Comment et quand récolter le rutabaga pour préserver la récolte jusqu'au printemps

Le rutabaga fait partie des cultures agricoles injustement oubliées avec le navet et l'épeautre. Bien qu'il soit le leader en termes de teneur en vitamine C parmi les légumes-racines. Le légume est riche en potassium, calcium, phosphore, magnésium, fer, vitamines B1, B2, P.

Le rutabaga était très populaire en Russie jusqu’au milieu du XVIIIe siècle, mais avec l’avènement de la pomme de terre, sa culture a fortement décliné. De nos jours, la culture de légumes sains gagne à nouveau du terrain parmi ceux qui surveillent leur alimentation et cherchent à diversifier leur alimentation. Cependant, il ne suffit pas de faire pousser des racines, il faut aussi les récolter à temps et les conserver. Dans cet article, nous vous expliquerons quand retirer le rutabaga du jardin et comment le conserver jusqu'au printemps.

Période de récolte du rutabaga

Un légume sain et savoureux qui peut être consommé 1,5 à 2 mois après la levée. Les plantes-racines destinées au stockage à long terme ne sont retirées du jardin qu'après maturité.

Quand est-il temps de récolter

La récolte de masse commence dans 3-4 mois après l'émergence. La meilleure période pour creuser est septembre et début octobre. À ce moment-là, le rutabaga cesse de croître et est complètement mûr. La récolte est récoltée avant l'arrivée des gelées : les fruits surgelés perdent vite leur goût et se conservent mal.

Facteurs affectant la maturité du rutabaga

Le rutabaga est un légume racine assez résistant au froid.. Il continue de croître et d'accumuler des substances utiles jusqu'à l'arrivée du froid. Les variétés de légumes tardives sont plus sucrées et plus savoureuses que les premières. Ces derniers sont creusés en août.

Les facteurs qui influencent le moment de la récolte comprennent ::

• période de maturation d'une variété particulière (les variétés à maturation précoce sont déterrées plus tôt que les variétés tardives);
• taille des légumes-racines (les gros légumes sont retirés du jardin plus tôt, les petits sont laissés plus longtemps si les conditions météorologiques le permettent).

Faits intéressants sur le rutabaga :

Qu'est-ce que le rutabaga, en quoi est-il utile et où est-il utilisé ?

Propriétés utiles et contre-indications du rutabaga

Détermination de l'échéance

Un bon assistant pour déterminer le degré de maturité d'un légume Les recommandations du fabricant de variétés sont utilisées. L'emballage contenant les graines indique le moment de la levée et de la maturation des plantes-racines. La première chose à laquelle les gens prêtent attention est la variété et le moment de la plantation. Sur la base de ces données, il est facile de calculer la période de maturation du légume.

La saison de croissance du rutabaga varie de 90 à 130 jours. Les pousses émergentes se développent lentement au début. La première paire de vraies feuilles pousse environ une semaine après la levée. Après 1 à 1,5 mois, la formation des racines commence. À la fin de la saison de croissance, environ un tiers des cimes jaunissent et se dessèchent. Le poids du fruit varie à cette époque de 400 g à 1 kg, selon la variété.

Cependant, les conditions météorologiques varient d'une année à l'autre et, par conséquent, la période de récolte varie.

Pour déterminer correctement quand creuser le rutabaga, observez les racines elles-mêmes. La récolte commence dès l'apparition des excroissances. L'apparition de croûtes indique que le légume est mûr. En cas de doute, déterrez quelques fruits et essayez.

Les signes extérieurs suivants indiqueront que le rutabaga est prêt à être récolté récolte et stockage pour l'hiver :

• jaunissement et séchage des feuilles inférieures de la plante;
• la taille et le poids des plantes-racines correspondent aux indicateurs déclarés par le fabricant de semences.

Néanmoins, en cas de risque de gel, les légumes sont déterrés plus tôt. Sinon, les parties de la récolte dépassant du sol gèleront.

Lire aussi :

Quelle est la différence entre le rutabaga et le navet

De délicieuses recettes de rutabaga

Récolte du rutabaga

Les rutabagas sont retirés du jardin pour être stockés par temps sec et ensoleillé.. Si, pour déterminer le moment de la récolte, vous vous fiez au calendrier lunaire, rappelez-vous que toutes les plantes-racines sont récoltées les jours de lune décroissante.

Technologie d'excavation pour le stockage à long terme

Pour conserver les légumes récoltés jusqu'au printemps, Lors de la récolte, respectez les recommandations suivantes:

1. Les plantes-racines commencent à être déterrées à temps, à mesure qu'elles atteignent leur maturité technique. Surexposées au jardin, elles deviennent coriaces et perdent leur goût.
2. Le rutabaga est extrait du sol à la main ou avec une pelle et une fourchette. Les outils sont utilisés avec prudence afin de ne pas endommager la peau du fruit.
3. Les légumes retirés du sol sont nettoyés du sol avec les mains, sans se heurter ni sur une surface dure. Les sommités sont tordues ou taillées, laissant une queue de 1,5 à 2 cm. Il est préférable de tordre les feuilles : de cette façon les sommités se cassent à la hauteur souhaitée et le bourgeon apical reste intact.
4. Les légumes sont placés pendant quelques jours dans un endroit sombre et bien aéré. Il n'est pas conseillé de sécher les légumes-racines au soleil, car ils perdront de l'humidité et seront moins bien conservés.
5. Le rutabaga est trié. Les petits fruits endommagés et ceux comportant de nombreuses racines latérales sont consommés immédiatement ou utilisés comme aliments pour animaux.

Important! Les rutabagas destinés au stockage à long terme ne sont pas lavés. Cela entraîne la détérioration et la pourriture des plantes-racines.

Préparation au stockage

Le rutabaga nettoyé de la saleté, séché et trié est prêt à être posé pour le stockage hivernal. La cave ou le sous-sol où seront situées les plantes-racines doit également être préparé. La zone de stockage est nettoyée, désinfectée et aérée à chaque fois avant de stocker les légumes.

Tout d’abord, rangez le sous-sol ou la cave. Les récoltes de l’année dernière, les déchets et les résidus de sable sont éliminés. Les planches à partir desquelles les bacs sont fabriqués sont retirées, lavées avec du savon et de la soude et soigneusement séchées. Pour la désinfection, la pièce et le récipient dans lesquels se trouveront les légumes sont traités 2 à 3 fois avec une solution à 3 à 5 % de sulfate de cuivre.

Les plantes-racines conservées sont sensibles à diverses maladies (pourriture, Phoma, bactériose). Les mesures suivantes permettent de prévenir leur apparition et leur développement pendant le stockage :

• semer des variétés résistantes au développement des maladies;
• récolte et transport soignés;
• trier les fruits endommagés;
• maintenir la bonne température;
• désinfection des installations de stockage, des conteneurs et des équipements.

Important! Le rutabaga est livré au lieu de stockage dans un conteneur propre et sec.

Choisir un lieu et un mode de stockage

Légumes-racines bien préparés stocker dans un endroit non chauffé pour l'hiver. Le rutabaga est placé dans des caisses ou des cartons et recouvert de sable. La température optimale est de 0 à +2 °C (une baisse à -0,5...-1 °C est autorisée). L'humidité de l'air est maintenue entre 90 et 95 %. Le légume se conserve également bien dans des sacs en plastique ordinaires.

S'il n'y a pas de sous-sol ou de cave adapté, le rutabaga peut être laissé en pleine terre dans le jardin. Pour ce faire, creusez des trous ou des tranchées peu profonds et déposez-y des légumes en les recouvrant de sciure de bois sèche ou de paille. Le sommet de la fosse est recouvert d'une couche de terre.

Conclusion

Le rutabaga est un légume nutritif et sain, riche en vitamine C et en un certain nombre de macroéléments, et qui se conserve longtemps.Une récolte opportune avant le gel et une préparation appropriée pour le stockage aident à conserver le goût et les substances précieuses des plantes-racines jusqu'au printemps.