Quelle est la teneur en calories de la mangue et quels sont ses avantages et ses inconvénients ?

La mangue est un fruit exotique populaire, appelé « royal » en Inde. Les manguiers sont cultivés à l'échelle industrielle en Asie, en Amérique du Sud, dans plusieurs pays d'Afrique et même en Europe (par exemple aux îles Canaries, dans une partie de l'Espagne). Les produits importés se trouvent souvent dans les rayons des magasins nationaux. Nous vous expliquerons plus en détail pourquoi le fruit est bénéfique, si sa consommation nuit à votre silhouette et comment choisir une mangue mûre, juteuse et savoureuse.

Teneur en calories, graisses alimentaires et index glycémique

100 g de fruits frais contiennent :

• 60 calories ;
• 0,8 g de protéines ;
• 0,4 g de matières grasses ;
• 13,4 g de glucides ;
• 1,6 g de fibres ;
• 83 g d'eau.

L'indice glycémique est de 55 unités - le fruit contient suffisamment de glucides simples qui provoquent une augmentation de la glycémie. Il s’agit d’une valeur limite entre l’IG moyen et faible. Et bien que le produit ne soit pas dangereux pour les personnes diabétiques, sa consommation en grande quantité n'est toujours pas recommandée.

La composition en glucides des fruits mûrs et non mûrs diffère :

• Au fur et à mesure que le fruit mûrit, l'amidon contenu dans le fruit se transforme en saccharose, maltose et glucose - d'où le goût sucré du produit ;
• la mangue verte est riche en pectine, un glucide complexe - dès qu'une coque dure se forme, la quantité de cette substance diminue.

La mangue mûre est principalement constituée de glucides simples et rapidement digestibles.Les fruits non mûrs contiennent plus de fibres alimentaires, mais en raison de leur teneur élevée en acides (citrique, oxalique, malique et succinique) et du manque de sucres, leur goût est faible.

Composition en vitamines et minéraux

Quelles vitamines sont contenues dans 100 g de pulpe :

• A - 54 mcg (y compris bêta-carotène - 0,64 mg) ;
• B1 - 0,028mg;
• B2 - 0,038mg;
• B4 - 7,6 mg ;
• B5 - 0,197mg;
• B6 - 0,119mg;
• B9 - 43 µg ;
• C-36,4 mg ;
• E-0,9 mg ;
• K - 4,2 µg ;
• PP - 0,67 mg.

L'arôme et le goût de la mangue non mûre ont une note distincte de carotte. Et ce n'est pas du tout une coïncidence : les deux produits sont riches en carotène (provitamine A) - un pigment qui donne la couleur orange caractéristique.

La mangue contient peu de minéraux pour 100g :

• potassium - 168 mg;
• phosphore - 14 mg;
• calcium - 11 mg;
• magnésium - 10 mg;
• cuivre - 111 mcg ;
• fer - 0,16 mg;
• zinc - 0,09mg;
• manganèse - 0,063 mg.

100 g de fruits reconstituent les besoins quotidiens en acide ascorbique de 40 %, en cuivre de 11 %.

Teneur en calories d'une mangue

Le poids d'un fruit moyen est de 200 à 300 g, sans noyaux ni peau un peu moins - 150 à 275 g, soit environ 90 à 165 kcal dans un fruit.

Combien de calories y a-t-il dans les fruits transformés ?

Le jus de mangue contient 50 kcal pour 100 ml. Cependant, la teneur en calories plus faible par rapport au fruit entier ne doit pas être trompeuse : le jus contient plus de glucides (jusqu'à 14 g), et il n'y a pratiquement pas de fibres.

La mangue séchée a une forte concentration en sucres, ce qui augmente la teneur en calories du produit - 314 kcal pour 100 g. La confiture de ce fruit est légèrement moins calorique (260 kcal pour 100 g), mais le sucre ajouté lors de la cuisson n'augmente pas les bienfaits du produit.

Il en va de même pour la mangue en conserve : bien que la valeur énergétique et nutritionnelle soit proche de celle des fruits frais (64 kcal et 14 g de glucides), la composition en vitamines et minéraux s'appauvrit sensiblement au cours de la transformation.

La mangue convient-elle aux personnes qui maigrissent et sous quelle forme ?

La mangue est une fidèle alliée dans la lutte contre le surpoids :

• il contient peu de calories et pratiquement pas de matières grasses (moins de 1 %) ;
• grâce aux sucres naturels contenus dans la composition, il atténue les envies de sucreries ;
• son utilisation élimine l'excès de liquide du corps ;
• le fruit améliore la digestion et stimule les processus métaboliques.

Un inconvénient important du produit est le manque de protéines (le principal matériau de construction des cellules du corps). Quelle est la meilleure façon de manger de la mangue pendant un régime ? Pour compenser la carence en protéines, les nutritionnistes recommandent de manger ce fruit avec des produits laitiers faibles en gras ou de l'ajouter à de la viande maigre, de la volaille et du poisson. Ainsi, un smoothie lait-mangue convient pour une collation légère, et une poitrine de poulet avec des légumes et des fruits pour le dîner.

Les avantages et les inconvénients de la mangue

Dans les pays où pousse ce fruit exotique, il est largement utilisé à des fins médicinales. Propriétés bénéfiques de la mangue :

• renforce le système immunitaire;
• soulage la tension nerveuse et améliore l'humeur;
• a un effet antioxydant;
• stimule l'activité des reins et des intestins;
• renforce les vaisseaux sanguins, arrête les saignements;
• réduit les niveaux de cholestérol;
• indiqué pour une mauvaise vision;
• régule la pression artérielle;
• prévient la déshydratation (maintient les équilibres électrolytiques, hydriques et acido-basiques) ;
• considéré comme un aphrodisiaque naturel.

Contre-indications

Malgré la liste impressionnante d'effets bénéfiques, le fruit présente des contre-indications et des restrictions d'utilisation :

• a un fort effet allergène;
• sous forme immature provoque une indigestion, des coliques intestinales;
• une consommation excessive entraîne de la constipation et de la fièvre ;
• en association avec l'alcool, il irrite la muqueuse gastrique.

L'apport quotidien recommandé ne dépasse pas 2 fruits par jour.

Soyez particulièrement prudent avec les fruits non mûrs, car leur peau contient de l'urushiol, une toxine huileuse. La même substance est caractéristique des noix de cajou, c'est pourquoi les cueilleurs de mangues et de noix portent des gants pour les manipuler.

Comment choisir et stocker correctement

Les fruits destinés à l'importation sont cueillis lorsqu'ils ne sont pas encore mûrs, afin qu'ils ne se gâtent pas pendant le transport. Par conséquent, les magasins russes vendent souvent des mangues « vertes » (en termes de maturité). Cependant, se concentrer uniquement sur la couleur de la peau n’est pas toujours judicieux, car il existe plus de 300 variétés de mangues et chacune d’elles a sa propre couleur, dont le vert foncé. Le signe le plus fiable de la maturité du fruit est son odeur.

Pour choisir une mangue suffisamment mûre, mais intacte, concentrez-vous sur les critères suivants :

1. L'arôme doit être fort et doux. Les notes alcoolisées signalent que les processus de fermentation ont commencé dans le fruit.
2. Une peau lisse avec un éclat brillant caractéristique et de petites taches brunes est préférée. Si le fruit est recouvert d'un réseau de petites rides, il est probablement trop mûr et ne se conservera pas longtemps.
3. Si vous appuyez sur le fruit, la bosse qui en résulte devrait rapidement se stabiliser. La perte d'élasticité est caractéristique des mangues qui commencent à se détériorer.

Parfois, il vaut mieux acheter un fruit légèrement immature qu'un fruit trop mûr, car il ne sera pas difficile de le « conditionner » à la maison.Pour ce faire, enveloppez les fruits dans du papier ou un chiffon sec et laissez-les dans un endroit à l'abri de la lumière pendant quelques jours.

Important! La mangue est sensible au froid, alors pour elle stockage une température d'au moins +10...+13°C et une humidité d'environ 90 à 95 % sont nécessaires. Dans de telles conditions, le fruit reste frais jusqu'à 30 jours.

Seuls les fruits déjà coupés sont envoyés au réfrigérateur, leur durée de conservation est de 24 heures. Pour éviter que la coupure et la peau ne noircissent, arrosez la mangue de jus de citron et enveloppez-la dans du film alimentaire.

Si vous ne parvenez pas à finir de manger le fruit dans la journée, il est préférable de le congeler ou de l'ajouter à une confiture. La mangue congelée peut être conservée 2 à 3 mois sans perte de goût et de propriétés bénéfiques.

Conclusion

Ce n’est pas pour rien que la mangue jouit d’amour et de reconnaissance dans différentes parties du monde. Dans les pays chauds, ce fruit savoureux et juteux prévient la déshydratation et, pendant l'hiver russe, reconstitue l'apport en vitamines, notamment en acide ascorbique. Le fruit contient peu de calories et convient à la nutrition diététique, mais il est préférable de le combiner avec des aliments protéinés.

Le moyen le plus sûr de choisir un fruit mûr est de se concentrer sur son odeur. Les mangues non mûres sont amenées à l'état souhaité à température ambiante dans un endroit à l'abri de la lumière.