Quelle est la différence entre le rutabaga et le navet et comment les distinguer

Au siècle dernier, les navets étaient le principal remède contre le rachitisme et les maladies des os et du sang en raison de leur teneur élevée en calcium. Le rutabaga était utilisé non seulement en nutrition, mais aussi dans le traitement de la toux. Leurs propriétés bénéfiques sont étudiées depuis longtemps et elles réapparaissent désormais dans notre alimentation. Dans l'article, vous apprendrez en quoi un légume diffère d'un autre.

Différence entre le rutabaga et le navet

Le navet est une plante herbacée annuelle ou bisannuelle de la famille des Brassica. La racine comestible pousse dès la première année de semis. La tige du navet est haute et comporte de nombreuses feuilles. La plante entière est verte, les inflorescences sont jaunes. L'histoire de la culture de cette plante remonte à 4000 ans ; elle était cultivée dans la Grèce antique et en Égypte. Il était alors considéré comme la nourriture des esclaves et des paysans.

En Russie, le légume était un produit alimentaire important et était mentionné dans les chroniques anciennes. Ce n’est qu’au XVIIIe siècle qu’elle fut progressivement remplacée par la pomme de terre. Les navets sont semés dès que le sol sèche, au début du printemps dans un endroit ensoleillé. Un sol limoneux léger convient à cette culture.

Suédois est une plante bisannuelle de la famille Brassica. Il a été décrit pour la première fois par le botaniste suisse Caspar Baugin en 1620, c'est pourquoi on l'appelle parfois le navet suédois. Selon une autre version, la plante serait apparue en Sibérie, d'où elle s'est répandue dans les pays scandinaves : Suède, Allemagne et Finlande.

Le rutabaga est considéré comme un hybride de chou sauvage et de navet. Les graines de ce légume résistant au froid germent à des températures de +1...+3 °C et peuvent résister à un refroidissement de courte durée jusqu'à -4 °C.Avec une chaleur et une sécheresse prolongées, les fruits deviennent insipides. Par conséquent, la culture est plantée tôt et cultivée avant le début de l’été. La tige du rutabaga est haute, droite et feuillue. Les feuilles inférieures sont pennées. La plante entière est de couleur bleuâtre, les inflorescences sont jaunes.

Les deux légumes résistent au froid et mûrissent tôt.. Durant l'été, vous pouvez obtenir deux récoltes de navets. Cette culture a des gousses courtes, des graines sphériques rouge-brun. Les graines de rutabaga sont des boules brun foncé d'un diamètre allant jusqu'à 1,8 mm.

Les plantes diffèrent les unes des autres par leur forme et leur couleur. La forme du rutabaga dépend de la variété. Il existe des légumes racines de forme ronde, cylindrique ou ronde-plate. La partie supérieure du fruit, dépassant du sol, est grise ou violette, la partie inférieure est jaune. La pulpe est orange pâle.

Le navet a une forme arrondie-plate, à l'intérieur et à l'extérieur il est de couleur jaune doré.. Le poids d'une plante-racine varie de 60 à 500 g et celui du rutabaga varie de 300 g à 2 kg, selon la variété. Le premier a un goût un peu plus sucré que les tiges de chou. Le rutabaga est quelque chose entre le navet et le chou, et une fois cuit, il ressemble à une pomme de terre.

Différence de composition chimique

Quelle est la différence entre le rutabaga et le navet ? Les légumes ont une composition similaire, mais le premier est plus nutritif.

100 g de rutabaga contiennent:

• calories - 37;
• protéines - 1,2 g;
• graisses - 0,1 g;
• glucides - 7,7 g;
• fibres alimentaires - 2,2 g;
• eau - 88 g.

Le rutabaga contient plus que des navets:

• glande;
• vitamine C.

Le légume contient également plus de vitamine B2, de vitamine P et d'acide nicotinique.

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100 g de navet contiennent:

• calories - 32 ;
• protéines - 1,5 g;
• graisses - 0,1 g;
• glucides - 6,2 g;
• fibres alimentaires - 1,9 g;
• eau - 90 g.

Il y a un navet:

• acide succinique;
• la glucoraphanine, qui, une fois mâchée, se transforme en sulforaphane, un antibiotique naturel et un puissant composé organique anticancéreux.

Les deux légumes comblent les carences en vitamines, surtout en hiver et au début du printemps., et servent d’excellent diurétique, anti-inflammatoire et laxatif. Le jus de ces légumes est un antiseptique naturel, il est donc efficace contre les maux de gorge.

Le navet stimule l'activité cardiaque et améliore la sécrétion du suc gastrique, est utile pour le diabète (son index glycémique est de 15 unités), réduit la glycémie. Le rutabaga, au contraire, est préférable d'exclure cette maladie en raison de son indice glycémique élevé de 70 unités. Le légume est utilisé comme agent anti-brûlure et inclus dans la nutrition thérapeutique pour l'athérosclérose.

Attention! Les deux légumes peuvent nuire à l'organisme en cas de maladies aiguës du tractus gastro-intestinal en raison de la grande quantité de fibres qui irritent la membrane muqueuse.

S'il n'y a pas de problèmes d'estomac, les légumes sont bons contre la constipation.

Le rutabaga est utilisé bouilli, frit et cuit dans les ragoûts, les tartes, les accompagnements de viande. Les navets sont cuits au four, bouillis, farcis et utilisés frais dans les ragoûts, les ragoûts et les salades.