Les avantages et les inconvénients d'une boisson au café à base d'orge et de seigle, instructions pour sa préparation
L'humanité cultive l'orge depuis environ 10 000 ans. C'est l'une des céréales cultivées les plus anciennes. Il est mentionné dans la Bible et dans l'Odyssée d'Homère. Un livre entier pourrait être écrit sur les propriétés bénéfiques de la plante. Nous avons l’habitude de considérer les céréales comme du porridge, de l’orge perlé ou de l’orge. Cependant, non seulement la bouillie est fabriquée à partir de grains d'orge, mais aussi une boisson au goût de café. L'infusion de céréales diffère de cette dernière en ce qu'elle n'a pratiquement aucune contre-indication.
Les avantages d'une telle boisson sont multiples et importants. Normaliser le poids, réguler la glycémie, renforcer le système immunitaire, renforcer le cœur et les vaisseaux sanguins et le tractus gastro-intestinal - voilà une liste incomplète des propriétés précieuses du produit.
Quel genre de boisson est-ce
L'infusion d'orge et de seigle est un substitut du café. Voyons comment on l'appelle dans différents pays. Le mot « mugitcha », ou thé d'orge, vient du Japon, où l'on connaît depuis longtemps une infusion de grains d'orge ou de blé non raffinés et torréfiés. En Chine, la boisson s'appelle « damaicha », en Corée, elle s'appelle « porichha ». Le goût du produit ressemble aux substituts du café soviétiques (ersatz de café) : par exemple, la boisson « Summer ». En Russie, le café d'orge a aussi ses fans.
De quoi est-ce fait?
Le substitut de café est préparé à partir de grains d'orge torréfiés et finement moulus.. Pour souligner le goût de la boisson, du seigle y est ajouté. Il ajoute de la profondeur à l'infusion et permet de révéler les propriétés bienfaisantes de la céréale principale.
Il existe différentes marques du produit sur le marché, le plus souvent sous forme soluble ou broyée.Pour plus de variété, des cynorrhodons moulus, de la chicorée ou encore des glands sont ajoutés à l'orge.
Goût et odeur
Les connaisseurs de café naturel affirment que la boisson à l'orge ne lui ressemble en rien. Le goût est vraiment différent, mais il a ses avantages. Par rapport à la composition originale L'infusion d'orge a un goût plus doux, sans amertume. Le léger arôme de pain donne à la boisson son originalité et ne la gâche pas du tout.
Les différents additifs utilisés par les fabricants (glands, cynorrhodons, seigle finement moulu) ajoutent une saveur unique. La similitude maximale avec le café est obtenue en mélangeant de l'orge et de la chicorée.
D'ailleurs! Les amateurs de cappuccino adoreront le café d'orge au lait.
Composition et propriétés
La boisson à l'orge a une composition riche.
Microéléments:
fer;- fluor;
- manganèse;
- cuivre.
Macronutriments:
- sodium;
- soufre;
- calcium;
- magnésium;
- chlore.
Teneur calorique de 100 g de boisson (10 g d'extrait d'orge pour 200 ml d'eau) correspond à 14 à 20 kcal. Contenu du BZHU :
- protéines - 1 g;
- graisses - 0 g;
- glucides - 3 g.
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Avantages et inconvénients
Voyons quels sont les avantages et les inconvénients d'une boisson au café à base d'orge et de seigle.
L'infusion de céréales est utilisée pour:
- diabète sucré - le café d'orge empêche les niveaux de glucose de grimper, les fibres ralentissent le taux d'absorption du glucose ;
- maladies du tractus gastro-intestinal - la perfusion restaure le tissu épithélial tapissant les organes, ce qui augmente le nombre de bactéries bénéfiques et améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal ;
- problèmes de vaisseaux sanguins et de cœur - la boisson aux céréales sature le corps en magnésium et en potassium, qui réduisent l'hypertension artérielle et renforcent les parois des vaisseaux sanguins ;
- surpoids - le produit stabilise le poids corporel en déchargeant le pancréas (le glucose qui y pénètre est complètement décomposé et ne va pas former de dépôts graisseux).
C'est intéressant! La boisson au seigle tonifie et redonne de la force. Par conséquent, son utilisation est recommandée après des interventions chirurgicales et des maladies prolongées.
Le café aux céréales peut avoir des effets nocifs si mauvaise préparation ou abus. La norme quotidienne moyenne ne dépasse pas 4 à 5 tasses de boisson. Avec une quantité plus importante, l'effet de perte de poids change à l'opposé.
Faire son propre café aux céréales
Il existe de nombreuses variétés de boissons à l'orge instantanées et moulues dans les rayons des magasins.. Le premier suffit à remplir d'eau chaude, ajouter du sucre, du lait, de la crème si désiré. Le deuxième bout et insiste.
De quoi et comment cuisiner
Pour la cuisson, prenez 3 cuillères à soupe. l. orge et seigle. Les grains les plus gros sont choisis, sans signes d'altération ni de moisissure. Ils sont soigneusement lavés jusqu'à ce que l'eau devienne claire.
Deuxième étape — fermentation des grains. Cette procédure élimine l'acide phytique présent dans les céréales, ce qui entraîne une carence en minéraux. Pour ce faire, les grains sont complètement remplis d'eau et laissés pendant une journée. Ensuite, le liquide est égoutté, du frais est ajouté et bouilli jusqu'à ce que la coque des céréales éclate.
Étape suivante - laver les matières premières et les faire frire dans une poêle sèche. Il est important ici d'éviter que les grains ne brûlent, sinon le café sera amer et ne vous plaira pas par son goût délicat. Le grain torréfié est moulu dans un moulin à café ou un mixeur.
Lorsque vous préparez une boisson à la maison, vous choisissez vous-même le degré de torréfaction et ajoutez des ingrédients supplémentaires.
Recommandations de cuisine
Une fois le mélange de brassage prêt, prenez 150 ml d'eau et 1 cuillère à soupe. l. avec un tas de matières premières reçues. La composition est portée à ébullition et bouillie à feu modéré pendant 2 minutes, puis infusée pour la même quantité. Au lieu de 1/3 d'eau, vous pouvez ajouter du lait, le goût sera alors similaire à celui du cappuccino. 1 c. la chicorée dans la composition rendra le goût et la couleur du produit plus saturés et ajoutera une note piquante.
D'ailleurs! Pour donner un goût sucré à une boisson au café, du sucre y est ajouté, mais un tel édulcoration réduit les qualités bénéfiques du café. Le sucre est donc remplacé par du miel, de la stévia ou des sirops naturels.
Boisson prête
En achetant du café de seigle-orge moulu ou en poudre, vous vous débarrasserez des tracas liés à sa préparation. Le produit céréalier moulu est brassé comme dans la recette ci-dessus. L'instantané est versé avec de l'eau chaude ou du lait.
Examen des marques populaires
Marques populaires de boisson instantanée à l'orge:
- "Santé": fabricant - « Autour du Monde », la palette gustative est riche, délicate, semblable au café traditionnel ;
- "Épi d'orge": fabricant - « Stoletov », cette boisson se distingue par un léger goût de pain, une odeur et une mousse délicate qui monte après le brassage ;
- "Vieux Moulin": fabricant - "Produit russe", le goût des céréales n'est pratiquement pas ressenti, il y a des notes de café douces.
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Contre-indications
La boisson n'a pas de contre-indications particulières, autres que l'intolérance individuelle aux céréales.. Aucun effet secondaire n’a été identifié suite à son utilisation.
En raison de la présence de protéines dans ce café, il n'est pas souhaitable de le boire si vous souffrez de maladies rénales. Une consommation excessive contribue à la prise de poids.
Est-ce possible pendant la grossesse ?
Il n'y a pas de contre-indications objectives à la consommation de la boisson pendant la grossesse et l'allaitement.. Cependant, avant d’introduire le café aux céréales dans votre alimentation, il est important de consulter votre médecin.
Avec l'autorisation du pédiatre, une mère qui allaite peut introduire progressivement le produit dans l'alimentation, en surveillant attentivement l'état de l'enfant et l'absence de réaction allergique.
Important! La règle principale que doivent suivre les femmes enceintes et allaitantes est la modération. N'abusez pas de la boisson au café si vous l'aimez. Limitez-vous à 2-3 tasses. C'est la dose optimale pour le bien de l'organisme.
Commentaires
Ceux qui ont essayé la boisson l'ont appréciée. En particulier noter les propriétés bénéfiques de l'infusion:
Natalia, 26 ans: « J'aime beaucoup le café, mais pendant la grossesse, j'ai dû y renoncer : le médecin l'a interdit. Un ami m'a conseillé de passer au café aux céréales. Je l'ai essayé. Au début, le goût était un peu inhabituel, mais ensuite je l'ai aimé. J'en ai bu matin et soir tout au long de ma grossesse et après la naissance du bébé. Je n’ai trouvé aucune allergie ou autre effet négatif sur l’enfant..
Rose, 30 ans: « Une boisson au café à base d'avoine et d'orge n'est qu'une aubaine pour moi. Grâce à son utilisation régulière, le fonctionnement du tractus gastro-intestinal s'est amélioré et la constipation a disparu. Même ma silhouette est devenue plus mince. Je bois 3 à 4 tasses de lait par jour..
Sergueï, 47 ans: « À cause de l’hypertension, je ne bois plus de café, même si j’aime ça. En cherchant une alternative, je suis tombé sur une boisson à l'orge et au seigle. J'aime vraiment ça. Pour maximiser la similitude, j'ajoute du café instantané dans la tasse, littéralement sur la pointe d'un couteau. Savoureux et sain".
Conclusion
La boisson orge-seigle est une alternative au café naturel, au goût similaire et inoffensive pour la santé.Consommée avec modération, l’infusion n’apporte que des bienfaits à l’organisme. Il normalise le sucre, la fonction gastro-intestinale, renforce le cœur et les vaisseaux sanguins, améliore l'immunité et favorise la perte de poids. La boisson est ajoutée aux régimes alimentaires et aux régimes alimentaires des enfants.