Les haricots sont-ils une protéine ou un glucide ? – comprenons la composition et les propriétés du produit

Protéines et glucides... Dans quels cas sont-ils comptés ? Ils sont pris en compte par les nutritionnistes et les personnes qui s'efforcent de manger sainement. Et aussi lors de la perte de poids.

Les haricots font partie des aliments inclus dans l’alimentation humaine dans les deux cas. Mais dans certaines sources, les nutritionnistes classent ce produit comme protéine, et dans d'autres comme glucides. Et, par conséquent, ils donnent des recommandations différentes. Qui croire ? Les haricots sont-ils une protéine ou un glucide ? Voyons cela.

Quels types de haricots existe-t-il ?

Il existe trois types de haricots:

• rouge;
• blanc;
• gousse verte.

Les haricots contiennent beaucoup de vitamines B et de composés minéraux bénéfiques.. On y trouve du potassium, du zinc, du magnésium, du cuivre, du soufre et du fer. Ce haricot est une riche source d’acide folique et d’acides aminés.

Regardons les avantages du produit:

Attention! Les haricots procurent la même sensation de satiété que la viande.

Y a-t-il un mal ? Oui. Les haricots crus contiennent des toxines, ils sont donc bien cuits. Avec de fortes doses du produit, la motilité intestinale augmente, la formation de gaz augmente et une lourdeur apparaît dans l'estomac.

Il n'est pas recommandé de consommer ce produit à base de légumineuses lorsque:

• goutte;
• problèmes avec le tube digestif;
• maladies rénales.

Ratio BJU

Savez-vous quelle quantité de protéines contiennent les haricots rouges et d’autres types de ce produit ?

Note. Les chiffres peuvent fluctuer. Ils sont influencés par la variété et l’emplacement du haricot.

Conclusion: La teneur en protéines des représentants rouges et blancs de la famille des légumineuses est élevée. Cette protéine est facilement digestible. Mais il y a aussi beaucoup de glucides.

 Attention! Contrairement à la viande, les haricots ne contiennent pratiquement pas de matières grasses (pas plus de 2 %).

Glucides ou protéines

Les haricots contiennent à la fois des glucides complexes et des protéines. Cette composition en fait un produit indispensable pour une variété de régimes. Mais les haricots verts se démarquent sur cette liste par leurs protéines, graisses et glucides, proches des valeurs des légumes. Il contient peu de glucides et de protéines. La valeur principale est la fibre. Les fibres alimentaires de ce type de légumineuses améliorent la digestion.

L'histoire d'une expérience

Récemment, une chaîne de télévision mené une expérience intéressante. Trois femmes en surpoids du même âge ont perdu du poids en 10 jours en utilisant des haricots. Ils avaient le même régime alimentaire, mais ils utilisaient des types de haricots différents. A la fin de l'étude, les résultats ont été comparés.

Avec quel type de légumineuse pensez-vous que le concurrent a réussi à perdre le plus de poids ? Le meilleur résultat a été obtenu par la participante qui a utilisé des haricots verts dans ses plats. Les organisateurs de l'expérience ont expliqué cela par le fait que la variété verte est la moins calorique de tous les types de ce produit à base de légumineuses. La deuxième place est revenue au participant aux haricots rouges. Troisièmement, elle utilisait la variété blanche dans ses plats.

Mais ce n'est pas une question de lieux. Tous les participants ont perdu du poids notable en 10 jours. Grâce à un programme nutritionnel individuel, chacun d'eux a perdu de quatre à six kilos de poids au cours de l'expérience.

Comment cuisiner

Les haricots blancs et rouges séchés sont vendus en magasin. Pour accélérer la cuisson, il est préalablement trempé.. Il gonfle bien dans l'eau froide. Avant la cuisson, égouttez l'eau.

Les haricots verts sont souvent vendus congelés. La plupart des femmes au foyer préparez-le sans pré-décongélation.

Quels plats sont préparés

De nombreux plats différents peuvent être préparés à partir de ce produit à base de légumineuses. - des salades de haricots, des soupes et des accompagnements. En fonction de la qualité des ingrédients et de leurs proportions, le nombre de calories est déterminé. Dans les recettes aux proportions exactes, nous indiquerons en plus la teneur en calories et le BJU du plat.

Haricots blancs mijotés avec légumes et poulet

Ajouter les légumes frits aux haricots blancs pré-bouillis jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. (oignons, céleri, poivrons doux et carottes) et filet de poulet. Laisser mijoter le tout pendant 25 à 30 minutes. Le plat est servi chaud.

Omelette aux haricots verts

Les haricots (250 g) sont frits dans une poêle pendant 6 à 8 minutes à feu doux. Préparez à part un mélange d'omelette composé de 4 œufs, du sel et de 100 g de lait. Le mélange est versé dans une poêle. Cuire à feu doux pendant 3-4 minutes. La teneur en calories du plat est de 358 kcal. BZHU = 30 g/20 g/13 g.

Haricots verts aux champignons

Les champignons et les gousses hachés surgelés sont placés sur une poêle à frire chauffée.. Salez, poivrez, laissez mijoter à couvert environ 20 minutes jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Le mélange est mélangé avec de la crème sure et laissé mijoter encore 5 minutes.

Compote de haricots rouges à la sauce tomate

Pour un verre de haricots bouillis, prenez 1 à 2 carottes et sauce tomate ou des pâtes. Ajoutez des oignons si vous le souhaitez. Laisser mijoter le tout pendant 15 à 20 minutes sous le couvercle.

Haricots Lobio aux noix

Pour préparer le lobio des oignons, de l'ail, de la coriandre, du basilic et du piment sont ajoutés aux haricots bouillis. Laisser mijoter le tout pendant 10 minutes.A la fin, ajoutez les noix concassées et laissez infuser encore 10 minutes.

Crâne

Pour ce plat Les haricots blancs ou rouges bouillis et les haricots en conserve conviennent. Il est haché dans un hachoir à viande ou mixé dans un mixeur avec des oignons frits ou une gousse d'ail frais. Conserver au réfrigérateur.

Escalopes

Pour 150 g de haricots bouillis, prenez 40 g d'oignon frit et 1 œuf. Le tout est passé au hachoir à viande ou broyé au mixeur. Ajouter la farine (20 g) à la masse. Former des escalopes, les faire revenir dans une poêle dans l'huile (20 g) jusqu'à ce qu'elles soient dorées. La teneur en calories du plat est de 593 kcal. BZHU = 25 g / 27 g / 62 g.

Conclusion

Nous avons découvert que les haricots fournissent au corps à la fois des protéines et des glucides. Ainsi, dans le débat sur le thème « Les haricots sont-ils une protéine ou un glucide lent ? il n'y a pas de gagnant. Chacun a raison à sa manière. Ce produit à base de légumineuses apporte au corps humain de nombreux bienfaits. Avec lui, vous pouvez perdre du poids et maintenir l'équilibre des protéines et des glucides dans le corps. En combinaison avec d’autres ingrédients, vous pouvez créer de nombreux plats délicieux.