Recettes de rutabaga insolites et très savoureuses de ménagères expérimentées

Le rutabaga est un légume-racine injustement oublié de nos jours. En plus de son goût, il contient une grande quantité de substances utiles et est considéré comme un produit diététique. La particularité de ce légume est qu'il peut être consommé sous absolument n'importe quelle forme : cru, frit, cuit à la vapeur, bouilli, etc. En même temps, il est très facile à cultiver, même en Sibérie. Ce matériel contient les meilleures recettes de cuisine et des conseils pour préparer le rutabaga pour l'hiver.

Qualités gustatives du rutabaga

Le goût du rutabaga est un croisement entre le navet et le chou. Cru ou cuit au four, le rutabaga est aromatique, juteux et sucré. Après cuisson, il perd un peu de son goût sucré et ressemble davantage à une pomme de terre.

Conseil. Pour que le légume racine perde le moins de saveur et d'arôme possible, faites-le cuire dans sa peau.

Quelle que soit la méthode de cuisson, il se marie bien avec tout type de chou, pommes de terre, viande, poisson, lait, fromage, miel, noix et pommes.

Que cuisiner du rutabaga rapidement et savoureux

Des recettes simples à base de rutabaga diversifieront votre alimentation et la rendront de plus en plus saine.

Rutabaga au porc et pommes de terre

Plat chaud copieux et sain. Saupoudrer de persil avant de servir. Les oignons peuvent être ajoutés un peu plus tôt - 3 à 5 minutes avant les autres légumes. Ensuite, il deviendra complètement mou.

Ingrédients:

• 500 g de porc ;
• 750 g de rutabaga ;
• 500 g de pommes de terre ;
• 2 oignons ;
• 5 céleri-rave;
• 1 feuille de laurier ;
• 1 c. marjolaine;
• 0,5 c. Carvi;
• 1 cuillère à soupe. l. farine;
• sel, poivre au goût.

Préparation:

1. Coupez la viande en morceaux.Placer dans l'eau bouillante avec le laurier et cuire jusqu'à ce que le porc soit à moitié cuit.
2. A ce moment, épluchez tous les légumes.
3. Coupez le rutabaga, les pommes de terre et les oignons en petits cubes. Ajouter à la viande.
4. Versez les épices dans la poêle.
5. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre et le rutabaga soient tendres.
6. En fin de cuisson, ajoutez la farine diluée dans l'eau froide.

Rutabaga farci au riz et viande hachée

La recette est pour deux. Convient pour une table de fête, car le plat est magnifique.

Ingrédients:

• 300 g de rutabaga (2 morceaux de 150 g chacun) ;
• 50 g de viande hachée ;
• 40 g de riz ;
• 1/2 œuf ;
• 70 g de crème ;
• sel au goût.

Préparation:

1. Faire bouillir les fruits du rutabaga dans leur peau jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Coupez soigneusement le dessus et retirez le noyau.
2. A ce moment, faites bouillir le riz avec du sel.
3. Faites revenir légèrement la viande hachée.
4. Mélangez l'œuf, la viande hachée et le riz dans un bol. Salez et remplissez les légumes racines de ce mélange.
5. Mettez-les dans une petite casserole pour qu'ils ne tombent pas. Couvrir avec les dessus coupés
6. Versez de l'eau et laissez cuire 30 à 40 minutes.
7. Arroser de crème avant de servir.

Salade de noix et pommes

Salade légère et vitaminée. Parfait pour celles qui surveillent leur silhouette.

Ingrédients:

• 1 rutabaga ;
• 2 pommes ;
• 1-2 cuillères à soupe. l. noix pelées et hachées;
• 1 cuillère à soupe. l. yaourt nature sans additifs ni crème sure ;
• sel au goût.

Préparation:

1. Lavez, épluchez et râpez grossièrement le rutabaga.
2. Ébouillanter avec de l'eau bouillante salée, égoutter dans une passoire.
3. Épluchez les pommes et retirez les pépins. Couper en lanières.
4. Mélangez les pommes, le rutabaga et les noix.
5. Garnir de yaourt.

Rutabaga sucré au miel et aux noix

Même les enfants adoreront ce dessert sucré et sain. Pour un maximum de bienfaits, il est conseillé d’utiliser du miel naturel.

Ingrédients:

• 700 g de rutabaga ;
• 130 g de miel ;
• 3-4 cuillères à soupe. l. noix concassées;
• 50 g de beurre.

Préparation:

1. Lavez le rutabaga, épluchez-le et coupez-le en petits cubes.
2. Placer dans une casserole et laisser mijoter dans un peu d'eau jusqu'à moitié cuit.
3. Ajouter le miel et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.
4. A ce moment, faites frire les noix dans l'huile.
5. Saupoudrez-en le plat avant de servir.

Rutabaga au four avec oeuf et fromage

La recette est pour une personne. Si vous souhaitez nourrir toute la famille, multipliez la quantité de tous les ingrédients par le nombre de personnes.

Ingrédients:

• 1 rutabaga ;
• 2 oeufs;
• 50 g de fromage ;
• 0,5 cuillère à soupe. lait;
• 2 cuillères à soupe. l. beurre.

Préparation:

1. Épluchez le rutabaga et coupez-le en tranches.
2. Faire revenir légèrement dans le beurre.
3. Râpez grossièrement le fromage.
4. Mélangez les œufs, le lait et le fromage dans un bol. Fouettez le tout.
5. Disposez le rutabaga dans un plat allant au four.
6. Versez dessus le mélange de lait.
7. Cuire au four pendant 40 à 50 minutes.

Bouillie de rutaberry

Il s'agit d'une recette de la cuisine estonienne. En estonien, on l'appelle « Kaalikapuder ».

Ingrédients:

• 2 rutabagas ;
• 1 oignon moyen ;
• 1,5 cuillère à soupe. lait;
• 1 cuillère à soupe. l. farine;
• 1 cuillère à soupe. l. huile végétale;
• sel au goût.

Préparation:

1. Épluchez et hachez le légume racine.
2. Faire bouillir les morceaux dans l'eau et les réduire en purée en ajoutant progressivement la farine.
3. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile. Ajouter à la purée.
4. Versez le lait sur le tout, salez et mettez sur le feu.
5. Cuire à faible puissance pendant 7 à 10 minutes en remuant constamment.

Soupe de rutabaga

Soupe crémeuse à la texture soyeuse et au goût inhabituel. Préparé avec du bouillon de poulet.

Ingrédients:

• 1 kg de rutabaga ;
• 80 g d'oignons ;
• 100 g de beurre ;
• 160 g de carottes ;
• 100 g de branche de céleri ;
• 80 g de sauge fraîche ;
• 400 ml de crème épaisse ;
• 1,2 litre de bouillon de poulet ;
• 50 g de farine ;
• 40 g de graines de citrouille ;
• 2 g de paprika ;
• 240 g de fromage cheddar ;
• huile d'olive;
• sel et poivre au goût.

Préparation:

1. Faites chauffer 50 g de beurre dans une casserole. Ajoutez-y progressivement la farine.
2. Versez la crème, mélangez soigneusement.
3. Versez le bouillon de poulet dans le mélange.
4. Cuire à feu doux pendant 20 minutes.
5. A ce moment, épluchez tous les légumes et coupez-les en cubes.
6. Faites-les frire dans le reste de l'huile pendant 10 minutes.
7. Ajoutez 40 g de sauge hachée aux légumes. Mélanger.
8. Versez le bouillon sur les légumes et faites cuire le tout encore une demi-heure.
9. Faites frire le reste de la sauge et les graines de citrouille dans un peu d'huile d'olive.
10. Râpe le fromage.
11. Réduisez la soupe finie en purée, ajoutez du sel, du poivre et du paprika. Ajouter le fromage.
12. Mélangez bien le tout jusqu'à ce que le fromage fonde.
13. Versez la soupe dans des bols. Déposez dessus les graines de citrouille grillées.

Préparations de rutabaga d'hiver : recettes

Pour que vous puissiez déguster ce légume par temps froid, il est en conserve. Voici trois délicieuses recettes.

Rutabaga nature en conserve

L'option la plus simple et la plus rapide.

Ingrédients:

• 1-2 rutabagas ;
• 1 litre d'eau ;
• 1 cuillère à soupe. l. huile végétale;
• 0,5 c. acide citrique;
• 1 cuillère à soupe. l. sel.

Préparation:

1. Épluchez le légume racine et coupez-le en cubes.
2. Placer dans une casserole avec de l'huile. Blanchir 4 minutes.
3. Préparez la saumure dans une casserole à part. Pour ce faire, dissolvez le sel dans l'eau et faites bouillir pendant 3 à 5 minutes. À la fin, ajoutez de l'acide citrique.
4. Placez le légume dans le pot préparé. Versez la saumure.

Rutabaga mariné au vinaigre et muscade

La recette vous ravira lors des froides journées d’automne ou d’hiver et reconstituera les réserves de vitamines de l’organisme. Les clous de girofle et la muscade rendent le plat très épicé.

Ingrédients:

• 1 gros rutabaga ;
• 1 litre d'eau ;
• 200 g de miel ;
• 100 ml de vinaigre de cidre de pomme ;
• 3 bourgeons de clous de girofle ;
• 1 c. muscade moulue;
• 50 g de sel.

Préparation:

1. Épluchez le rutabaga et coupez-le en tranches.
2. Placer dans un récipient préparé pour le stockage.
3. Mélangez tous les autres ingrédients dans une casserole. Cuire jusqu'à ce que le miel soit complètement dissous.
4. Refroidissez la solution.
5. Versez-le sur le légume racine.

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Compote de rutabaga à l'huile pour l'hiver

Vous pouvez cuisiner davantage et servir une partie du ragoût pour le dîner. En raison de la grande quantité d'huile, la durée de conservation augmente. Si vous ne prévoyez pas de retirer la pièce pendant une longue période, vous pouvez la verser moins.

Ingrédients:

• 2 rutabagas ;
• 3 carottes ;
• 1 oignon;
• 1 petite courgette ;
• 1 cuillère à soupe. l. 9 % de vinaigre ;
• 0,5 cuillère à soupe. huile végétale;
• feuilles d'aneth;
• sel, sucre au goût.

Préparation:

1. Lavez, épluchez et coupez tous les légumes en cubes.
2. Faire revenir les carottes et le rutabaga dans une poêle.
3. Ajoutez ensuite les courgettes, les oignons, les herbes et le sucre. Ajoutez du sel.
4. Mélangez le tout et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
5. 5 minutes avant la fin, versez le vinaigre.
6. Répartissez le ragoût dans des bocaux et roulez-le.

Conseils pour cuisiner et rouler

Pour rendre les plats les plus délicieux, il est important de choisir le bon ingrédient principal – le rutabaga. Il doit être lisse, sans bosses. Un fruit trop léger peut indiquer un vide à l’intérieur. Par conséquent, lors du choix dans un magasin, vous devez le tenir entre vos mains et le sentir.

En début et en fin de conservation, il est nécessaire de stériliser les bocaux. Ceci est fait pour qu'il n'y ait plus de microbes et que les pièces soient stockées plus longtemps.

Avant la préparation, les bocaux et les couvercles sont soigneusement lavés avec l'ajout de soda. Stérilisez ensuite à la vapeur, dans l'eau bouillante ou au four.

Conseil. Pour de telles procédures, il est préférable d'acheter des pinces chaudes spéciales. Les serviettes et les gants de cuisine ne maintiennent pas la température longtemps.

Après avoir rempli les bocaux, ils sont placés dans une grande casserole ou bassine d'eau bouillante. Stérilisez pendant 10 à 15 minutes. Pour refroidir, retournez-les pour vous assurer que les bocaux sont complètement fermés.

Conclusion

Préparer le rutabaga n’est pas plus difficile que préparer les navets. Mais contrairement aux navets, ce légume racine est plus sucré et n’a pas un goût amer. Les plats de rutabaga sont aromatiques et sucrés. Si vous ne l'avez jamais essayé auparavant, assurez-vous de le faire. Et les recettes de notre article vous indiqueront les bonnes combinaisons.