Est-il possible de manger du chèvrefeuille en perdant du poids et en quoi est-ce utile ?

Le chèvrefeuille (le nom de cette plante peut être déchiffré comme « vie et jeunesse ») est appelé baies rajeunissantes en raison de sa composition unique. Aujourd'hui, nous allons parler de la valeur du chèvrefeuille comestible en tant que produit diététique. Arrêtons-nous en détail sur les propriétés bénéfiques, les effets réparateurs, protecteurs et nettoyants des fruits de cet arbuste.

Pourquoi le chèvrefeuille est-il bon ?

Le chèvrefeuille comestible est un réservoir de vitamines et de macroéléments. Aujourd'hui, on le trouve de plus en plus dans les chalets d'été du centre de la Russie.

Ces arbustes aux baies bleuâtres allongées ne nécessitent pas de soins complexes et tolèrent bien les fortes gelées. Ils résistent également stoïquement à la chaleur et à la sécheresse.

Fait. Le chèvrefeuille est la culture la plus résistante au gel et à l'hiver. L'écorce et le bois peuvent résister à des gelées jusqu'à -50°C, les racines et les boutons floraux jusqu'à -40°C. Le plus étonnant est que les têtes se développent avec succès à une température de -8°C. Et malgré les aléas climatiques, vous obtiendrez toujours une excellente récolte.

Pour reconstituer l'apport en vitamines, la saison des baies du chèvrefeuille comestible s'ouvre fin mai.

Les fruits mûrissent dans la partie centrale de la Russie dans la seconde quinzaine de mai, 2 à 3 semaines plus tôt que les fraises du jardin.

En termes de qualités gustatives et bénéfiques, les variétés suivantes sont reconnues comme leaders :

• Gerda – variété à maturation précoce et à fructification précoce. Le buisson est de taille moyenne, avec des pousses dressées. Les fruits sont ovales, bleu foncé avec une teinte bleuâtre. Le goût des baies est aigre-doux, la chair est tendre.
• Enchanteresse – variété de mi-saison.Le buisson est bas, les pousses sont fines, légèrement pubescentes. Les baies sont grosses (jusqu'à 2 cm de longueur), allongées, en forme de cruche. Les fruits sont juteux, rafraîchissants, à la peau fine, au goût de dessert, aigre-doux.
• Violet - variété de mi-saison. Elle est considérée comme la meilleure variété de la région de Moscou. Sa particularité est qu'il s'agit d'un petit arbuste, dense, compact, à cime arrondie. Les baies sont lisses, bleu foncé avec une couche cireuse bleuâtre. Le fruit lui-même est allongé, en forme de cruche. La pulpe est fibreuse, au goût aigre-doux, la peau est dense.

Ces variétés se caractérisent par une productivité élevée et une résistance aux maladies et aux ravageurs du jardin. Aucun traitement chimique n’est nécessaire, ce qui est important pour cultiver un produit respectueux de l’environnement.

Teneur en calories et BZHU

Les fruits sont faibles en calories - 30 à 40 kcal pour 100 g, selon la variété et les conditions de croissance.

Le rapport protéines-glucides lipidiques pour 100 g de partie comestible est de 0/0/8,5 g.

80 % de la pulpe est constituée d'eau, de glucides digestibles (mono- et disaccharides) - jusqu'à 6 % des besoins quotidiens. Les acides organiques contenus dans les baies en contiennent jusqu'à 3 % et les pectines – 2 %.

Composition et propriétés bénéfiques

En raison de sa riche composition chimique, la baie peut être appelée en toute sécurité une multimitamine.

Important. Les baies de chèvrefeuille détiennent le record de teneur en acide ascorbique. Selon cet indicateur, le produit a surpassé les groseilles à maquereau, les kiwis, les oranges, les fraises et les framboises.

100 g de baies fraîches contiennent :

• jusqu'à 150 mg de vitamine C (plus de 100 % des besoins quotidiens. Mobilise les processus immunitaires, participe aux processus métaboliques, prévient la fragilité capillaire.
• 3 mg de vitamine B1. La thiamine est une enzyme importante dans le métabolisme énergétique et glucidique ; elle fournit de l’énergie et des substances plastiques.
• 3,2 mg de vitamine B2.La riboflavine augmente la sensibilité des analyseurs visuels, protège contre les rayons ultraviolets et est un antioxydant.
• 0,3 mg de bêta-carotène. La provitamine A favorise la santé de la peau, de la muqueuse gastrique et intestinale et est nécessaire aux organes de la vision.
• 50 mcg de vitamine A. Le rétinol synthétise le collagène, entretient et restaure l'épithélium.

Composition minérale :

• 70 mg de potassium - régule l'équilibre hydrique, stabilise la fréquence cardiaque, améliore l'apport d'oxygène au cerveau ;
• 40 mg de silicium - c'est ce qu'on appelle l'élément de longévité - augmentent la résistance de l'organisme ;
• 35 mg de sodium - normalise l'équilibre eau-sel, stimule la fonction du système nerveux ;
• jusqu'à 40 mg de phosphore - maintient les cheveux, les dents et les ongles dans un état normal. Participe aux processus métaboliques (lipides, protéines, glucides) ;
• jusqu'à 20 mg de calcium - pour une meilleure absorption dans les intestins et une meilleure assimilation, de la vitamine D et du phosphore sont nécessaires ;
• 0,8 mg de fer - protège le corps de la pénétration de bactéries nocives, affecte le niveau d'hémoglobine et d'hormones thyroïdiennes ;
• 90 mcg de manganèse - régule le taux de glucose et de mauvais cholestérol dans le sang, participe au métabolisme des lipides, résiste à la stéatose hépatique ;
• 80 mcg de cuivre - protège le corps de l'anémie, des infections et des virus, résiste à la dépression, à la perte de force, réduit l'anxiété, la nervosité ;
• 85 mcg d'aluminium - active le travail des enzymes et des glandes digestives ;
• 90 mcg d'iode - participe aux réactions oxydatives, stimule l'activité cérébrale, neutralise les microbes, augmente l'élasticité des parois des vaisseaux sanguins ;
• 90 mcg de strontium (non radioactif) - un satellite du calcium, impliqué dans la construction du squelette ;
• 20 mcg de cobalt - résiste aux pathologies endocriniennes et aux troubles du processus hématopoïétique ;
• jusqu'à 15 mcg de nickel - facilite le fonctionnement des reins, préserve la structure des membranes cellulaires et enrichit les tissus en oxygène.

Est-il possible de manger du chèvrefeuille en perdant du poids ?

Les fruits de chèvrefeuille comestibles sont un produit diététique et sain. Même en cas d'obésité et de troubles endocriniens, il peut être inclus dans votre alimentation.

Est-ce acceptable avec un régime ?

Pour une alimentation équilibrée, lors du jeûne thérapeutique, des régimes, des vitamines et des minéraux sont nécessaires à l'organisme.

Le chèvrefeuille à haute teneur en calcium, sodium, phosphore et silicium soutient l'organisme et a un effet bénéfique sur tous les organes et systèmes :

• renforce le système immunitaire;
• fournit une activité musculaire;
• nettoie le sang, réduit les taux de cholestérol et de sucre ;
• normalise la digestion;
• calme le système nerveux;
• soutient le fonctionnement du cœur et du lit vasculaire ;
• réduit la tension artérielle (effet diurétique);
• stimule le métabolisme « dormant » pendant l’exercice.

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Les baies font-elles grossir ?

Lors du respect d'un régime et d'une alimentation saine, plusieurs points doivent être pris en compte :

• taux de consommation quotidienne - il sera calculé par n'importe quel programme de calorisation, calculateur de calories ou analyseur alimentaire ;
• compatibilité des produits - rapport BJU ;
• prudence - suivez les contre-indications médicales.

C'est intéressant. Les manuscrits chinois anciens mentionnent le chèvrefeuille comme plante médicinale et antidote. Les baies antidotiques soulagent les intoxications, la dysenterie et les œdèmes. Les médecins utilisaient les fruits comme diurétique et nettoyant.

Qu'elles soient congelées ou fraîches, les baies ne nuisent pas aux personnes en surpoids. Mais vous ne pouvez pas les saupoudrer de sucre, de sucre en poudre, de crème fouettée, de crème sure entière ou de crèmes.

Comment c'est utile dans la lutte contre l'excès de poids

Les fruits de chèvrefeuille comestibles sont faibles en calories, ils aident à brûler les graisses et à normaliser le métabolisme.

Avantages du chèvrefeuille comme baie diététique :

• Acides organiques fournir des conditions pour une digestion normale. En cas de fatigue chronique et de carence en vitamines, ils remplissent une fonction protectrice. Par exemple, la vitamine C, en plus de ses propriétés antibactériennes et immunostimulantes, améliore l'apport sanguin à l'épiderme. Grâce à l'acide ascorbique, la peau du visage, même avec des régimes stricts, a une apparence saine, un éclat et un rougissement naturel.
• Pectines – des absorbants naturels, collectent les toxines et les déchets des parois intestinales et éliminent les sels de métaux lourds de manière douce. Les selles et le péristaltisme de tout le tractus intestinal sont normalisés.
• Substances P-actives-flavonoïdes (catéchines, anthocyanes, rutine) normalisent la tension artérielle. Prévient les maladies vasculaires, les hémorragies du cœur et du cortex cérébral. Résiste activement aux lésions ulcéreuses des intestins. Ces substances sont également des antioxydants aux propriétés protectrices. La vitamine P est essentielle au maintien d’une bonne forme physique et d’une bonne activité mentale.
• Vitamines B participer au métabolisme des acides aminés. Ils résistent aux pathologies des systèmes nerveux, vasculaire et digestif.
• Caroténoïdes – les vitamines de jeunesse, participent à la croissance de nouvelles cellules, à la production de protéines, forment les membranes cellulaires et subcellulaires. Une carence en vitamines A entraîne des rides, une sécheresse des cheveux et du cuir chevelu (pellicules, psoriasis).
• Minéraux soutenir tous les organes et systèmes vitaux du corps. L'iode, par exemple, brûle l'excès de graisse et active l'activité mentale.La carence en iode entraîne une prise de poids, des déséquilibres hormonaux chez la femme (irrégularités menstruelles), une diminution de la libido et de l'activité sexuelle chez l'homme. Le magnésium, le phosphore et le sodium assurent un système nerveux sain et favorisent l'activité musculaire. Avec les vitamines B et le potassium, ils participent directement au métabolisme.
• Potassium et sodium soutenir l'activité vitale des tissus mous - vaisseaux sanguins, glandes endocrines. Affecte la contraction des muscles squelettiques. Régule le métabolisme salin, alcalin et acide, réduit l'enflure. Le manque de sodium a un effet négatif sur l’organisme (déshydratation, fatigue, faiblesse musculaire). Pendant l’activité physique, une carence en potassium, sodium et magnésium affecte l’état d’une personne : étourdissements, essoufflement, crampes musculaires et transpiration excessive. Et sans phosphore, les muscles ne fonctionnent pas du tout.

S'engager activement dans le fitness, les exercices thérapeutiques, la course à pied, le Pilates ou le yoga sans une quantité suffisante de micro-éléments et de vitamines dans le corps est problématique ; le corps ne résistera pas au stress.

Normes d'utilisation

Les nutritionnistes calculent l'apport quotidien de baies selon le schéma suivant :

• recueillir l'anamnèse (âge, pathologies concomitantes, indicateurs médicaux primaires) ;
• effectuer une analyse de la valeur nutritionnelle, de la composition chimique et du ratio de BJU du produit ;
• calculer le ratio des besoins quotidiens en vitamines, sucres et minéraux ;
• L'apport alimentaire journalier autorisé est calculé sur la base d'un tableau individuel des calories.

Important. 1 g de protéines contient 4 à 5 kcal, 1 g de glucides contient 4 kcal et 1 g de graisses contient 9 à 10 kcal.

Pour calculer correctement la norme journalière, les unités de mesure suivantes (valeurs moyennes) sont utilisées :

• 1 baie – 1,5-2 g ;
• 1 c. – 5-7g ;
• 1 cuillère à soupe. l. – 18-25g ;
• 1 verre – 200-250 g.

Comment et avec quoi manger

Il est conseillé de consommer des baies fraîches en saison. Pour l'hiver, les baies sont congelées. Lorsqu'elles sont congelées, les substances bénéfiques perdent légèrement leurs propriétés, de 2 à 4 %.

Lors du traitement thermique, les vitamines sont perdues de 30 à 40 %. Les baies fraîches sont utilisées pour faire des confitures, des compotes (non sucrées), des gelées, des purées et des confitures.

Smoothies, cocktails, desserts aux baies fraîches à base de yaourt faible en gras, yaourt, kéfir - un excellent dessert ou petit-déjeuner.

Recettes au chèvrefeuille pour perdre du poids

Les herboristes et les guérisseurs traditionnels utilisent l'écorce, les jeunes branches et les feuilles pour préparer des infusions toniques contre l'anémie, les carences vitaminiques et la perte de force.

Décoction diurétique

Une décoction diurétique pour la rétention d'eau dans l'organisme, les œdèmes situationnels et chroniques (malbouffe, trouble du métabolisme protéique) se prépare simplement :

• 1 cuillère à soupe. l. écorce sèche broyée, verser de l'eau chaude, 250 ml ;
• laisser mijoter à feu doux ou au four pendant 5 minutes ;
• laisser reposer 2 heures, filtrer;
• prendre 3 fois par jour avant les repas, 1 à 2 cuillères à soupe. l. dans un délai d'un mois.

Une boisson cicatrisante et réparatrice utile pendant les jours de jeûne thérapeutique, de régime et de jeûne. Recette:

• Versez 20 g de fleurs ou de boutons avec 1 verre d'eau bouillante ;
• laisser mijoter à feu doux pendant 2-3 minutes ;
• laisser reposer 1 heure, filtrer ;
• boire 2 cuillères à soupe. l. 2 à 3 fois par jour avant de manger pendant 3 à 4 semaines.

Lorsqu’on perd du poids, il est important de diversifier son alimentation. Les desserts sucrés aux baies de chèvrefeuille sont sains, nutritifs et faciles à préparer.

Mousse aux baies

Ingrédients:

• 1 verre de baies de chèvrefeuille (vous pouvez mélanger 50/50 avec d'autres baies) ;
• 3 blancs d'œufs ;
• 0,5 cuillère à soupe. Sahara.

Préparation:

• Lavez les baies, séchez-les, versez-les dans un récipient ;
• ajouter les protéines et le sucre;
• battre avec un mélangeur ou un mélangeur jusqu'à consistance épaisse, 5 minutes ;
• Placer dans des bols ou des verres à dessert et garnir de feuilles de menthe.

Casserole de fromage cottage faible en calories

Composé:

• 300 g de fromage cottage faible en gras ;
• 1 oeuf;
• 2-3 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 3-4 cuillères à soupe. l. baies de chèvrefeuille;
• 1 pomme de taille moyenne.

Recette étape par étape :

• mélanger les baies séchées avec l'œuf, le fromage cottage et le sucre ;
• mixer le mélange dans un mixeur ;
• verser le mélange dans un moule en silicone ;
• garnir de tranches de pomme;
• cuire au micro-ondes pendant 5 minutes.

Contre-indications

Les baies de chèvrefeuille comestibles n'ont pas de contre-indications directes.

Caractéristiques d'utilisation :

• Il est recommandé aux enfants de moins de 6 ans d'inclure dans leur alimentation de petites portions - jusqu'à 50 g par jour ;
• Les femmes enceintes ont droit à un apport quotidien minimum de 2 à 3 cuillères à soupe. l. par jour;
• lors de l'allaitement au cours du premier mois de la vie d'un enfant, il n'est pas recommandé d'inclure des baies fraîches dans le menu en raison de la sensibilité accrue du bébé aux allergènes ;
• Les baies fraîches peuvent être introduites dans l’alimentation 3 à 4 mois après la naissance de l’enfant à doses minimes ;
• chez les personnes souffrant d'allergies alimentaires, les pigments colorants du fruit provoquent une réaction allergique (démangeaisons, urticaire, gonflement du visage et des mains) ;
• il ne faut pas abuser des baies, la norme quotidienne pour un adulte est de 100 à 150 g (un excès de vitamine C perturbe l'équilibre acide de la bouche et détruit l'émail des dents) ;
• en cas de pathologies chroniques de l'estomac (ulcères, gastrite), une exacerbation est possible du fait des acides contenus dans le fruit ;
• pour la lithiase urinaire, les pathologies rénales, les calculs biliaires, la posologie est limitée et, dans un contexte de sursaturation et de suralimentation, il existe une charge sur le système excréteur.

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Conclusion

Des variétés de chèvrefeuille comestibles peuvent être sélectionnées pour n’importe quel endroit et zone climatique. La plasticité, la précocité unique et l'utilité de la culture sont appréciées par les jardiniers amateurs, les experts des exploitations agricoles et des entreprises horticoles.

En termes de composition chimique, les fruits ne sont pas inférieurs aux cultures maraîchères - groseilles, framboises, fraises. Les baies sont utiles en cas de carence en vitamines, de perte de force et d'augmentation de l'activité physique. Ils tonifient les vaisseaux sanguins, normalisent la tension artérielle et nettoient le sang.

Lors de la perte de poids, un complexe de vitamines, minéraux, pectines et flavonoïdes renforce le système immunitaire, maintient l'organisme en forme, élimine les toxines, les sels, les radionucléides et nettoie les intestins en douceur.