Les recettes les plus délicieuses de chou rouge mariné pour l'hiver

Les ménagères utilisent souvent le chou rouge pour préparer des salades fraîches et l'incluent dans les ragoûts et diverses préparations. Les marinés sont particulièrement savoureux collations à base de ce légume, qui non seulement ont bon goût, mais qui sont également brillants et attrayants sur la table à manger. Nous vous proposons les recettes les plus populaires de chou rouge mariné pour l'hiver.

Sélection et préparation du chou rouge

Le goût des préparations marinées à partir de ce produit dépend de la qualité des têtes de chou utilisées. et leur préparation.

Les variétés de chou rouge aux couleurs lilas, bleues et rouges conviennent à la cuisine.. Il est important de choisir une variété qui se combinera à merveille avec d’autres ingrédients.

Pour les préparations, des têtes matures de grande taille et de structure dense sont utilisées.. La préférence est donnée aux légumes cultivés sur leurs propres parcelles - ils contiennent le maximum de substances utiles.

Référence. Pour le marinage, des variétés moyennes et tardives sont utilisées. Le chou à maturité précoce ne convient pas pour préparer des collations de longue durée.

Lors du choix d'une tête de chou, faites attention à sa qualité. N'utilisez pas de fourchettes endommagées par des parasites ou pourries.. Ces légumes ont un goût amer spécifique.

Avant la mise en conserve, le chou est débarrassé de la terre et lavé à l'eau courante.. Laissez sécher naturellement, puis retirez les feuilles supérieures et coupez la tige.Le légume est ensuite haché selon la recette.

Pour rendre le chou plus doux, broyez-le légèrement avec un peu de sel.. Au lieu de cette procédure, vous pouvez utiliser une autre méthode : le chou préparé est ébouillanté avec de l'eau bouillante pendant plusieurs minutes, ce qui lui permet de devenir croustillant et attrayant.

Comment mariner correctement

De nombreuses femmes au foyer mariner le chou rouge de manière classique. Cette préparation s'utilise comme plat indépendant.

Pour préparer des collations, vous aurez besoin:

• chou – 4,5-5 kg;
• eau – 1 litre;
• Vinaigre 9% – 60 ml;
• sel et sucre - 2 c. l.;
• ail – 4-5 gousses;
• carottes de taille moyenne – 3 pcs.;
• feuille de laurier – 2-3 pièces;
• piment de la Jamaïque et poivre noir - au goût.

Mariner en plusieurs étapes:

1. Le chou est coupé, la tige est retirée et finement hachée.
2. Épluchez l'ail et les carottes et coupez-les en petits morceaux.
3. Mélange de légumes.
4. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau, ajouter les épices, porter le mélange à ébullition et maintenir à feu doux pendant 2-3 minutes, laisser refroidir légèrement et ajouter le vinaigre.
5. Transférez le mélange de légumes dans des bocaux propres préparés, compactez-le et remplissez-le de marinade.
6. Couvrir avec des couvercles en plastique.

Après refroidissement complet, les bocaux sont transférés au réfrigérateur pour être conservés.

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Options de recettes

Il existe de nombreuses façons de préparer des collations au chou rouge. Le légume est mariné non seulement seul, mais également en combinaison avec d'autres produits.

Chou rouge mariné instantané

La collation contient beaucoup de vinaigre, elle a donc un goût piquant et piquant et une longue durée de conservation.

Pour 2,5 kg de produit ils prennent:

• 1 grosse carotte;
• 1 tête d'ail;
• 20 ml d'huile végétale ;
• 150 ml de vinaigre 9% ;
• 2 cuillères à soupe. l. sel de table;
• 2 litres d'eau.

Préparez comme suit:

1. Hachez finement le chou.
2. Les carottes sont lavées, pelées et hachées sur une râpe grossière.
3. L'ail pelé est coupé en morceaux.
4. Tous les composants sont placés dans un grand récipient et mélangés.
5. Les pots sont lavés avec une solution de bicarbonate de soude et stérilisés.
6. Le mélange de légumes est transféré dans des récipients préparés et compacté.
7. Préparez séparément la garniture à la marinade. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau, ajouter l'huile végétale et les épices, porter à ébullition et verser le vinaigre après avoir retiré du feu.
8. Versez dans des bocaux et fermez avec des couvercles en étain. Les pots sont retournés et enveloppés dans une couverture chaude.

Hachées grossièrement

Le produit mariné, coupé en gros morceaux, est magnifique et appétissant sur la table. Pour préparer le plat, prenez une tête de chou moyenne:

• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre – 1 verre;
• eau – 400 ml;
• Vinaigre 9% – 150 ml;
• épices (girofles, laurier, cannelle, grains de poivre noir) - au goût.

Mariner selon cette recette:

1. La tête de chou pelée est coupée en petits morceaux, qui sont salés et laissés 1h30 dans un bol en émail.
2. Les épices et le chou sont placés dans des bocaux en verre.
3. Préparez la marinade avec le reste des ingrédients, laissez-la bouillir et versez-la dans des bocaux.
4. Fermer avec des couvercles et stériliser à feu doux pendant 20 à 30 minutes.

Avec pomme

Le produit préparé selon cette recette a un goût épicé, aigre-doux. Pour 2 kg de chou prenez 650 g de pommes vertes et 200 g d'oignons.

Pour préparer la garniture à la marinade, utilisez:

• eau filtrée – 1 litre;
• essence de vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.;
• feuille de laurier – 4 pièces;
• clous de girofle – 3-4 pièces ;
• moutarde et coriandre – 10 g chacune;
• sel – 1,5 cuillère à soupe. l.;
• sucre – 3 cuillères à soupe. l.;
• piment - plusieurs gousses;
• un demi citron.

Suivez la méthode de cuisson suivante:

1. Le chou est haché.
2. Les pommes sont épépinées et coupées en fines tranches. Versez de l'eau froide additionnée de jus de citron pour qu'ils ne s'oxydent pas et ne noircissent pas.
3. Les oignons et les piments forts sont coupés en demi-anneaux.
4. Tous les ingrédients sont mélangés.
5. Préparez séparément la garniture de marinade à partir d'eau, de sel, de sucre et d'épices. Faire bouillir pendant 3-4 minutes. Le vinaigre est versé à la toute fin.
6. Placez le mélange de légumes dans des bocaux propres préparés et remplissez de marinade. Ils l'ont mis à stériliser pendant une demi-heure.
7. Visser avec des couvercles en étain stériles, retourner et envelopper dans des vêtements chauds ou une couverture.

Au poivron

Le chou violet se marie bien avec les poivrons doux. Pour 1 kg de produit et 1 litre d'eau prendre:

• poivre – 1 kg;
• sucre – 1 verre;
• sel – 70 g;
• oignons – 150 g;
• graines d'aneth – 1 c.

Préparation:

1. Ajoutez du sel, du sucre, de l'aneth au chou râpé et broyez légèrement le mélange.
2. L'oignon est coupé en demi-anneaux.
3. Le poivron est immergé dans l'eau chaude pendant 3-4 minutes et la peau est retirée. Retirez ensuite le noyau et coupez-le en morceaux.
4. Tous les ingrédients sont mélangés dans un grand récipient et placés dans des bocaux. Le snack est compacté avec un presse-purée.
5. Les récipients préparés contenant le produit sont recouverts de couvercles en étain et laissés stérilisés pendant 25 minutes, après quoi ils sont finalement scellés.

Les bocaux doivent refroidir à l'envers sous une couverture chaude. Conservez-les dans un endroit frais.

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Épicé aux betteraves

Pour préparer une telle collation pour 1 kg de produit, vous aurez besoin:

• eau – 150 ml;
• Vinaigre 9% – 300 ml ;
• betteraves de taille moyenne - 1 pièce;
• plusieurs gousses d'ail;
• sucre cristallisé – 0,5 tasse;
• sel – 70 g;
• feuille de laurier – 2-3 pièces;
• épices (piment de la Jamaïque, paprika, cumin) - au goût.

Faire mariner le produit pour l'hiver en plusieurs étapes:

1. Râpez le chou et placez-le dans un bol en émail.
2. Ajouter les épices, le sel et l'ail haché.
3. Pétrir légèrement avec les mains.
4. Les betteraves sont lavées, pelées et hachées sur une râpe grossière.
5. Mélanger et mélanger tous les ingrédients.
6. Placer dans des bocaux en verre propres et sceller avec un presse-purée.
7. Versez de l'eau bouillante additionnée de vinaigre.
8. Couvrir avec des couvercles métalliques et laisser stériliser pendant 30 minutes.
9. Enroulez les couvercles.

Conservez le produit dans un endroit sombre et frais.

Avec de l'aspirine

L'aspirine agit comme conservateur dans les snacks et conserve le produit pendant une longue période.

Attention! Cette préparation ne doit pas être utilisée par les personnes pour qui l'aspirine est contre-indiquée.

Pour préparer le plat, vous aurez besoin la quantité de chou rouge qui tiendra dans un pot de 3 litres.

Pour cette portion, ils facturent un supplément:

• sucre et sel - 3 c. l.;
• feuille de laurier – 2-3 pièces;
• carottes – 2 pièces;
• grains de poivre noir – 5-7 pcs.;
• aspirine – 3 comprimés.

Préparé par étapes:

1. Râpez finement le chou.
2. Les carottes sont hachées sur une râpe.
3. Les ingrédients sont mélangés.
4. Le sucre, le sel et les épices sont versés dans un bocal préalablement arrosé d'eau bouillante et de l'aspirine est ajoutée.
5. Versez le mélange de légumes en compactant bien.
6. Versez de l'eau bouillante jusqu'en haut.
7. Laissez le chou reposer quelques minutes, ajoutez de l'eau et couvrez avec un couvercle stérile.

Retournez ensuite le pot et laissez-le refroidir complètement. Le produit est placé dans un endroit froid.

Conditions générales de stockage

Le chou mariné peut être conservé jusqu'à la nouvelle récolte, mais toujours dans un endroit frais. Si le pot a déjà été ouvert, le snack est consommé dans les 7 jours et conservé en permanence au réfrigérateur.

Référence. Le produit mariné peut foncer s'il est conservé dans un récipient ouvert pendant plus d'une semaine.

Conseils utiles de femmes au foyer expérimentées

Lors de la préparation du chou rouge mariné, il est recommandé:

• choisissez uniquement des têtes de chou fraîches avec une surface brillante et sans taches sombres ;
• Ne pressez pas trop le légume râpé pour qu'il ne devienne pas trop mou.

Conclusion

Le chou rouge est l'un des aliments les plus sains car il contient une énorme quantité de vitamines. Lors du décapage, une partie importante d'entre eux est conservée, ce produit est donc utile pour le corps en hiver, dans des conditions de pénurie de légumes et de fruits frais. En raison de la faible teneur en calories du chou, cette collation est idéale pour les personnes qui décident de perdre quelques kilos.