Pourquoi les cassis sont-ils noirs ?

Les groseilles sont la culture de baies la plus répandue dans notre pays. À partir du 10ème siècle, il était cultivé dans les jardins des monastères par les moines de la Russie kiévienne. Pendant des siècles, les baies ont été consommées « de la brousse » ; elles ont été séchées, bouillies, congelées, transformées en teintures et utilisées pour traiter les maladies et améliorer la peau du visage.

Est-ce un fruit ou une baie, pourquoi le cassis est-il noir, où pousse-t-il et à quoi il ressemble - cela et bien plus encore seront discutés dans l'article.

Quels types de groseilles existe-t-il ?

Le cassis est une plante bien étudiée et décrite par les botanistes, les sélectionneurs et les jardiniers amateurs. D'un point de vue scientifique, il s'agit d'un arbuste à baies du genre Groseille (Ribes) de la famille des Groseilles à maquereau (Grossulariaceae).

Référence! Les groseilles à maquereau et divers types de groseilles appartiennent au même genre.

Plus de 190 espèces de cette plante sont connues. Les plus populaires, poussant dans presque toutes les datchas et dans presque toutes les cours de village, sont les groseilles noires et rouges.

Même les enfants savent à quoi ressemble le cassis. Un buisson étalé de taille moyenne atteint une hauteur de 1,5 à 2 m et peu de temps après la fonte des neiges printanières, il se couvre d'un doux vert émeraude. Au début de l'été, les feuilles s'assombrissent légèrement, acquièrent une riche teinte verte et deviennent lisses au toucher sur le dessus et légèrement pelucheuses sur le dessous.

Le buisson fleurit en mai - début juin. Les fleurs rose grisâtre, en forme de cloches, sont rassemblées en grappes atteignant 5 à 10 cm de long.

La récolte commence début juillet, lorsque la plupart des fruits deviennent noirs et légèrement mous.Les baies au goût aigre-doux et à l'odeur particulière atteignent 1,5 cm de diamètre, leur surface est mate ou brillante selon le variétés. La couleur bleu-noir des fruits est donnée par des pigments colorants - les anthocyanes.

Attention! 2 semaines après maturation, les baies de cassis perdent jusqu'à 70 % de la vitamine C qu'elles contiennent.

Le groseille de jardin, ou groseille rouge, est une plante moins commune. Le buisson atteignant 2 m de haut est couvert de feuilles dentelées vert foncé. De petites fleurs discrètes jaune-vert ou brun rougeâtre sont rassemblées en grappes. Les baies juteuses rouge vif d'un diamètre de 8 à 12 mm, formant des grappes, sont plus petites et plus acides que les baies noires.

Avec des soins appropriés, le groseillier porte ses fruits pendant au moins 10 à 15 saisons consécutives. Pendant les premières années, les jeunes plants raviront les résidents d'été avec de grosses baies sans travail supplémentaire..

Description et caractéristiques des groseilles

La plupart des espèces de groseilliers sont des arbustes à feuilles caduques. Les plantes ont un système racinaire puissant qui atteint une profondeur de 1,5 m. Les pousses sont droites, allongées, les branches inférieures sont abaissées jusqu'au sol.

Les feuilles sont alternes et composées de 3 à 5 lobes. L'intensité de la couleur dépend de l'espèce. Le dessus de la feuille est généralement plus foncé que le dessous. Les espèces de plantes ornementales se distinguent par des couleurs de feuillage inhabituelles : rouge, orange et cramoisi, changeant tout au long de la saison.

Les fleurs de cassis sur des tiges duveteuses ne dépassent pas 1 cm de longueur. Les inflorescences de plusieurs bourgeons forment des pinceaux. La plupart des espèces sont des plantes monoïques, mais il existe des plantes dioïques dans lesquelles les fleurs mâles et femelles sont rassemblées en grappes distinctes.

Les fruits de groseille sont des baies comestibles rondes ou ovales avec de petites graines, toujours au goût aigre. La couleur est disponible en noir, rouge ou or.

Où poussent les groseilles ?

Des fourrés denses de cassis sauvage se trouvent dans les forêts humides, le long des rives des rivières, des lacs et des marécages d’Eurasie.

Les variétés cultivées sont cultivées en Europe, dans certaines parties de la Russie propices à l'horticulture, au Kazakhstan et en Mongolie. Certaines variétés de cassis sont devenues originaires d’Amérique du Nord.

Le sol le plus approprié pour les groseilles est considéré comme le limon chernozem. Mais la culture pousse aussi sur d’autres sols, à la fois légers et denses. L'essentiel est que l'endroit soit fertile et humide.

Attention! Les groseilles rouges et blanches tolèrent plus facilement la sécheresse que les cassis.

Il est recommandé de planter les buissons dans un endroit ouvert et ensoleillé, à une distance d'au moins 1 m, afin qu'ils ne se cachent pas. Faute de lumière, les baies deviennent petites.

Les plantes situées sur des sols infertiles nécessitent des soins particuliers 2 à 3 ans après la plantation. Pendant l’été, ils sont arrosés avec de l’engrais liquide pour maintenir le sol humide. Parallèlement à l'introduction fertilisation le sol est ameubli à une distance de 0,5 m du buisson.

Types et variétés de groseilles

Les groseilles sont une plante sans prétention, mais pour obtenir un rendement maximal, il est préférable de cultiver des arbustes zonés.

Par exemple, les variétés du groupe sibérien, caractérisées par une résistance élevée au gel, sont adaptées à la culture dans des régions au climat fortement continental : dans l'Altaï, en Sibérie.

Dikoucha - une plante robuste, étalée et autofertile, productive, qui supporte aussi bien la sécheresse, la chaleur que le froid. Il s'enracine bien en Extrême-Orient et en Sibérie.

La Russie centrale se caractérise par un climat continental tempéré et des sols diversifiés. Les variétés de sélection européenne conviennent à la culture dans de telles conditions.

Cassis

Les variétés de cassis à maturation précoce fleurissent en mai et craignent le retour des gelées. Les fruits sont récoltés fin juin ou début juillet. Les baies ont une peau fine et un goût vif, elles ne sont donc pas transformées mais consommées fraîches.

Les variétés à mi-maturité mûrissent 2 à 3 semaines plus tard que les variétés précoces. Cette période tombe lors des chaudes journées de juillet, les baies ont donc un goût beaucoup plus sucré et plus dense. Les groseilles mi-tardives sont récoltées de fin juillet à mi-août. Baies tardives plus doux, avec une peau épaisse et une pulpe dense. Ils ne se froissent pas pendant le transport, se conservent longtemps et sont utilisés pour les préparations.

Variétés populaires :

1. Selechenskaya 2 rustique à maturation précoce résiste aux gelées hivernales jusqu'à -30°C, tolère bien la sécheresse et résiste à l'anthracnose et à l'oïdium. Il est sans défense contre les pucerons, les acariens des bourgeons et les coléoptères du verre, il doit donc être traité avec des insecticides. La fructification commence la deuxième année et après 3-4 ans, vous pouvez compter sur un rendement maximum de 5 à 6 kg par buisson. Les baies sont juteuses, avec un goût de dessert : sucrées, délicates, avec une légère acidité.
   

   Selechenskaïa 2
2. Le cassis Dubrovskaya de mi-saison est résistant au gel, autogame, résistant aux acariens des bourgeons. Des buissons gracieux avec une couronne épaisse et vert vif sont parfois plantés pour décorer le jardin. Cependant, en raison de sa forte croissance, le buisson doit être régulièrement garniture. Avec des soins appropriés, jusqu'à 4 kg de fruits sont récoltés sur une plante adulte. Les baies aigres-douces sont reconnues comme l'une des plus délicieuses et des feuilles juteuses sont ajoutées aux préparations hivernales.
3. Vénus est l'une des meilleures variétés mi-tardives. La plante tolère bien le gel et les hivers sans neige, ainsi que la sécheresse en été. Vénus est insensible à l'anthracnose et à l'oïdium, mais est affectée par l'acarien des bourgeons et la septoriose.La variété est autofertile, mais nécessite des plantes pollinisatrices pour une bonne récolte. Les fruits mûrissent en même temps - pendant l'été, ils sont récoltés 3 à 4 fois. Si toutes les exigences agrotechniques sont remplies, le rendement atteint 5 kg par buisson. Les baies sont très sucrées et aromatiques, sans acidité, avec un arrière-goût classique de groseille. Note de dégustation - 5 points.

Côtes Rouges

Cet arbuste n'est pas aussi populaire que le cassis. Les jardiniers préfèrent les plantes à gros fruits, résistantes à l'hiver, résistantes aux parasites et maladies. Les groseilles rouges du jardin souffrent du ver de verre, du puceron rouge, de l'oïdium et de l'anthracnose. Par conséquent, les variétés résistantes à ces maladies et ravageurs sont très appréciées dans les jardins familiaux :

1. Les sélectionneurs sélectionnent la variété hollandaise universelle mi-précoce Jonkheer Van Tets., zoné en Russie. La plante est très rustique, résistante à l'oïdium et est rarement affectée par l'anthracnose et l'acarien des bourgeons. En raison de sa floraison précoce, les groseilles tolèrent mal les gelées printanières. Les baies mûrissent uniformément. La productivité moyenne d'un buisson adulte est de 4 à 6 kg. Le fruit a un goût légèrement acidulé.
   

   Jonker Van Tets
2. Variété de mi-saison Natali résistant aux maladies et ravageurs. La plante est autofertile et donne donc une bonne récolte (jusqu'à 8 à 12 kg par buisson) même les années défavorables à la pollinisation. La couronne est épaisse et étalée - pour que les branches ne se brisent pas sous leur propre poids, des supports sont installés sous les buissons adultes. Des baies aigre-douces rouge vif avec une petite quantité de petites graines sont utilisées dans les préparations.
3. Don de l'Aigle - une variété universelle à maturation tardive, insensible à l'oïdium et à la septoriose, et modérément affectée par l'anthracnose.En raison de la floraison tardive, l'ovaire ne gèle presque jamais. Les baies mûrissent de manière inégale. La variété est appréciée pour son rendement élevé (6 à 10 kg ou plus par buisson) et son goût aigre-doux. Note de dégustation : 4,3 points.

Groseille dorée

La patrie des groseilles dorées est l'Amérique du Nord. Les résidents d'été russes le sous-estiment et l'utilisent souvent comme arbuste ornemental. Au printemps, les groseilles en fleurs se couvrent de fleurs jaunes parfumées en quantité telle que parfois les feuilles ne sont même pas visibles.

Intéressant! Les fruits frappent par leur variété de nuances : sur les branches voisines se trouvent à la fois des baies noires, jaunâtres, violettes, oranges et roses. En automne, les buissons acquièrent une couleur panachée jaune-rouge-vert. A cette époque, ils sont particulièrement beaux.

L'arbuste est absolument sans prétention et s'enracine dans presque toutes les zones : à mi-ombre et en plein soleil, sur des sols légers et lourds, dans des plaines et des pentes. Tolère les gelées hivernales inférieures à -30°C. Ne tombe pratiquement pas malade, résiste aux gaz et à la poussière :

1. Variété précoce Kishmishnaya fleurit en mai, produit des fruits dès la première décade de juin. Dans ce cas, les baies sont conservées sur les branches jusqu'en août. Les fruits sont inhabituellement en forme de cœur, sans graines et de couleur pourpre clair. Les bonnes années, un buisson produit jusqu'à 10 kg de baies.
2. Novossibirsk variété de mi-saison Ermak il s'enracine aussi bien dans la zone médiane qu'en Sibérie et donne partout une récolte décente - 5 à 8 kg par buisson. Il résiste à la sécheresse et au gel. Il est préférable de planter les arbustes en groupe : pour les plantes individuelles, le taux de pollinisation est réduit de 20 à 30 %. Les baies sont de couleur foncée, comme le cassis, au goût aigre-doux avec une odeur agréable, inhabituelle pour cette culture.
   

   Ermak
3. Shafak moyen-tardif tolère les hivers sans neige et résiste aux maladies et aux insectes nuisibles. Les fruits ne mûrissent pas avant la mi-août. La productivité atteint 5 à 8 kg par buisson. Les baies mûres d'une riche teinte rouge-orange ont un goût aigre-doux typique de « groseille ».
   

   Shafak

Conclusion

Les groseilles sont un cadeau incroyable de la nature. Les Russes sont depuis longtemps amoureux de cette baie sans prétention, riche en vitamines et très savoureuse. Les sélectionneurs ont développé de nombreuses variétés, différentes par leur goût, leur couleur, leur taille et leur vitesse de maturation des fruits.

Les arbustes zonés s'enracinent aussi bien dans l'Oural et en Sibérie, dans le Caucase et en Extrême-Orient, dans la région de la Volga et dans le centre de la Russie.