Ail oignon ou oignon poil - qu'est-ce que l'ail Rocambole et comment le cultiver correctement et l'utiliser à bon escient

Arc et ail - des ingrédients constants de presque toutes les cuisines nationales. Ces assaisonnements aromatiques rehaussent le goût des aliments et leur donnent une touche piquante. Cependant, pour la même raison, certaines personnes refusent l’ail : c’est désagréable lorsque l’haleine a une « note épicée ». Le problème peut être facilement résolu si vous remplacez l'ail par des oignons à l'ail. Il combine les propriétés des deux légumes et son goût et son arôme sont beaucoup plus doux.

Rencontrer : oignon rocambole et ail - description, propriétés utiles, caractéristiques, règles de culture et d'utilisation.

Oignons au goût d'ail

Rockambol a plusieurs noms. On l'appelle ail oignon, oignon poil, oignon égyptien, ail espagnol, ail sauvage du jardin.

L'ail rocambole combine les propriétés de deux légumes. Cela s'applique à la fois à son apparence et à son goût. Les têtes de deux ans ressemblent à de gros ail et peuvent peser jusqu'à 300 g. Au cours de la première année après la plantation des clous de girofle, les racines ressemblent davantage à un oignon et ne sont pas divisées en clous de girofle.

Les fleurs de la plante ressemblent à des boules violettes, exactement les mêmes inflorescences apparaissent sur les oignons. La partie aérienne de l'oignon et de l'ail ressemble à un poireau puissant.

Référence! La Rocambole était à l'origine une plante sauvage. On le trouve donc non seulement dans les jardins et potagers, mais aussi dans les prairies et les clairières.

Photo de rockambole :

Histoire d'origine et faits intéressants

On pense que le berceau du rocambole est l’Asie centrale.Là, il est activement utilisé depuis plusieurs centaines d'années pour préparer des plats de poisson et de viande. Au XVIIIe siècle, sa culture a commencé à être activement cultivée dans les pays méditerranéens, dans le Caucase du Nord et en Europe. La première mention du nœud dans les cheveux en Russie est apparue en 1877. Mais ce légume est encore considéré comme exotique dans notre pays.

Intéressant! Les anciens Égyptiens attribuaient des propriétés magiques et une origine divine à toutes les plantes du genre oignon. Le rocambole a été largement utilisé par cette grande civilisation à son apogée.

Variétés d'oignon et d'ail

La Rocambole est appréciée depuis longtemps par les techniciens agricoles. Les sélectionneurs russes ont également développé de nouvelles variétés de cette culture. Les variétés domestiques d'ail oignon se distinguent par le fait qu'elles peuvent être plantées même dans les régions les plus froides.

Variétés de rocamboles :

1. Rockambole d'éléphant. En moyenne, le bulbe atteint 200 g. Un légume racine peut contenir jusqu'à 7 clous de girofle.
2. Janissaire. Le poids des racines peut aller jusqu'à 100 g.
3. perle. Une tête d'ail pèse 50 g et son goût est plus prononcé que les options précédentes.

Toutes les variétés présentées résistent au gel. Ils sont excellents pour pousser dans les régions centrales de la Russie. Le rocambola classique aime plus la chaleur, mais atteint de grandes tailles.

Caractéristiques du nœud pour cheveux

La rocambole possède les qualités de l'oignon et de l'ail. En même temps, elle diffère de ces cultures.

Caractéristiques du rockambole :

• grande taille;
• goût moins piquant et odeur moins prononcée que l'ail ;
• arôme d'oignon et d'ail;
• la partie moulue ressemble à du poireau et a un goût d'ail.
• se reproduit par des bulbes formés à la base des têtes.

Caractéristiques du légume

Pour comprendre si le rocambole vaut la peine d'être cultivé, il vaut la peine de se familiariser avec ses caractéristiques impressionnantes.

Description de l'Ail Rocambole :

Composition des racines

L'oignon et l'ail contiennent des protéines, des glucides, de l'allicine, du germanium, du magnésium, du manganèse, du potassium, du sélénium, du calcium, du zinc, du sodium, des sulfures, des vitamines A, B, PP, E et C, du fer, des phytoncides, du carotène et des huiles essentielles.

La teneur en calories de 100 g d'oignon et d'ail est de 149 kcal. Cette quantité de légume racine représente 6,4 g de protéines, 31 g de glucides, 0,5 g de matières grasses.

L'oignon poil a des effets cholérétiques, antimicrobiens, antiviraux, immunomodulateurs, vasodilatateurs, anticoagulants et anthelminthiques. En consommant du rocambola, vous pouvez nettoyer votre corps des toxines et améliorer la digestion.

Comment planter du Rocambole

Le rocambole est une culture facile à cultiver. L'ail oignon peut être planté dans n'importe quelle région de notre pays. Il s'enracine facilement en pleine terre et ne nécessite pas de soins particuliers.

Préparation du sol

Pour obtenir une récolte d'oignons à l'ail de haute qualité, vous devez bien préparer le sol pour la plantation. Règles de préparation du sol pour la plantation du rocambole :

1. Pour l'oignon-ail, une parcelle de terrain sur laquelle étaient préalablement cultivés des légumineuses, des courgettes, du chou, des radis, du colza, des concombres ou du seigle convient.
2. Il est préférable de planter l'oignon et l'ail dans un endroit bien éclairé et non sombre.
3. Au moins deux mois avant la plantation, il faut déterrer le sol et l'enrichir d'humus, de cendres et de fumier.

Préparation du matériel de plantation

Pour que tout le matériel de plantation germe, il doit être stocké correctement. Avant la plantation, il est préparé, empêchant l'infection du rocambole par des maladies des plantes et accélérant l'apparition des premières pousses :

1. Les bulbes filles sont triés par taille. Plus ils sont gros, plus les têtes d'oignon et d'ail seront grosses.
2. Conservez les bulbes à planter dans un endroit sec et sombre à une température de 25 degrés.
3. Le matériel de plantation bulbeux est libéré de la coque dure. Cela lui permettra de germer plus facilement. De telles mesures ne sont pas prises avec du mordant.
4. Avant la plantation, l'oignon et l'ail sont placés dans un endroit où la température est de 0 degré. Après l'avoir conservé pendant 21 jours, le matériel de plantation est exposé au soleil. Cela permettra au rockambola de s'adapter rapidement aux nouvelles conditions du jardin.
5. Avant de planter dans le sol, les bulbes sont traités avec une solution faible de permanganate de potassium. Le matériel de plantation doit y être trempé pendant 12 heures.

Important! Planter et entretenir le rocambole est similaire à la culture de l'ail.Cependant, cette culture se distingue par sa simplicité et sa résistance au gel.

Planter de l'ail et de l'oignon

L'ail oignon peut être planté à différentes périodes de l'année. Les règles de base pour la mise en terre du matériel végétal n'en dépendent pas :

1. Creusez des tranchées de 25 cm de large et humidifiez le sol. La distance entre les rangées peut varier entre 10 et 20 cm.
2. Placez les bulbes de rocambole à une distance de 20 cm les uns des autres.
3. Remplissez les tranchées de terre sans la compacter.

Le moment de la plantation détermine la rapidité avec laquelle le rocambole produira une récolte. Vous pouvez planter de l'ail oignon au printemps, en automne et en hiver.

En hiver

Selon les jardiniers, c'est hiver l'oignon et l'ail produisent la plus grosse récolte. Le Rocambole peut être planté de cette manière dans n'importe quelle région de notre pays.

Au moins 2 mois avant le travail, vous devez préparer les lits. L'ail est planté 14 jours avant les premières gelées. Pendant ce temps, le matériel de plantation aura le temps de prendre racine, mais ne germera pas.

La profondeur de la tranchée doit être de 30 cm. Placez du compost au fond de la niche. L'épaisseur de cette couche doit être inférieure à 7 cm.

Le paillage lors de la plantation d'ail en hiver est obligatoire. Cela le protégera du gel. Du foin, des feuilles sèches ou du compost sont utilisés comme paillis.

Pour l'automne

Si vous plantez de l'oignon et de l'ail à l'automne, l'année suivante, ils se transformeront en grosses têtes, divisées en gousses. Dans ce cas, le matériel de plantation est placé dans le sol en septembre.

Lors de la plantation en automne, des tranchées sont creusées à 10 cm de profondeur.Après la plantation, il est conseillé de pailler les oignons.

au printemps

Les travaux commencent dès qu'il devient possible de creuser le sol. L'ail oignon n'a pas peur du gel et germe à une température de 5 degrés.

Lors de la plantation au printemps, la profondeur des tranchées doit être de 10 cm et avant la plantation, elle doit être bien humidifiée. Il n'est pas nécessaire de pailler les massifs.

Soins de culture

Règles d'entretien du rockambola :

1. Arrosage. L'oignon capillaire est une plante qui aime l'humidité. Il doit être arrosé abondamment et régulièrement, sans laisser le sol se dessécher. Vous devez utiliser de l'eau décantée à ces fins.
2. Relâchement. Vous devez ameublir le sol après chaque arrosage et chaque pluie. Cela empêchera la formation d'une croûte de terre qui interfère avec l'échange d'air normal.
3. Alimentation. Assurez-vous de nourrir l'ail deux fois par saison. La première fertilisation avec des engrais azotés est réalisée pendant la période où les premiers pousses. La deuxième fois, la culture est fertilisée avec des composés phosphore-potassium lors de la formation des bulbes.

Quelles difficultés pourriez-vous rencontrer ?

Pour que le rockambole pousse en bonne santé et vous plaise avec de grosses têtes, surveillez son état : tout changement est le signe qu'il manque quelque chose à la culture.

La qualité de la récolte oignon-ail dépend en grande partie de la composition du sol. Si les verts sont flétris et jaunis à l'avance, il est nécessaire d'ajouter un fertilisant supplémentaire. Utilisez des engrais spéciaux pour les oignons et l'ail.

Conditions requises pour croissance oignons à poils, idéal pour les mauvaises herbes. Par conséquent, le désherbage des massifs avec du rocambola est obligatoire.

Les flèches avec des inflorescences que produit la plante sont belles, mais inutiles. Ils ne contiennent pas de graines viables, mais tirent leurs nutriments des légumes-racines. Il faut donc les supprimer.

À quelles maladies et ravageurs les arcs à cheveux sont-ils sensibles ?

Il n’existe pas beaucoup de maladies et de ravageurs dans le monde pouvant affecter l’ail. Mais il faudra quand même protéger la culture de certains d’entre eux :

1. Fusarium. Elle s'exprime sous forme de pourriture du fond et des racines de l'oignon et de l'ail. Causé par un champignon. Les raisons de l'apparition sont considérées comme un mauvais soin des plantes et des dommages causés aux plantes-racines par les insectes. L'ail et les oignons ne doivent pas être plantés dans les plates-bandes touchées par cette maladie avant plusieurs années.
2. Acarien des racines. Dans la plupart des cas, cela affecte l'oignon et l'ail déjà récoltés, provoquant son dessèchement. Pour éviter son apparition, séchez bien la récolte et retirez rapidement les épis pourris et endommagés.
3. Mouche de l'oignon. Ce ravageur pénètre dans le bulbe par le bas et le mange de l'intérieur. Pour éviter son apparition, saupoudrez les lits d'un mélange de tabac, de cendre et de poivre noir une fois par semaine.

Récolte et stockage

Récoltez le rocambole lorsque ses verts commencent à jaunir et à se dessécher. Vous ne devez pas retarder le moment de déterrer la récolte, car cela pourrait entraîner la dispersion des têtes en clous de girofle directement dans le sol.

Le retrait intempestif de l'oignon et de l'ail du sol réduira sa durée de conservation.

Déterrez soigneusement la récolte afin de ne pas l'endommager ou séparez les bulbes adaptés à une plantation ultérieure. La terre est retirée des têtes à la main afin de ne pas les endommager.

Après la récolte, la partie aérienne ne doit pas être séparée des épis. elle augmentera garder la qualité oignon ail. Les légumes sont attachés en bottes ou tressés et suspendus pour sécher.

Vérifiez régulièrement l'oignon et l'ail. Retirez les têtes endommagées et pourries de la masse totale. Il est préférable de conserver le rocambola dans des boîtes.

Où l'oignon et l'ail sont-ils utilisés ?

Les utilisations du rockambola sont étendues. Il est utilisé en cuisine et en médecine traditionnelle.

L'oignon et l'ail conviennent à la préparation de plats chauds et froids. Ils peuvent remplacer avec succès les oignons et l'ail. Dans la cuisine asiatique, il est souvent ajouté aux plats de poisson et de viande.

En Sibérie, le goût de la rocambole marinée et salée était apprécié. On dit que sous cette forme, cela ressemble à des câpres.

En médecine traditionnelle, le rocambola est utilisé pour traiter le rhume et les maladies virales, la gastrite et l'hypertension. Manger des légumes quotidiennement prévient le cancer du foie, réduit le cholestérol et améliore l’état de la peau et des cheveux.

Avantages de la variété

Avantages du rockambol :

• grosses têtes;
• un grand nombre de microéléments utiles dans la composition;
• malgré sa similitude avec l'ail, il a un goût et un arôme plus doux ;
• facile à entretenir;
• sans prétention à grandir;
• se reproduit avec succès par voie végétative.

Avis des agriculteurs

Dans notre pays, le rockambole est encore mal répandu. De plus, tous ceux qui ont essayé de cultiver ce légume ont été satisfaits du résultat.

Belova Irina, Samara : « Depuis plusieurs années, je cultive du rocambola à la place de l'ail. Il n’y a plus de problème et c’est meilleur. Il est plus doux et ne laisse pas d’odeur caractéristique en bouche, mais les propriétés bénéfiques sont les mêmes. J’aime vraiment le fait que les têtes et les dents soient énormes.

Tchernousov Roma, Koursk : « J'ai vraiment aimé l'oignon égyptien. Excellent goût et taille des têtes. Je n’ai rencontré aucune difficulté pour grandir.

Conclusion

La rocambole est un croisement entre l'oignon et l'ail. Sa partie aérienne ressemble à un poireau et sa partie souterraine à un gros ail. Le légume contient tous les microéléments les plus bénéfiques des deux cultures.

L'ail oignon est d'origine sauvage et ne nécessite donc pas de soins particuliers. Un jardinier débutant peut facilement se débrouiller avec la culture de ce légume exotique.