Comment bien conserver le basilic frais au réfrigérateur

L'épice aromatique du basilic est appréciée et appréciée des chefs du monde entier. Les légumes verts sont riches en huiles essentielles, vitamines, tanins et acide ascorbique. En raison de leur arôme, de leur goût et de leur teneur en substances utiles spécifiques, les épices ne conviennent pas aux méthodes habituelles de conservation des herbes. L'article vous expliquera comment conserver correctement le basilic au réfrigérateur.

Le basilic peut-il être conservé au réfrigérateur ?

Le basilic est un assaisonnement universel. Il est ajouté aux salades, soupes, plats chauds, servi frais et utilisé comme décoration. Les feuilles de basilic sont utilisées dans la préparation de sauces pour la viande et le poisson, ajoutées aux sauces et combinées avec des huiles végétales. Fraîche, l'épice révèle le goût des fromages, des aubergines et des noix.

Le basilic vert est apprécié en cuisine et violet. Ce dernier est souvent servi frais. Les feuilles de la plante sont aromatiques et ont un goût acidulé unique. Basilic vert moins aromatique, a un goût sucré. On l'ajoute aux soupes, sauces, cocktails et boissons chaudes.

Le basilic se conserve parfaitement au réfrigérateur non seulement frais, mais aussi congelé.

La conservation au réfrigérateur n'est justifiée que si les légumes verts coupés seront utilisés dans un avenir proche. Si les légumes verts doivent attendre plusieurs jours ou semaines, il est recommandé d'acheter du basilic en pot. De cette façon, l'épice conservera ses propriétés bénéfiques plus longtemps et vous ravira longtemps par son aspect.Pour conserver les légumes verts pour l'hiver, il est conseillé d'utiliser le compartiment congélateur.

Les experts en nutrition affirment que la plus grande quantité de nutriments se trouve dans les épices fraîches. Après la coupe, la plante perd certaines de ses propriétés bénéfiques, mais la plus grande perte se produit lorsqu'elle est gelée. Par conséquent, les partisans d’une alimentation saine déconseillent cette méthode de stockage.

Les légumes verts préparés selon la méthode de « congélation choc » conserveront leurs propriétés bénéfiques. Mais c'est impossible à la maison.

Comment préparer le basilic pour le stockage

La plante ne tolère pas les changements brusques de température et n'aime pas la lumière directe du soleil. Les feuilles de basilic sont très tendres ; après avoir été coupées, elles commencent rapidement à noircir et à perdre leur arôme unique.

Lorsque vous récoltez du basilic sur votre site, suivez ces recommandations :

• Récoltez par temps sec et ensoleillé ;
• couper les tiges d'au moins 15 cm de long ;
• les tiges d'un basilic en fleurs ne conviennent pas au montage et au stockage ;
• La fréquence de récolte d'une plante est d'une fois tous les 1,5 mois - de cette façon, la plante poussera et se développera mieux.

En magasin, le basilic est vendu en bottes, en pots et surgelé.

Une plante en pot se portera bien dans un endroit sombre, à l’abri du soleil. Pour augmenter la durée de conservation, un tel pot est conservé au réfrigérateur, en arrosant périodiquement.

Le basilic coupé dans les rayons des magasins est présenté en bottes ou en paquets. Il vaut la peine d'opter pour des plantes sans dommages visibles, propres, avec l'arôme typique du basilic.

Actions après achat :

1. Démontez le bouquet et vérifiez les verts. Les feuilles de mauvaise qualité sont jetées. Seuls les légumes verts frais sont bien conservés, sans feuilles fanées, sans signes de pourriture ou de dommages.
2. Après avoir démonté le bouquet, inspectez les tiges.Retirez ceux endommagés.
3. Rincez la plante sous l'eau courante.
4. Quand il s'écoule, sécher les feuilles sur une serviette en papier ou en gaufre. Les tiges crues ne peuvent pas être conservées. Le basilic se fanera rapidement, pourrira et deviendra impropre à la consommation alimentaire.

Si les feuilles sont préparées pour un stockage à long terme, il est conseillé d'utiliser un congélateur.

Comment congeler :

1. Rincez la plante.
2. Placer dans une passoire et laisser égoutter l'excès de liquide.
3. Sécher sur un papier ou une serviette gaufrée.
4. Hachez les feuilles sèches.
5. Placer en couche fine et uniforme dans un sac en plastique épais destiné à la congélation.
6. Placer au congélateur.

La méthode de préparation des épices pour boissons est la même que pour la congélation. La différence est que la plante est placée dans un bac à glace, rempli d'eau froide et congelée.

Dans quel récipient conserver le basilic au réfrigérateur ?

Pour conserver les feuilles fraîches, sélectionnez un récipient propre et sec avec des trous (pour un échange d'air suffisant). Si le récipient est bien fermé, la plante deviendra rapidement inutilisable.

La tâche principale de l'emballage pour le stockage - garder la plante fraîche et prête à manger le plus longtemps possible.

Convient pour le stockage :

• sac en plastique perforé;
• récipient avec des trous dans le couvercle ;
• un sac spécial en matériaux naturels pour conserver les légumes, les fruits et les herbes ;
• papier épais pour le stockage;
• verre d'eau;
• paquet avec une marque "pour congeler".

Durée de conservation

La durée de conservation des légumes verts coupés au réfrigérateur est d'une semaine. La plante se range parfaitement dans le compartiment pour légumes et fruits en papier ou dans un sac perforé. Vous pouvez utiliser du film alimentaire ordinaire, en n'oubliant pas de faire des trous avec un cure-dent. Les légumes verts peuvent être conservés au congélateur pendant 1 an.

Comment conserver le basilic frais au réfrigérateur le plus longtemps possible

Des façons inhabituelles de conserver les herbes épicées aideront à maximiser leur durée de conservation :

1. Les herbes fraîches se conservent mieux si elles sont saupoudrées de sel.
2. Le basilic frais haché est placé dans des bacs à glace et versé avec de l'huile d'olive, puis congelé.
3. Les légumes verts sont broyés à l'aide d'un mélangeur en une masse homogène et congelés dans un récipient à glace.
4. Les herbes fraîches sont placées dans un bocal en verre avec un couvercle hermétique, puis versées avec de l'huile d'olive et placées au réfrigérateur.
5. Les chefs recommandent de conserver la plante sous la forme "huile de basilic". La plante est coupée, généreusement saupoudrée de gros sel marin et remplie d'huile végétale. Cette vinaigrette accompagnera parfaitement les salades et les plats italiens.
6. Le basilic frais est mariné dans du vinaigre ou du vin.

Conclusion

Le basilic est facile à conserver si vous suivez toutes les nuances. Les épices surgelées ne prendront pas beaucoup de place au congélateur et se conserveront environ un an. Il restera frais pendant une semaine dans le compartiment pour les légumes et les fruits. Seules les feuilles sèches et intactes et les récipients propres et troués conviennent au stockage.