Recettes de délicieux concombres préparés au citron pour l'hiver en bocaux d'un litre

Concombres en conserve avec vinaigre Cela ne surprendra personne avant longtemps. Une autre chose, ce sont les concombres croustillants, piquants et incroyablement savoureux au citron. Ils constitueront une entrée idéale pour les plats chauds, un complément aux salades et la base de délicieuses sauces.

Nous attirons votre attention sur la recette originale et ses variantes - des concombres juteux au citron pour l'hiver en bocaux d'un litre.

Pourquoi ajouter du citron aux préparations de concombre ?

Aucun légume ne se conservera longtemps en pot sans conservateur. Les additifs étiquetés « E » et le vinaigre ne sont pas les seuls à être considérés comme des conservateurs. Il existe des conservateurs naturels - sel de table, fruits et acide lactique, miel.

Les ménagères expérimentées, pour qui il est important non seulement de conditionner le plus de légumes possible dans des bocaux, mais aussi d'en conserver un maximum de bienfaits, recherchent depuis longtemps une alternative au vinaigre traditionnel. L’une des solutions les plus efficaces consistait à remplacer l’essence de vinaigre par du jus de citron naturel. Le jus de citron agit comme un antiseptique naturel et empêche la croissance de bactéries dans les pots contenant les préparations. Le cornichon de concombre au citron devient rarement trouble pendant l'hiver.

Les agrumes soulignent particulièrement bien le goût des cornichons élastiques et des petits concombres tubéreux des variétés marinées. En même temps, il confère au fruit une acidité piquante et une élasticité supplémentaire.

Sélection et préparation des principaux ingrédients

Pour le sertissage, prenez des fruits denses et non mûrs - ils conservent leur goût inchangé jusqu'au printemps. Les « envahies » contiennent trop de sucre et fermenteront dans le pot.

Il est important d’utiliser du sel de table ordinaire pour la conservation. Contrairement à l'iodé, il préserve le goût naturel des légumes et ne leur ajoute pas d'amertume.

Sur une note! Impliquez les enfants dans le processus de mise en conserve et invitez-les à mettre une tranche de citron et une tranche d'orange dans le pot. Les enfants mangeront ces concombres en hiver sans aucune persuasion supplémentaire.

Pour rouler, on utilise des parapluies à l'aneth avec des graines vertes non mûres - ils sont plus parfumés.

Les meilleures recettes avec des proportions pour un pot d'un litre

Les récipients d'un litre sont les plus adaptés pour conserver les concombres au citron. Il est conseillé aux familles nombreuses de refermer la préparation croustillante dans un récipient plus grand. récipient – pour 3 litres. Les proportions triplent alors.

Recette classique

Classique recette les concombres au citron ne diffèrent du traditionnel qu'en remplaçant le vinaigre par du jus de citron.

Pour un pot d'un litre prendre :

• 500-550 g de légumes ;
• 1 parapluie à l'aneth ;
• 2 feuilles de cassis ;
• 2-3 gousses d'ail ;
• 2 cuillères à soupe. l. jus de citron;
• 2-3 grains de poivre noir ;
• 1 cm de gousse de piment.
• 500 ml d'eau ;
• 20 g de sel de table ;
• 50 g de sucre.

Il est recommandé de fermer les fruits avec les extrémités non coupées. Les légumes et les épices sont placés dans des bocaux propres et préparés. Versez de l'eau bouillante pendant 10 minutes, laissez reposer, égouttez. Le sel et le sucre sont versés dans le récipient et de l'eau bouillante est versée sans atteindre le bord de 1,5 cm. Le jus de citron est versé et enroulé. Les bocaux sont conservés au chaud pendant une journée. Cette préparation convient au stockage au garde-manger.

Avec basilic ajouté

Les concombres au basilic ont un arôme unique. Les notes épicées des légumes séduiront ceux qui aiment expérimenter en cuisine.

Ingrédients pour un pot :

• 10-12 concombres ;
• 1 c. graines de coriandre;
• 2 gousses d'ail;
• 1 tranche de citron ;
• 2 brins de basilic ;
• 1 carotte moyenne ;
• 1 parapluie à l'aneth.

Le basilic vert convient à la conservation hivernale. Son arôme est plus délicat ; sous l'influence de l'eau bouillante, les feuilles ne se décolorent pas autant que celles de la variété violette.

Pour la marinade :

• 500 ml d'eau ;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 20 g de vinaigre de cidre de pomme.

Les concombres, les carottes, les agrumes, les épices et les herbes sont placés dans un bocal et versés dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes, égouttés. La garniture est préparée séparément - ajoutez du sel, du sucre, du vinaigre de cidre de pomme à l'eau bouillante et remplissez le pot. Enroulez le couvercle et mettez dans un endroit chaud pendant 2 jours. Conserver tout l’hiver au réfrigérateur.

Sur une note ! Les concombres au basilic accompagnent parfaitement les plats de bœuf et d'agneau et soulignent leur goût.

Concombres légèrement salés aux quartiers de citron

Concombres légèrement salés avec des tranches de citron - un ajout piquant à la table d'été.

Recette:

1. Placez 500 g de concombres, 2-3 pois amers et piment de la Jamaïque, 1 feuilles de laurier, de cerisier et de cassis et un parapluie d'aneth dans le sac.
2. Ajoutez 1 cuillère à soupe. l. sel, 1 c. sucre, 1 c. jus de citron et 1 tranche de citron.
3. Le sac est étroitement noué et secoué. Placer au réfrigérateur pendant une journée.

Au raifort

Les concombres aux agrumes et au raifort s'avèrent élastiques et conviennent à la préparation de cornichons et autres plats chauds, car ils ne débordent pratiquement pas.

Le pot est rempli à ras bord d'ingrédients :

• 500 g de concombres ;
• 60 g de racine de raifort ;
• 1 cm de piment fort;
• 1 parapluie à l'aneth ;
• 2-3 feuilles de cassis ;
• 3 tasses de citron ;
• 2-3 feuilles de cerisier.

Comme garniture, utilisez 500 g d'eau bouillante additionnée de 20 g de sel, 30 g de sucre. Un pot de légumes est rempli de marinade et enroulé. En raison de la teneur accrue en sel, sucre et acides Les pots sont stockés jusqu'au printemps dans un appartement en ville.

Concombres au citron « à la Prague »

Dans un passé récent, il y avait de longues files d'attente pour les concombres à la pragoise dans les magasins. Des ménagères inventives ont découvert le secret du flan original, il est désormais facile de le fabriquer soi-même.

Pour un pot d'un litre de concombres selon la recette de Prague il vous faudra :

• 10-12 petits concombres ;
• 2 tranches de citron ;
• 3 c. moutarde en grains;
• 3-5 pièces. pois de piment de la Jamaïque et poivre noir;
• 3-4 gousses d'ail ;
• 2 pièces. feuilles de laurier.

Pour la marinade :

• 500 ml d'eau froide ;
• 150 g) sucre;
• 20 g de sel de table ;
• 1 c. acide citrique.

Toutes les épices sont versées au fond de pots pré-stérilisés. Placez les concombres bien serrés avec les extrémités coupées et ajoutez les tranches de citron. Versez de l'eau bouillante sur les bocaux et laissez reposer 5 à 7 minutes, égouttez.

Ajoutez du sel, du sucre et de l'acide citrique à l'eau bouillante pour la marinade. Remplissez les bocaux à ras bord de marinade et fermez-les avec des couvercles propres. Les pots sont retournés et emballés. Après 1 à 2 jours, la pièce est conservée dans une cave ou un réfrigérateur.

Avec de la moutarde

Les concombres au citron et à la poudre de moutarde sont épicés et croquants. Ils les mangent pendant un mois et les bocaux sont fermés par des couvercles en nylon.

Placer 10 à 12 concombres dans un récipient d'un litre, les extrémités sont prédécoupées. Ajoutez 1 cuillère à soupe. l. avec un tas de moutarde en poudre, 1 parapluie d'aneth, 5-6 petits pois de piment, 1 c. l. sel, 1 c. Sahara. Versez 250 g d'eau bouillante, ajoutez 1 c. jus de citron et couvrir avec un couvercle.

Conseils de femmes au foyer expérimentées

Les femmes au foyer expérimentées connaissent plusieurs secrets qui contribueront à rendre les concombres au citron plus faciles, plus rapides et plus savoureux :

1. Il est préférable de prendre du citron pour les préparations à peau fine et lisse. Ces fruits ont une teneur élevée en acide ascorbique, ce qui aidera à détruire tous les agents pathogènes présents dans les bocaux.
2. Si vous coupez le citron en formes et choisissez des cornichons soignés, voire réguliers, la préparation s'avérera festive.
3. Il est préférable de placer les tranches d'agrumes sans pépins dans des bocaux - elles ajouteront de l'amertume aux légumes.
4. Les variétés Nezhinsky, Konkurent, Favorit, Merry Guys, Liliput, Parisian Gherkin, les hybrides Kurazh F1, Nightingale F1, Semcross F1 sont traditionnellement considérées comme les meilleures pour la conservation.
5. Il est recommandé de rincer toutes les épices (laurier, grains de poivre, graines de moutarde) à l'eau courante avant de les placer dans un bocal afin d'éliminer la poussière de stockage.

Commentaires

Nous proposons des avis de ceux qui préparent des flans depuis de nombreuses années et sont prêts à partager leur expérience.

Marina Sergueïevna, pôle Lodeynoye : « Je mange des concombres au citron « façon Prague » depuis la première année de mariage. Mon mari l'aime beaucoup et l'emporte toujours au travail pour soigner ses employés. Auparavant, il était difficile d'obtenir des citrons en été : des parents de Batoumi nous envoyaient par train. Maintenant, ils sont à chaque tournant, donc les fermer est un plaisir. Les enfants adorent les concombres au citron et les petits-enfants les mangent avec plaisir. Je pense qu'ils sont plus utiles qu'avec du vinaigre. Pas une seule banque n’a explosé depuis 35 ans.

Marianne, village Ponton: « Je garnis les concombres exclusivement de citron, car je ne supporte absolument pas l’odeur du vinaigre. Les concombres sont toujours croustillants. Je le stocke sur la loggia de la maison, il ne se trouble pas, n’a pas un goût amer et n’explose pas.

Ivan Petrovitch, Iaroslavl : « Je suis le seul à fermer les concombres dans la famille. Parmi les avantages de la préparation aux agrumes, je voudrais noter le goût piquant et la pulpe élastique du légume. Je l’utilise en entrée en hiver, mais il ne convient pas à la salade. Olivier aux concombres et au citron, ce n'est toujours pas le même. Je prépare séparément des concombres avec du vinaigre pour les salades du Nouvel An ; le citron donne un goût trop unique.

Conclusion

Les concombres au citron pour l'hiver sont une collation inhabituelle, un complément à la viande et aux plats d'accompagnement.Contrairement aux préparations à base de vinaigre, les légumes au citron ont un goût plus délicat et plus délicat, et sont plus sains pour le système digestif. Une telle préparation peut être effectuée par une femme au foyer expérimentée et novice.