Propriétés utiles et contre-indications du rutabaga : comment utiliser le légume-racine en cuisine, en cosmétologie et en médecine traditionnelle

La plante dont nous parlerons aujourd’hui est la plus proche parente du navet. On les confond souvent, mais le rutabaga est un légume complètement différent.

Les vitamines et microéléments entrant dans sa composition sont tout simplement irremplaçables. Ceux qui souhaitent maintenir un poids normal l'apprécient pour sa faible teneur en calories et sa capacité à se rassasier rapidement et longtemps. Le légume racine a un effet positif sur presque tous les systèmes et organes internes. Apprenons à mieux le connaître.

De quel genre de légume s'agit-il

Suédois - un représentant de la famille des crucifères. Il tolère les conditions défavorables telles que la sécheresse ou de légères gelées. En même temps, il ne perd pas ses propriétés bénéfiques et le légume en possède beaucoup. Nous examinerons ensuite les propriétés bénéfiques et les contre-indications à la consommation du rutabaga, mais nous étudierons d'abord sa composition.

C'est intéressant! Goethe appréciait beaucoup les plats de rutabaga. Et dans l'une des villes suisses de Richterswil, une fois par an, ils organisent un festival en l'honneur du légume. Nos compatriotes de la ville d'Ivanovo ont également emprunté la tradition.

À propos de la composition chimique et de la valeur nutritionnelle

Les substances bénéfiques contenues dans le légume sont indiquées dans le tableau.

En plus des vitamines, macro et microéléments répertoriés dans le tableau, le rutabaga contient des acides gras, des sucres, de l'amidon, des acides gras polyinsaturés, représentés par les oméga-6 et les oméga-3. La teneur en calories du légume est de 37 kcal pour 100 g de produit.

Pourquoi est-ce utile ?

Quels sont les avantages et les inconvénients des légumes pour la santé ?

Le rutabaga aide à éliminer les gonflements, à soulager diverses inflammations du corps, à éliminer les mucosités accumulées dans les poumons et à se débarrasser des parasites et des germes. Son utilisation régulière normalise la tension artérielle et améliore la digestion.

Si vous mangez régulièrement ce légume, vos os et vos dents deviennent beaucoup plus forts, tout comme votre système immunitaire. Le rutabaga accélère les processus métaboliques, élimine les toxines, a un effet bénéfique sur les parois des vaisseaux sanguins, élimine les plaques de cholestérol et démarre les processus de régénération.

Ne fais pas de mal

Malgré ses propriétés positives, le rutabaga peut dans certains cas nuire à l'organisme :

• en cas de consommation excessive de légumes, on observe une formation accrue de gaz;
• en présence de maladies aiguës ou chroniques accompagnées d'un processus inflammatoire dans le tractus gastro-intestinal, les fibres irritent la membrane muqueuse des organes internes du système digestif et aggravent l'état du patient ;
• les substances pouvant nuire sont concentrées à la pointe du légume, donc si vous le mangez avec une immunité réduite, une intoxication peut survenir ;
• l'état peut s'aggraver en raison d'une inflammation de la vessie ;
• la probabilité d'une réaction allergique;
• Vous devez également vous rappeler de l'intolérance individuelle au produit.

Cela aidera le corps

Le légume est utile à la fois pour tout le corps et pour ses systèmes et organes individuels : vaisseaux sanguins, os, tractus gastro-intestinal, système immunitaire, pour les maladies cardiaques et l'hypertension artérielle, pour renforcer le système nerveux.

De plus, le rutabaga aide à lutter contre les migraines, les accidents vasculaires cérébraux, l’hypercholestérolémie et la calvitie. Le légume nettoie et renforce les parois des vaisseaux sanguins, guérit les brûlures et les plaies. Il agit comme préventif contre l’anémie. La consommation régulière du légume racine améliore l'état de la peau et des cheveux, soulage la fatigue et le stress.

Saviez-vous? En termes de teneur en vitamine C, le rutabaga est le leader parmi les légumes-racines. Le jeune légume est particulièrement riche en vitamines - 70 mg pour 100 g de produit.

Pour les dames en position

Voyons si le rutabaga est bon pour les femmes enceintes.

Pendant la grossesse, la plupart des femmes sont confrontées à des problèmes tels qu'un gonflement. Le rutabaga aide à s'en débarrasser. De plus, le légume est riche en acide folique, nécessaire pendant la grossesse.

Une autre propriété utile du rutabaga est de maintenir l'hémoglobine normale ou de l'élever au niveau requis. Le légume apporte à la future maman et au bébé des vitamines et des micro-éléments.

Attention! Les femmes enceintes doivent prendre particulièrement soin d’elles-mêmes et de leur alimentation. Par conséquent, même un produit aussi utile que le rutabaga est mieux introduit dans l'alimentation après consultation d'un médecin.

Gardera ta silhouette

Le rutabaga peut-il être utilisé dans les aliments diététiques pour perdre du poids ? Définitivement oui. DANS Il contient beaucoup de fibres, il nettoie parfaitement les intestins et permet de se sentir rassasié longtemps. Le légume améliore le métabolisme, ce qui est également important lors de la perte de poids.

Cependant, il ne faut pas remplacer tous les produits par des légumes-racines, il vaut mieux l'ajouter à différents plats. Le fruit cru apporte un maximum d'avantages, mais même après traitement thermique, il conserve de nombreuses substances utiles. Un autre avantage est sa faible teneur en calories : un légume de taille moyenne coûtera environ 100 à 140 kcal.

Comment et pour quelles maladies est-il utile ?

La teneur élevée en vitamines et microéléments rend le rutabaga indispensable au maintien de la santé et au traitement des maladies. Voyons maintenant pourquoi et comment il est utilisé.

Pour l'eczéma

Le rutabaga est l’un des aliments recommandés pour lutter contre l’eczéma. Si le patient ne présente pas d'intolérance individuelle, le légume sera un excellent ajout au menu. Pour l'eczéma, il est important que les aliments saturent le corps en vitamines B et aident à maintenir une hémoglobine normale. Rutabaga s'acquitte facilement de ces tâches.

Il n'est pas du tout nécessaire d'abandonner

Le légume a un effet bénéfique sur l'ensemble du corps, mais il est contre-indiqué en grande quantité pour les personnes ayant une glycémie élevée.. Le rutabaga a un indice glycémique élevé, il peut donc être nocif.

Pour le diabète de type 2, il est préférable d'ajouter le légume racine petit à petit à différents plats, de l'associer à des produits protéinés et de l'assaisonner avec des huiles végétales. La culture maraîchère est parfaite comme prévention contre le diabète. En en consommant régulièrement, une personne en bonne santé a moins de risques de la contracter.

Protège contre le cancer

Les médecins constatent une réduction significative du risque de cancer et une amélioration de l'état des patients qui consomment régulièrement du rutabaga. Le produit est particulièrement utile pour les hommes. Le légume racine réduit de moitié le risque de cancer de la prostate.

Il suffit de consommer le légume trois fois par semaine, il peut être inclus dans d'autres plats, à titre préventif et en oncologie. Il est conseillé de ne pas le soumettre à un traitement thermique.

Que cuisiner

Le rutabaga complète et élargit le régime alimentaire, les plats qui le contiennent sont très sains et leur variété ne fait que plaire. Ce sont des soupes, des salades, des ragoûts, des puddings. Voilà quelque recettes en utilisant du rutabaga.

Pouding au rutabaga

Ingrédients:

• rutabaga - 1 pièce;
• fromage cottage – 100 g;
• oeufs – 2 pièces;
• lait – 20-30 ml;
• beurre – 20-30 g.

Passer le fromage blanc au tamis, râper finement le rutabaga et battre les œufs. Mélanger tous les ingrédients et cuire au four dans des moules.

Salade de rutabaga

Ingrédients:

• rutabaga - 1 pièce;
• radis – 1 botte ;
• jambon – 100-150 g;
• oeufs – 2-3 pièces;
• verdure;
• crème sure pour la vinaigrette.

Hachez le tout finement. Mélangez la crème sure et les herbes, assaisonnez la salade, salez au goût.

Conseils de médecine traditionnelle

En médecine traditionnelle, le légume est largement utilisé pour traiter diverses maladies :

1. Pour la toux sèche, il est recommandé de broyer le légume racine en une pâte, de le mélanger avec du miel dans un rapport 2/1 et de prendre 1 cuillère à dessert 3 à 5 fois par jour.
2. Le cocktail miel-rutabaga restaure les niveaux de calcium dans la polyarthrite. Il se prépare ainsi : ajoutez 1 cuillère à soupe de miel à 100 ml de jus de légumes. Le cocktail se boit quotidiennement jusqu'à ce que le problème soit éliminé.
3. 250 g de purée de rutabaga ou 100 g de légumes cuits au four, consommés deux fois par semaine, aident à soulager la constipation.
4. 100 ml de jus de légumes 2 à 3 fois par jour ont un effet diurétique. En conséquence, le gonflement diminue.
5. Le jus de racine et le miel mélangés dans un rapport 1/1 traitent les brûlures. La composition est lubrifiée sur les zones douloureuses jusqu'à ce qu'elles guérissent.

Pour une belle peau et de beaux cheveux

Les masques aux rutabagas améliorent l’état de la peau du visage. Légumes-racines crus, broyés en pulpe, dilués avec de la crème sure, ajouter 1 cuillère à café de miel et appliquer sur le visage pendant un quart d'heure. Laver à l'eau tiède.

Il est également utile de s'essuyer le visage avec du jus de rutabaga. Il soulage et assèche les inflammations. Si vous le frottez sur le cuir chevelu, vos cheveux s'améliorent et poussent plus vite.

Normes de consommation

Pour un corps sain, il n’y a aucune restriction sur la consommation de légumes. Mais il vaut quand même mieux savoir s’arrêter. Trop manger menace la formation accrue de gaz.

Il est également conseillé aux diabétiques de faire preuve de prudence. Le rutabaga a un index glycémique élevé, mais il n’est pas totalement exclu de l’alimentation. Ils le consomment à petites doses - 80, maximum 100 g, de préférence dans les salades et autres plats.

Y a-t-il des contre-indications

Le rutabaga a peu de contre-indications. Les maladies gastro-intestinales, en particulier au stade aigu, sont une raison pour refuser complètement ou réduire au minimum la consommation de légumes. Les fibres naturelles, qui ont un effet bénéfique sur le processus de digestion des aliments, ont l'effet inverse lors d'une inflammation : la membrane muqueuse des organes internes devient encore plus irritée.

Note! La plupart des substances nocives sont contenues dans la pointe du rutabaga, il est donc préférable de s'en débarrasser avant la cuisson. Le fruit est choisi ferme, sans dommage ni pourriture.

De ceux qui ont essayé

De vraies critiques de personnes confirment que le rutabaga est non seulement sain, mais aussi savoureux.

Nikolaï, 26 ans : « J'adore la salade de rutabaga « enneigée ». Le légume est râpé sur une râpe fine, ajoutez un peu de sel, saupoudrez de jus de citron et assaisonnez avec de l'huile de tournesol non raffinée. La salade est prête. Savoureux et très sain.

Pierre, 60 ans : « Une fois, j'ai essayé la purée de rutabaga comme accompagnement de plats de viande - j'ai bien aimé. De nombreuses années ont passé et je cultive toujours mon légume préféré dans mon jardin. Savoureux et sain !"

Galina, 32 ans : « Le rutabaga est un excellent ajout à n’importe quel menu. C'est bon dans les ragoûts et les salades. J'ai récemment essayé de faire de la purée de légumes-racines. Il n'y a aucune difficulté à cuisiner - je l'ai fait bouillir, je l'ai salé et je l'ai haché. Si vous ajoutez de la crème ou du lait, ce sera encore plus savoureux. J'ajoute l'oignon frit et l'ail avant de les hacher. Pour ceux qui ne mangent pas de produits carnés, ce supplément vitaminique sera très utile.

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Conclusion

Le rutabaga est un légume-racine savoureux et sain qui aide au traitement de nombreuses maladies, ainsi qu'à leur prévention. Il n'y a pratiquement aucune contre-indication à son utilisation, mais elles ne doivent pas être négligées. Le légume est largement utilisé à la fois cuit séparément et dans le cadre de divers plats. Bon appétit et soyez en bonne santé !