Quel est le goût et l'odeur de la noix de macadamia et comment la manger correctement

La macadamia est une noix exotique qui figure sur la liste des produits les plus chers au monde. Le coût élevé est associé à la complexité et à la durée de la culture de la plante. Plusieurs années doivent s'écouler avant que la plante ne commence à porter ses fruits. La noix a un goût sucré délicat, un arôme délicat et une composition chimique riche.

Quel genre de noix est-ce

Les noix de macadamia sont fournies à la Russie en provenance de pays à climat tropical. La plante pousse uniquement dans des environnements chauds et humides.

Les noix rondes ressemblent à de petites boules brunes. Ils sont facilement reconnaissables à leur coquille solide avec une petite entaille au milieu qui facilite l’ouverture du fruit.

Une noix poussant sur un arbre a 2 couches de coquille. La partie supérieure vert foncé, qui protège le grain, est coriace mais douce au toucher. Lorsqu’il se fissure au centre, le fruit est considéré comme mûr. La deuxième couche de couleur chocolat protège le noyau et forme une coque inhabituellement solide. En l'absence de coupure, il sera extrêmement difficile d'extraire le noyau soi-même.

Les fruits mûrs de macadamia sont cueillis à la main et transportés à l'usine, où ils subir plusieurs étapes de traitement:

1. Retrait de la couche supérieure. Les noix sont envoyées vers un appareil spécial dans lequel des pompes extraient la peau verte. Les ouvriers vérifient les grains pelés pour déceler toute peau restante.
2. Séchage. Les fruits sont séchés à une température de +25°C.Avec de tels indicateurs, les substances bénéfiques contenues dans les grains ne sont pas détruites, mais plus de 60 % de l'humidité est éliminée, grâce à quoi la macadamia ne germe pas pendant le transport. Le séchage à +30°C est utilisé pendant 10 jours supplémentaires.
3. Découpe de coquilles. Une fois séchée, l'amande rétrécit et se sépare de la coque. Cela vous permet de faire une coupe sans endommager la précieuse pulpe. Les coupes sont réalisées avec des dispositifs spéciaux, après quoi les noix sont envoyées sur des grilles vibrantes pour séparer les grains.

Dans certains cas, les dernières étapes sont enlever les coquilles, sécher et vérifier la qualité des grains. Cependant, les noix non décortiquées sont plus souvent transportées : sous cette forme, elles conservent plus longtemps leur goût agréable.

A quoi ressemble une noix de macadamia et quelle odeur a-t-elle ?

australien les noix sont de forme ronde avec une pointe légèrement allongée. Les fruits non pelés sont durs au toucher et ne peuvent être ni cassés ni écrasés.

Le noyau est de couleur blanche ou crème délicate. La structure est dense, mais lâche, s'effrite lorsqu'elle est pressée ou mordue. Lorsqu'il est frais, il présente un croquant caractéristique.

La structure du noyau est grasse, rappelle à beaucoup de gens la crème. La noix a un goût sucré et le plus souvent un arôme de vanille.

Attention! Tout le monde ne sera pas d’accord pour dire que les noix de macadamia ont un parfum de vanille. Certains le comparent à l'arôme des noix du Brésil, un mélange de noix de cajou et de noisettes, ou encore des noisettes et des châtaignes grillées. Certains fruits sentent le chocolat.

je me demande quoi Non seulement le noyau a un goût sucré, mais aussi la coque elle-même. C'est un peu collant au toucher.

Quel goût et quelle odeur a-t-il dans la nature et avant la vente ?

Les fruits fraîchement cueillis ont un goût et un arôme moins intenses, contrairement à ceux séchés en production, car ils contiennent une grande quantité d'eau.

Les noix fraîches non décortiquées provenant d'un magasin et stockées dans toutes les conditions ne diffèrent pas par leur goût de celles des fruits secs du pays exportateur.

Référence! Dans la nature, seul le bec puissant d’un perroquet peut briser une coquille de macadamia.

Lorsqu'ils interagissent avec l'air, les grains s'oxydent et acquièrent un goût rance., et la douceur et l'arôme caractéristique deviennent moins intenses. Pour éviter que cela ne se produise, les noix non décortiquées sont stockées sous vide. Cependant, même dans ce cas, le goût diffère de celui des produits non nettoyés pour le pire.

Pourquoi a-t-il un goût sucré et une odeur de vanille ?

La raison de la douceur n'est pas ça les fruits sont enrobés de sirop de sucre ou d'extrait de vanille. L'écrou le plus cher n'a pas besoin d'un tel ajout.

Les noix de macadamia contiennent une grande quantité de sucres, qui donnent au produit un goût sucré. Un arôme de vanille est naturel au fruit.

Attention! Des fabricants peu scrupuleux utilisent parfois de l'extrait de vanille ou de chocolat pour rehausser l'arôme naturel des noix de macadamia.

Plusieurs variétés de macadamia comestibles ont été développées, parmi lesquels se trouvent des noix aux arômes de vanille, de chocolat et même de café.

Comment et où il pousse

La macadamia est un arbre qui peut atteindre 15 m de hauteur.. Ses feuilles sont oblongues, coriaces, lisses et la couronne est dense. Lors de la floraison, la plante se couvre de petites fleurs crème, rassemblées en longues inflorescences ressemblant à des « boucles d'oreilles ».

Les fruits n'apparaissent que 7 à 10 ans après la plantation. Les noix sont rassemblées en longues grappes. En moyenne, six mois s'écoulent entre leur formation et leur maturité.

Macadamia sans prétention, pousse dans les climats tropicaux chauds et humides. Le système racinaire est faible et superficiel et n’est pas en mesure de soutenir la plante par vent fort.De plus, l'arbre est sujet aux attaques de ravageurs, ce qui complique considérablement sa culture.

Macadamia en pleine croissance V:

• Australie;
• Nouvelle-Zélande;
• Afrique du Sud;
• Chine;
• Costa Rica;
• Brésil;
• Inde;
• Méditerranéen.

Trouvé en Jamaïque et dans les îles hawaïennes. Le miel fabriqué à partir de fleurs de noix de macadamia est vendu en Australie.

Composition et propriétés

La macadamia est appréciée non seulement pour son arôme inhabituel et son goût sucré - elle a composition chimique riche:

• acides gras insaturés : oméga-3, 6, 7, 9, 11 ;
• acides gras saturés : palmitique, stéarique, arachidique et autres ;
• minéraux : phosphore, magnésium, sélénium, soufre, potassium, calcium, silicium, sodium, zinc, cuivre, fer, manganèse, bore, vanadium ;
• vitamines : B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, K.

En macadamia forte concentration d'acides gras:

• insaturé - 147,3 % (oméga-3 - 20,6 %, oméga-6 - 13 %) ;
• saturé - 48,2%.

Les noix de macadamia ne contiennent pas de cholestérol, a une teneur élevée en protéines (jusqu'à 10 % de la valeur quotidienne). Il contient jusqu'à 12 % d'acides aminés remplaçables et essentiels.

Les noix sont riches en calories: pour 100 g il y a 720 kcal. Cette quantité de produit contient 75,8 g de matières grasses, 7,9 g de protéines et 5,2 g de glucides.

Acides gras dans les fruits utile pour le plein fonctionnement des systèmes endocrinien et digestif, prévient le développement de maladies cardiovasculaires.

Avantages et inconvénients pour la santé

La macadamia est appréciée pour fonctionnalités bénéfiques:

1. Améliorer l'état du cœur et des vaisseaux sanguins. L'acide oléique aide à dissoudre les plaques de cholestérol sur les vaisseaux sanguins. La teneur élevée en potassium et en oméga-9 du produit abaisse la tension artérielle et les acides gras monoinsaturés fluidifient le sang, prévenant ainsi la thrombose.
2. Baisser le taux de sucre dans le sang. Les acides gras monoinsaturés augmentent la sensibilité de l'organisme à l'insuline.
3. Effets bénéfiques sur le cerveau. Les minéraux et les vitamines, notamment les vitamines B, stimulent la production de neurotransmetteurs.
4. Prévenir les maladies musculo-squelettiques. Le potassium, le calcium, le phosphore et le magnésium protègent les os de la destruction et de la déminéralisation.
5. Fonction intestinale améliorée. Les fibres insolubles améliorent la digestion et participent à l’élimination des déchets et des toxines de l’organisme.
6. Soulager l'inflammation. L'acide alpha-linolénique réduit les réactions inflammatoires.
7. Traitement de l'anémie. Les noix de macadamia contiennent de grandes quantités de fer.
8. Un regain d'énergie durable. Il provient d’une combinaison de glucides complexes et de graisses saines.
9. Accélération du métabolisme. Les acides gras monoinsaturés y contribuent.
10. Renforcement des cheveux, hydratant et rajeunissant la peau. Le produit accélère la régénération des tissus, prévient les taches de vieillesse et favorise la production de collagène. L'huile de noix prévient la destruction des membranes cellulaires, protège la peau des rayons UV, restaure et renforce les cheveux abîmés.
11. Vision améliorée et prévention des maladies oculaires grâce aux acides gras, aux vitamines B et au bêta-carotène.
12. Prévention du cancer. Les propriétés antioxydantes du sélénium y contribuent.

La macadamia ne causera des dommages qu'en cas de contre-indications. ou consommés en quantités excessives.

Propriétés bénéfiques pour les hommes et les femmes

Les noix sont saines pour le corps masculin:

• augmenter la puissance grâce à la microcirculation sanguine et à la présence de zinc;
• prévenir l'inflammation de la prostate et les maladies du système génito-urinaire.

Le produit n'en est pas moins utile pour femme. Il aide à équilibrer les niveaux hormonaux, à éliminer le syndrome prémenstruel et les douleurs pendant les menstruations. Les noix normalisent le métabolisme et, par conséquent, lorsqu'elles sont consommées régulièrement avec modération, favorisent la perte de poids.

Les fruits sont particulièrement utiles pendant la grossesse:

• soulager les maux de tête;
• améliorer l'humeur et éliminer l'irritabilité;
• renforcer le système nerveux et l'immunité;
• réduire le risque de varices;
• réguler la pression.

Comment le manger correctement

Les macadamias se consomment seules ou ajoutées aux desserts.. La noix se marie mieux avec le café, la liqueur et le chocolat.

Consommé par jour pas plus de 50 g de noix. En raison de sa teneur élevée en calories, une consommation excessive du produit conduit à l'obésité.

Utiliser la coque

Des applications ont été trouvées non seulement pour les noyaux de macadamia, mais aussi pour les coques. Son utilisé pour:

1. Carburant. La coquille contient beaucoup d’huiles, elle brûle donc longtemps et génère beaucoup de chaleur. Les usines de transformation de noix fonctionnent grâce à l’énergie provenant des déchets de macadamia. Les coquilles sont également utilisées comme combustible pour les grillades.
2. Les engrais. La coquille contient beaucoup de nutriments et ralentit la croissance des mauvaises herbes.
3. Création de plastique respectueux de l'environnement. Il est fabriqué à partir de coquilles de noix broyées, mais il est cher et difficile à produire.
4. DIY. Les coquilles aromatiques sont utilisées pour fabriquer des objets de décoration et des sachets aromatiques.

Comment choisir et conserver correctement les noix

Les noix de mauvaise qualité ont un goût rance et un arôme faible. Afin de ne pas se tromper lors de l'achat, il est important de savoir à quels paramètres faire attention:

1. Apparence. Il ne devrait y avoir aucun dommage à la coque autre que la découpe en usine. Les grains de haute qualité ont une couleur blanche ou crème uniforme, ils sont exempts de taches, de traces de moisissures et de trous d'insectes.
2. Arôme et goût. Les fruits de haute qualité ont un arôme sucré prononcé. La douceur est également présente dans le goût. Le rancissement indique que le produit a été mal stocké ou a dépassé sa date de péremption. Certains fabricants ajoutent du sel aux noix pour que leur goût soit sucré et salé.
3. Texture. Les grains frais sont denses et, sous une forte pression ou un fort impact, ils s'effondrent en petits morceaux croustillants.
4. Emballer. Les noix en coque sont considérées comme les plus délicieuses et les plus aromatiques. Ce type de boyau préserve mieux le goût et l'arôme. Les grains nettoyés doivent être conservés dans un emballage sous vide.
5. Prix. Le coût moyen est de 30 $ pour 1 kg.

Conservez les fruits au réfrigérateur. La durée de conservation des noix en coque est de 2 ans, celle des noix décortiquées de 1 an. Plus un produit est conservé longtemps, moins son goût et son arôme sont prononcés.

Contre-indications

Les noix de macadamia sont déconseillées aux personnes allergiques aux noix et aux enfants de moins de 3 ans.. Il est préférable d'éviter le produit pendant l'allaitement.

Les noix sont dangereuses pour les chiens: entraîne une faiblesse et des maux d'estomac, une paralysie à court terme. Dans de rares cas, la mort peut survenir.

Commentaires

La plupart des gens aiment le goût sucré de la noix australienne. Il ne convient toutefois pas à ceux qui préfèrent les fruits moins exotiques et non sucrés.

Alice, Tver: «Récemment, j'ai vu des noix rondes avec une coquille coupée au supermarché. J'ai décidé de l'essayer, malgré le prix élevé. Ce sont des fruits vraiment très savoureux et gras. L'arôme de vanille et le goût sucré sont présents. La coquille est collante et sucrée et ne perd pas longtemps sa saveur..

Alexandre, Moscou: « J'ai vu du macadamia sur Internet et j'ai décidé de l'essayer. Les noix sont sucrées et grasses. Si vous aimez les noix de cajou et les noix du Brésil, vous allez adorer ça. Je préfère les pignons de pin et les cacahuètes salées..

Conclusion

La noix de macadamia est l’un des produits les plus chers au monde. Le coût élevé est associé à la complexité de la culture, à la longue attente de la première récolte et à la difficulté de transformer les fruits d'un arbre exotique. Les grains contiennent de nombreuses vitamines et minéraux, des graisses saines et des protéines. L'inclusion régulière de ce produit dans l'alimentation a un effet positif sur la santé et prolonge la jeunesse.