Top 8 des meilleures recettes de radis marinés pour l'hiver
Parfumé, rond, croustillant, légèrement amer. Pouvez-vous deviner de quoi nous parlons ? C'est vrai, à propos des radis. Malheureusement, sa période de maturation est trop courte - nous n'avons tout simplement pas le temps de profiter pleinement de ce légume sain. Dans ce cas, la marinade vient à la rescousse. Nous serons heureux de partager les recettes les plus populaires et les plus délicieuses.
Lisez l'article jusqu'à la fin - vous apprendrez les astuces utilisées par les femmes au foyer expérimentées.
Quel radis convient au marinage ?
Choisissez des fruits moyennement mûrs. Les trop jeunes seront coriaces même avec une marinade généreuse. Vous risquez de vous abîmer les dents et de rester insatisfait du produit que vous mangez.
Variétés adaptées et sélection de fruits
Les variétés de radis suivantes sont parfaites pour la récolte hivernale ::
- Géant rouge;
- Rodolphe ;
- Français;
- Alex ;
- Zlata;
- Cherriet;
- Askanie;
- Camelot ;
- Foudre F1 ;
- Rondar F1.
Voici les variétés les plus couramment utilisées pour le décapage. Cela ne veut pas dire que les autres ne conviennent pas du tout. Mais il est toujours préférable de manger les premiers frais.
Quant au choix des fruits, tout est simple. Ne pas utiliser un légume pour la récolte s'il y a un signe visible de pourriture (odeur, relâchement). Les radis doivent être fermes et élastiques, avoir une belle couleur uniforme. Les légumes marinés non mûrs seront insipides. Les radis trop mûrs rétrécissent et se dessèchent. Un tel légume ne peut pas être conservé par marinage. Si vous envisagez de mariner des radis entiers, choisissez un légume sans taches brunes. Lorsqu'ils seront coupés, les radis perdront leur aspect attrayant.
Meilleures recettes
Nous nous empressons de vous présenter les meilleures recettes. Les radis ont une courte saison de maturation. Mais Lorsqu'ils sont correctement préparés, les légumes élimineront l'excès d'amertume, et son arôme étonnera tous vos invités.
Radis marinés classiques pour l'hiver
Ingrédients:
1 kg de radis ;- 4 gousses d'ail;
- 2 cuillères à soupe. l. sel;
- 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
- ½ tasse de vinaigre (9 %) ;
- 1 litre d'eau ;
- grains de poivre noir au goût ;
- des légumes verts au goût ;
- Feuille de laurier.
Méthode de cuisson:
- Rincez soigneusement les radis. Retirez les queues.
- Séchez le légume.
- Stérilisez les bocaux.
- Si les radis sont gros, coupez-les en deux.
- Hachez grossièrement l'ail.
- Placer l'ail, les radis et les herbes dans un bocal en alternant les couches.
- Mettez l'eau en feu.
- Avant ébullition, ajoutez le sel, le sucre, le poivre et le laurier.
- Après ébullition, remuez bien.
- Cuire 2 minutes.
- Au bout de 2 minutes, versez le vinaigre et retirez la casserole du feu.
- Versez la marinade sur les légumes préparés et fermez hermétiquement.
- Retournez les bocaux, enveloppez-les dans une vieille veste ou une couverture chaude pendant une journée.
Il s’agit d’une recette instantanée classique.. L'ail donne du piquant, mais pas d'amertume. Cet apéritif sera idéal avec du pain grillé, des spaghettis, des pommes de terre et des plats de viande. Si vous n’avez pas le temps de préparer une salade avant l’arrivée de vos invités, les radis marinés vous dépanneront.
C'est intéressant:
Quelles vitamines contiennent les radis et pourquoi sont-elles bonnes pour la santé ?
Bilan des meilleures variétés de radis pour pleine terre et serres
Des recettes simples et délicieuses pour des collations saines en hiver
Recette avec des oignons et de l'ail
Cette recette prendra du temps, mais croyez-moi, vous ne le regretterez pas.
De quoi as-tu besoin:
1 kg de radis ;- 2 oignons de taille moyenne ;
- 2 gousses d'ail;
- 1 piment fort;
- 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
- 1 c. sel;
- 40 ml de vinaigre (6%) ;
- 2 cuillères à soupe. l. sauce soja.
Comment mariner:
- Lavez les radis, retirez les fanes et les tiges.
- Couper en fines rondelles.
- Mélanger la sauce soja, le sel, le sucre.
- Hachez finement l'ail et l'oignon. Ajoutez-les aux ingrédients précédents. Bien mélanger. Ce sera une marinade ; pas besoin d’ajouter de l’eau. Versez la moitié du vinaigre.
- Placez les radis dans un récipient.
- Versez la marinade sur le légume.
- Placer au réfrigérateur pendant 24 heures.
- Stérilisez les bocaux.
- Ajoutez la deuxième partie de vinaigre au mélange obtenu.
- Transférer dans des bocaux et fermer hermétiquement.
Important! Les radis tranchés produiront du jus, alors conservez le légume dans un autre récipient pendant que vous préparez la marinade.
Cette collation est bonne pendant les rhumes saisonniers.. Les oignons, l'ail et les radis repousseront les agents pathogènes.
Radis entiers marinés à l'aspirine
Nous vous dirons tout de suite pourquoi l’aspirine est ajoutée. Cette recette sera utile pour les débutants. Si vous n'êtes pas encore sûr de bien stériliser les bocaux et de calculer correctement la quantité de vinaigre, alors un comprimé d'aspirine vous aidera à économiser vos nerfs et vos préparations. Le secret est que les oligo-éléments contenus dans l’aspirine empêchent le processus de fermentation. Cela signifie que les bocaux ne gonfleront pas et que les radis resteront savoureux et aromatiques.
Ingrédients:
300 g de radis ;- 1 c. sel;
- 1 c. Sahara;
- légumes verts au goût;
- 200 g d'eau ;
- 1 comprimé d'aspirine ;
- 50 g de vinaigre (9%).
Méthode de cuisson:
- Sélectionnez des légumes-racines adaptés à la récolte. Le vide à l'intérieur ne convient pas.
- Coupez les queues.
- Lavez les bocaux (de préférence avec du bicarbonate de soude).
- Stérilisez le récipient en utilisant n'importe quelle méthode habituelle.
- Placez les radis entiers sur le dessus. Placez les légumes verts au fond du pot ou sur les radis.
- Mettez l'eau en feu.
- Versez de l'eau bouillante sur les légumes. Laisser poser une demi-heure.
- Remettez l'eau dans la casserole et portez à ébullition.
- Ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre à l'eau bouillante.
- Versez immédiatement la marinade sur les légumes.
- Prenez immédiatement un comprimé d'aspirine.
- Roulez les pots.
- Retournez pour une journée.
Radis mariné épicé
Ingrédients:
350 g de radis ;- ½ piment fort;
- 2 gousses d'ail;
- ½ c. haricots moutarde;
- grains de poivre noir;
- piment de la Jamaïque;
- une petite pincée de poivron rouge ;
- thym au goût;
- 300 ml d'eau ;
- 50 ml de vinaigre de cidre de pomme ;
- 1 c. sel;
- 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
- Feuille de laurier.
Méthode de cuisson:
- Lavez soigneusement les radis.
- Faire tremper les légumes entiers dans l'eau froide pendant 10 minutes.
- Sèche bien.
- Coupez les queues.
- Coupez en cercles.
- Hachez l'ail et le piment.
- Stérilisez les bocaux.
- Placez les branches de thym au fond du récipient.
- Dans un autre bol, mélanger l'ail, le poivre et le radis. Bien mélanger. Versez le mélange dans des bocaux.
- Mettez l'eau à bouillir.
- Ajoutez le sel, le sucre, la moutarde, les grains de poivre, le piment de la Jamaïque et le laurier dans l'eau bouillante.
- Faire bouillir pendant deux minutes. Versez le vinaigre. Retirer du feu.
- Versez la marinade sur les légumes.
- Conserver à l’envers pendant les premières 24 heures.
Note! La préparation s'avère très pointue. Il est déconseillé d'en manger aux enfants, aux personnes âgées et aux personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal.
recette coréenne
L'une des recettes de radis marinés les plus populaires pour l'hiver.
Ingrédients:
550 g de radis ;- 2-3 gousses d'ail ;
- un tas de main verte ;
- 1 piment fort;
- 100 g de sel.
Méthode de cuisson:
- Bien rincer le légume. Ne jetez pas les hauts. Coupez les queues.
- Lavez le dessus, séchez-le et hachez-le finement. Vous l'utiliserez également pour le décapage.
- Hachez finement l'ail.
- Retirez les graines du piment et coupez-le en morceaux.
- Hachez finement les oignons verts.
- Mélanger le poivre et l'ail dans un récipient.Vous pouvez même utiliser un mixeur si vous n'avez pas peur de la masse homogène de la pièce.
- Coupez les radis en rondelles. Placer dans un bol profond.
- Ajoutez-y un mélange de poivre et d'ail, de sel, de sucre. Mélangez soigneusement pendant au moins trois minutes. Vous pouvez utiliser des gants fins pour frotter le mélange avec vos mains.
- Ajoutez les oignons verts à la toute fin.
- Rincez bien les bocaux avec du bicarbonate de soude et séchez-les.
- Étalez le mélange obtenu tout en haut. Tassez périodiquement car la pièce rétrécira.
Conseil. N'utilisez pas de jeunes oignons verts. Les plumes matures et fermes sont les meilleures.
Radis pour l'hiver à l'acide citrique
Pour vous préparer, vous aurez besoin:
1 kg de radis ;- 3 g d'acide citrique ;
- 1 litre d'eau ;
- 1 c. sel;
- 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
- Feuille de laurier;
- poivres;
- tous les légumes verts au goût.
Comment mariner:
- Rincez soigneusement les radis. Couper en tranches épaisses.
- Hachez finement les légumes verts.
- Mélangez les légumes verts et les radis dans un récipient, ajoutez de l'acide citrique. Laisser agir sept minutes.
- Stérilisez les bocaux et lancez la cuisson de la marinade.
- Pendant que l'eau bout, placez les radis et les herbes dans les bocaux.
- Ajouter le sel, le sucre, le laurier et les grains de poivre à l'eau bouillante. Bien mélanger. Cuire pendant deux minutes.
- Versez la marinade chaude dans les bocaux.
- N'oubliez pas de faire bouillir le couvercle et de sceller le pot avec.
Note. L'acide citrique remplace le vinaigre. Ce n’est donc pas nécessaire ici.
Salade de radis pour l'hiver
Ingrédients:
1 kg de radis ;- 1 kg de jeunes concombres ;
- 100 g de sel ;
- 200 g de sucre ;
- 50 ml de vinaigre (9%) ;
- légumes verts au goût;
- poivres.
Méthode de cuisson:
- Épluchez les radis et les concombres. Sèche bien.
- Coupez les radis en deux.
- Coupez les concombres en tranches (grosses).
- Piquez les radis avec un cure-dent.
- Placez les légumes verts au fond d'un pot propre.
- Disposez dessus les radis, puis les concombres.
- Saupoudrer de grains de poivre.
- Mettez l'eau en feu.
- Ajouter le sel et le sucre à l'eau bouillante. Gêner.
- Au bout de trois minutes, versez le vinaigre.
- Retirer du feu et verser sur les légumes.
- Couvrez le pot avec un couvercle et laissez-le stériliser pendant une demi-heure.
- Fermez hermétiquement les bocaux et conservez-les.
Cette salade plaira à votre foyer par une froide soirée d'automne. Vous pouvez ajouter des tomates ou des courgettes, mais il est extrêmement difficile de combiner la saison de maturation de tous ces légumes.
Découvrez d'autres cultures :
Recette aux groseilles rouges
Réservons tout de suite que pour cuisiner, vous aurez besoin de jus de groseille. Les baies elles-mêmes ne sont pas utilisées dans la recette. Réfléchissez à l'avance à la manière dont il serait plus pratique pour vous de le recevoir.
Aura besoin:
3 kg de radis ;- 1 kg d'oignon (petit calibre) ;
- 200 g de groseilles rouges ;
- 3 cuillères à soupe. l. sel;
- 2 litres d'eau ;
- 3 tasses d'huile végétale (90 ml pour 1 pot) ;
- poivres.
Méthode de cuisson:
- Retirez les tiges des radis bien lavés.
- Couper en deux.
- Hachez finement l'oignon.
- Stérilisez les bocaux.
- Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle pendant 10 minutes.
- En même temps, mettez de l'eau sur le feu. Ajoutez immédiatement le sel, les grains de poivre, le sucre et le jus de groseille.
- Versez de l'huile (90 ml) au fond du pot.
- Garnir de radis et d'oignons;
- Versez dessus la marinade bouillante.
- Couvrir avec un couvercle.
- Stérilisez pendant 20 minutes.
- Fermez les bocaux et retournez-les. Après une journée, vous pouvez le ranger pour l'hivernage.
Conseils de ménagères expérimentées pour préparer, rouler et conserver les radis marinés
Que faire si vous commencez tout juste à vous essayer aux blancs et que vous vous perdez dans l'abondance d'informations ? La réponse est simple : profitez des précieux conseils de femmes au foyer expérimentées. Nous avons rassemblé les plus utiles:
- Lorsque vous décapez des radis, n'utilisez pas de détergents pour nettoyer les bocaux. Il est préférable d'utiliser du bicarbonate de soude ordinaire.
- Les radis se marient mieux avec le persil et l'aneth. Mais il vaut mieux éviter le basilic et le céleri.
- N'ignorez pas le processus de stérilisation des bocaux. Les radis sont un légume capricieux et nécessitent une propreté stérile.
- Pendant les deux premiers jours, il est préférable de conserver les bocaux emballés et retournés, puis de les ranger ensuite seulement.
- Une marinade trouble peut résulter de l'utilisation d'une grande quantité d'huile végétale. Ne vous précipitez pas pour jeter le pot, c'est peut-être pour cette raison que le trouble est causé.
- Si les radis paraissent un peu secs au moment de servir le plat, ajoutez une cuillerée d'huile végétale.
- N'ajoutez pas de vinaigre séparément de la marinade. Il est préférable de le verser dans la marinade bouillante immédiatement avant de retirer du feu.
Commentaires
Nous vous recommandons d'écouter les critiques des femmes au foyer et de prendre quelque chose d'utile pour vous-même.
Anna Komarova, Oulianovsk: « Au printemps dernier, j'ai mariné des radis pour la première fois. J'ai décidé d'essayer une recette avec des oignons et de l'ail. Il s'est avéré très parfumé. Je vous conseille d'utiliser des petits oignons, ils ont beaucoup plus de goût. J'ai nourri mon petit-fils quand toute la famille était malade. Maintenant, nous renforçons notre immunité".
Orlova Elena, Tioumen: « J'ai essayé les radis marinés de ma belle-mère et j'ai été très surprise. Croustillant, la couleur n'a pas changé. J'ai demandé la recette. Il s'est avéré que c'était le plus classique. Mais j'ai fait une erreur. Je n’ai pas tenu compte du fait que les pots devaient d’abord être stérilisés. Ils n’ont pas été stockés très longtemps. Je corrigerai l’erreur cette année..
Evdokimova Albina, Kemerovo: « Cela fait dix ans que je conserve des radis de différentes manières. Je veux dire que le légume est capricieux s'il n'est pas bien lavé. Par conséquent, chères ménagères, ne soyez pas paresseux pour éplucher les radis le plus soigneusement possible. Sinon, tout votre travail sera perdu. Ma recette préférée est celle des radis marinés épicés. Parfois, j'achète un mélange de piments forts au magasin en une seule fois, pour ne pas les cueillir séparément. J'aime. Il n’y a pas d’amertume, mais le piquant est présent. Une petite astuce de ma part : pour ne pas avoir soif après une collation épicée, au moment de servir le plat, ajoutez 2-3 tranches de citron dans le plat..
Résumons-le
Les radis peuvent être dégustés non seulement en saison, mais tout au long de l’hiver. Le secret d'une préparation savoureuse réside dans les légumes mûrs soigneusement lavés. Ne vous précipitez pas pour jeter les dessus : dans certaines recettes, ils sont utilisés pour le marinage. Le légume se marie bien avec les concombres, les groseilles, l'ail, les oignons et les épices.
N'oubliez pas que les recettes nécessitent des pots stérilisés. Avec de bonnes conditions de préparation et de stockage, les radis marinés seront parfaitement conservés jusqu'à la saison suivante.