Nous préparons les radis pour l'hiver par congélation et par d'autres méthodes.

Les cultures maraîchères précoces ont tendance à mûrir trop vite et à disparaître tout aussi rapidement des plates-bandes. L’un de ces légumes est le radis croquant et sain. Beaucoup de gens se demandent s'il est possible de congeler des radis au congélateur pour l'hiver et comment le faire correctement.

Nous répondrons à cette question en détail. Nous vous expliquerons comment le goût et les bienfaits du légume changent, quelles sont les méthodes alternatives à la congélation, combien et où conserver les fruits croustillants.

Est-il possible de congeler des radis pendant l'hiver ?

C'est possible, mais pas pour longtemps. Toute la difficulté réside dans la composition du légume. Lorsqu'il est congelé dans un congélateur domestique, le fruit cristallise. Pour faire simple, lorsque vous commencerez à le décongeler, vous n'obtiendrez pas un radis dur et élastique, mais une bouillie à tartiner sans goût.

Bien sûr, il existe une issue. Vous pouvez le congeler dans une chambre spécialisée, où la température est deux fois plus basse que celle de la maison. Mais une telle caméra est utilisée dans la production industrielle.

Mais les femmes au foyer n'abandonnent pas et recherchent de plus en plus de nouvelles façons de conserver les légumes - celles-ci seront discutées plus loin.

Comment la composition et le goût changeront après congélation

Si vous congelez des radis pendant 5 à 7 jours, vous ne ressentirez pas beaucoup de changement.. Le goût est le même, il y a du croquant, il y a de l'amertume. Il en va de même pour les méthodes de conservation des radis dans un pot d'eau ou entiers avec le dessus. Mais plus tard, le légume commencera rapidement à perdre tous les avantages qu’il a accumulés dans le sol. Et, hélas, on ne peut rien y faire.

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Préparation

Bonne préparation des fruits - la clé d'une congélation réussie :

• choisissez des fruits de variétés tardives, mûrs ou légèrement verts - les radis trop mûrs ne conviennent pas à la congélation ;
• rincer soigneusement les légumes et éliminer tous les contaminants ;
• coupez les queues;
• coupez les fruits en grosses tranches;
• Placer sur des serviettes à gaufres et sécher.

note. Dans certaines recettes, les radis ne sont pas coupés en tranches, mais râpés. De nombreuses femmes au foyer congèlent les radis entiers. Tout dépend de la méthode spécifique et de vos préférences.

Comment congeler des radis pour l'hiver

Nous détaillerons ensuite Parlons des façons les plus populaires de conserver les légumes — nous présenterons à votre attention des recettes pour préparer les radis pour l'hiver, y compris la congélation en plusieurs versions.

Dans le paquet

La méthode convient à ceux qui ont accès à un congélateur industriel — il contient la température nécessaire à la congélation, -40°C.

Algorithme de congélation:

1. Coupez les radis en deux.
2. Emballez-le dans un sac de congélation spécial et attachez-le.
3. Placer au congélateur pendant 10 minutes.
4. Retirez le sac après 10 minutes.
5. Transférer dans un congélateur ordinaire.

Ce qu’il faut, c’est une congélation sous contrainte avant un stockage à long terme.. Si vous n'avez pas cette opportunité, alors il vaut mieux conserver les radis d'une autre manière. Sinon, lors de la décongélation, vous risquez d'obtenir un mélange semblable à de la bouillie et sans goût.

Si, pour une raison quelconque, vous devez congeler des radis pendant seulement 4 à 5 jours, un congélateur ordinaire fera l'affaire. N'oubliez pas de libérer l'air du sac.

Dans un pot d'eau

Cette méthode est plus simple et accessible à tous. Mais Vous ne pouvez conserver les radis que pendant 1 à 1,5 mois:

1. Prenez un pot de 0,5 litre sec et propre.
2. Remplissez-le d'eau bouillie à température ambiante.
3. Coupez le dessus et les tiges des radis.
4. Ajoutez les légumes dans un pot d'eau.
5. Mettez-le au réfrigérateur.
6. Renouveler l'eau tous les 4 jours.

Note! Versez d’abord de l’eau dans le pot, puis ajoutez ensuite les légumes. Gardez à l’esprit qu’ils déplaceront l’excès d’eau, alors ne les remplissez pas complètement.

La méthode n’est pas mauvaise, mais elle ne permettra pas de conserver les radis longtemps. De plus, une partie importante des vitamines sera perdue en une semaine.

Avec les sommets

Vous pourrez ainsi conserver les radis pendant une semaine.:

1. Secouez les radis et passez-les sur les fruits avec un chiffon humide.
2. Rassemblez les légumes en petites bottes.
3. Ne coupez pas les queues.
4. Placez le paquet dans un récipient rempli d'eau. Il est important que les dessus soient constamment humidifiés.

La composition en vitamines ne changera pas beaucoup en une semaine, le goût restera le même à moins que vous ne séchiez les dessus. Mais répétons que ces légumes ne dureront pas plus d'une semaine.

Autres méthodes de récolte

Si aucune des méthodes ci-dessus ne fonctionne pour vous, ne désespérez pas. Nous avons sélectionné pour vous 3 autres façons de préparer ce légume..

Comment conserver les radis frais au réfrigérateur

Vous pouvez également conserver les légumes pendant quelques semaines dans un réfrigérateur ordinaire. Tout ce dont vous avez besoin est un sac de congélation refermable et quelques serviettes en papier épaisses.

Procédure:

1. Secouez les radis et brossez-les avec une brosse humide.
2. Coupez les sommets et les queues. Mais ne coupez pas la queue à la racine, exposant ainsi le fruit - laissez quelques millimètres.
3. Placez quelques serviettes en papier épaisses dans le sac.
4. Disposez dessus les radis coupés en deux.
5. Appliquez à nouveau des serviettes en papier pour une troisième couche.
6. Placer au réfrigérateur en évitant la proximité d'autres légumes.

Important! Il ne devrait y avoir aucun air dans le sac. Si vous ne parvenez pas à le libérer, faites quelques piqûres avec une aiguille.

Séchage

Cette méthode vous permettra de déguster les radis pendant environ deux mois.:

1. Ne lavez pas les radis, secouez simplement la saleté et essuyez le légume avec un chiffon légèrement humide.
2. Coupez les sommets et les queues.
3. Coupez les radis en quartiers.
4. Mettez l'eau en feu.
5. Saler l'eau bouillante. Remuer pendant quelques minutes.
6. Après 3 à 5 minutes, ajoutez les radis à l'eau.
7. Cuire 5 minutes. Il est conseillé de remuer le plus souvent possible.
8. Au bout de 5 minutes, retirez les radis. Vous pouvez utiliser une passoire pour égoutter l'excès de liquide.
9. Placer les rondelles de radis sur une serviette. Laissez-le sécher.
10. Allumez le four à 160°C.
11. Séchez les radis pendant 7 à 10 minutes.
12. Emballez les légumes dans des sacs en plastique et conservez-les au réfrigérateur.

Important! Le four de chacun est différent, les temps indiqués sont donc moyens. Restez près du four et vérifiez les radis de temps en temps. S'il commence à s'enrouler, éteignez-le.

Conservation

Ingrédients:

• un radis;
• 1 cuillère à soupe. vinaigre de table (9%) ;
• 1,5 c. sel sans lame;
• 0,5 cuillère à soupe. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. eau.

Méthode de conservation:

1. Nettoyez les radis de la saleté.
2. Retirez les sommets et les queues.
3. Coupez le légume en tranches rondes.
4. Rincez et séchez bien le pot. Pour plus de sécurité, vous pouvez verser de l’eau bouillante dessus.
5. Disposez les radis dans des bocaux en laissant de la place pour la marinade.
6. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau. Bien mélanger.
7. Versez le vinaigre. Remuez à nouveau.
8. Versez la marinade obtenue sur les radis. Couvrez le pot avec un couvercle.
9. Stérilisez pendant 10 minutes.
10. Enroulez les couvercles.

C'est l'un des moyens les plus pratiques. Premièrement, les vitamines sont préservées. Deuxièmement, le processus de cuisson est similaire à la mise en conserve conventionnelle de concombres ou de tomates. Troisièmement, vous pouvez essayer le produit après 30 heures.Et quatrièmement, les radis peuvent être conservés plus de trois mois.

Conditions générales de stockage

Les radis ne sont pas comme les concombres ou les tomates, qui peuvent se conserver des années. En termes de conservation, ce fruit est capricieux..

Sa durée de conservation est la suivante:

• radis congelés dans un congélateur industriel spécial – de 1 à 1,5 mois ;
• radis congelés généralement au congélateur - jusqu'à cinq jours ;
• en pot - maximum 1,5 mois en changeant l'eau tous les quatre jours ;
• avec des hauts - jusqu'à une semaine ;
• radis frais au réfrigérateur - jusqu'à deux semaines ;
• radis séchés – jusqu'à deux mois ;
• en conserve – jusqu’à trois mois.

Évidemment, il vaut mieux conserver les radis. Mais dans ce cas, le légume ne sera pas exactement le même que frais, mais il n'y a aucun risque d'avoir de la bouillie avec de l'eau. Si vous voulez des radis dont le goût se rapproche le plus possible de celui des radis frais, vous devrez accepter que la durée de conservation maximale soit de quelques semaines.

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Commentaires

Nous vous recommandons de lire les avis des ménagères qui tentent depuis longtemps de conserver les radis.

Olga, Syzran: «J'adore ajouter des radis à n'importe quelle salade de légumes. Il est toujours extrêmement dommage que la récolte des radis ne puisse pas être appréciée pendant longtemps. Je conserve les radis dans du vinaigre. J'aime ajouter du gingembre au fond du pot. Cela s'avère tout simplement très savoureux ! Parfait pour les plats de viande. Je recommande à tout le monde de l'essayer. J'ai également converti les radis en ajoutant de la moutarde en grains. J'ai moins aimé ce goût, mais les amateurs d'épices l'apprécieront. Je recommande d’ajouter du piment de la Jamaïque à cette recette..

Kristina, Pskov: «J'ai congelé les radis dans des sacs de congélation ordinaires dans un congélateur ordinaire.Je l'ai sorti une première fois une semaine plus tard pour faire une salade. Il s'est avéré très savoureux, pratiquement pas différent du frais. La prochaine fois que j'ai eu besoin de radis, c'était un mois plus tard. C'est là qu'une désagréable surprise m'attendait. Lors de la décongélation, le légume s'est avéré être une flaque d'eau et un tas de pelure. Je n’ai pas expérimenté davantage, car je n’ai pas la possibilité de congeler des radis dans des chambres industrielles. ».

Talia, Kazan: «Et j'adore les radis séchés. Si vous ne l’aimez pas, alors vous ne l’avez pas essayé ! Mon conseil personnel : saupoudrer une plaque à pâtisserie d'un mélange de poivrons et de sel, puis déposer les radis dessus. Cela s'avère très savoureux, j'utilise ce légume dans les salades, les ragoûts de légumes et les ragoûts..

Résumons-le

Le radis est un légume capricieux. Le conserver plusieurs mois n’est pas chose aisée. Il est préférable de choisir des variétés tardives, les fruits doivent être mûrs ou légèrement verts. Il n’est pas nécessaire de les laver, mais assurez-vous de les secouer et de les brosser. Pour une congélation longue durée en sacs, vous aurez besoin d'un congélateur industriel ; dans un congélateur domestique, le légume durera 5 à 7 jours.

Méthodes alternatives : séchage, mise en conserve, conservation des radis frais au réfrigérateur ou dans un pot d'eau. La durée de conservation maximale est de 3 mois (conservation). Sinon, les radis se conserveront 1 à 6 semaines.