Les propriétés uniques des pois piment de la Jamaïque pour lesquelles ils sont appréciés

Le piment de la Jamaïque est l’une des épices les plus populaires. Saviez-vous que ce ne sont pas du tout des poivrons, mais des baies séchées ? Ils font partie du groupe de renommée mondiale assaisonnements curry et sont activement utilisés dans la cuisine et la médecine traditionnelle. À partir de cet article, vous apprendrez à quoi ressemblent ces baies piquantes dans la nature, avec quoi les combiner lors de la préparation de divers plats et quels sont les avantages et les inconvénients du piment de la Jamaïque.

Qu'est-ce que le piment de la Jamaïque et où pousse-t-il ?

Le piment de la Jamaïque est le fruit de l'arbre tropical à feuilles persistantes Pimenta officinalis, qui appartient à la famille des myrtes. Essentiellement, les pois sont des baies séchées. Au départ, ils ont une couleur bleu foncé et après séchage, ils deviennent bruns. Leur surface devient rugueuse. Les baies sont cueillies lorsqu’elles ne sont pas encore mûres. La taille d'un pois de piment de la Jamaïque est 2 à 3 fois plus grande que celle du poivre noir.

Leur texture rugueuse particulière est clairement visible sur la photo.

Intéressant! Ces fruits ont d'autres noms : poivre jamaïcain, poivre anglais, piment, piment, ormus, clou de girofle, quatre épices, cabbaccini.

La plante est originaire des îles des Caraïbes. Aujourd'hui, il est activement cultivé en Amérique centrale et du Sud, en Inde, en Jamaïque et à Cuba.

Comment grandir

Obtenir vos propres baies de pimenta demande de sérieux efforts. La culture n'est possible qu'en serre ou dans le sud. La température ne doit jamais descendre en dessous de 10 degrés - c'est une plante du sud.

Les pois déjà secs ne conviennent pas tout à fait à la plantation - ils sont beaucoup plus difficiles à germer.Il est préférable d'acheter les graines dans un magasin spécialisé. Ils sont plantés à une température d'au moins 20 degrés, après avoir été préalablement trempés dans de l'eau à 35-40 degrés.

Pimenta commence à porter ses fruits au cours de la deuxième année de vie.

Caractéristiques de la variété

Les baies séchées de Pimenta officinalis ont un goût et un arôme intéressants. Ils sont un peu épicés. Comme toutes les épices, le piment de la Jamaïque peut apporter à la fois des avantages et des inconvénients.

Avantage

Le poivre a une composition chimique très riche, ce qui détermine sa grande utilité pour le corps humain et même certaines propriétés médicinales.

Environ 4% de la composition totale est constituée d’huile essentielle de pymenta. Il contient des tanins, des résines, des huiles grasses, ainsi que de l'eugénol, du phellandrène, du cinéole et du caryophyllène.

Vitamines incluses dans le poivre : vitamines A, C, B. Il contient également de nombreux minéraux comme le potassium, le calcium, le zinc, le fer, le magnésium, le sodium et le phosphore. Tous jouent un rôle important dans la vie du corps.

Dommages et contre-indications

Le poivre ne nuira à une personne en bonne santé que si le produit est consommé de manière excessive. Mais les personnes ayant des problèmes de santé doivent être prudentes : le piment de la Jamaïque présente de nombreuses contre-indications.

Il n'est pas recommandé d'utiliser du poivre jamaïcain pour les personnes :

• sujet aux allergies;
• se préparer à une intervention chirurgicale;
• les patients épileptiques ;
• avec ulcère duodénal, colite ulcéreuse, diverticulite et reflux ;
• avec un cancer;
• avec des troubles de la coagulation sanguine.

Les femmes enceintes et allaitantes doivent limiter leur consommation à des doses minimales.

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Où est utilisé le piment de la Jamaïque ?

L'épice est utilisée depuis l'Antiquité pour améliorer le goût des plats et comme médicament. Regardons cela plus en détail.

Médecine

Les pois de senteur ont de nombreuses propriétés bénéfiques :

• donne force et énergie;
• a un effet anti-inflammatoire et désinfectant;
• soulage la douleur;
• régule la digestion;
• renforce les dents et les gencives;
• améliore le métabolisme;
• La vitamine A et l'acide folique améliorent la fonction cérébrale ;
• Le magnésium aide à améliorer la mémoire.

L’inhalation d’huile aromatique de piment de la Jamaïque est bénéfique contre la dépression. Cette procédure réduit le stress et l'épuisement nerveux. Masser la zone souhaitée du corps avec cette huile augmente le flux sanguin, soulage la douleur et l'enflure.

Le piment de la Jamaïque est également considéré comme un puissant aphrodisiaque.

Référence. L'huile essentielle de poivre jamaïcain est largement utilisée dans la fabrication de dentifrices et de déodorants bucco-dentaires, ainsi que dans les parfums et les préparations insecticides. Les Aztèques et les Mayas ajoutaient du poivre moulu au cacao et donnaient le mélange à leurs guerriers avant la bataille.

Cuisson

Le goût du poivre jamaïcain est piquant et très aromatique. Les notes principales sont le clou de girofle, le gingembre, la muscade et la cannelle.

L'épice est le plus souvent utilisée lors de la préparation de plats à base de poulet, de gibier, de porc ou de bœuf. Il est également idéal pour les marinades, diverses sauces et ketchups.

Parfois, le piment de la Jamaïque est ajouté aux produits de confiserie : biscuits, pain d'épices, muffins et puddings. Il donne aux desserts un goût et un arôme particuliers, les rendant vraiment originaux. Mais vous devez expérimenter avec précaution ces desserts épicés. Il vaut mieux commencer par cuisiner selon une recette éprouvée. Il est courant d'ajouter du poivre aux tartes à la citrouille et au miel - cela donne aux produits de boulangerie une note épicée.

Entre autres épices, il se marie bien avec la marjolaine, le cumin, le poivre noir et rouge, le cumin, le piment et l'origan. En pâtisserie - avec de l'anis, du gingembre, de la cardamome, du zeste d'orange, de la cannelle et de l'anis étoilé.

Pour rehausser l'une des notes principales du poivre lui-même, vous pouvez ajouter séparément n'importe lequel des composants de son goût : clous de girofle, gingembre, muscade ou cannelle.

Conclusion

Le piment de la Jamaïque est utilisé non seulement comme un délicieux complément à un grand nombre de plats, mais aussi en médecine. Cependant, malgré tout le goût et les propriétés bénéfiques, une utilisation excessive ou inappropriée peut nuire à l'organisme.

Les personnes en bonne santé, à leur tour, peuvent ajouter cette épice à leurs aliments en toute sécurité, faire des massages avec de l'huile essentielle ou rafraîchir leur haleine.