcon ou une loggia.

Femmes au foyer expérimentées à économiser récolte le plus longtemps possible, il est conseillé de faire tout d'abord attention au degré de maturité des tomates. Si les fruits sont déjà bien mûrs, un endroit chaud peut être leur conservation pendant quelques jours maximum. Ensuite, ils commenceront à se détériorer.

Il est quand même préférable de placer les fruits mûrs au froid. C'est correct pour prolonger leur durée de conservation. Combien de temps les tomates se conservent-elles au réfrigérateur ? Ils peuvent y rester plusieurs semaines.

Si nous parlons de tomates non mûres (vertes) qui ont été récoltées plus tôt que prévu, il existe des règles de stockage spécifiques pour elles. Un réfrigérateur ne servira à rien. Ils ont besoin d'un endroit plus chaud pour mûrir. Quelques semaines à température ambiante permettront aux fruits de mûrir. Dans le même temps, le goût et l'arôme en seront dignes.

Important! Il ne sera pas superflu de revoir les fruits stockés tous les quelques jours. Si certaines copies commencent à se détériorer, vous devez les détecter à temps et les retirer de l'emplacement de stockage.

Si les tomates se détériorent

Les tomates impropres à la conservation peuvent être :

1. Recycler. Par exemple, préparez un lot de sauce tomate ou de ketchup maison. Les fruits aussi mariner moitiés ou morceaux.Ce sera très utile en hiver.
2. Flétrir ou sécher. Cela se fait à la fois au four et dans un sèche-linge électrique. Les tomates séchées au soleil sont généralement conservées dans des bocaux remplis jusqu’au sommet d’huile végétale.
3. Geler. Les petites tomates sont congelées entières dans des sacs, les grosses - coupées (par exemple, des rondelles de pizza). Les fruits sont également tordus dans un hachoir à viande ou réduits en purée dans un mixeur. En hiver, ils sont ajoutés aux sauces et aux sauces.

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Trucs et astuces pour le stockage à long terme

Voici quelques conseils de femmes au foyer expérimentées :

1. Lors de la conservation au réfrigérateur, il est préférable de placer les fruits mûrs non pas près du mur du fond, mais plus près de la porte ou dans un tiroir spécial pour les légumes. Il y fait un peu plus chaud.
2. Lors du stockage de tomates non mûres, il est bon de les transférer avec du foin sec ou de la sciure de bois.
3. Il vaut mieux calibrer les fruits. Les tomates de taille moyenne à peau épaisse peuvent être conservées longtemps sans nuire à leur intégrité.

Les meilleures variétés pour le stockage à long terme

Les sélectionneurs ont développé de nombreuses variétés de tomates à longue durée de conservation :

• Nouvelle année;
• Couché;
• Coeur d'hiver ;
• Miracle de l'hiver ;
• Noël;
• Cadeau d'automne ;
• Chutes de neige, etc.

Attention! Les tomates de taille moyenne, à parois épaisses et à peau épaisse, durent longtemps. Il est important que les fruits ne soient pas endommagés.

Résumons-le

Si vous êtes l’heureux propriétaire d’une maison privée, vous possédez probablement une cave. C'est le meilleur endroit pour conserver les tomates. Les options alternatives pour les résidents des appartements sont un réfrigérateur ou un endroit frais près du balcon.

Si les tomates sont encore vertes, ne les conservez pas au réfrigérateur. N'hésitez pas à laisser les fruits sur le rebord de la fenêtre.Et si les tomates sont déjà bien mûres, optez pour un bac à légumes au réfrigérateur. L'arôme s'affaiblira un peu, mais vous prolongerez la durée de conservation du fruit. Et ne croyez pas ceux qui disent que les tomates ne peuvent absolument pas être conservées au froid. Mûr - oui.