Framboises : propriétés bénéfiques de la baie et dommages possibles

Les framboises savoureuses, aromatiques et incroyablement saines comptent parmi les baies les plus appréciées dans le monde. Ceci est facilité par une faible teneur en calories, un riche complexe de vitamines et de minéraux et la possibilité d'être consommé frais ou en conserve. Les fruits, les feuilles et les branches du buisson sont utilisés en médecine traditionnelle et en cosmétologie domestique.

Dans l'article, nous parlerons des avantages et des inconvénients des framboises pour la santé, de leur utilisation dans la nutrition diététique et des contre-indications à la consommation.

Teneur en calories et valeur nutritionnelle des framboises

Selon la classification botanique, le fruit de la framboise n'est pas exactement une baie, mais une polydrupe, constituée de nombreuses drupes fusionnées. Ils sont attachés à la tige blanche et se rassemblent autour d'elle pour former une tête arrondie. Cependant, dans la vie de tous les jours, les framboises sont appelées baies - il n'y a pas de grosse erreur à cela.

Combien de calories contiennent les framboises ? Valeur nutritionnelle de 100 g de produit :

• teneur en calories – ​​52 kcal;
• protéines – 1,2 g;
• graisses – 0,65 g;
• glucides – 5,44 g;
• fibres – 6,5 g;
• eau – 85,75 g;
• cendre – 0,46 g.

Index glycémique et unités de pain

L'index glycémique (IG) montre la rapidité avec laquelle certains aliments augmentent le taux de sucre dans le sang. Le suivi de l’IG est recommandé aux personnes diabétiques.

L'IG des framboises est de 25 à 40 unités, selon variétés.

XE de framboises fraîches – 0,67 g.

Référence. L'unité de pain ou unité de glucides (XU) est utilisée pour estimer approximativement la teneur en glucides des aliments. Un XE = 10 g hors fibres ou 12 g de glucides ou 20 g de pain.Connaître le XE des différents aliments permet de contrôler le taux de sucre et d'améliorer le métabolisme des glucides.

Les framboises contiennent de l'acide malique. Il accélère l'absorption des glucides et abaisse le taux de glucose. Par conséquent, les médecins recommandent d'inclure les framboises dans l'alimentation des patients prédiabétiques. Vous êtes autorisé à manger ½ tasse de baies à la fois.

Composition chimique et teneur en vitamines des framboises

Quelles vitamines contiennent les framboises ? Le tableau présente la composition en vitamines et minéraux de 100 g de fruits frais.

Quels sont les bienfaits des framboises ?

Les propriétés bénéfiques des framboises fraîches sont dues à leur riche composition chimique. La consommation régulière de fruits est bénéfique pour :

1. Les articulations – l'acide salicylique a un effet anti-inflammatoire. Il est plus efficace dès les premiers signes d’arthrose et d’arthrite.
2. Du système cardio-vasculaire – le magnésium et l'acide ascorbique nettoient les vaisseaux sanguins, éliminent le cholestérol, normalisent la fonction cardiaque et abaissent la tension artérielle.
3. Système nerveux - Le complexe de vitamines et de minéraux, les flavonoïdes et les sucres éliminent le stress et l'anxiété, améliorent la mémoire et améliorent l'humeur.
4. Système respiratoire – les framboises ont un effet expectorant et aident à éliminer les mucosités et le mucus des bronches et des poumons.
5. Tube digestif – la pectine et les fibres normalisent la digestion, améliorent la motilité intestinale et la cétone aide à réduire le poids.
6. Pancréas – le sucre naturel et le faible indice glycémique du sucre ne provoquent pas de brusques poussées de sucre dans le sang ; au contraire, ils maintiennent son niveau normal.
7. Système reproducteur – le zinc, les vitamines B9 et E ont un effet bénéfique sur le système reproducteur, participent à la synthèse des hormones sexuelles, et améliorent le bien-être des femmes lors de la ménopause. Les antioxydants préviennent l'infertilité masculine. Le magnésium, la vitamine C et le magnésium augmentent la testostérone et la fertilité masculine.
8. Peau – les vitamines A et E préviennent le vieillissement prématuré de la peau, l’adoucissent, augmentent l’élasticité et maintiennent un teint sain.
9. Système immunitaire – les flavonoïdes, les minéraux et les vitamines renforcent le système immunitaire, fixent les radicaux libres et augmentent la résistance aux virus pendant la saison froide.

Important! Seulement 10 à 15 framboises par jour réduisent de 45 % le risque de cancer et d’athérosclérose.

Propriétés médicales

Thé à la framboise et la purée de framboise, préparée sans pasteurisation ultérieure, provoque une transpiration accrue en cas de rhume. La température corporelle baisse plus rapidement et le processus de guérison prend moins de temps.

Les framboises sont utiles contre l'hypertension artérielle, les maladies gastro-intestinales et l'anémie.

Les fruits sont utilisés comme expectorant pour la bronchite et la laryngite.

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Application de framboises

Les framboises sont utilisées non seulement en cuisine, mais également en médecine traditionnelle, en cosmétologie domestique et sont incluses dans les régimes amaigrissants.

En médecine populaire

Les guérisseurs traditionnels considèrent les framboises comme l'une des baies les plus saines. Auparavant, on l'utilisait pour traiter la rubéole, l'urticaire, la lèpre, les ulcères cutanés, les démangeaisons et le lichen. De nos jours, les racines sont utilisées comme matière première, feuilles, des branches de buisson et, bien sûr, des fruits.

Indications pour l'utilisation:

• maladies des voies respiratoires supérieures ;
• diarrhée;
• inflammation cutanée, acné chez les adolescentes ;
• perturbation de l'écoulement sanguin et blocage de la lumière des vaisseaux sanguins;
• hémorroïdes;
• prostatite et impuissance chez les hommes;
• infertilité;
• douleurs rhumatismales;
• fièvre;
• gastrite et entérite;
• maladies oculaires inflammatoires (blépharite, conjonctivite).

En cosmétologie

Les framboises ont un effet bénéfique sur la peau de l'extérieur et de l'intérieur. Le dermatologue américain Nicholas Perricone a développé tout un système anti-âge appelé Face Lift Diet. Son essence est de lutter contre les radicaux libres à l'aide des antioxydants contenus dans les fruits, tout en excluant du régime les aliments qui contribuent à la formation de radicaux libres.

Le système Perricon aide à lutter contre l'eczéma, le psoriasis, la dermatite et le vieillissement cutané précoce.

Au quotidien, les feuilles de framboisier fraîchement cueillies sont utilisées pour éliminer l'acné et l'acné. Les matières premières sont broyées jusqu'à consistance lisse et appliquées sur la peau. Après 15 minutes, rincez et séchez votre visage avec de légers tapotements de doigts.

Des masques blanchissants, nourrissants et adoucissants sont préparés à partir des fruits.

Les lotions maison nourrissantes et nettoyantes sont populaires. Pour ce faire, prenez 1 cuillère à soupe. l. baies, versez 250 ml de vodka et laissez infuser dans un endroit sombre pendant 1,5 semaine. Avant utilisation, la lotion est diluée avec de l'eau au 1/2 ou aux 2/3.

La cétone de framboise est devenue populaire récemment. Ce composé phénolique d'origine naturelle est le composant principal de l'huile essentielle, lui conférant un arôme reconnaissable.

Il est vendu sous forme de poudre blanche finement cristalline, conditionnée en 5 g - 1 kg. La cétone se dissout bien dans l'huile chaude, l'alcool et le squalane. La substance a un effet brûle-graisse, augmente l'élasticité de la peau, améliore la turgescence, resserre les pores, active les processus métaboliques, produit un puissant effet rajeunissant, renforce les follicules pileux et stimule la croissance des cheveux.

La cétone se retrouve dans les cosmétiques pour le visage (0,5%) et les cils (0,01%), les masques et shampoings (1-2%), les sérums et enveloppements anti-cellulite (1%).

La cétone de framboise est pratiquement insoluble dans l'eau, il est donc préférable de préparer des cosmétiques maison à base d'alcool :

1. Pour préparer une solution à 2%, 2 g de cétone sont dissous dans 98 g d'alcool.
2. Pour préparer une solution à 5 %, 2,5 g de poudre sont dissous dans 47,5 g d'alcool.
3. Pour préparer une solution à 10 %, 10 g de cétone sont dissous dans 90 g d'alcool.

Il est important de respecter des proportions exactes : gardez à l’esprit que 98 g d’alcool n’équivalent pas à 98 ml.

Remède préparé conservé au réfrigérateur et ajouté aux produits cosmétiques si nécessaire. Dosage 5% pour 50 ml de lotion ou de crème :

• 0,01% - 1 goutte de solution ;
• 0,05 % - 5 gouttes ;
• 0,1% – 10 gouttes ;
• 1% - 100 gouttes.

Pour perdre du poids

Les framboises fraîches avec leurs 52 kcal sont souvent incluses dans les menus amaigrissants. Dans l'industrie de la boulangerie, la farine de framboise est utilisée pour réduire la teneur en calories des produits finis et améliorer leur goût. Les fruits à maturité laiteuse et technique conviennent à sa préparation. Ils sont séchés au soleil puis au four, où ils acquièrent une teinte grisâtre mais conservent leur arôme. Les framboises séchées sont moulues en farine et ajoutées à la pâte. La farine retient les minéraux et les fibres. Ces produits sont recherchés par les personnes qui contrôlent leur poids et suivent un régime strict.

Certaines études suggèrent une activité métabolique accrue due aux cétones de framboise. Cependant, de nombreux experts affirment qu’il ne s’agit que d’un stratagème marketing et qu’il n’existe toujours aucune preuve de l’effet réel de ces composés sur le poids corporel.

La nutritionniste américaine Elsa Savage suggère de remplacer les produits à base de farine et les fruits (bananes, raisins, melon, mangue) par des framboises, qui neutralisent l'effet des régimes amaigrissants.

Les framboises ne favorisent pas la perte de poids, mais elles permettent de le maintenir au niveau souhaité. Les fruits contiennent des fibres, ont une faible teneur en calories, GI et XE et ont un effet diurétique, aidant ainsi à éliminer l'excès de liquide des tissus.

Dommages et contre-indications

La consommation de grandes quantités de baies est contre-indiquée en cas de goutte, de dysfonctionnement de la vésicule biliaire et des reins, ou d'allergies au produit.

Au cours de leurs recherches, les scientifiques ont pu établir un lien entre l'utilisation fréquente d'infusions et de décoctions de framboise avec la suppression de la fonction hypophysaire et thyroïdienne. Cet effet s'explique par la teneur en substances à effet hormonal.

Pendant la période d'exacerbation de gastrite, de lésions ulcéreuses du duodénum, ​​de l'estomac, de gastrite, il est recommandé de s'abstenir de manger des baies en raison de la présence de fibres grossières.

Les personnes prenant des anticoagulants devront consulter un médecin car les framboises contiennent de grandes quantités de vitamine K, qui affecte la composition du sang.

Conclusion

La teneur en calories des framboises fraîches pour 100 g n'est que de 52 kcal, ce qui permet de les consommer sans crainte au régime. Les bienfaits des framboises sont dus à leur riche composition chimique. L'acide ascorbique, le potassium, le magnésium et les vitamines B contribuent au renforcement global de l'organisme, aident à faire face au rhume, aux maladies des voies respiratoires supérieures, à la bronchite, à l'eczéma et à la dermatite.

Les baies peuvent être nocives, en particulier lors d'exacerbations d'ulcères et de gastrite. Les contre-indications directes d'utilisation sont la goutte, les allergies et les pathologies de la vésicule biliaire.