En quoi les cerises diffèrent-elles des cerises douces et comment distinguer correctement ces arbres et leurs fruits
Les cerises douces et les cerises ont des fruits similaires, mais diffèrent par leur goût et leur composition biochimique. Les cerises douces conviennent mieux à la consommation fraîche, car elles ont un goût sucré sans acidité, mais un arôme insaturé. Les cerises sont principalement utilisées pour la transformation en raison de leur arôme riche et de leur acidité notable, qui recouvre la douceur. S'il n'est pas difficile de distinguer les fruits par leur goût, les jardiniers inexpérimentés peuvent avoir du mal à les identifier par des signes extérieurs, car il est extrêmement difficile de distinguer les grosses cerises des cerises douces. Examinons en détail comment distinguer les baies les unes des autres en fonction des fruits et des arbres.
Les principales différences entre les cerises et les cerises douces
Cerise et cerise - ce sont deux espèces différentes du même genre Plum. On pense que les cerises sont apparues plus tôt et ont poussé à l'état sauvage, et des cerises en ont été cultivées.
Attention! Quelle est la différence entre les cerises et les cerises douces ? En fait, il existe de nombreuses différences : caractéristiques botaniques des plantes, goût et composition des fruits, exigences de culture.
Les fruits des arbres sont visuellement similaires. Sans voir l’arbre dans son ensemble, il est facile de confondre les baies entre elles. Cependant, les plantes elles-mêmes diffèrent.
Goût et arôme
Il n'est pas difficile de distinguer les cerises des cerises douces par le goût. Les cerises ont un riche goût aigre-doux et l'acidité est très prononcée. Par conséquent, la plupart des gens préfèrent manger ces fruits avec un édulcorant supplémentaire.
Cerises douces, pratiquement sans acidité. Le goût est moins intense.Il n’a pas besoin d’édulcorants supplémentaires car il contient une grande quantité de sucre. Les cerises ont un arôme riche, tandis que les cerises douces n'ont pratiquement aucune odeur. Ses fruits sont plus charnus et les cerises sont juteuses.
Les cerises sont principalement consommées fraîches, seules ou comme ingrédient dans les desserts. Les confitures et compotes de baies sont rarement cuites, car elles s'avèrent sans saveur et d'une douceur écoeurante, presque incolores. Les cerises sont parfois utilisées comme garniture pour les tartes avec d'autres additifs plus savoureux.
Attention! Les noyaux de cerises et de cerises douces contiennent du glycoside amygdaline qui, en présence d'eau, se décompose pour former de l'acide cyanhydrique, une substance toxique pouvant provoquer de graves intoxications. Cependant, le traitement thermique en présence de saccharose conduit à la décomposition de l'acide cyanhydrique.
Les cerises sont souvent utilisées pour la transformation. On en fabrique des compotes aromatiques, des confitures, des confitures et des marmelades. Les fruits sont en conserve, séchés, congelés et ajoutés aux pâtisseries, gâteaux et autres desserts. Les blancs ont une riche couleur rouge. Les cerises sont rarement consommées crues sans édulcorants : elles sont trop acides pour cela.
Apparition des baies
Les cerises et les cerises douces se ressemblent, mais il existe des différences entre elles. Les caractéristiques qui peuvent être utilisées pour distinguer les fruits sont décrites dans le tableau :
| Paramètre | Cerises | Cerise |
| Couleur | Du jaune clair au bordeaux. Il existe des variétés à baies jaunes, oranges, rouges, roses et bordeaux. Certains sont de couleurs inégales (un côté est rose ou rouge, l'autre jaune). | Du rouge orangé au rouge foncé. Toujours coloré uniformément. |
| Formulaire | Aplati des deux côtés, rond ou ovale. | En forme de boule. |
| Dimensions | Le diamètre atteint 2,5 cm.Le poids d'une baie est compris entre 7 et 12 g. | En moyenne, le diamètre est de 0,5 à 1,5 cm et le poids est de 3 à 7 g. |
| Comment se forment-ils | Formé en pinceaux entiers. | Formé par paires. |
| Pulpe | Plus léger que la coque. Assez dense. | Correspond généralement à la couleur de la coque. Plus juteuse, mais moins dense que les cerises. |
Apparition des plantes
Quelle est la différence entre les arbres :
| Paramètre | Cerise | Cerises |
| Aboyer | Brun clair, avec une teinte rouge. Les troncs de certaines variétés ont une teinte argentée. | Brun grisâtre. |
| Feuilles | De petite taille, ronde, avec des pointes pointues et des bords irréguliers. La couleur est vert foncé riche. Il y a un arôme spécifique prononcé. Ils poussent droit. | Forme ovale allongée, pointes pointues. La longueur est au moins 2 fois supérieure à celle des cerises. La couleur est plus claire. Il n'y a pas d'arôme riche. Les feuilles sont baissées. |
| Système racinaire | Vertical et horizontal. | Horizontal. |
| Hauteur des arbres et forme de la couronne | forme sphérique de la couronne. Peut-être un arbre ou un arbuste. Ne dépasse généralement pas 5 m de hauteur. | Couronne en forme d'œuf. Pousse sous la forme d'un arbre. Hauteur maximale - 30 m. |
Avantages et composition
Cerise et cerise Les fruits sont non seulement savoureux, mais aussi sains. Ils ont une composition similaire, mais il existe quelques différences.
Baies de KBZHU :
| Paramètre | Cerise | Cerises |
| Écureuils | 0,8 g | 1,1 g |
| Graisses | 0,2 g | 0,4 g |
| Les glucides | 10,6g | 10,6g |
| Calories | 52 calories | 52 calories |
Les cerises contiennent du phosphore, du calcium, du fer, du sodium, du cuivre, du potassium, des vitamines A, B1, B5, B9, C, E. Les cerises contiennent du calcium, du fer, du sodium, du phosphore, du magnésium, du potassium, des vitamines A, B1, B2, S, E.
L'utilité des baies est due non seulement aux vitamines et aux minéraux, mais également aux coumarines et aux acides organiques.Ils augmentent le tonus du corps et normalisent l'état général après une maladie prolongée.
Fait intéressant. Les feuilles de cerisier contiennent des antibiotiques naturels - des phytoncides. Par conséquent, ils sont ajoutés aux thés pour traiter le rhume et utilisés pour la conservation.
Caractéristiques de la culture
La cerise est une plante résistante au gel qui se sent à l'aise dans la plupart des régions de notre pays et tolère bien même les hivers les plus froids. Les cerises douces sont plus thermophiles et sont cultivées principalement dans les régions du sud. Les cerisiers poussent également dans la zone centrale des terres noires, mais cela variétés avec des petites baies.
Les deux cultures aiment la lumière, exigeantes en arrosage et en composition du sol. Ils nécessitent les mêmes soins.
La cerise est sensible à la coccomycose. Avec cette maladie, les feuilles tombent, les plantes s'affaiblissent, ne produisent pas de récoltes et survivent moins bien à l'hiver. Pour sauver la plante, elle est pulvérisée avec des fongicides ou une solution d'urée.
Le cerisier est sensible à l'enroulement des feuilles, mais n'est pas affecté par la coccomycose. Lorsqu'ils sont enroulés, les limbes des feuilles se déforment et le rendement diminue. Dès l’apparition des premiers signes de la maladie, les zones touchées sont coupées.
Quoi de mieux pour grandir
Il est impossible de dire sans équivoque ce qu’il y a de mieux à cultiver. Ces arbres produisent des fruits aux saveurs et aux usages différents.
Cerises - une plante antérieure. Sa maturation commence début mai et se termine fin juin. Les fruits mûrissent ensemble et rapidement.
Les cerises portent leurs fruits de fin juin à fin août. Les délais de maturation dépendent de la région et de la variété.
Hybrides de cerises et de cerises douces
Hybride de cerise et de cerise douce - duc. Le nom vient du produit anglais issu du croisement de ces plantes - la variété May Duke.
Ces arbres ont une résistance élevée à l'hiver (supérieure à cerises), fruits sucrés mais petits.Duke est résistant à la coccomycose et à l'enroulement des feuilles.
Conclusion
Bien que la cerise et la cerise douce aient une apparence similaire et appartiennent au même genre Plum, ce sont des plantes différentes. Leurs fruits diffèrent par leur goût, leur odeur et leur composition et ont des objectifs gastronomiques différents. Le moyen le plus simple d’identifier les baies est de se baser sur le goût ou l’apparence des arbres sur lesquels elles poussent.