Recettes de concombres et de pommes pour l'hiver : cuisinez délicieusement et roulez correctement

Les concombres sont utiles pour ceux qui surveillent leur poids, et les pommes sont indispensables dans l'alimentation des personnes qui manquent de fer dans leur corps. Mais comment combiner des produits qui semblent si différents à première vue ? C'est simple, conservez pommes et concombres et savourez des collations saines et savoureuses tout l'hiver.

Examinons de plus près les secrets d'une préparation réussie et découvrons ce que recettes apprécié des cuisiniers et des femmes au foyer expérimentés.

Sélection de concombres et de pommes à mariner

Le goût et la durée de conservation des cornichons dépendent de la qualité des légumes sélectionnés. Pour rendre les pommes et les concombres savoureux lors de la mise en conserve, sélectionnez uniquement les jeunes fruits. Ils doivent être juteux et frais. Faites attention à l'apparence des produits, les articles présentant des rayures et des fissures ne conviennent absolument pas. Surveillez la densité des concombres et des pommes, il ne doit y avoir aucun vide à l'intérieur. Pour un salage uniforme, sélectionnez des produits uniformes et de taille approximativement égale.

Les concombres doivent être petits, de 10 à 15 cm de longueur. Choisissez uniquement des légumes frais et vert vif. Les concombres avec des tubercules aux épines noires conviennent mieux au marinage. Les meilleures variétés sont Zozulya, Kurazh et Boy with Thumb. Quant aux pommes, portez une attention particulière aux variétés tardives comme Lobo, Antey, Bogatyr.

Préparation

Pour garantir un processus de mise en conserve réussi, sélectionnez une recette à l'avance et achetez tous les ingrédients nécessaires. N'oubliez pas de préparer les bocaux et de les stériliser, vous pouvez utiliser un stérilisateur spécial ou un four ordinaire. La stérilisation est nécessaire pour que les cornichons soient conservés le plus longtemps possible et ne perdent pas leurs qualités bénéfiques. Lavez ensuite soigneusement les concombres et les pommes et triez-les par taille. Placez les légumes de même taille dans un bocal.

Préparez l'eau à l'avance. L'eau douce est idéale pour le décapage ; si possible, utilisez de l'eau de source ou de puits. Si vous utilisez de l'eau du robinet, laissez-les reposer. Le sel joue un rôle important ; achetez du gros sel non iodé. Pour le décapage, vous aurez besoin de vinaigre. En règle générale, ils utilisent l'habituel, mais parfois la recette implique l'utilisation de vin, de raisin ou de pomme.

Intéressant! Le vinaigre de raisin contient une grande quantité d'antioxydants, nécessaires à la perte de poids. Le produit accélère le métabolisme et accélère la digestion. Le produit traite la faible acidité gastrique et aide à éliminer la fatigue chronique.

Recettes pour les préparations hivernales

Les cornichons complèteront non seulement un dîner de famille, mais décoreront également un festin festif. Des plats bien préparés vous raviront tout l'hiver et vous apporteront les vitamines nécessaires. Jetons un coup d'œil aux recettes les plus populaires de concombres marinés aux pommes.

Concombres en conserve aux pommes aigre-douces

Une recette simple que même un cuisinier débutant peut maîtriser. Pour une boîte de concombres en conserve aux pommes aigre-douces il vous faudra :

• 2 kg de concombres ;
• 2 pommes aigre-douces de taille moyenne ;
• 4 gousses d'ail;
• parapluie à l'aneth;
• 3-4 feuilles de cassis ;
• 4 feuilles de laurier ;
• 5 grains de poivre noir ;
• 25 g de sucre ;
• 15 g de sel ;
• assaisonnement pour décapage au goût;
• 10 g de vinaigre.

Technologie de cuisson :

1. Lavez les concombres, séchez-les et coupez la base. Lavez les pommes, épluchez-les ainsi que les pépins, coupez-les en petites tranches.
2. Rincer les verts et sécher. Stérilisez le pot et séchez-le au soleil.
3. La première couche est constituée de légumes verts et de feuillage, puis placez les concombres en une couche dense, avec des morceaux de pomme dessus. Garnir de poivre, d'ail et d'assaisonnement pour marinades.
4. Remplissez le pot d'eau chaude et laissez-le reposer pendant une heure. Égoutter le liquide dans une casserole, ajouter le sucre, le sel et le vinaigre. Remettez la saumure obtenue dans le pot.
5. Fermez les bocaux avec des couvercles propres et ébouillantés avec de l'eau bouillante. Retournez la pièce, couvrez-la d'une couverture et laissez-la refroidir. Il est recommandé de conserver le plat au sous-sol ou au réfrigérateur.

Recette à la pomme verte, à l'ail et aux épices

Ce sont souvent les épices qui jouent un rôle déterminant dans les préparations ; cela dépend du caractère aigre-doux du plat. Pour combiner harmonieusement les concombres avec les pommes vertes et les épices, utilisez les ingrédients suivants :

• 1,5 kg de concombres ;
• 1 pomme verte aigre;
• 6 gousses d'ail;
• 12 grains de poivre ;
• 20 g de sucre ;
• 15 g de sel ;
• 10 g de vinaigre ;
• basilic, coriandre, mélisse et menthe au goût.

Algorithme de cuisson :

1. Lavez les concombres, les pommes et les herbes. Épluchez l'ail, coupez-le en grosses tranches.
2. Placer les concombres dans des bocaux propres, garnir d'herbes et d'épices, puis ajouter des tranches de pomme (ne pas retirer la peau).
3. Versez de l'eau bouillante dans le pot, après 20 minutes, versez-la dans la casserole. Ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre. Faire bouillir pendant 10 minutes.
4. Versez la saumure dans un bocal et roulez avec des couvercles propres. Retournez les bocaux et enveloppez-les jusqu'à refroidissement. Conserver à température ambiante ou dans un endroit frais.

Intéressant! Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la cannelle, du curry, du thym ou de la sauge.Les épices aident à lutter contre la rétention d'eau dans le corps, réduisent le gonflement des jambes et les poches sous les yeux.

Décapage sans vinaigre

Si vous n'aimez pas le goût ou l'odeur du vinaigre, essayez une recette qui n'en nécessite pas. Même les enfants peuvent manger de telles préparations. Pour un pot il vous faut :

• 1,5 kg de concombres ;
• 3 pommes moyennes ;
• 25 grammes de feuilles de cassis ;
• 1,5 litre d'eau pour la saumure ;
• 30 g de sucre ;
• 30 g de sel.

Mode de cuisson :

1. Retirez le cœur de la pomme et coupez-la en tranches.
2. Placez les feuilles de cassis lavées au fond du pot. Placez les concombres et les pommes.
3. Faites bouillir 1,5 litre d'eau, ajoutez le sucre et le sel. Versez de l'eau bouillante dans un bocal, laissez infuser 5 minutes, égouttez et répétez la procédure.
4. Versez la saumure une troisième fois et serrez le pot.

Pommes aux concombres sans stérilisation

Une recette simple et rapide qui vous fera gagner du temps et de l'énergie. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 6 à 8 morceaux de concombres de taille moyenne ;
• 1 pomme verte ;
• 2-3 gousses d'ail ;
• 2 feuilles de laurier ;
• 3 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 1 parapluie à l'aneth ;
• 8 feuilles de cassis ;
• 1,5 litre d'eau ;
• 2 feuilles de raifort ;
• 15 g de sel ;
• 10 g de vinaigre ;
• 25 g de sucre.

Pour préparer des pommes et des concombres sans stérilisation il vous faut :

1. Lavez les ingrédients, coupez les pommes en 4 parties, ne retirez pas la peau ni le trognon. Coupez les extrémités des concombres des deux côtés.
2. Placez les feuilles de raifort, l'aneth, l'assaisonnement, les feuilles de cassis et le laurier dans un bocal propre.
3. Remplissez les bocaux de concombres en alternant avec les pommes.
4. Faites bouillir de l'eau et versez-la dans des bocaux pendant 4 à 5 minutes et couvrez les bocaux avec des couvercles. C'est à ce moment qu'intervient la stérilisation. Versez l'eau dans la casserole, faites-la bouillir à nouveau et versez-la dans le pot.
5. La troisième fois pendant l'ébullition, ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre.
6. Versez la saumure dans des bocaux et roulez.

Comment bien fermer les bocaux

Vous pouvez fermer les bocaux à l'aide de couvercles en étain, en polyéthylène ou en verre. Les couvercles en étain laqué jaune sont les plus populaires. Ils sont faciles à utiliser et peu coûteux. Enroulez les pots en utilisant :

• machine à écrire manuelle;
• machine à coudre automatique;
• pompe à vide.

Le plus souvent, les femmes au foyer utilisent des machines à coudre automatiques. L'appareil est équipé de poignées à levier spéciales qui s'abaissent simplement et le pot est prêt.

La machine simplifiera le processus de laminage et vous fera gagner du temps. L'essentiel est de vérifier l'étanchéité des couvercles avant de les sceller afin que les pots n'explosent pas. Pour ce faire, retournez le pot et vérifiez s'il fuit.

Règles et périodes de stockage

Une fois les bocaux enroulés, enveloppez-les dans une couverture et retournez-les pendant une journée. Pendant ce temps, les pièces refroidiront. Placez-les ensuite dans un endroit sec et frais, comme une cave, un garage, un balcon ou un réfrigérateur.

Les principales conditions de stockage sont une lumière minimale et une température fraîche. Il est recommandé de conserver les concombres marinés avec des pommes pendant 1 an maximum, après quoi le sceau est brisé et les produits se détériorent, acquérant un goût aigre prononcé.

Retirez les légumes uniquement avec une cuillère propre pour éviter la contamination des bactéries. Après quoi le pot est hermétiquement fermé avec un couvercle en nylon. Une fois ouverts, les cornichons se conservent trois jours. Inspectez quotidiennement les pièces à usiner pour détecter tout signe de trouble de la saumure et de moisissure. Si vous remarquez de la plaque, une saumure trouble ou une déformation du fruit, ne mangez en aucun cas le plat.

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Conseils utiles de femmes au foyer expérimentées

Pour rendre les cornichons d'hiver savoureux et ne pas se gâter longtemps, les ménagères partagent leurs secrets de cuisine. Examinons les recommandations les plus utiles et efficaces :

1. Les variétés de concombres à salade ne conviennent pas au marinage, elles perdront rapidement leur élasticité et leur goût.
2. Avant la cuisson, lavez soigneusement les concombres, les pommes et les herbes.
3. Laisser mijoter la marinade à feu doux pour une saveur plus riche.
4. N'hésitez pas à expérimenter avec des épices et des herbes.
5. N'oubliez pas de couper les extrémités du concombre des deux côtés.
6. Vérifiez les bocaux de conserve pour déceler les fissures et les éclats.
7. Vous pouvez même stériliser les bocaux dans une mijoteuse ou un four à convection.

Commentaires

Les concombres marinés aux pommes sont une combinaison très inhabituelle. Mais malgré cela, de nombreuses femmes au foyer ont déjà noté le goût excellent et intéressant de ces cornichons.

Natalia, Moscou : «Je prépare toujours des cornichons sans ajouter de vinaigre, car je souffre de brûlures d'estomac fréquentes. La recette des pommes et concombres marinés est l’une de mes préférées. Les concombres s'avèrent croustillants et juteux, et les pommes ajoutent un goût aigre inhabituel.

Marie, Orel : « En tant qu'amatrice de plats épicés, j'ajoute non seulement du poivre et du sel dans les bocaux, mais aussi du basilic, du safran et de la moutarde. Il s'avère que c'est un plat très savoureux et polyvalent. Ces concombres se marient particulièrement bien avec les pommes de terre et la viande.

Evgeniy, Tcheliabinsk : « J'ai décidé de mariner des concombres et des pommes pour la première fois en été. J'ai utilisé la recette classique avec stérilisation. Dans l’ensemble, le plat n’était pas mauvais, mais 2 des 7 canettes ont explosé et le reste avait un fort goût de vinaigre, même si j’ai suivi toute la recette.

Conclusion

Si vous vous ennuyez des recettes standards, préparez des concombres et des pommes pour l'hiver.Le plat conserve les vitamines et les minéraux et sera un ajout savoureux au déjeuner ou au dîner. Pour les amateurs d'alimentation saine, il existe une recette sans ajout de vinaigre, et pour ceux qui préfèrent des sensations gustatives insolites, les ménagères recommandent d'ajouter dans les bocaux un mélange d'herbes provençales.