Instructions étape par étape sur la façon de sécher les groseilles à maquereau dans un séchoir électrique et sur la façon de conserver et d'utiliser les baies prêtes à l'emploi

Les groseilles à maquereau poussent dans les chalets d'été de nombreux jardiniers. En plus de son excellent goût et de sa consistance juteuse, il possède des propriétés curatives et contient de nombreuses vitamines et microéléments importants qui sont bénéfiques pour le corps humain.

Les fruits sont utilisés pour faire des compotes, des confitures et des conserves ; ils sont excellents pour le séchage pour l'hiver. À partir de cet article, vous apprendrez à sécher les groseilles à maquereau dans un sèche-linge électrique et à les conserver.

Pourquoi les groseilles à maquereau sont-elles séchées ?

Les groseilles à maquereau contiennent 80 % d’eau et contiennent également de nombreuses vitamines. C et E, fructose, saccharose et autres substances essentielles à l'organisme.

Groseille considéré comme un produit diététique qui accélère le métabolisme. Les fruits réduisent le taux de mauvais cholestérol dans le sang, possèdent des propriétés anti-inflammatoires et antiseptiques et sont utilisés pour traiter les maladies des voies respiratoires supérieures.

En hiver, lorsque l'immunité humaine s'affaiblit et que toutes les maladies virales s'aggravent, ces fruits sont le meilleur remède pour restaurer les défenses de l'organisme. Afin de préserver toutes les propriétés bénéfiques des baies, il est nécessaire de maîtriser la technologie du séchage des groseilles à maquereau, en respectant les règles de récolte.

Les principaux avantages du séchage sont la simplicité de la technologie et la possibilité de les utiliser tout au long de l'année.. Au cours de ce processus, les propriétés bénéfiques des baies ne sont pas perdues, comme cela se produit par exemple lorsqu'elles sont bouillies et mises en conserve.

Les groseilles séchées sont riches en calories et ne nécessitent pas beaucoup d'espace de stockage dans la maison.. Parmi les inconvénients, il convient de noter le changement de son goût après séchage, ainsi que la nécessité d'un lavage et d'un traitement minutieux immédiatement avant.

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Comment choisir les groseilles à maquereau pour le séchage

Lorsque vous choisissez une baie à sécher, faites attention à son apparence et à sa qualité globale. Les groseilles à maquereau doivent être mûres pour que toutes les vitamines et tous les nutriments s'y accumulent. Les spécimens à chair dense peuvent survivre jusqu’à l’été prochain.

Trier tous les fruits moisis et parasités, car la moisissure a tendance à se propager davantage. La période optimale de récolte est la mi-août, lorsque les groseilles sont déjà bien mûres. Il n'est pas recommandé de le cueillir dans la brousse avant cette heure.

Préparation au séchage

Processus de préparation pour le séchage commence par la sélection des baies les plus mûres, mais en même temps de consistance dense.

Avant de sécher les groseilles à maquereau pour l'hiver:

1. Préparez une vaisselle sèche et propre, préalablement traitée dans de l'eau bouillante pour éliminer les micro-organismes.
2. Rincez soigneusement les baies en enlevant les branches et les feuilles.
3. Blanchir les fruits - maintenir à la vapeur pendant 5 minutes.

Traitement dans un séchoir électrique

La méthode la plus connue pour sécher les groseilles à maquereau est le séchoir électrique. C'est rapide et fiable. Tel la méthode garantit un traitement minutieux des baies, garantissant leur durée de conservation plus longue. Immédiatement avant le séchage, ils sont ramollis en les infusant dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes.

Les baies sont envoyées au séchoir pendant 2 heures lorsqu'il fonctionne à faible puissance. Les fruits sont déposés en petits lots afin que la partie supérieure de la groseille ainsi que la peau soient bien traitées. L'appareil est éteint et les baies peuvent refroidir. Après 2-3 heures, l'étape principale du séchage commence. Elle est réalisée à puissance accrue pendant 3-4 heures. Cette étape permet de sécher l’intérieur du fruit. L'ensemble du processus prend de 10 à 12 heures.

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Un four conventionnel est souvent utilisé pour sécher les groseilles à maquereau.. Le traitement des baies au four prend environ 5 heures. La porte du four est laissée légèrement entrouverte pour que les groseilles ressemblent à des raisins secs.

Couvrir les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et disposer les baies de manière à ce qu'elles ne se touchent pas. Alors commencer le séchage, qui comprend:

1. Rôtir les baies pendant 2-3 heures à une température de +35...+45°C.
2. Refroidir les fruits à température ambiante.
3. Traitement ultérieur des groseilles à une température de +60...+70°C jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches.

Une option non standard et rapide - le séchage au micro-ondes. Le processus ne prendra que 2 minutes. Placez un torchon au fond de l'assiette, puis des baies, et allumez le micro-ondes à 200 W. Après séchage, les fruits sont refroidis et leur état de préparation est vérifié. Placer au micro-ondes pendant 30 secondes.

Groseilles à maquereau séchées au soleil par beau temps. La procédure prend 5 à 7 jours, mais elle ne nécessite aucun équipement. Placer les baies sur une plaque à pâtisserie et couvrir de verre. Pour accélérer le processus, au cours des 2 derniers jours, les groseilles sont séchées un peu plus au four.

Préparation des groseilles séchées

Une autre méthode de récolte des baies est le séchage.. Les fruits pelés sont légèrement coupés, saupoudrés de sucre et réfrigérés pendant 10 à 12 heures. Pour 1 kg de groseilles - 200 g de sucre. Le jus qui apparaît une fois les baies au réfrigérateur est égoutté. Ensuite, les fruits sont cuits à la vapeur à +85°C et séchés au four.

Important! Les groseilles à maquereau séchées à la maison sont conservées dans des récipients en verre bien fermés avec des couvercles à température ambiante. Au contraire, les fruits légèrement immatures conviennent à cette méthode de séchage.

Comment et combien de temps conserver les baies séchées

Les baies bien séchées peuvent être conservées jusqu'à 3 ans dans toutes les conditions.. Si la pulpe de groseille à l'intérieur est un peu humide, une telle préparation ne durera pas plus de 8 à 10 mois. En raison de leur teneur en sucre, les fruits secs se conservent 2 à 3 ans.

Les baies sont conservées dans des bocaux en verre dans une pièce sèche, empêchant l'air et l'humidité de pénétrer dans le récipient. Si de la moisissure ou des insectes apparaissent dans le fruit, la pièce est éliminée.

Comment utiliser

Les groseilles à maquereau séchées et séchées conservent toutes leurs précieuses propriétés.

Tel les baies sont utilisées:

1. Lors de la préparation de décoctions et d'infusions qui ont un effet positif sur le métabolisme du corps et le fonctionnement de l'estomac.
2. En combinaison avec des tisanes, des infusions et des boissons.
3. Comme additif aux céréales, snacks, pâtisseries, glaces et puddings.

Les groseilles à maquereau sont utilisées pour faire de la sauce, qui est servi avec un accompagnement de viande ou de légumes.

Conclusion

Les groseilles à maquereau séchées sont non seulement savoureuses, mais aussi un aliment curatif pour l'hiver. Il est facile à préparer, compte tenu des capacités modernes et de la variété des appareils électroménagers. C'est une excellente alternative aux baies en conserve lorsque vous n'avez pas le temps de tordre les bocaux.

Si toutes les conditions de séchage sont réunies, les vitamines des groseilles resteront jusqu'à la fin de l'hiver.