7 façons d'éplucher une tomate : éplucher les tomates facilement et simplement grâce à un secret de ménagère

Les tomates sont un légume populaire souvent utilisé dans les recettes culinaires. Selon le mode de cuisson, il est important de les traiter correctement. Les options telles que laver, couper et retirer les graines ne sont pas difficiles à gérer. Cependant, tout le monde ne sait pas comment éplucher une tomate.

Dans cet article, nous examinerons les façons les plus populaires et les plus simples d'éplucher les tomates et vous indiquerons également ce qui peut en être préparé.

Pourquoi peler les tomates ?

Éplucher les tomates avant de préparer des soupes, des ragoûts, des lechos, des sauces et des conserves permet de donner un aspect plus appétissant au plat, car après traitement thermique la peau se décolle et roule. De plus, la peau est difficile à digérer et n'est pas souhaitable à la consommation, notamment pour les personnes âgées et les enfants.

Dois-je éplucher les tomates avant de les manger ?

Les tomates sont des légumes riches en vitamines et nutriments. Les graines et la peau possèdent des propriétés bénéfiques.. Mais en raison de la teneur en grandes quantités de fibres et de cellulose insolubles dans la peau, son utilisation devrait être limitée, voire contre-indiquée pour les maladies gastro-intestinales.

Il est conseillé de ne pas donner de tomates non pelées aux jeunes enfants, car la peau des tomates est fine et dure - un enfant peut s'étouffer avec. S’il n’y a pas de contre-indications médicales, les tomates peuvent être consommées avec la peau.

Référence! Les tomates contiennent beaucoup de sérotonine, l'hormone du bonheur, ce légume est donc considéré comme un antidépresseur naturel.

Méthodes de nettoyage des tomates

Il existe de nombreuses façons d’éplucher les tomates. Dans certains cas, vous aurez besoin d'appareils de cuisine, dans d'autres, vous pourrez vous débrouiller avec des outils simples. Mais ils sont tous assez simples et accessibles à tous.

Peler les tomates à la main

À l'aide d'un couteau à éplucher, vous pouvez préserver les propriétés bénéfiques du légume, puisqu'il n'est pas nécessaire d'utiliser des températures élevées.

Vous pouvez utiliser un couteau spécial pour éplucher les légumes, mais vous devez tenir compte du fait qu'il enlève également une partie de la pulpe de la tomate, ce qui aura un effet néfaste sur le produit : s'il est mûr, le jus coulera. Un couteau de cuisine ordinaire doit être bien affûté avant la procédure. Lorsque vous coupez la peau, contrôlez la pression en évitant de presser la tomate.

C'est un moyen simple et rapide d'éplucher plusieurs légumes, mais pour la mise en conserve, lorsqu'il faut éplucher beaucoup de fruits, cela demande beaucoup de travail.

Utiliser le feu

Une cuisinière à gaz aidera à enlever la peau. Pour ce faire, vous avez besoin de :

1. Lavez la tomate et placez-la dans l'eau froide.
2. Sécher et enfiler sur une fourchette.
3. Allumez le poêle à chaleur maximale.
4. Maintenez la tomate sur le feu pendant 15 secondes, en tournant constamment.
5. Évaluez l'état de la peau - elle devrait éclater.
6. Retirez la peau.

Pour cette méthode, il est préférable de choisir des fruits gros et non mûrs.

Important! Il ne devrait y avoir aucune veine légère dans les tomates coupées. Une fois que vous les avez trouvées, placez la tomate dans de l'eau glacée pendant au moins une heure, puis mangez le légume seulement.

Utiliser un micro-ondes

À l'aide d'un four à micro-ondes, vous pouvez éplucher les tomates rapidement et facilement, l'essentiel est de suivre strictement les instructions :

1. Épluchez le légume et essuyez-le avec une serviette en papier.
2. Faites des coupes longitudinales.
3. Disposez les tomates dans un plat plat et placez-les au micro-ondes.
4. Allumez la puissance maximale pendant 40 secondes.
5. Ouvrez le four - la peau doit se détacher d'elle-même du légume.

Si le pelage échoue, retirez toute peau restante à l’aide d’un couteau de cuisine. Un chauffage répété peut abîmer la pulpe.

Blanchiment

Le blanchiment est une méthode de traitement thermique des produits utilisant de la vapeur ou de l'eau bouillante. Cette méthode permet de préserver la couleur de la tomate.

Technologie de traitement :

1. Faites chauffer de l'eau dans une casserole.
2. Lavez les tomates et faites des coupes au niveau de la tige.
3. Placer dans une passoire et blanchir pendant 30 secondes.
4. Retirer et plonger dans l'eau glacée pendant 5 secondes.
5. Retirez la peau de la tomate.

Le nettoyage doit avoir lieu immédiatement pendant que les tomates sont chaudes. En utilisant de la vapeur au lieu de l’eau bouillante, variez le temps de traitement. La vapeur est plus douce, vous devez donc ébouillanter les tomates pendant au moins une minute.

Utiliser de l'eau bouillante

C’est la méthode la plus courante pour éplucher les tomates. Il est largement utilisé en raison de sa capacité à traiter de grandes quantités de tomates.

Technologie de traitement :

1. Chauffer l'eau à 100°C.
2. Lavez les tomates, coupez-les et placez-les dans un bol.
3. Ébouillanter avec de l'eau bouillante et laisser reposer 30 secondes.
4. Retirer et rincer à l'eau courante.
5. Retirez la peau avec le dos d'un couteau.

Si les légumes sont mal pelés, répétez la procédure en réduisant le temps de passage dans l'eau bouillante à 15 secondes.

Pâtisserie

Le four est une aide précieuse dans la cuisine. Il est utilisé non seulement pour préparer des plats, mais aussi pour éplucher les légumes.

Technologie de traitement :

1. Lavez les légumes, séchez-les avec du papier absorbant, coupés à la base.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Disposez les légumes sur une plaque.
4. Mettre au four pendant 3 minutes.
5. Utilisez le dos d'un couteau pour éplucher les fruits chauds.

Référence. La torréfaction peut être utilisée pour retirer la peau des poivrons, des betteraves et d'autres légumes.

Comment éplucher les tomates selon la méthode « tiède à froid »

Si les tomates ne sont pas assez mûres, utilisez cette méthode.

Technologie de traitement :

1. Chauffer l'eau à 100°C.
2. Coupez les légumes d'un côté.
3. Tremper dans l'eau bouillante pendant 30 secondes.
4. Retirer et placer dans de l'eau glacée.
5. Pelez la peau.

S'il ne nettoie pas bien, répétez la procédure.

Comment éplucher les tomates vertes

Peler les tomates vertes est un processus plus difficile. La peau est très dure, ce qui exclut certaines méthodes pour l’enlever. Le nettoyage manuel est considéré comme la meilleure option, mais ce n'est pas facile si vous devez traiter beaucoup de tomates.

Pour préparer de grandes quantités de fruits, il est préférable de recourir à la cuisson ou au blanchiment. La tomate verte est toxique, sa consommation peut nuire à l'organisme et les méthodes de traitement thermique réduisent la concentration de substances nocives.

Comment éplucher les tomates des graines

Les graines sont insipides et peuvent gâcher le plat, il faut donc les retirer. La technologie est simple :

1. Coupez la tomate en deux et chaque moitié en trois autres morceaux.
2. Retirez les graines de la pulpe avec un petit couteau de cuisine.
3. Hachez la pulpe comme l'exige la recette.

N'oubliez pas d'aiguiser régulièrement vos couteaux. Les tomates fraîches sont très molles et doivent être manipulées avec précaution.

Utiliser des tomates pelées

C'est bien de manger des légumes sans peau, d'autant plus qu'il existe une catégorie de plats dans lesquels la peau gâchera non seulement l'apparence, mais aussi le goût du plat. Pour le bortsch, le lecho, diverses conserves et ragoûts, il est nécessaire d'éplucher les tomates.

Examinons plusieurs recettes qui nécessitent un pelage de tomates.

Tomates pelées dans leur jus

Ingrédients:

• 300 g de tomates ;
• ½ c. sel;
• 1 cuillère à soupe. Sucre en poudre;
• 5 grains de poivre noir ;
• acide citrique au goût.

Préparation:

1. Mettez le sucre cristallisé, le sel et l'acide citrique dans un bocal.
2. Épluchez les tomates et mettez-les dans un bocal.
3. Faites chauffer l'eau pour la stérilisation et placez-y le pot.
4. Faire bouillir, ajouter périodiquement les tomates dans le pot lorsqu'elles se déposent.
5. Stérilisez les bocaux pendant 15 minutes une fois qu'ils sont complètement remplis de jus.
6. Rouler et mettre dans le garde-manger.

C'est un excellent accompagnement pour les plats de pommes de terre.

Important! Pour la mise en conserve, utilisez uniquement du sel gemme - le sel iodé ne convient pas à la mise en conserve.

Ragoût de légumes

Ingrédients:

• 2 pommes de terre ;
• 1 poivron;
• 2 tomates ;
• 0,5 pièce. courgettes;
• 1 oignon;
• 1 cuillère à soupe. concentré de tomates;
• huile de friture;
• sel au goût.

Préparation:

1. Épluchez et coupez les légumes.
2. Blanchir les tomates et retirer les pépins.
3. Faire revenir les carottes et les oignons dans l'huile.
4. Ajouter la tomate et la courgette.
5. Salez, ajoutez de l'eau, laissez mijoter 7 minutes.
6. Ajoutez le reste des légumes et le concentré de tomate.
7. Ajoutez de l'eau pour couvrir tous les produits.
8. Laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes.

Sauce tomate cerise

Un excellent ajout aux spaghettis et aux ragoûts de pommes de terre.

Ingrédients:

• 20 tomates cerises ;
• 2 gousses d'ail;
• 15 feuilles de basilic ;
• 2 cuillères à soupe. huile d'olive;
• épices au goût.

Préparation:

1. Hachez grossièrement l'ail.
2. Faites chauffer une poêle, ajoutez l'huile et ajoutez l'ail.
3. Ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante, retirez la peau et placez-les dans une poêle.
4. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
5. Ajouter le basilic et les épices au goût.
6. Couvrir avec un couvercle pendant 3 minutes. Enfin, retirez l'ail de la sauce.

Peut être servi aussi bien froid que chaud.

Utiliser des peaux coupées pour garnir les plats

La sculpture est l'art de couper artistiquement des légumes et des fruits. De plus en plus utilisé dans la cuisine familiale. Les femmes au foyer s'efforcent de surprendre leurs invités non seulement par le goût, mais aussi par l'apparence de leurs plats.Après avoir épluché les tomates, ne jetez pas leurs pelures : elles peuvent être utilisées pour préparer diverses décorations.

Une des options :

1. Coupez la peau des tomates en une bande en spirale.
2. Placer le côté chair vers le bas.
3. Roulez la rose avec une large bande vers l'intérieur.
4. Décorez la salade, les pommes de terre, les légumes hachés.

De même, vous pouvez utiliser les peaux de betteraves, de carottes et de concombres.

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Comment faire des tomates séchées de vos propres mains.

Conclusion

Manger des tomates avec leur peau ne sera pas nocif. Il existe cependant des recettes de plats pour lesquels il faut encore éplucher les tomates. Il existe de nombreuses façons d'enlever la peau : cuisson au four, traitement à l'eau bouillante, feu, blanchiment et autres. Le choix de l'option dépend des capacités et des préférences personnelles.

Les plats à base de tomates pelées ont un aspect plus esthétique et un goût agréable. Ne jetez pas les peaux de légumes, elles peuvent être utilisées pour des décorations décoratives. Je vous souhaite des chefs-d'œuvre culinaires utiles et originaux !