Comment bien congeler le basilic pour l'hiver : une sélection des meilleures méthodes

L’hiver n’est pas une raison pour priver votre corps de vitamines. En congelant du basilic, vous vous procurerez une plante parfumée pendant plusieurs mois. Il existe plusieurs façons de conserver les épices au congélateur tout en préservant ses propriétés bénéfiques et son goût.

Considérons les options de congélation les plus populaires, étudions les conditions et les périodes de stockage.

Le basilic peut-il être congelé ?

La qualité des légumes verts surgelés industriellement pose question, car rien ne garantit que les produits n'ont pas été décongelés puis recongelés. Pour être sûr de la qualité, mieux vaut préparer Basilique à la maison.

Avantages et inconvénients de cette méthode de récolte

La congélation du basilic présente plusieurs avantages :

• vous permet de manger des légumes verts même en hiver ;
• préserve presque toutes les propriétés gustatives et nutritionnelles de la plante ;
• ne nécessite pas beaucoup d'efforts et de temps.

Le seul inconvénient de cela méthode de récolte - place libre. Si vous avez un petit congélateur, vous n’aurez peut-être pas beaucoup de place pour conserver le basilic. Il est alors logique de le sécher.

Sélection et préparation des verts

Le soir, arrosez la plante pour qu'elle absorbe bien l'humidité pendant la nuit et devienne plus douce et plus juteuse. Le matin, les jeunes branches qui n'ont pas encore commencé à fleurir sont coupées aux ciseaux.

Quelle que soit la méthode de congélation, un certain nombre de procédures préparatoires sont effectuées :

1. Inspectez soigneusement les feuilles ; jetez tous les spécimens endommagés, secs ou malades. Le feuillage séché est toujours propre à la consommation, mais ne convient pas du tout au stockage à long terme.
2. Faire tremper les feuilles dans de l'eau à température ambiante pendant une demi-heure. Une pincée de sel ajoutée à l'eau éliminera les insectes restés sur les verts.
3. Rincez délicatement le basilic sous l'eau courante.
4. Placez les feuilles sur un papier ou une serviette gaufrée et attendez qu'elles absorbent complètement l'humidité.

Avant de congeler, préparez des récipients de conservation adaptés. Il est plus pratique d’utiliser des récipients hermétiques ou des sacs portionnés avec fermeture éclair.

Comment congeler le basilic pour l'hiver

Il existe plusieurs façons de préparer le basilic pour le stockage hivernal. Lors du choix, soyez guidé par la quantité d'espace libre dans le congélateur et vos préférences personnelles.

Frais

L'une des façons les plus simples de congeler :

1. Disposez les feuilles lavées et séchées en une seule couche sur du papier sulfurisé. Les feuilles ne doivent pas se toucher.
2. Placez le parchemin au congélateur pendant 40 minutes pour que les légumes verts gèlent un peu.
3. Transférez-le dans des sacs portionnés, enlevez l'air et placez-le au congélateur pour un stockage à long terme.

Blanchi

La plante blanchie est non seulement conservée longtemps, mais conserve également son aspect :

1. Triez les feuilles de basilic et lavez-les soigneusement.
2. Préparez un récipient d'eau bouillante. Placer chaque feuille de basilic dans l'eau bouillante pendant 10 secondes, pas plus. Si vous conservez le feuillage plus longtemps dans l’eau chaude, il cuira simplement.
3. Après avoir fait bouillir l'eau, les feuilles sont immédiatement plongées dans un récipient d'eau froide. Si vous le souhaitez, ajoutez-y des glaçons.
4. Retirez les feuilles de l'eau froide et placez-les sur une serviette en papier pour les faire sécher.Retournez périodiquement.
5. Étalez les herbes séchées en fine couche sur du papier sulfurisé, un plateau ou une planche.
6. Placer le produit au congélateur avant de le congeler. Après cela, transférez dans des sacs portionnés.

En purée

Une autre façon de préparer le basilic en portions pour le conserver :

1. Rincez les feuilles sous l'eau froide courante. Ensuite, placez le basilic dans un récipient avec de l'eau à température ambiante pendant 30 minutes - cela aidera la plante à absorber l'humidité.
2. Ensuite, le basilic est étalé sur une serviette pour sécher. Pour accélérer le processus, épongez délicatement le feuillage avec une serviette en papier.
3. Placez les légumes verts dans un bol mixeur, en ne le remplissant pas plus de la moitié. Ajoutez 2-3 cuillères à soupe. l. huile d’olive – cela donnera à l’épice un goût plus riche et l’empêchera de noircir.
4. Broyer le basilic jusqu'à formation d'une masse épaisse et homogène.
5. Transférez le mélange obtenu dans des moules à glace et placez-le au congélateur. Après une journée, retirez les cubes congelés, placez-les dans des sacs scellés et placez-les au congélateur pour une conservation ultérieure.

Dans l'huile

Autre méthode de préparation :

1. Lavez et séchez le basilic.
2. Coupez les légumes verts en gros morceaux.
3. Placez les feuilles écrasées dans des bacs à glaçons ou des petits récipients.
4. Versez de l'huile sur les légumes verts pour qu'elle les recouvre complètement. Placez le basilic au congélateur.

Pour cette méthode, l'huile de tournesol et d'olive ou le beurre fondu conviennent.

Dans le bouillon

Le principe est le même que pour congeler du basilic dans l’huile. N'importe quel bouillon peut être versé :

• légume;
• bœuf;
• poulet;
• porc.

Conditions générales de stockage

La durée de conservation des épices dépend de la méthode de congélation :

• Le basilic frais surgelé se conserve 12 mois ;
• blanchi ou préparé en bouillon - 10-12 mois;
• sous forme de purée, il peut être conservé au congélateur pendant 4 mois maximum ;
• feuilles congelées dans l'huile - jusqu'à 8 mois.

Les légumes verts sont conservés dans le bac à légumes, loin de la viande ou du poisson.

Important! Ne décongelez pas et ne recongelez pas le basilic - il n'y aura tout simplement plus de propriétés bénéfiques dans ces légumes verts.

Il est plus pratique de conserver les épices en petites portions, ce qui suffira pour une fois. De cette façon, vous n’avez pas besoin de sortir constamment les aliments du congélateur et de les ramener.

Comment décongeler correctement

Une bonne décongélation préservera les propriétés bénéfiques de la plante. Quelques recommandations vous y aideront :

1. Retirez le basilic frais congelé du congélateur à l'avance et placez-le sur l'étagère inférieure du réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit décongelé.
2. Ne décongelez pas les feuilles entières de basilic dans l'eau, elles y abandonneront toutes leurs substances bénéfiques.
3. Si le basilic est congelé sous forme de cubes et doit être utilisé pour préparer de la soupe, du bouillon, des pâtes ou d'autres plats chauds, il ne doit pas être décongelé au préalable. Ajoutez simplement le nombre requis de cubes à l'eau chaude.

Où puis-je l'utiliser ?

Le basilic surgelé, comme le basilic frais, est largement utilisé en cuisine. Il s'ajoute à :

• soupes;
• plats de viande et de poisson;
• salades;
• Pâtes;
• sauces;
• limonade;
• thé.

Les cubes à base d'huile d'olive et de basilic seront également utiles pour les procédures cosmétiques à domicile. Ils essuient le visage avec pour tonifier et améliorer la couleur.

Une infusion de plante augmentera l’appétit, soulagera les crampes et aidera à lutter contre l’insomnie. En médecine traditionnelle, il est utilisé comme remède pour traiter les maladies gastro-intestinales et les maux de tête.

C'est intéressant:

Préparation brûlante à faire soi-même : est-il possible de congeler du raifort pour l'hiver.

Comment bien congeler les groseilles à maquereau pour l'hiver au congélateur : les meilleures façons.

Comment bien congeler les carottes pour l'hiver au congélateur.

Conclusion

Pour profiter de la plante saine en hiver, elle est congelée fraîche, blanchie ou réduite en purée, remplie de bouillon ou de beurre. La congélation de feuilles entières vous permet de les conserver jusqu'à un an ; l'utilisation d'huile réduit cette période de 2 à 4 mois.

L'installation décongelée est utilisée pour préparer des entrées et des seconds plats, des sauces et des salades.