Qu’est-ce que le sorgho et comment est-il utilisé dans différents domaines de la vie ?

Le sorgho est l'une des cultures céréalières les plus courantes. Il est activement cultivé en raison de sa large gamme d’utilisations et de sa teneur élevée en substances utiles. En Russie, le sorgho n'est pas encore cultivé aussi activement que dans d'autres pays, mais sa popularité ne cesse de croître. À partir de l'article, vous apprendrez de quel type de culture il s'agit, à quoi ressemble la plante, en quoi elle est utile et ce qui est fait avec le grain de sorgho à l'échelle industrielle et à la maison.

Qu'est-ce que le sorgho

Le sorgho a été cultivé pour la première fois au 4ème siècle avant JC en Afrique de l'Est. Plus tard, la culture s’est répandue dans les pays d’Asie, d’Europe et d’Amérique.

La plante a gagné en popularité dans le monde entier en raison de sa grande résistance aux climats chauds et secs. Le sorgho reste l’un des produits alimentaires les plus précieux et la principale source de nourriture pour les habitants du continent africain. Cette annuelle est l’une des cinq cultures les plus populaires au monde.

Description botanique

Le sorgho est une plante thermophile et sans prétention. Il tolère bien la sécheresse et peut pousser même dans des sols salés.

Référence! Le sorgho est une culture de printemps. Il est utilisé dans l'industrie alimentaire, à des fins techniques et pour la production d'aliments pour animaux.

La culture a des rendements élevés et des besoins de soins minimes. Pour une saison de croissance stable, une température de +25°C est suffisante, mais même à basse température, on observe une croissance constante, bien que plus lente.

La plante pousse sur la plupart des types de sols connus, ce qui permet grandir dans presque tous les pays du monde. Le sorgho a une forte immunité, résiste aux maladies les plus dangereuses et les plus courantes des cultures céréalières et tolère bien le temps sec.

Lieux de croissance

En Afrique, le sorgho est connu sous le nom de Herbe du Soudan - la plante a été cultivée pour la première fois sur le territoire du Soudan et de l'Éthiopie modernes. Plus tard, la culture des céréales a commencé dans d’autres pays du nord-est du continent.

Aujourd'hui, cette culture constitue la base de l'agriculture dans ces pays. Le sorgho a commencé à être cultivé en Europe au XVe siècle et, deux siècles plus tard, la plante a été introduite en Amérique. Aujourd'hui, la culture est répandue dans les régions suivantes : le sud de l'Europe, l'Amérique du Sud et du Nord, l'Asie du Sud-Ouest et centrale, l'Afrique équatoriale, l'Australie, l'Ukraine et la Moldavie.

Apparence

L'herbe du Soudan appartient au genre de plantes herbacées de la famille Poa, parmi lesquelles on trouve des variétés annuelles et vivaces.

Caractéristiques de la plante :

1. Il possède un système racinaire développé qui accumule un maximum d'humidité pendant la période de croissance active.
2. Une culture céréalière peut entrer dans un état d’animation suspendue lorsqu’il y a un manque d’humidité ou que la température atteint un niveau critique.
3. Pendant la période d’animation suspendue, le sorgho cesse de pousser pendant plusieurs mois jusqu’à ce que les conditions climatiques s’améliorent.

Extérieurement, la culture ressemble à une longue pousse de maïs avec des feuilles larges et succulentes. À la fin de cette pousse, une panicule contenant des graines mûrit. Sa longueur est de 15 à 35 cm, selon les conditions de croissance.

Caractéristiques

Le sorgho est considéré comme une culture agricole précieuse non seulement en raison de sa simplicité et de son rendement élevé.Cette céréale a une haute valeur nutritionnelle : elle contient des vitamines B, des microéléments (sélénium, fer et zinc), des tanins et des macroéléments (calcium, phosphore et magnésium).

100 g de céréales contiennent 68 % de glucides, jusqu'à 15 % de protéines brutes, 3,3 % de matières grasses. Il convient également de mentionner la teneur calorique du sorgho : 100 g de produit représentent 339 kcal.

Types

Il existe plusieurs variétés de sorgho. Chacun d'eux a trouvé une application dans un certain domaine, bien qu'en termes de caractéristiques botaniques et d'apparence, ils diffèrent peu les uns des autres.

Céréale

Ils sont cultivés pour produire des céréales, qui servent de base à la préparation de mélanges alimentaires pour animaux.

Référence! Cette culture est considérée comme l’une des plus anciennes, car elle était utilisée comme aliment avant même notre ère.

Récemment, le sorgho en grains a également été demandé par les personnes au régime. Cette céréale est recommandée pour remplacer toutes les céréales de blé. Contrairement au blé et aux autres céréales, le sorgho est faible en gluten et riche en fibres, il est donc recommandé aux diabétiques et aux personnes intolérantes au gluten.

Sucre

La culture tire son nom de la teneur élevée en sucre des tiges. Le sorgho sucré est utilisé pour fabriquer des friandises et comme composant de boissons alcoolisées. Les parties supérieures des pousses sont utilisées pour nourrir les animaux.

Le sorgho doux a un rendement élevé. Il est utilisé pour produire de la mélasse, et le sucre obtenu à partir de ce type de céréale a un coût inférieur à celui de la canne ou de la betterave.

Cette culture est considérée comme sans déchet :

1. Les pousses restantes après le premier traitement pour obtenir de la mélasse et du sucre sont utilisées pour l'alimentation animale.
2. Des tiges et des racines sèches sont utilisées à la place du combustible solide.
3. La plantation de sorgho a un effet positif sur l'état du sol. La plante enrichit le sol et en extrait les sels excédentaires.

De plus, le sorgho sucré est immunisé contre la plupart des maladies, donc pratiquement aucun pesticide n'est utilisé lors de sa culture.

herbeux

La principale utilisation du sorgho herbeux est l’alimentation animale. Cette plante a des feuilles succulentes et des pousses riches en vitamines. Les céréales sont également utilisées pour nourrir le bétail. Cependant, avant d'être distribués, ils doivent être trempés et broyés, car chaque grain est enfermé dans une coque dure.

Lorsque vous utilisez des céréales et des tiges comme aliments pour le bétail, gardez à l'esprit que leur part dans l'alimentation totale ne doit pas dépasser 35 %. Cela est dû à la teneur élevée en tanins, qui peuvent altérer la digestibilité des autres aliments.

Technique

Le sorgho industriel est également appelé sorgho à balais car il est cultivé pour la production de balais.

La variété technique de la culture a ses propres caractéristiques :

1. La plante est extrêmement sans prétention et pousse avec succès même sur des sols pauvres et dans des climats arides.
2. Les graines obtenues à partir de panicules sont utilisées pour nourrir les volailles.
3. Les panicules et les pousses séchées sont utilisées non seulement pour la production de balais, mais également comme litière et paillis.

Composé

Le sorgho, en particulier les céréales, est utilisé non seulement dans le secteur agricole, mais aussi dans l'industrie alimentaire. La popularité de la culture parmi les adeptes d'un mode de vie sain s'explique par la riche composition et les propriétés bénéfiques de la céréale.

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Les grains de sorgho sont considérés comme un produit riche en calories. 100 g de cette céréale contiennent 339 kcal, dont l'essentiel sont des glucides.

La valeur nutritionnelle de la céréale est la suivante (données données pour 100 g) :

• glucides – 68,3 g;
• protéines – 11,3 g;
• graisses – 3,3 g;
• eau – 9,2 g;
• cendre – 1,57 g.

La teneur élevée en glucides explique la haute valeur nutritionnelle et énergétique du produit. De plus, les grains contiennent de la vitamine C, du PP, presque tout le groupe B, de l'acide folique, des macro et microéléments.

Avantages et inconvénients

Sa haute valeur nutritionnelle et sa faible teneur en gluten font du sorgho l'un des aliments les plus sains disponibles.

Son utilisation est recommandée aux personnes souffrant de maladies du système digestif, de diabète et de rhumatismes. Les céréales sont également utilisées pour prévenir les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.

Référence! Il existe une autre variété : la citronnelle. Les composants du grain de cette culture ont un effet bénéfique sur l'état de la peau, c'est pourquoi il est souvent utilisé en cosmétologie.

La teneur élevée en acide folique rend la céréale utile pour les femmes enceintes et allaitantes, et l'absence de gluten lui permet d'être incluse dans l'alimentation des personnes intolérantes au gluten.

Les méfaits potentiels du sorgho s'expliquent uniquement par l'intolérance individuelle et se traduisent par divers troubles digestifs. Si les flatulences, la constipation ou la diarrhée ne disparaissent pas au bout de quelques jours, il vaut mieux arrêter de manger des céréales.

Propriétés médicales

La riche composition chimique et la présence de nombreux éléments utiles ont rendu le sorgho populaire dans la médecine traditionnelle des pays asiatiques.

Cette céréale a les propriétés curatives suivantes :

• accélère la dégradation des graisses, améliore le métabolisme et l'appétit ;
• accélère la synthèse des protéines et participe à la synthèse du glucose, il est donc recommandé d'inclure le sorgho dans l'alimentation des diabétiques ;
• stimule la production d'hémoglobine;
• élimine les sels et les toxines du corps;
• renforce le muscle cardiaque et améliore l'activité cérébrale.

Comment choisir

Lorsque vous choisissez le sorgho pour l'alimentation, gardez à l'esprit que les variétés herbacées et industrielles ne conviennent pas à cet usage - uniquement les variétés à céréales ou à sucre.

Lors de l'achat de céréales, faites attention à l'apparence des grains. Ils doivent être complètement secs et faciles à émietter. La couleur peut aller du jaune clair au brun et même au noir.

Conseil. La bouillie de sorgho peut avoir un goût amer, alors faites-la tremper toute la nuit avant la cuisson.

Application

La portée du sorgho ne se limite pas à l’agriculture et à l’industrie. Cette céréale est largement utilisée en cuisine, en cosmétologie et en médecine traditionnelle dans certains pays.

En cuisine

Dans l’industrie alimentaire, le sorgho est considéré comme un produit universel. Après trempage, son goût devient neutre.

L'utilisation en cuisine dépend de la variété de sorgho sélectionnée :

1. Le citron a un agréable arôme d'agrumes, il est donc utilisé comme assaisonnement pour les plats de viande, de poisson et de légumes.
2. Le sucre est utilisé pour fabriquer des friandises et des boissons alcoolisées (bière, kvas et hydromel).
3. Les céréales sont moulues en farine et utilisées pour faire des bouillies et des soupes.

En cosmétologie

Le jus et l'extrait de sorgho sont utilisés en cosmétologie comme agent anti-âge efficace. Les produits à base de céréales forment un film invisible à la surface de la peau. Il unifie le grain de peau, la sature de substances utiles et donne un éclat naturel.

En médecine populaire

L'utilisation du sorgho en médecine traditionnelle s'explique par sa riche composition chimique.La teneur élevée en vitamines, micro et macroéléments fait de cette plante un moyen indispensable pour prévenir les maladies graves du cœur, des vaisseaux sanguins et du tube digestif.

Pour obtenir un effet positif, incluez simplement ces céréales dans votre alimentation quotidienne.

En agriculture

Le domaine d'application le plus large du sorgho est agricole. Les feuilles et pousses vertes sont utilisées pour nourrir le bétail et les céréales sont utilisées pour nourrir la volaille.

Le sorgho peut être fourni non seulement frais, mais aussi séché. On l'utilise également pour faire de l'ensilage.

Comment conserver le sorgho

Les grains de sorgho ne nécessitent pas de conditions de stockage particulières. Il suffit de les placer dans une pièce sèche et à température ambiante. Dans de telles conditions, les grains conservent leurs propriétés bénéfiques pendant deux ans. La farine de céréales peut être conservée environ un an.

Résultats

Le sorgho n'est pas encore la culture la plus populaire dans notre pays, mais il devient progressivement célèbre en raison de sa polyvalence, de sa simplicité et de ses avantages. Les céréales sont utilisées dans l'industrie alimentaire, l'agriculture, la cosmétologie et la médecine.