Quel est le calibre des pommes de terre (tableau) et qu'est-ce que cela signifie ?

Il existe plus de 5 000 variétés de pommes de terre. Ils arrivent à maturité précoce, moyenne et tardive. Chacun est unique par sa composition en vitamines et minéraux et sa valeur nutritionnelle.

Pour faciliter le tri des pommes de terre, un indicateur spécial est utilisé: le calibre. Il vous permet de distribuer facilement des légumes pour une utilisation ultérieure.

Qu'est-ce que le calibre d'une pomme de terre ?

Selon GOST 7176-2017 « Pommes de terre en bois. Spécifications techniques" Les tubercules de pomme de terre sont calibrés, c'est-à-dire triés par taille.

Ce qui se produit

Le plus petit calibre est inférieur à 3. Cela signifie que le diamètre transversal du tubercule peut atteindre 30 mm. Ces pommes de terre sont dites petites, elles sont utilisées comme aliments pour animaux et pour produire de l'amidon.

Le gros calibre est désigné 6+. Les gros tubercules sont recherchés dans l'industrie alimentaire.

Que signifie le calibre 4, 5, etc.

Les pommes de terre bien vendues et recherchées ont des calibres de 4+, 5+, 6+.

La taille moyenne est respectivement de 40 et 50 mm de diamètre, ce sont des tubercules de calibre 4+ et 5+.

Grosses pommes de terre a une taille de 60 mm et plus, calibre - 6+.

Tableau des tailles de pommes de terre

Comment est-il déterminé

Les pommes de terre sont stockées dans des stockages de légumes équipés jusqu'à la prochaine récolte. Avant d'être placé dans des caisses et des conteneurs, il est trié par taille.

Pour ce faire, utilisez une installation spéciale de tri et de calibrage des produits végétaux par taille jusqu'à quatre fractions.Trois ensembles de cadres avec des tailles de cellules – petite, moyenne, grande – sont fixés au cadre du calibrateur à l'aide de pinces spéciales.

Les plus grosses pommes de terre - triées - finissent sur des convoyeurs de sortie et dans des conteneurs séparés. Le reste des produits passe le long du tapis roulant et entre dans le calibrateur. Une option supplémentaire implique un support de maille pour chaque fraction. Les tubercules de même taille sont emballés dans un seul sac.

Selon la norme, la taille des pommes de terre est déterminée à l'aide d'un pied à coulisse ou d'une jauge carrée.

Le plus grand diamètre transversal est mesuré avec un pied à coulisse. Permet une erreur de ± 1 mm.

Les trous de jauge carrés ont des dimensions :

• 28 et 55 mm - pour les variétés à tubercule allongé ;
• 55 et 60 mm - pour forme ovale ronde.

Pourquoi cet indicateur est-il nécessaire ?

Les petits tubercules sont utilisés pour l’alimentation animale et pour la production d’amidon.

Les tubercules de calibre 4+, 5+ sont mis en vente.

Les entreprises qui achètent des pommes de terre ont certaines exigences concernant leurs produits. Chaque légume reçoit une caractéristique avec une description - une « carte de qualité ».

Les conditions d'achat de pommes de terre sont les suivantes :

1. Calibre. Les tubercules ne sont pas plus petits que la taille indiquée.
2. Caractéristiques externes. Le légume est sec, sans yeux ni germes, sans dommages mécaniques, la forme des tubercules est uniforme, la couleur de la peau n'est pas verte.
3. Caractéristiques internes. Aucun signe de pourriture, aucun vide noir.
4. Disponibilité d'un certificat de qualité.

Les établissements de restauration - cantines, cafés, restaurants - imposent des exigences encore plus élevées en matière de qualité des légumes.

Ce qui est important lors de l'achat de pommes de terre :

1. Variété. Pour préparer des plats, il faut différentes variétés : friables, adaptées à la friture, à la friture, etc.
2. Taille - la taille de la pomme de terre.Différentes façons de couper les légumes sont possibles à une certaine taille. Pour préparer des salades et des accompagnements, vous avez besoin de tubercules de différentes tailles.
3. Teneur en amidon. Pour la pomme de terre purée - des variétés à haute teneur. Pour les salades et les accompagnements, une chair ferme et une faible teneur en amidon sont importantes.
4. Caractéristiques externes et internes.
5. Certificat de qualité.

Dans quel but l'étalon d'étalonnage est-il établi :

• les tubercules de même taille sont plus faciles et plus rapides à emballer ;
• le transport est associé à des coûts et des pertes inférieurs ;
• les légumes de même taille ont une présentation plus attractive ;
• facilite le stockage et l’entretien.

Comment faire pousser des pommes de terre de grande taille

Pour faire pousser de grosses pommes de terre, certaines règles sont respectées.

Sélection de variétés

Plusieurs variétés sont sélectionnées pour la plantation afin de déterminer après la récolte laquelle produit la plus grosse récolte dans les conditions d'un site particulier.

Préparation des tubercules

Les tubercules sont désinfectés avant la plantation. Il existe deux méthodes : pulvérisée ou trempée dans une solution de sulfate de cuivre, de permanganate de potassium et de cendres.

Une incision est pratiquée sur chaque tubercule. Il stimule l'apparition d'un grand nombre de pousses et augmente la productivité de 15 %. Les coupes sont réalisées en forme d'anneau ou transversales. Ils activent la germination des yeux. Si possible, les tubercules coupés sont laissés dans une pièce chaude jusqu'à 30 jours. Ensuite, les yeux germent plus vite et les tubercules s'enracinent mieux dans le sol.

Exigences du site

Les plantations sont situées du nord au sud, ce qui vous permet de profiter au maximum des heures de clarté.

Arrosage

Un arrosage régulier est important pendant la période de floraison de la plante. A cette époque, se forment des tubercules qui ont besoin d'eau.

Alimentation

La fertilisation est nécessaire pour obtenir des tubercules de gros calibre.

D'abord alimentation effectué pendant la croissance des feuilles. Les pousses vert pâle indiquent que la plante a besoin d'une nutrition supplémentaire. Proportions : molène - 0,5 l, fientes d'oiseaux - 1 cuillère à soupe. l., urée - 1 cuillère à soupe. l., eau - 10 l. Un buisson nécessite environ 0,5 litre de solution.

Deuxième fois Les buissons sont nourris avant la formation des bourgeons. Des additifs organiques et inorganiques sont utilisés. Exemple de composition : un verre de cendre de bois, 1 cuillère à soupe. l. sulfate de potassium, un seau d'eau.

Dernier repas supplémentaire donner aux pommes de terre pendant la floraison. Pendant cette période, les tubercules mûrissent et la plante a donc besoin d'une nutrition accrue. Alimentation effectué 6 à 7 jours après la floraison massive. Composition de la solution : superphosphate - 2 c. l., crottes de poulet ou molène ayant la consistance d'une bouillie - 1 verre, eau - 10 l. Les composants sont mélangés et 500 ml sont versés sous le buisson.

Si les pommes de terre poussent sur de grandes surfaces, des engrais secs sont utilisés : superphosphate, sulfate de potassium, etc.

Nettoyage

Le temps de creusement dépend de la variété. Dans des conditions climatiques favorables, les variétés précoces sont déterrées deux fois. L'essentiel est de déterrer la première récolte à temps et correctement. Pour ce faire, avec précaution, sans l'arracher du sol, déterrez le buisson et retirez les tubercules matures. Plantez la plante à son emplacement d'origine, arrosez et montez. Plus près de l'automne, la deuxième récolte est récoltée.

Conclusion

Le calibre d'une pomme de terre est sa taille. Cela dépend de la variété et des conditions dans lesquelles elle a été cultivée.

Le plus petit calibre est le 3. Cela signifie que le diamètre transversal du tubercule est inférieur à 30 mm. Ces pommes de terre sont utilisées dans l'élevage pour l'alimentation du bétail et dans l'industrie alimentaire pour produire de l'amidon.

Les calibres 4+ et 5+ sont très demandés dans le commerce. Il est acheté pour la vente dans les chaînes alimentaires. La jauge 6+ convient aux établissements de restauration.Les gros tubercules sont pratiques pour préparer des accompagnements et sont recherchés dans la production de chips et de frites semi-finies.