Quand mûrissent les groseilles à maquereau et comment déterminer leur degré de maturité

Les groseilles à maquereau sont communément appelées raisins du Nord, car elles poussent dans toute la Russie, y compris dans les régions de l'Extrême-Nord. Diverses préparations sont préparées à partir des fruits de cette plante, c'est pourquoi on utilise des groseilles à maquereau de différents degrés de maturité. Le temps de maturation dépend de nombreux facteurs, une bonne récolte nécessite donc certaines connaissances. Au début de la saison, cet article vous apprendra comment déterminer la maturité et cueillir les groseilles épineuses.

Quand mûrissent les groseilles à maquereau ?

Pendant le processus de formation, les baies sont vertes, mais à mesure qu'elles mûrissent, elles changent progressivement de couleur.

Selon la variété, mûr fruit peut être jaunâtre, rouge, vert clair ou marron.

Les baies mûrissent 1 à 2 mois après la floraison des plantes. Récolte de fin juin à août.

Référence. Les arbustes fleurissent d'avril à juin. Dans quel mois - cela dépend variétés.

Qu’est-ce qui détermine le moment de la maturation ?

Les facteurs suivants influencent le moment de la maturation :

1. Variété Les variétés de groseilles à maturation précoce mûrissent en premier et celles à maturation moyenne plus tard. Les dernières à être cueillies sont les baies des buissons de variétés à maturation tardive.
2. Région. Dans les régions du sud du pays, la récolte a lieu plus tôt. Là-bas, le réchauffement printanier est plus rapide, c'est pourquoi l'arbuste fleurit relativement tôt. La récolte est récoltée plus tard dans le nord de la Russie.
3. But des baies. Selon leur destination, les groseilles sont récoltées à maturité technique ou biologique.
4. Le moment de maturation est également influencé par l'éclairage du buisson., protection contre les vents, l'humidité du sol et de l'air. Les baies plantées du côté sud des bâtiments et des clôtures atteignent leur maturité plus tôt.
5. Régularité des arrosages, parures et fertilisation.

Dates calendaires approximatives de maturation

Les groseilles à maquereau mûrissent dans la plupart des cas en juillet. Mais les délais peuvent être décalés d'environ 2 semaines dans les deux sens. Tout dépend du type de baie et de la région où elle pousse.

Maturation des groseilles à maquereau selon la région de culture

Quand les groseilles à maquereau sont-elles récoltées dans différentes régions de Russie :

1. Dans la région de la Moyenne et Basse Volga, ainsi que dans les régions du sud du pays, les premières baies mûres apparaissent tout début juillet.
2. En Russie centrale Lors des étés chauds et chauds, les groseilles à maquereau commencent à être récoltées dans la seconde quinzaine de juillet. Si le temps est défavorable, les baies mûrissent environ 2 semaines plus tard.
3. Lors des étés chauds et suffisamment humides dans la région de Moscou, les fruits mûrissent au cours de la première décade de juillet. Si les précipitations sont fréquentes et que la température de l'air reste longtemps inférieure à la norme climatique, la maturité intervient à la fin du mois. Parallèlement, les groseilles à maquereau sont récoltées dans le district du Nord-Ouest et dans la région de Léningrad.
4. Dans l'Oural et en Sibérie, les groseilles à maquereau mûrissent début août. Dans ces régions, les jardiniers expérimentés recommandent de planter des variétés de mi-saison et les arbustes eux-mêmes ne sont placés que dans des zones bien éclairées.

Si les baies sont destinées à la confiture, elles sont récoltées au stade où la peau est encore épaisse.

Selon la variété

Le temps nécessaire pour atteindre la maturité est également affecté par la variété de groseille :

1. Les plus courants à maturation précoce sont le Salut, le Cosaque, la Fraise, le Rose. S'il fait suffisamment chaud, ils mûriront dans la première quinzaine de juillet.
2. Mi-saison - Sénateur, Lyubimets, Capitaine du Nord, Malachite, Krupny, Nekrasovsky. Ces variétés commencent à mûrir à la mi-juillet.
3. Les plus populaires à maturation tardive sont Charm, Folk, Northern Prince. Ils mûrissent début août.

Comment déterminer le degré de maturité

Comment comprendre que les groseilles sont mûres :

1. Maturité technique. Les baies atteignent les tailles déclarées par les éleveurs. La couleur du fruit est souvent plus claire que celle des groseilles à maquereau bien mûres. Lorsqu’elles sont techniquement mûres, les baies se détachent facilement de la tige. La peau et la pulpe des groseilles sont denses et ont une acidité prononcée.
2. Maturité du consommateur. La peau du fruit devient plus fine et commence à transparaître un peu au soleil. Les baies acquièrent des couleurs vives et riches. Les fruits sont juteux, moelleux, doux.

Est-il possible de récolter des fruits non mûrs

Les groseilles à maquereau sont récoltées vertes uniquement si elles nécessitent une transformation ou un transport à long terme. Ces baies peuvent conserver longtemps leur goût et leur présentation.

Une récolte précoce réduit la charge sur les buissons, ce qui réduit leur épuisement.

Important! Conservez les groseilles non mûres uniquement au réfrigérateur ou au congélateur. Sinon, les baies se gâteront rapidement.

Les groseilles à maquereau mûriront-elles à la maison après la cueillette ?

Une fois récoltées, les groseilles à maquereau cessent de mûrir, même si elles sont laissées plusieurs jours à température ambiante.

Il est conseillé de cueillir les baies seulement une fois qu'elles sont complètement mûres. Les groseilles vertes contiennent beaucoup moins de vitamine C et d'autres substances utiles.

Récolte

Les groseilles à maquereau sont récoltées de plusieurs manières :

• mains;
• dispositifs mécaniques;
• méthode du peigne;
• en utilisant une bouteille en plastique.

Manuellement

La façon la plus simple de cueillir les baies des buissons est à la main. Il ne sera pas possible de collecter de gros volumes en une journée. Mais cette méthode présente un grand avantage : les baies restent intactes et conservent toutes leurs propriétés bénéfiques et leur aspect. De plus, l'intégrité du fruit augmente la durée de conservation.

Important! Avant de commencer à cueillir des baies à la main, assurez-vous de porter des vêtements épais à manches longues et des gants de jardinage. Cela protégera vos mains des épines acérées.

Pour retirer délicatement toutes les groseilles du buisson, soulevez les branches une à une d'une main et récupérez les baies de l'autre, sans oublier les tiges.

Méthode mécanique

Dans la méthode mécanique, un dispositif spécial est utilisé - un vibrateur. Il s'agit d'un appareil pratique qui vous permet de récolter rapidement tous les fruits.

Le principe de fonctionnement est une action mécanique sur les bagues. Sous l'influence des vibrations, toutes les baies tombent.

La séquence d'actions pour ce mode de récolte :

1. Du tissu, du polyéthylène ou une bâche sont étalés sous les buissons.
2. Le vibrateur est installé et allumé.
3. Un courant d'air est dirigé sur les baies tombées pour éliminer les débris.
4. Retirez tous les fruits gâtés.
5. Les baies sont triées.

Cette méthode de récolte présente un gros inconvénient : absolument toutes les baies, y compris celles gâtées et non mûres, tombent des branches du buisson.

Peigne

La méthode suivante est avec un peigne :

1. Un dé à coudre est placé sur le pouce de la main qui travaille.
2. Un appareil qui ressemble à un peigne à plusieurs dents y est fixé. La longueur de chacun est d'environ 1 cm et la largeur de 0,7 à 1 cm. Habituellement, cet appareil est fabriqué de vos propres mains à partir de fil.
3. D'une main, soulevez la branche et utilisez le peigne pour la déplacer vers vous. L'appareil cueille des baies. Ils tombent dans la paume.

Collecter rapidement de cette manière nécessite des compétences, qui viennent avec l'expérience.

Utiliser une bouteille en plastique

Sur un côté de la bouteille, un trou est pratiqué en forme de goutte, qui se rétrécit vers le bas, mais ne l'atteint pas d'environ 4 cm. Le récipient est fixé à un rail ou à un bâton.

La collecte s'effectue de la manière suivante :

1. La coupe de la bouteille est placée légèrement en dessous de la baie.
2. Tenez le récipient vers vous pour que les groseilles tombent facilement dans la bouteille. En même temps, il se détachera de la tige.
3. Lorsque la bouteille est complètement remplie, les baies cueillies sont versées dans le récipient principal.

Comment cueillir des groseilles sans se piquer

Pour éviter les blessures lors de la cueillette des groseilles, les estivants suivent les précautions de sécurité :

1. Les vêtements sont portés uniquement en tissu épais qui peut protéger les bras et les jambes des épines.
2. Ils cueillent des baies en portant des gants.
3. Si possible, utilisez des dispositifs spéciaux qui facilitent et accélèrent le travail manuel.

Stockage et transformation des baies

La tâche principale lors du stockage des groseilles à maquereau est de protéger les baies d'une humidité élevée. La durée de conservation dépend de la maturité :

1. Les fruits bien mûrs peuvent être conservés au froid jusqu'à 5 jours.
2. Si les groseilles à maquereau ont été cueillies par temps sec, elles restent fraîches pendant 10 jours.
3. Lors de la cueillette de baies non mûres, la durée de conservation passe à 20 jours.
4. Si les groseilles sont récoltées à maturité technique et conservées à température nulle, elles peuvent être consommées dans un délai de 3 mois.

Il est conseillé de traiter la récolte le plus rapidement possible. Les fruits frais sont immédiatement saupoudrés de sucre et envoyés au réfrigérateur.

La plupart des variétés de groseilles à maquereau sont trop acides pour pouvoir manger les fruits comme ça. Seules les baies violettes ou trop mûres sont considérées comme sucrées. Mais ils ne sont pas transportables, on ne les trouve donc ni sur le marché ni en magasin.

Lorsqu'ils sont traités thermiquement, les fruits deviennent plus sucrés même sans sucre. Les petites groseilles conservent mieux leur saveur que grandOn l’utilise donc pour faire des confitures et des sauces. Différents types de vins sont également élaborés à partir de groseilles. Leur goût ressemble beaucoup à celui du sherry.

À quel point les groseilles à maquereau doivent-elles être mûres pour la confiture ?

Pour la confiture, on utilise des groseilles à maquereau de maturité technique.

Les baies denses constituent les préparations les plus délicieuses pour l’hiver. Ils gardent bien leur forme dans un sirop sucré.

Dans la région de Moscou, les fruits des variétés à maturation précoce sont récoltés pour la confiture début juillet. Dans les autres régions, les dates sont décalées de 2 semaines en fonction du climat.

Conclusion

Les groseilles à maquereau sont une culture sans prétention avec un rendement élevé. Il comporte 2 stades de maturité : technique et consommateur. Dans le premier cas, les baies sont utilisées pour préparer divers plats et confitures, dans le second, pour une consommation fraîche.

La récolte est difficile, les jardiniers utilisent donc divers appareils. Ces dernières années également, les variétés de groseilles sans épines sont devenues populaires, par exemple Nezhny et Senator.