Les meilleures façons de conserver les citrons à la maison

Le citron est reconnu pour ses propriétés médicinales. Une tasse de thé avec lui revigore, compense le manque de vitamines en hiver et augmente la résistance de l'organisme aux infections. Les agrumes sont disponibles dans les magasins toute l'année, mais lors de l'achat pour une utilisation future, la question se pose de savoir comment les conserver. Dans des conditions défavorables, il perd de l'humidité, se dessèche ou moisit. Nous vous expliquerons en détail comment conserver les citrons à la maison.

Caractéristiques et règles de base pour la conservation des citrons

Les agrumes se conservent à une température de +6...+8°C. À température ambiante, la durée de conservation diminue fortement. Les conditions nécessaires :

• pièce sèche et fraîche;
• manque de soleil.

Les fruits sont protégés du dessèchement et de l'excès d'humidité. L'humidité de l'air est d'environ 85 %.

Sélection et préparation des fruits

Pour la conservation, choisissez des fruits mûrs, fermes, intacts et aux couleurs vives. Pour préserver l'humidité et la fraîcheur, les fruits sont préparés :

• lubrifier avec de l'huile végétale;
• enveloppé dans du papier sulfurisé.

Ces mesures protègent les citrons du dessèchement et empêchent la propagation de la pourriture et des maladies.

Référence. Un indicateur de la maturité du fruit est la brillance de la peau. Dans les fruits non mûrs, il est mat.

Comment bien conserver les citrons

Il est important de choisir le bon régime de température. Des pièces fraîches et sombres et un réfrigérateur sont idéaux. S'il y a un manque d'humidité, les fruits se dessèchent ; s'il y en a trop, ils se gâtent et moisissent.

Pour maintenir une humidité optimale, les fruits sont enveloppés dans du papier sulfurisé ou graissés avec de l'huile végétale, placés dans un sac en plastique et laissés à basse température. Dans de telles conditions, les agrumes restent frais plusieurs mois.

Où stocker

Les citrons contiennent :

• au réfrigérateur;
• dans la cave;
• dans un appartement à température ambiante ;
• au congélateur.

De gros volumes d'agrumes sont stockés en cave :

• dans le sable, qui protège du dessèchement ;
• dans des boîtes avec de la sciure de bois, pré-emballées dans du papier ciré.

À température ambiante, les fruits peuvent être conservés jusqu'à deux semaines. Vous pouvez augmenter la durée de conservation d'une semaine en lubrifiant les écorces de fruits avec de l'huile végétale.

Important! Lorsqu’ils sont conservés à température ambiante, les citrons ne doivent pas être placés dans des sacs en plastique.

Les fruits se conservent plusieurs mois au congélateur. Les tranches, le zeste, le citron râpé et le jus pressé sont congelés.

Dans quoi stocker

La conservation des fruits dans un bocal est populaire :

1. Le pot de citrons est rempli d'eau jusqu'au sommet et placé au réfrigérateur. L'eau est changée quotidiennement.
2. Un pot de fruits pelés est stérilisé au bain-marie et de nouveaux fruits sont ajoutés si nécessaire. Le récipient est hermétiquement fermé avec un couvercle. Conserver dans un endroit frais.

Méthodes de stockage

Les fruits sont stockés dans différents états. Pour choisir un moyen pratique de les conserver longtemps, nous vous proposons plusieurs options.

Entièrement

Pour une conservation à court terme, les fruits sont enveloppés dans du papier sulfurisé et placés au réfrigérateur dans le compartiment à fruits.

Pour le stockage à long terme, les méthodes suivantes sont utilisées :

• placez les citrons dans un récipient, abaissez-y une bougie allumée pour éliminer l'oxygène et fermez-le avec un couvercle ;
• les fruits sont enveloppés dans du papier calque et recouverts de sable ;
• Lubrifiez la peau avec de la cire fondue.

Couper

Les fruits coupés sèchent en peu de temps. Il existe plusieurs manières de conserver un tel produit :

• Disposer le côté coupé vers le bas sur une assiette, après y avoir versé quelques gouttes de vinaigre ;
• badigeonner la coupe de blanc d'œuf battu;
• mettez le citron sur une soucoupe, couvrez-le d'un verre dessus pour empêcher l'accès de l'oxygène, ou placez-le dans un verre avec un film alimentaire tiré sur le bord ;
• déposer le côté coupé vers le bas sur une assiette avec du sel ou du sucre;
• Placer le produit, côté coupé vers le haut, dans un récipient rempli d'eau ; l'eau ne doit pas recouvrir la coupe.

Avec du sucre

Les citrons peuvent être confits à la maison. Pour ça:

1. Les fruits entiers sont pelés ou coupés en tranches avec la peau.
2. Placer dans un bocal généreusement saupoudré de sucre.
3. Couvrir avec un couvercle en polyéthylène.

Remplissez le récipient de fruits jusqu'au bord. Le sucre est consommé dans un rapport de 1:1. Conserver dans un endroit frais et sombre.

Important! Les plats aux fruits sont conservés une semaine à température ambiante pour dissoudre le sucre.

Avec du sel

Les citrons sont conservés avec du sel puis utilisés pour les plats principaux :

1. Coupez les fruits en fines tranches.
2. Placer dans des bocaux, saupoudrer de sel.
3. Ajoutez des épices selon vos envies.

Couvrir avec un couvercle et placer au réfrigérateur.

Sans zeste

Méthodes de conservation du citron sans le zeste :

• un bocal en verre est rempli de fruits à ras bord et conservé au réfrigérateur sans accès à l'air ;
• préserver au sucre ou au miel;
• Ajoutez du sel;
• placé au congélateur.

Sous forme de jus

Pour un stockage à long terme, les plats et les couvercles sont stérilisés. Le jus est versé jusqu'au sommet et hermétiquement fermé. De l'huile d'olive ou d'amande est versée à la surface du jus. Conserver dans un endroit frais et sombre ou au congélateur.

Attention! Ne pressez pas le jus des citrons avec des appareils métalliques - cela détruit les vitamines.

Séché

Les citrons sont coupés finement et séchés à l'air ou au four.Dans le premier cas, le processus dure jusqu'à cinq jours, dans le second – 6 heures.

Stockage recyclé

En l'absence de cave, de sous-sol ou d'endroits similaires pour stocker un grand volume de fruits, il est plus pratique de conserver les citrons sous forme transformée :

1. Gelé. Les fruits sont coupés finement et placés en petite couche au congélateur pendant 5 heures. Verser dans un récipient pour conserver sans décongeler.
2. La conservation est populaire sans accès à l'oxygène : Placez les citrons propres dans un bocal stérilisé, allumez-y un moignon de bougie et fermez-le avec un couvercle. L'oxygène brûle, le vide assure la fraîcheur du fruit.
3. Les fruits entiers ou coupés peuvent être confits. Le citron coupé est écrasé avec un hachoir à viande, mélangé avec du sucre et placé dans un bocal. Le mélange se conserve plusieurs mois.

Durée de conservation

Dans une pièce fraîche et sèche, les fruits sont conservés jusqu'à deux semaines.

Les citrons entiers se conservent au réfrigérateur jusqu'à trois mois. Le citron confit se conserve jusqu'à six mois.

Les quartiers saupoudrés de sucre se conservent au réfrigérateur pendant 3 à 4 semaines. Les citrons dans un bol d’eau restent frais jusqu’à trois mois.

Le zeste râpé et le jus de citron se conservent 6 mois au congélateur.

Au congélateur, les fruits tranchés se conservent jusqu'à un an, séchés - de 6 à 9 mois.

Un citron coupé sur une soucoupe sous une assiette au froid reste utilisable une semaine.

Conseils utiles pour conserver la fraîcheur des citrons plus longtemps

Pour augmenter la durée de conservation :

• le citron séché est immergé dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes ;
• prévenir les dommages à la peau;
• ne conservez pas les citrons au réfrigérateur avec d'autres produits, mais utilisez un récipient, une boîte ou un compartiment séparé ;
• utilisez de la citronnelle, qui garde les citrons coupés frais jusqu'à une semaine ;
• Évitez une humidité élevée ou faible dans la zone de stockage.

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Conclusion

Le choix du mode de conservation dépend de l'état des fruits et de leur quantité. Les gros volumes sont placés en cave, les petits volumes - au réfrigérateur, à la maison. Choisissez une méthode de mise en conserve ou de congélation adaptée et profitez du goût et de l'arôme des fruits vitaminés toute l'année.