Comment faire mûrir des pêches vertes à la maison

La pêche est un fruit très aromatique et savoureux, c'est pourquoi en été elle remplit non seulement les étagères des marchés et des magasins, mais aussi les jardins russes. Il arrive souvent qu'en apparence, le fruit soit prêt à être consommé - il scintille de fleurs rouge-jaune et est recouvert d'une peau veloutée. Mais en fait, elle n'est pas encore mûre : la chair est dure, sans arôme ni goût prononcés. Dans l'article, nous répondrons aux questions de savoir quoi faire avec les pêches dures et si les fruits cueillis sur l'arbre mûrissent.

Les pêches cueillies sur un arbre peuvent-elles mûrir à la maison ?

Si le fruit semble mûr mais est dur à l’intérieur, vous pouvez le conserver à la maison pour accélérer sa maturation. Il en va de même pour les fruits verts..

Il peut s'agir non seulement de fruits du jardin, mais également de fruits du marché ou du magasin. L'essentiel est de connaître des moyens simples par lesquels une pêche non mûre deviendra juteuse et sucrée. Le plus courant d'entre eux consiste à utiliser un sac en papier ou une serviette en lin naturel.

Important! Tout fruit ne mûrira qu'à température ambiante.

Comment faire mûrir les pêches à la maison

Délicieux et sucré les pêches - un attribut essentiel de l'été. Les fruits sont consommés frais ou transformés en confitures et compotes.

Si les fruits ne sont pas encore assez mûrs ou complètement verts, les méthodes de maturation suivantes sont recommandées.

Pêches vertes dans un sac en papier

Méthode de maturation populaire — mettez les fruits dans du papier. Les sacs artisanaux pour emballages ou cadeaux sont parfaits pour cela.Grâce au papier, le fruit libère naturellement de l'éthylène gazeux et ne perd pas d'humidité.

Si vous utilisez un sac en plastique, la pêche pourrira rapidement. On le laisse sur papier pendant 24 heures dans un endroit sec et chaud. Pendant ce temps, les fruits sont contrôlés : s'ils sentent bon et deviennent mous, alors ils sont prêts à être consommés.

Attention! Si après 24 heures les fruits non mûrs restent durs, ils sont laissés encore 12 à 15 heures, en vérifiant régulièrement le degré de maturité. Après maturation, le fruit conserve son goût et sa qualité marchande pendant encore 2-3 jours.

Maturation sous toile de lin

Pour faire mûrir les pêches vertes, il est recommandé d'utiliser une serviette en lin. Les fruits sont disposés en son centre avec les boutures vers le bas pour qu'elles ne se touchent pas. Ils sont recouverts d'une deuxième serviette en lin afin qu'il n'y ait pas de vide.

Les fruits sont laissés dans un endroit chaud et sec pendant 2-3 jours, en vérifiant quotidiennement le degré de maturité. Elle est déterminée par l'arôme et la dureté du fruit. Une partie des pêches est consommée immédiatement, l'autre est placée au réfrigérateur pour une conservation plus longue.

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Comment déterminer la maturité et conserver correctement

La maturité du fruit est déterminée par sa couleur, son degré de dureté et son arôme. Une pêche mûre doit être à la fois douce et élastique, modérément aromatique et veloutée.

Les fruits trop mûrs sont pressés trop fort et sentent trop sucrés. De plus, la pêche ne doit pas présenter de taches vertes ou brunes, de taches noires ou d'autres défauts.

Attention! Si la graine est sèche ou fendue, cela signifie que le fruit a été traité avec des produits chimiques et des stimulants de croissance.

Pour une conservation à long terme, les pêches sont placées au réfrigérateur ou dans un sous-sol sec. Dans la deuxième option, les fruits sont placés dans une caisse en bois et recouverts de papier journal ou d'un chiffon en coton propre. Avant cela, les fruits ne sont pas lavés - l'enrobage naturel les aide à durer plus longtemps.

Il est recommandé de vérifier constamment si les copies individuelles sont détériorées. Lorsque des points mous apparaissent, il est préférable d'utiliser les fruits immédiatement pour la cuisson. Les pêches font de la confiture, de la confiture, de la gelée ou de la confiture nutritive et aromatique.

À température ambiante, les fruits ne durent pas plus de 2-3 jours. Les sacs en papier mentionnés ci-dessus servent au stockage, il est préférable de laisser le plastique pour d'autres produits. Il est également important de faire attention au taux d'humidité - il ne doit pas dépasser 85 %. Sinon, les pêches se gâteront rapidement. La température optimale est de 0°C.

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Conclusion

Il existe plusieurs options pour ce que vous pouvez faire avec des pêches non mûres, et toutes sont simples et efficaces. Certains placent les fruits dans des sacs en papier et les mettent dans un endroit chaud et sec, d'autres recouvrent les fruits non mûrs ou verts avec des serviettes en lin et les laissent à 0°C pendant 2-3 jours.

Les pêches mûres sont fermes et moyennement molles, avec un arôme léger et agréable et une peau veloutée. De plus, il ne devrait y avoir aucune tache verte ou noire sur les fruits. Les méthodes décrites aident non seulement les pêches, mais aussi les nectarines, les abricots et les pommes.