Comment cuisiner rapidement et savoureusement des asperges en conserve : les meilleures recettes

La mise en conserve d'asperges est un moyen rapide de s'approvisionner en préparations savoureuses et saines. Nous vous expliquerons en détail quelle partie des asperges est en conserve, comment la préparer correctement, comment fermer et stocker le produit. Nous proposons également des recettes de cuisine avec des photos et des conseils de ménagères expérimentées qui vous aideront à préparer de délicieuses salades d'hiver. Même ceux qui ne mangent pas d’asperges crues les apprécieront.

Qu'est-ce qui est en conserve dans les asperges, quelles parties ?

Les tiges conviennent à la mise en conserve. Mais vous devez les examiner de près : aucun d’entre eux ne fonctionnera.

Tout d’abord, faites attention à la couleur. Il doit être crémeux, laiteux ou proche du blanc. Les couleurs jaunes, vertes et brûlées ne conviennent pas.

Deuxièmement, la texture est importante. Les tiges doivent être élastiques et denses ; jetez immédiatement celles qui sont lâches.

Avant la mise en conserve, préparez :

1. Rassemblez plusieurs tiges pour former un bouquet d'environ 3 cm de diamètre. Ne faites pas de bouquets trop gros. Les têtes doivent pointer dans la même direction.
2. Coupez soigneusement les racines. N'en faites pas trop en coupant l'excédent.
3. Fixez les tiges en bouquet avec du fil. Ne bandez pas trop fort.
4. Mettez de l'eau sur le feu.
5. Placer les grappes dans l'eau bouillante et blanchir pendant 8 à 10 minutes.
6. En même temps, préparez un autre récipient, mais avec de l'eau froide.
7. Au bout de 10 minutes, transférez les tiges dans l'eau froide. Laisser agir cinq minutes.
8. Séchez les asperges et commencez la mise en conserve.

Des recettes rapides et savoureuses

Présentation de sept recettes asperges, en conserve sous forme pure et avec des légumes.

Avec du sel sans additifs

Ingrédients:

• 1,8 à 2 kg d'asperges ;
• 2 litres d'eau ;
• 250 g de gros sel.

Mode de cuisson :

1. Préparez les asperges comme décrit ci-dessus.
2. Pendant que les tiges sèchent, stérilisez les bocaux.
3. Dissoudre le sel dans l'eau. Si le temps le permet, il est préférable de passer la solution plusieurs fois sur une gaze.
4. Mettez de l'eau et du sel sur le feu.
5. Coupez les asperges en gros morceaux. Ne soyez pas superficiel.
6. Placer les asperges dans les bocaux préparés.
7. Faites cuire la marinade bouillante pendant trois minutes.
8. Versez de l'eau bouillante dans le pot d'asperges.
9. Couvrir avec un couvercle et stériliser pendant 20 minutes.
10. Vissez les couvercles et retournez les bocaux.
11. Vous pouvez essayer après 20 jours.

Conseil. Vous n'êtes pas obligé de couper les tiges en morceaux, mais elles s'avèrent ainsi plus savoureuses et plus riches.

Avec de l'ail

Ingrédients:

• 1,5 kg d'asperges ;
• 4 gousses d'ail;
• 2 feuilles de laurier ;
• 4 c. sel;
• 1 cuillère à soupe. l. essence de vinaigre.

Comment conserver :

1. Blanchir les asperges pendant 10 minutes.
2. Sécher sur du coton ou du papier absorbant.
3. Stérilisez les bocaux.
4. Placer la feuille de laurier et les gousses d'ail au fond.
5. Si les tiges sont trop longues, coupez-les en grosses lanières.
6. Placez les asperges dans un bocal.
7. Bouillir l'eau.
8. Ajoutez du sel à l'eau bouillante. Remuer. Faire bouillir pendant deux minutes.
9. Versez l'essence de vinaigre, remuez, retirez du feu.
10. Remplissez les bocaux d'eau bouillante.
11. Stérilisez pendant 10 minutes. N'oubliez pas de couvrir avec des couvercles.
12. Fermez les bocaux.
13. Essayez au plus tôt après 2 semaines.

Avec du vinaigre

Ce dont tu auras besoin:

• 1,5 kg d'asperges ;
• 100 ml de vinaigre 9% ;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 0,5 c. Sahara;
• 200 g de noix concassées (facultatif).

Mode de cuisson :

1. Préparez les asperges, lavez-les, sélectionnez soigneusement les tiges saines.
2. Blanchir pendant six minutes.
3. Placez les tiges dans l'eau froide. Vous pouvez ajouter de la glace.
4. Stérilisez les bocaux.
5. Si vous utilisez des noix, hachez-les.
6. Coupez les asperges sèches en morceaux.
7. Placez les noix au fond du pot.
8. S'il n'y a pas de noix dans le plat, remplissez immédiatement les bocaux d'asperges.
9. Bouillir l'eau.
10. Dissoudre le sel dans l'eau bouillante. Versez le sucre directement dans le pot.
11. Faites cuire la garniture pendant quatre minutes.
12. Versez le vinaigre, retirez du feu.
13. Remplissez progressivement les bocaux d'eau bouillante.
14. Vissez immédiatement les bouchons à l'aide d'une clé à sertir.
15. Conserver à l'envers à température ambiante pendant les premières 24 heures.

Information utile. Les tiges d'asperges associées aux noix ont un effet positif sur le système digestif et contribuent également à améliorer la concentration et la mémoire. Ce plat est utile à inclure dans l’alimentation des écoliers et des étudiants pendant les périodes d’examens.

À la tomate

Ingrédients:

• 1,3 kg d'asperges ;
• 1 kg de tomates ;
• 1 carotte moyenne ;
• 4 petits oignons ;
• 1 bouquet d'aneth ;
• 1 bouquet de persil ;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 1 cuillère à soupe. l. huile végétale (de préférence tournesol);
• 3,5 cuillères à soupe. l. vinaigre 9%;
• 1 c. poivre moulu (noir ou rouge).

Comment conserver :

1. Blanchir les asperges pendant 8 à 10 minutes, pas plus.
2. Placez les asperges dans l'eau glacée pendant cinq minutes. Sec.
3. Coupez les tiges en petits morceaux.
4. Râpez les carottes sur une râpe grossière.
5. Hachez finement l'oignon.
6. Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
7. Hachez les carottes et faites-les cuire dans l'eau bouillante pendant sept minutes. Ensuite, passez les carottes au tamis ou au presse-agrumes.
8. Hachez l'aneth et le persil.
9. Mélangez tous les ingrédients sauf le vinaigre dans une casserole.
10. Cuire cinq minutes.
11. Versez le vinaigre et mélangez bien.
12. Répartissez le mélange dans des bocaux stérilisés.
13. Stérilisez le produit fini pendant 20 minutes.
14. Fermez les couvercles. Retournez pendant deux jours.

Note! Le plat s'avère juteux et riche. Mais si vous aimez une collation plus salée, en toute fin de cuisson, versez 1 cuillère à soupe. l. huiles parfumées.

En coréen

Requis:

• 500 g d'asperges ;
• 2 grosses carottes ;
• 4 gousses d'ail;
• 100 ml de vinaigre de cidre de pomme ;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 150 ml d'huile végétale parfumée ;
• Feuille de laurier;
• poivres;
• piment de la Jamaïque;
• 1 c. poivre rouge et noir moulu.

Mode de cuisson :

1. Préparez les asperges, blanchissez-les et hachez-les.
2. Râpez les carottes sur une râpe grossière.
3. Hachez l'ail.
4. Stérilisez les bocaux.
5. Placer la feuille de laurier et les grains de poivre au fond.
6. Ensuite, remplissez le pot d'asperges.
7. Mélanger les carottes, l'ail et l'huile. Mettez-y le feu. Remuer constamment.
8. Après 1 à 2 minutes, ajoutez le sel, le sucre, le poivre moulu des deux types et le piment de la Jamaïque. Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu plus d'huile ou d'eau bouillie.
9. Bien mélanger.
10. Au bout de cinq minutes, versez le vinaigre et remuez à nouveau.
11. Retirer du feu et remplir les bocaux avec le mélange obtenu.
12. Stérilisez pendant 15 minutes.
13. Fermer.
14. Placer au réfrigérateur après 10 heures. Manger possible en deux jours.

Au gingembre

Ingrédients:

• 0,5 kg d'asperges ;
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre 9%;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 3 gousses d'ail ;
• 50 g de gingembre frais ;
• piment de la Jamaïque au goût.

Comment conserver :

1. Blanchir les asperges pendant cinq minutes, puis les sécher et hacher grossièrement les tiges.
2. Hachez l'ail.
3. Coupez le gingembre en grosses tranches.
4. Stérilisez les bocaux.
5. Placer l'ail et le gingembre au fond.
6. Ensuite, remplissez le récipient de pointes d'asperges.
7. Bouillir l'eau.
8. Salez, poivrez et sucrez l'eau bouillante.
9. Cuire pendant trois minutes.
10. Versez le vinaigre.
11. Versez la garniture dans les bocaux.
12. Stériliser à couvert pendant 10 minutes.
13. Fermer.
14. Réessayez après 1 à 2 semaines.

Important! Le gingembre dégage une saveur forte, alors n'ajoutez pas d'aneth, de persil ou de basilic.

Avec du citron

L'ensemble des ingrédients est extrêmement simple :

• 1 kg d'asperges ;
• 1 citron ;
• 2 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 0,5 c. sel;
• 1 c. acide citrique.

Mode de cuisson :

1. Blanchir les asperges pendant 10 minutes.
2. Stérilisez les bocaux.
3. Coupez un demi citron en tranches, retirez les graines.
4. Pressez le jus du demi-citron restant.
5. Placez l'ail et quelques tranches de citron au fond des bocaux.
6. Remplissez les bocaux d'asperges ; couper les tiges est facultatif.
7. Garnir des tranches de citron restantes.
8. Bouillir l'eau.
9. Versez le sel, le sucre dans l'eau bouillante, versez le jus de citron. Remuer.
10. Après 1 à 2 minutes, ajoutez l'acide citrique et mélangez bien.
11. Retirer du feu et remplir les bocaux avec la marinade obtenue.
12. Stérilisez les récipients pendant huit minutes.
13. Visser les couvercles et conserver dans un endroit sombre mais pas froid pendant 1 à 2 jours.

Comment stocker

Les règles de conservation sont identiques pour les autres légumes marinés. Les premières 24 à 48 heures nécessitent que les pots refroidissent à température ambiante. Pour ce faire, ils sont enveloppés dans un matériau chaud, après les avoir préalablement retournés. Après un jour ou deux, les bocaux sont déplacés dans un endroit frais et sombre. Ce produit ne doit pas être conservé plus de neuf mois.

Utiliser des asperges en conserve dans les recettes

Il y a des fans d'asperges en conserve sous leur forme pure. Mais il a une autre utilisation : de délicieuses salades avec l'ajout de cet ingrédient.

Salade "Mer"

Ingrédients:

• mélange de crevettes, calamars, moules ;
• 0,5 kg d'asperges en conserve ;
• 2 gousses d'ail;
• 1 citron ;
• feuilles de laitue;
• 1 c. piment moulu;
• 50 ml d'huile végétale ;
• sel au goût.

Mode de cuisson :

1. Décongeler le mélange de fruits de mer. N'oubliez pas d'égoutter tout excès de liquide et de rincer les ingrédients.
2. Faites frire les fruits de mer dans l'huile d'olive pendant 10 minutes.
3. Laisser mijoter les asperges en conserve pendant cinq minutes.
4. Hachez l'ail.
5. Ajouter l'ail et les asperges dans la poêle à fruits de mer. Ajoutez du sel. Faire frire pendant 15 minutes.
6. Coupez un demi-citron en quartiers.
7. Pressez le jus de la moitié restante. Mélangez-le avec de l'huile d'olive, du poivre et une grosse pincée de sel. Ce sera une station-service.
8. Disposez les feuilles de laitue au fond du saladier, puis les tranches de citron.
9. Vient ensuite un mélange de fruits de mer, d'asperges et d'ail.
10. Versez la vinaigrette dessus. Remuer avant de servir.

Salade de poulet

Ingrédients:

• 250 g d'asperges en conserve ;
• 1 poulet ou filet de poulet ;
• 100 g de pois verts en conserve ;
• 1 concombre frais ;
• 1 citron ;
• 1 tomate ;
• 2 oignons de taille moyenne ;
• huile d'olive pour la vinaigrette;
• sel au goût;
• 1 cuillère à soupe. l. Moutarde en poudre.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir le poulet.
2. Coupez l'oignon en demi-anneaux.
3. Râpez le poulet ou utilisez vos mains pour le séparer en fibres grossières.
4. Mélangez le poulet avec les asperges dans un plat, ajoutez les petits pois.
5. Coupez le concombre et la tomate en petites tranches et ajoutez-les aux légumes et au poulet.
6. Ajoutez ici des demi-rondelles d'oignon.
7. Mélanger la moutarde, le jus de citron et l'huile d'olive.
8. Assaisonnez le plat.

Information utile. Cette salade est considérée comme diététique et ne nuira pas à votre silhouette. Vous pouvez omettre les pois en conserve de la recette et ajouter des champignons frits si vous le souhaitez.

Salade "Elena"

Et c'est une salade pour les occasions spéciales.

Ce dont tu auras besoin:

• 250 g d'asperges ;
• 4 poivrons doux ;
• 3 mandarines mûres et sucrées sans pépins ;
• 200 g de champignons ;
• 1 c. Cognac;
• huile d'olive pour la vinaigrette;
• 1 c. vinaigre 3%;
• sel au goût.

Mode de cuisson :

1. Coupez le poivron en lanières. Il est préférable d'utiliser des fruits de différentes couleurs, ils se révéleront plus brillants et plus savoureux.
2. Divisez les mandarines en tranches en vous assurant qu'il n'y a pas de pépins.
3. Hachez les tiges d'asperges si vous les mettez en conserve entières.
4. Faites frire les champignons.
5. Mélangez les ingrédients et ajoutez du sel.
6. Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre et le cognac.
7. Servir à une table où il y a des plats de viande.

Trucs et astuces

Les conseils de ménagères expérimentées ne sont jamais superflus. Nous vous recommandons de vous familiariser avec certains d'entre eux :

1. Choisissez des tiges d'asperges denses, élastiques et de couleur claire. Les verts ne conviennent pas à la mise en conserve.
2. Le blanchiment est un processus obligatoire. Sa durée varie de 5 à 10 minutes.
3. Les recettes aux asperges n'ajoutent pas un grand nombre d'ingrédients. Ce sont généralement des noix, des tomates, des carottes.
4. Les pots doivent être stérilisés.
5. Le remplissage triple ou même double n'est pas utilisé dans de telles recettes. La stérilisation du produit fini est requise.
6. Les tiges tranchées se prêtent mieux au versement. Mais si tu le souhaites faire mariner entier Vous n'êtes pas obligé de le couper.
7. Versez du vinaigre ou de l'acide citrique dans la marinade, pas dans des bocaux.
8. Lorsqu'elles sont ajoutées à une salade, les asperges en conserve peuvent être mijotées pendant cinq minutes. Cela révélera mieux le goût.
9. Il est bon de combiner les asperges avec du citron dans les salades. Mais si vous avez déjà conservé les tiges avec du citron ou du jus de citron, cela ne sera pas nécessaire.
10. Les asperges en conserve sont également servies comme plat indépendant à table. Dans une autre casserole, mélanger l'huile d'olive et le piment fort. Offrez à vos convives des asperges en sauce.
11. Un pot d'asperges ouvert ne peut pas être conservé plus de cinq jours.

Résumons-le

La mise en conserve des asperges est facile et nécessite un minimum de temps et d'ingrédients.Il est presque impossible de gâcher une telle pièce. Soyez prudent lors du choix des tiges à conserver : les jeunes pousses de couleur blanche à laiteuse sont idéales.

Assurez-vous de blanchir les tiges en les attachant avec de la ficelle. Mélanger dans des bocaux pour l'hiver avec des tomates, du citron, des carottes, de l'ail et du gingembre. Conservez-le comme vous le feriez pour d’autres légumes en conserve. Consommer le produit sous sa forme pure, et chouchoutez également votre famille et vos amis avec de délicieuses salades.

Bonne chance et nouvelles découvertes!