Avantages, inconvénients et teneur en calories des concombres marinés

Il est difficile d'imaginer une personne qui n'a jamais essayé les concombres marinés. Pour beaucoup, ce goût rappelle la vie du village, où dans une cave sombre se trouvent de véritables trésors - toutes sortes de préparations pour l'hiver. Avec l'arrivée du froid, ils deviennent une décoration de table : un ingrédient dans les salades, un ajout savoureux aux pommes de terre bouillies ou une collation pour un festin amusant.

Concombres marinés font depuis longtemps partie intégrante de la culture slave. Mais peuvent-ils nuire à l’organisme et ceux qui suivent un régime peuvent-ils manger une telle collation ? C'est ce que nous allons examiner.

Combien de calories dans les concombres

En moyenne, la teneur en calories d'un concombre frais est de 15 kcal pour 100 grammes. C'est extrêmement petit et cela est dû au fait que le légume est composé à 95 % d'eau. Il est classé comme un produit faible en calories, ce qui fait des concombres frais la base d'un régime de concombre d'été.

La teneur en calories des concombres marinés est encore plus faible et n'est que de 11,2 kcal pour 100 g. Pendant le processus de décapage, le légume devient encore plus saturé d'eau et perd quelques calories. Plus le processus de décapage est long, plus les concombres perdront de matière sèche, ce qui n'est pas toujours bon.

Intéressant! La teneur en calories des concombres marinés est légèrement plus élevée et s'élève en moyenne à 16,1 kcal pour 100 g. Cela est dû au fait que pendant le processus de décapage, le légume est saturé de moins d'eau que lors du salage, mais des assaisonnements plus différents sont utilisés.

Composition de concombres marinés

Les principaux ingrédients de la préparation du concombre sont l’eau, le sel et les concombres.Il peut également contenir des additifs aromatisants spéciaux : ail, raifort, parapluies à l'aneth, feuilles de cassis et piment fort.

La composition des concombres marinés n'est pas très différente de celle des concombres frais. Ils contiennent du potassium, du phosphore, du calcium, du zinc, du magnésium. Mais l’élément principal des cornichons est bien entendu le sodium. Sa teneur est si élevée (1111 mg) que seulement 150 g de concombres suffisent à satisfaire pleinement les besoins quotidiens en sel de l'organisme. Les vitamines les plus abondantes sont C, B1, B2 et PP.

Une différence importante entre les concombres marinés et les frais - la présence d'acide lactique en eux, formé lors de la fermentation lactique. Les lactobacilles qu'il contient sont bénéfiques pour l'homme : ils améliorent la digestion.

En raison de la teneur élevée en eau, les indicateurs BZH (teneur en protéines, graisses et glucides) des concombres sont à peine perceptibles.

100 g de légumes salés contiennent 0,8 g de protéines, 0,1 g de matières grasses et 1,7 g de glucides.

Avantages et inconvénients

Les concombres marinés ont les propriétés positives suivantes :

1. Leur goût épicé et salé stimule la production de suc gastrique et stimule l'appétit.
2. En raison de leur forte teneur en eau, les cornichons sont faibles en calories.
3. La teneur en acide lactique a un effet bénéfique sur la microflore intestinale.
4. La teneur élevée en sodium satisfait les besoins quotidiens en sel.
5. Ils ont un léger effet laxatif.

Cependant, les concombres ont également un certain nombre de propriétés négatives, principalement associées à une concentration accrue en sel :

1. L'acidité élevée de la saumure peut endommager l'émail des dents.
2. Une consommation excessive de légumes salés peut entraîner une rétention d'eau dans le corps.
3. Rend difficile le fonctionnement des reins.

Contre-indications

Les personnes atteintes des maladies suivantes doivent faire particulièrement attention lorsqu’elles consomment des cornichons :

• ulcères, gastrite et autres maladies du tractus gastro-intestinal;
• hypertension;
• maladies des reins et du foie;
• tendance à la diarrhée.

Les conséquences négatives peuvent être facilement évitées si vous n'abusez pas des concombres, aussi savoureux soient-ils. Il s’agit toujours d’une collation et non d’un repas complet. Il est recommandé de rincer les concombres avant de les manger : cela éliminera l'excès de saumure et réduira leur acidité.

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Conclusion

Concombres salés pour l'hiver - une bonne tradition de nos ancêtres, que beaucoup observent encore aujourd'hui. Ils peuvent facilement faire partie de l’été pendant la saison froide, lorsque les légumes frais deviennent un luxe. Les concombres marinés trouvent leur place à n'importe quel festin.

Cependant, comme pour toute collation, vous devez faire preuve de modération avec elles. Une consommation incontrôlée du produit peut entraîner des problèmes au niveau du système digestif et des reins. S’il n’est pas maltraité, le concombre est inoffensif et même bénéfique pour notre santé. Le respect de la modération en tout est une excellente devise pour les gourmets et pas seulement !