Puis-je manger des pommes de terre pendant l'allaitement ?

Lorsqu'elle allaite, une femme peut et doit manger des pommes de terre. Il contient beaucoup de protéines, de fibres alimentaires, d'acides aminés, de vitamines et de minéraux importants pour la croissance et la récupération du bébé après l'accouchement.

Bien sûr, manger des pommes de terre frites, des chips et d'autres aliments riches en calories et gras qui en sont issus est nocif. Mais nous parlerons de ceux qui sont utiles dans l'article.

Composition chimique, description et caractéristiques des pommes de terre

Les tubercules de pomme de terre contiennent 76,3 % d’eau. La part de matière sèche représente 23,7%, dont:

• amidon;
• acides organiques;
• protéines;
• des sels minéraux;
• fibres de pectine ;
• les acides gras saturés;
• Sahara;
• complexe vitaminique.

70 à 80 % de toute la matière sèche est de l'amidon. Sa concentration dans les fruits dépend de la maturation précoce des variétés. De plus, le taux d'amidon diminue lors du stockage, notamment à basse température.

Les glucides contenus dans les pommes de terre comprennent le glucose, le fructose, le saccharose et le maltose. (cette dernière se forme lors de la germination des tubercules). Les pommes de terre mûres contiennent peu de sucre (dans les 1,5 %). À une température de +10°C, ils s'accumulent dans les tubercules, à des températures plus élevées, ils sont consommés.

Ses propriétés diététiques, gustatives et bénéfiques font de la pomme de terre un produit presque idéal.. Il est également utilisé pour le traitement et la prévention d’un large éventail de maladies :

• il a un effet bénéfique sur les fonctions des organes hématopoïétiques, des systèmes cardiovasculaire, nerveux et urinaire et du tube digestif ;
• prévient le diabète, l'obésité;
• soulage l'état des personnes souffrant d'ostéochondrose, d'arthrite, d'arthrose et d'autres maladies du système musculo-squelettique ;
• protège contre l'athérosclérose, la grippe, les infections des voies respiratoires supérieures, stabilise la tension artérielle.

Idéalement, vous devriez manger des pommes de terre provenant de votre propre récolte ou de celles cultivées dans des conditions sûres.. Pour augmenter les rendements et réduire le temps de maturation des fruits, les agronomes utilisent des produits chimiques et des stimulants de croissance, ainsi que des produits pour protéger les plantes des bactéries et des insectes.

Le sol et l'air peuvent être contaminés. Les pommes de terre s'accumulent nitrates et composés nocifs dans les écorces et les fruits, qui peut provoquer une intoxication alimentaire, provoquer des vomissements, de la diarrhée et des douleurs à l'estomac chez la mère qui allaite et l'enfant.

Conseil. Si vous achetez des pommes de terre dans les magasins ou au marché, veillez à faire attention à l'apparence du produit et aux conditions de stockage. Demandez au vendeur un certificat de la Surveillance Sanitaire et Epidémiologique de l'Etat ou d'autres documents attestant de la qualité du légume.

Vitamines et microéléments

La valeur biologique des pommes de terre est déterminée par leur composition en vitamines et minéraux.. Des doses élevées d'acides ascorbique (22,2 %) et nicotinique (9 %) ainsi que de pyridoxine (15 %) ont été trouvées dans les légumes-racines. Contient des vitamines en plus petites quantités :

• A (bêta-carotène);
• E (alpha tocophérol);
• N (biotine);
• K (phylloquinone);
• groupe B (thiamine, niacine, riboflavine, choline, acide pantothénique, folate).

Macronutriments présentés:

• potassium;
• calcium;
• sodium;
• magnésium;
• silicium;
• gris;
• phosphore;
• chlore

Microéléments trouvés dans les tubercules:

• cobalt (50 %) ;
• chrome (20 %) ;
• cuivre (14 %) ;
• fer;
• manganèse;
• fluor;
• iode;
• molybdène;
• zinc, etc

Index glycémique

L'indice glycémique des pommes de terre dépend du mode de cuisson et varie de faible à élevé. L'IG le plus élevé concerne les pommes de terre au four - 95 unités, la purée de pommes de terre - 90 unités, il est légèrement inférieur pour les chips et les pommes de terre frites - 80 unités.

Les pommes de terre bouillies en veste ont un indice glycémique de 65 à 70 unités. Les pommes de terre crues ont l'IG le plus bas, mais ces pommes de terre ne sont pas recommandées pour une mère qui allaite.

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Propriétés bénéfiques des pommes de terre pendant l'allaitement

Les pommes de terre contiennent de nombreuses substances bénéfiques importantes pour la croissance du nourrisson. et récupération d'une femme après l'accouchement :

1. Vitamine A (rétinol) - antioxydant, normalise le métabolisme, important pour la santé des dents et des os, renforce le système immunitaire.
2. Vitamine C (acide ascorbique) - combat les infections dans l'organisme, participe aux processus de formation de sang, améliore l'état des vaisseaux sanguins et des petits capillaires, augmente leur force et leur élasticité.
3. Vitamine B1 (thiamine) - nécessaire à la croissance et au développement normaux, soutient la santé des systèmes digestif et cardiovasculaire.
4. Vitamine B2 (riboflavine) - a un effet bénéfique sur le système nerveux, réduit l'excitabilité, combat la dépression et élimine le surmenage. Il normalise également la circulation sanguine, abaisse la tension artérielle et, avec la vitamine B9, crée de nouvelles cellules sanguines.
5. Vitamine B4 (choline) - améliore le péristaltisme intestinal et gastrique, stimule la transmission de l'influx nerveux, améliore la mémoire et les performances cérébrales.
6. Vitamine B5 (acide pantothénique) - participe aux processus métaboliques, active la formation d'hormones stéroïdes. Pendant l'allaitement, les besoins de l'organisme en acide pantothénique augmentent de 11 à 20 mg.
7. Vitamine B6 (pyridoxine) - affecte le métabolisme des acides aminés et des graisses, protège contre l'athérosclérose, soutient l'activité du système nerveux.
8. Vitamine B7 (biotine) — important pour la santé des tendons, prévient la fragilité des cheveux et des ongles, assure une peau saine et normalise le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.
9. Vitamine B9 (acide folique) — les lésions neurologiques, le cancer et l'anémie sont associés à une carence en folate dans le corps de la femme. Leur insuffisance avant la grossesse et pendant toute la période de gestation peut entraîner de graves défauts de développement du bébé, une interruption de grossesse et une mortinatalité.
10. Vitamine E (acétate de tocophérol) - aide une femme à perdre du poids, soutient le métabolisme du cœur et des muscles squelettiques, du système nerveux, du foie, améliore la circulation sanguine.
11. Vitamine K — crée des conditions favorables à une fonction rénale normale, participe à l'absorption du calcium et de la vitamine D, régule les processus de coagulation sanguine et participe au métabolisme du tissu osseux.

Lors de l'allaitement, les pommes de terre sont appréciées pour leur contenu:

• calcium - participe à la construction du tissu osseux, à la minéralisation des dents ;
• magnésium - maintient une température corporelle constante, a un effet vasodilatateur, soulage les spasmes musculaires ;
• fer - enrichit les tissus cérébraux en oxygène, stimule la réflexion et le développement des fonctions cognitives ;
• iode - nécessaire au fonctionnement normal de la glande thyroïde et à la croissance de l'enfant ;
• cuivre et manganèse – protègent les membranes des cellules cérébrales des radicaux libres.

Dommages possibles et contre-indications

Malgré toutes les propriétés positives des pommes de terre, Le bébé peut avoir des réactions allergiques sous forme de démangeaisons, desquamation, rougeur de la peau, éruptions cutanées.

La consommation excessive de fruits nitrés provoque intoxication alimentaire, nausées, vomissements, diarrhée, douleurs à l'estomac.

La consommation incontrôlée de pommes de terre entraîne constipation, coliques intestinales chez un nouveau-né, associées à la teneur en amidon des tubercules.

Parmi les contre-indications à la consommation de pommes de terre - les allergies. Il est recommandé de limiter les portions ou de l'exclure de l'alimentation pour les personnes atteintes de diabète de type 2 et de type 3.

Pour référence. Il existe une opinion selon laquelle les pommes de terre provoquent un excès de poids en raison de leur teneur élevée en amidon et en calories. Mais cela est vrai si vous abusez des pommes de terre frites, de la purée de pommes de terre additionnée de lait et de beurre, en assaisonnant le tout avec des sauces et de la mayonnaise.

Quel pourrait être le danger ?

Une mère qui allaite ne devrait pas manger de tubercules de pomme de terre verte.. Ils contiennent de la solanine, une substance toxique qui provoque d'abord l'excitation puis la dépression du système nerveux, détruit les globules rouges, perturbe la fonction rénale, aggrave l'état de la peau et provoque le cancer.

La solanine peut provoquer une intoxication. Les symptômes comprennent des vomissements, des nausées, de la diarrhée, des maux de tête, des spasmes intestinaux et de la fièvre. Mais cela est possible après avoir mangé plusieurs kilos de pommes de terre vertes, non pelées et non traitées thermiquement.

Règles pour manger des pommes de terre pendant l'allaitement

Il vaut mieux manger des variétés localesqui ne contiennent pas de produits chimiques ou autres substances nocives. Au cours du premier mois, la mère doit essayer soigneusement tous les aliments figurant sur la liste des aliments autorisés, y compris les pommes de terre.

Pour savoir comment va réagir votre nouveau-né, il faut manger un peu légumes bouillis ou cuits au four sans matière grasse et observez la réaction. Si une femme n'a pas souffert d'allergies pendant la grossesse, de telles manifestations négatives ne se produiront pas lors de l'alimentation du bébé avec du lait maternel.

Vous devez renoncer aux pommes de terre frites ou à la purée de pommes de terre additionnées beurre, lait, œufs. D’une part, tous ces produits sont hautement allergisants, et d’autre part, ils surchargent le tube digestif immature de l’enfant et provoquent des flatulences, des douleurs au ventre, des nausées, des vomissements et des ballonnements. La liste des produits restreints comprend les tubercules de légumes crus, les jus, les plats riches en calories qui en découlent : chips, snacks, frites.

Lors de la planification des repas le premier mois, mieux vaut privilégier les purées préparées dans l'eau avec l'ajout de quelques gouttes d'huile d'olive. Ce plat contribuera à améliorer le processus de selles après l'accouchement et à activer la motilité gastro-intestinale. Plus tard, vous pourrez manger des pommes de terre au four et bouillies, les ajouter aux salades, aux soupes, les utiliser comme garniture pour les raviolis et préparer des galettes de pommes de terre.

Pour référence. Les experts en allaitement recommandent de tenir un journal alimentaire. Cela vous aidera à créer une liste d’aliments qu’une mère qui allaite peut et ne peut pas manger.

Les jeunes pommes de terre sont mieux consommées pendant la saison de maturation. Les variétés précoces sont très probablement saturées de nitrates, ce qui provoquera une intoxication. Il est préférable de manger les pommes de terre séparément ou avec d'autres légumes et herbes fraîches.Vous ne pouvez pas le combiner avec des produits carnés, car ils sont lourds pour l'estomac et nécessitent beaucoup d'énergie pour les digérer.

Recettes avec des pommes de terre pour les mères qui allaitent

Grâce à la variété des plats à base de pommes de terre, vous pourrez réaliser le régime alimentaire d'une mère qui allaite est savoureux, sain et avec un minimum de temps consacré à la préparation.

Pommes de terre et viande mijotées dans une mijoteuse

Ingrédients pour 6 portions:

• pommes de terre - 1 kg;
• viande diététique (bœuf, veau) - 500 g;
• oignons - 1 pièce;
• carottes - 1 pièce;
• tomates - 2 pcs. ou 1 c. concentré de tomates;
• eau - 1 litre;
• huile végétale - 2 c. l.;
• Feuille de laurier;
• sel et herbes au goût.

Recette:

1. Rincer la viande, éliminer l'excès d'humidité avec une serviette en papier, coupée en petits morceaux.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans un bol multicuiseur préchauffé, ajoutez la viande, faites cuire avec le couvercle ouvert en mode « Frire » jusqu'à ce qu'une croûte légèrement dorée se forme.
3. Coupez l'oignon en petits cubes, râpez les carottes. Ajouter à la viande. Cuire couvercle fermé pendant 15 minutes jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres.
4. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux de taille moyenne, ajoutez-les à la viande et aux légumes. Versez de l'eau bouillante sur le tout. La quantité d'eau peut être modifiée en fonction de la consistance souhaitée.
5. Ajoutez le concentré de tomate ou les tomates pelées finement hachées, le laurier, le sel et mélangez le tout.
6. Cuire pendant 40 à 50 minutes en mode « Ragoût ». Avant de servir, décorer d'herbes.

Pommes de terre au four avec du fromage

Ingrédients:

• pommes de terre - 1 kg;
• fromage faible en calories (par exemple Mozzarella, Suluguni) - 150 g;
• huile végétale - 1 cuillère à café;
• sel - au goût;
• verdure.

Recette:

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cercles.
2. Graisser un plat allant au four avec de l'huile et répartir uniformément les pommes de terre.
3. Salez et ajoutez des épices (il est préférable d'utiliser des herbes séchées). Saupoudrer de fromage râpé.
4. Couvrir de papier d'aluminium. Cuire au four préchauffé pendant 30 à 40 minutes à +180°C.
5. Retirez le papier d'aluminium et laissez au four encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Casserole

Des produits:

• pommes de terre - 0,5 à 0,7 kg;
• Fromage mozzarella - 150 g;
• lait écrémé - 100 ml;
• crème sure - 100 g;
• beurre - 50 g;
• œuf - 1 pièce

Préparation d'une cocotte de pommes de terre:

1. Épluchez les tubercules, coupez-les en 4 à 6 parties (selon la taille du fruit), faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Égouttez l'eau des pommes de terre, ajoutez tous les ingrédients sauf le fromage, ajoutez du sel et broyez bien jusqu'à consistance lisse.
3. Placez le mélange de pommes de terre dans un plat allant au four, lissez-le, étalez dessus de la crème sure et saupoudrez de fromage râpé.
4. Préchauffez le four. Cuire au four à +180-200°C pendant environ 30-40 minutes.

Pommes de terre au fromage cottage

Produits par portion:

• pommes de terre - 2 pièces;
• fromage cottage faible en gras - 50 g;
• crème sure 15% de matière grasse - 50 g;
• ail - 1 gousse;
• sel et herbes au goût.

Recette:

1. Lavez bien les pommes de terre dans leur peau, retirez les bourgeons adventifs (yeux).
2. Cuire les tubercules entiers au four jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
3. Préparez la garniture à partir de fromage cottage, d'herbes finement hachées et d'ail, mélangez et salez au goût.
4. Faites une entaille en forme de croix dans les pommes de terre chaudes et remplissez-les de garniture.

Le plat se marie bien avec des légumes frais.

Soupe de pomme de terre

Cette soupe recouvre les muqueuses de l'estomac, réchauffe et sature parfaitement l'organisme.

Tu auras besoin de:

• eau - 450 ml;
• pommes de terre - 250 g;
• lait - 200 ml;
• farine de blé - 1 cuillère à soupe. l.;
• beurre - 20 g;
• œuf de poule - 1 pièce;
• sel;
• verdure.

Processus de cuisson:

1. Coupez les pommes de terre pelées en cubes et faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
2. Ajouter la farine, mélanger. Retirer du feu.
3. Mélangez le mélange refroidi dans un mixeur. Portez à nouveau à ébullition.
4. Mélangez le lait avec l'œuf et ajoutez-le à la soupe.
5. Battez-le à nouveau dans un mixeur et faites bouillir.
6. Avant de servir, assaisonner de beurre et d'herbes fraîches.

Escalopes de pommes de terre

Les escalopes de pommes de terre sont une excellente alternative aux escalopes de viande en raison de leur teneur élevée en protéines. Mais en raison de la présence de poisson dans la recette, il est déconseillé d'inclure un tel plat dans l'alimentation d'une mère qui allaite au cours du premier mois.

Sera nécessaire:

• pommes de terre - 2-3 pièces;
• saumon rose en conserve - 150 g;
• œuf de poule - 1 pièce;
• chapelure - 100 g;
• ail - 1 gousse;
• jus de citron - 1 cuillère à soupe. l.;
• concombre mariné - 1 pièce;
• sel au goût.

Préparation:

1. Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau, les éplucher et les écraser à la fourchette.
2. Râpez le concombre mariné, essorez-en légèrement le jus et ajoutez-le aux pommes de terre.
3. Mettez-y 50 g de crackers, l'ail haché, le jus de citron, le sel, le saumon rose, l'œuf, écrasez bien le tout, mélangez jusqu'à consistance lisse.
4. Façonner la viande hachée en escalopes et rouler dans la chapelure.
5. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, graisser avec de l'huile végétale et placer les escalopes.
6. Cuire au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retournez de l'autre côté et laissez reposer encore 5 à 7 minutes.

Biscuits aux pommes de terre et à la banane

C'est un délicieux dessert diététique préparé sans farine.

Ingrédients:

• pommes de terre - 0,5 kg;
• bananes mûres - 2 pièces;
• œuf de poule - 1 pc.

La recette est simple:

1. Faire bouillir ou cuire les tubercules de pomme de terre dans leur peau. Frais, propre.
2. Mélanger avec la banane dans un mélangeur jusqu'à obtenir une consistance lisse.
3. Ajouter l'oeuf, bien mélanger.
4. Étalez la pâte en une fine couche, utilisez des moules spéciaux ou un verre ordinaire pour découper les biscuits.
5. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, déposer les biscuits, cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes à +180°C.

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Conseils des médecins et avis de Komarovsky

Les médecins conseillent d'essayer différents aliments pendant l'allaitement. Le corps lui-même vous dira ce que vous devez manger afin de fournir des nutriments à votre bébé sans nuire à sa santé.

Les pommes de terre ont un faible degré d'allergénicité, et généralement le corps du bébé réagit bien au légume. Il vous suffit d'exclure les pommes de terre frites, les chips et les frites.

Lorsqu'on lui demande si les femmes qui allaitent peuvent manger des pommes de terre, le Dr Komarovsky répond : « La science médicale rejette catégoriquement tout régime alimentaire pour les mères qui allaitent. Tout ce qu'une femme mangeait avant et pendant la grossesse peut être mangé après la naissance du bébé.. La seule chose, c’est qu’il ne faut pas expérimenter la nourriture.

Référence. Evgeniy Olegovich Komarovsky est pédiatre, présentateur de télévision et auteur de livres sur la santé des enfants.

Veuillez noter que Avec le temps, l'allergie aux pommes de terre d'un nouveau-né peut disparaître, surtout après trois mois.

Conclusion

Une bonne nutrition pour une mère qui allaite est la clé de la santé du bébé, car celui-ci reçoit toutes les substances bénéfiques par le lait maternel.

Les pommes de terre sont une source naturelle de vitamines et de minéraux. Il doit être préparé sans huile ni graisse et introduit progressivement dans l’alimentation pour prévenir les réactions allergiques chez l’enfant.Avant de manger des plats de pommes de terre, assurez-vous de consulter un spécialiste, car votre santé et celle de votre bébé passent avant tout.