Top 16 de délicieuses préparations de tomates : tomates en gélatine pour l'hiver - recettes et instructions de cuisson

Toute femme au foyer a beaucoup recettes cornichons de légumes pour l'hiver. Les préparations à base de tomates sont très appréciées. Pour diversifier vos recettes habituelles, nous vous avons préparé le top 16 des délicieuses préparations de chez tomates en gélatine.

La gélatine est riche en collagène, renforce les cheveux et les ongles, donc cette méthode de préparation des tomates décorera non seulement votre table, mais servira également votre beauté et votre santé.

Comment choisir et préparer les tomates pour la récolte pour l'hiver

Avant de commencer mise en conserve, vous devez choisir et préparer correctement les tomates.

Les tomates mûres ainsi que les tomates vertes ou brunes conviennent aux préparations. Si vous souhaitez les mariner entières, il est préférable d'utiliser des petits fruits ou des tomates cerises.

Référence. Pour la mise en conserve, des tomates de même taille sont généralement choisies pour un pot afin qu'elles soient marinées et salées uniformément.

Les légumes doivent être fermes et sans aucun dommage.

Mariner tomates Peut être entier, ou en moitiés ou en tranches. Avant la cuisson, ils sont lavés à l'eau courante et placés dans une passoire pour égoutter le liquide. Pour mieux tremper les tomates en saumure, elles sont piquées à plusieurs endroits avec une aiguille ou un cure-dent.

Top 16 des meilleures recettes pour cuisiner des tomates en gélatine pour l'hiver

1. Tomates en gélatine avec oignons

Ingrédients:

• tomates - 600 g;
• oignon - 2 pièces;
• aneth - 1 bouquet;
• poivre noir - 10 petits pois;
• eau - 0,5 litre;
• sel - 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre - 3 c. l.;
• gélatine - 1,5 cuillère à soupe. l.

Préparation:

Pour préparer les tomates pour l'hiver en gélatine, lavez-les, laissez-les sécher et coupez-les en deux (les grosses en 4 parties). Coupez l'oignon en demi-anneaux.

Mettez l'aneth, quelques grains de poivre noir, les oignons et les tomates dans des bocaux pré-stérilisés. Tomates et alterner les oignons.

On dilue la gélatine dans l'eau pour qu'elle gonfle. Nous mettons l'eau à bouillir en y ajoutant du sucre et du sel. Pendant l'ébullition, ajoutez la gélatine et remuez jusqu'à dissolution complète, versez le vinaigre.

Remplissez les bocaux remplis avec la marinade préparée et roulez. Il est préférable de conserver la pièce dans un endroit frais pour que la gelée épaississe.

2. Tomates en gelée à la moutarde

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• tomates - 700-750 g;
• eau - 1 litre;
• poivron - 1/2 pcs.;
• ail - 1 gousse;
• clous de girofle - 1 pièce;
• grains de poivre - 2 pièces;
• feuille de laurier - 1 pièce;
• poudre de moutarde - 1 cuillère à café;
• sucre - 2 c. l.;
• sel - 1 cuillère à soupe. l.;
• gélatine - 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe. l.

Recette:

Lavez les tomates et coupez-les si nécessaire. Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. A ce moment, lavez et coupez le poivron en fines lanières.

Au fond des bocaux préparés, nous plaçons l'ail pelé, les grains de poivre, les feuilles de laurier, les clous de girofle et un peu de poivron. Ensuite, mettez les tomates dans le bocal et continuez à les alterner avec les poivrons.

Pour la marinade, dissoudre le sucre, le sel et la moutarde dans l'eau bouillante. Remuer jusqu'à ce que les ingrédients se dissolvent. Retirez la marinade du feu, ajoutez-y la gélatine gonflée et le vinaigre, mélangez.

Versez la marinade préparée dans les bocaux et roulez les couvercles. Une fois les bocaux refroidis, mettez-les dans un endroit frais.

3. Tomates à la gélatine et au persil

Ingrédients:

• tomates - 700 g;
• oignon - 1 pièce;
• sel - 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe. l.;
• gélatine - 1 cuillère à soupe. l.;
• persil - quelques brins;
• clous de girofle - 1 pièce;
• grains de poivre - 3 pièces;
• ail - 2 gousses.

Préparation:

Tout d’abord, lavez les tomates et hachez-les si nécessaire. Coupez l'oignon en rondelles. Lavez le persil et laissez-le sécher.

Placer les rondelles d'oignon et le persil dans les bocaux préparés, ajouter un peu d'ail. Ensuite, mettez les tomates dans les bocaux.

La marinade se prépare simplement : dissolvez le sucre et le sel dans l'eau bouillante. Retirez la marinade du feu, ajoutez-y la gélatine et le vinaigre, remuez.

Nous enroulons les pots. Après refroidissement, mettez-les dans un endroit frais.

4. Tomates en gelée sans stérilisation

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• tomates - 600 g;
• eau - 1 litre;
• oignon - 1 pièce;
• sel - 1,5 cuillère à soupe. l.;
• sucre - 2 c. l.;
• vinaigre 9% - 1 cuillère à café;
• gélatine - 1 cuillère à soupe. l.;
• épices - au goût.

Recette:

Cette recette ne nécessite pas de stérilisation des bocaux, ce qui réduit considérablement le temps de préparation. Pour cuire des tomates en gelée sans stérilisation, lavez bien les légumes et coupez-les. Nous avons également coupé l'oignon en demi-anneaux. Disposez les tomates dans des bocaux en alternant avec les oignons.

Les tomates en gelée pour l'hiver selon cette recette peuvent être obtenues sans trempage, car la technologie de cuisson change légèrement. Pour la marinade, faites bouillir 1 litre d'eau en y dissolvant le sel, le sucre et les épices. Enfin, ajoutez le vinaigre.

Ajouter la gélatine et la marinade dans les bocaux. Bien agiter, fermer le couvercle et réserver au bain-marie pendant 15 minutes. Ensuite, refroidissez les pièces et mettez-les au réfrigérateur.

5. Tomates en gélatine à l'ail

Ingrédients:

• tomates - 1,5 kg;
• ail - 2 têtes;
• grains de poivre - 5 pièces;
• eau - 1 litre;
• sel - 1 cuillère à soupe. l.;
• gélatine - 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre 70% - 1 cuillère à café;
• sucre - 2 c. l.

Préparation:

Faire tremper la gélatine dans l'eau pour la faire gonfler.Épluchez l'ail et coupez-le en fines tranches. Lavez et hachez les tomates.

Placer les tomates dans les bocaux préparés et l'ail dessus. Ajoutez du poivre.

Pour la marinade, mélangez le sucre, le sel, la gélatine gonflée et le vinaigre dans l'eau bouillante. Versez la marinade obtenue dans des bocaux et fermez hermétiquement. Nous le mettons dans un endroit frais.

6. Tomates marinées sucrées fourrées à la gélatine

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• tomates - 2,5 kg;
• ail - 1 tête;
• eau - 1 litre;
• gélatine - 10 g;
• vinaigre 70% - 1 cuillère à café;
• sel - 40 g;
• sucre - 130 g;
• clous de girofle - 3 pièces;
• grains de poivre - 5 pièces;
• un bouquet de persil.

Recette:

En préparant cette recette, vous obtiendrez une collation sucrée et tendre. Faire tremper la gélatine dans l'eau tiède. Lavez et hachez les tomates et le persil.

Épluchez l'ail et coupez-le en 4 parties. Ajouter les tomates et l'ail dans des bocaux stérilisés, saupoudrer de persil. Versez de l'eau bouillante dans les bocaux. Au bout de 10 minutes, égouttez le liquide.

Préparez la marinade en ajoutant du sel, du sucre, d'autres épices et de la gélatine à l'eau bouillante. Faire bouillir pendant 10 minutes.

Versez le vinaigre dans les bocaux, suivi immédiatement de la marinade obtenue. Nous enroulons les bocaux, les refroidissons et les mettons au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais.

7. Tomates épicées en gelée aux carottes

Ingrédients:

• tomates - 1 kg;
• carottes - 150-200 g;
• eau - 1 litre;
• sucre - 80 g;
• sel - 45 g;
• piment - 1-2 gousses;
• grains de poivre - 5 pièces;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.

Préparation:

Faites tremper la gélatine dans un verre d'eau. Lavez les tomates et coupez-les en petites tranches. Trois carottes sur une râpe (elles ne sont pas ici un produit indépendant, mais un additif pour la saumure).

Versez un litre d'eau dans une casserole, ajoutez toutes les herbes et épices et mettez sur le feu. A ébullition, ajoutez la gélatine, les morceaux de piment fort et les carottes râpées.Cuire 5 minutes, puis ajouter le vinaigre.

À ce stade, les bocaux devraient déjà être stérilisés et remplis de tomates. Versez la marinade chaude, fermez les couvercles sans serrer et envoyez-les stériliser au bain-marie. Temps : 10 minutes pour les petits pots, 15-20 minutes pour ceux à partir de 2 litres. Ensuite, vissez les couvercles et laissez refroidir. Après refroidissement, les pots peuvent être réfrigérés.

8. Gelée de tomates pour l'hiver

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• jus de tomate fraîchement pressé - 200 ml;
• courgettes - 100 g;
• gélatine - 8 g;
• oignons verts - 3 pièces;
• jus de citron - 1 cuillère à soupe. l.;
• poivre noir - au goût;
• sel - au goût;
• épices - au goût;
• pâte de tomate - 50 g;
• sucre - au goût.

Recette:

Pour obtenir 200 ml de jus de tomate, vous aurez besoin d'environ 5 à 7 tomates.

Ajouter la gélatine à 1/3 du volume de jus et laisser gonfler. Hachez finement les courgettes et les oignons verts. Ajoutez-y du jus de citron. Ajoutez les épices, le sel, le sucre et la pâte de tomate au jus de tomate. Faites chauffer le jus de tomate avec la gélatine jusqu'à ce que la gélatine se dissolve.

Versez ce mélange dans le jus de tomate aux épices en remuant constamment. Placez le mélange obtenu au réfrigérateur pendant une courte période pour épaissir. Ajoutez le mélange de légumes à la gelée de tomates et remuez. Nous mettons ce mélange dans des moules et le mettons au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Pour réussir à retirer la gelée congelée des récipients en verre, plongez-les quelques minutes dans l'eau chaude, puis retournez-les sur une assiette, elles se détacheront facilement des parois du moule.

9. Recette simple avec de la gélatine sèche et des épices

Ingrédients:

• tomates - 2 kg;
• gélatine - 175 g;
• eau - 2 litres;
• vinaigre 9% - 1 verre;
• feuille de laurier - 5-6 pièces;
• cannelle (moulue) - 1 cuillère à café;
• clous de girofle (entiers) - 20 pcs.;
• grains de poivre - 20 pièces;
• sucre - 0,5 tasse;
• sel - 0,75 tasse;
• oignons - 2 pcs.

Préparation:

Il n'est pas nécessaire de faire tremper la gélatine à l'avance pour cette recette. Il est ajouté aux bocaux immédiatement avant d'ajouter la marinade.

Lavez et coupez les tomates en deux et placez-les bien dans des bocaux. Coupez l'oignon en rondelles et placez-le sur les tomates.

Pour préparer la marinade, mélangez le sucre, le sel et les épices dans l'eau bouillante. Faire bouillir encore 5 minutes. Ajoutez du vinaigre. Versez la gélatine sèche dans des bocaux. Après cela, ajoutez immédiatement la marinade. Stérilisez les bocaux remplis pendant 15 minutes, puis fermez et laissez refroidir.

10. Tomates en gélatine « Génial »

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• eau - 3 litres;
• tomates - 800 g;
• oignon - 1 pièce;
• ail - 2 gousses;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• grains de poivre noir - 3 pièces;
• sucre - 30 g;
• gélatine - 40 g;
• sel - 2 cuillères à café;
• vinaigre - 100 ml;
• Vous pouvez ajouter divers verts si vous le souhaitez.

Recette:

Tout d’abord, lavez les tomates et faites-les tremper dans l’eau froide pendant 30 minutes. Ensuite, hachez les tomates si nécessaire. Épluchez l'oignon et l'ail et coupez-les en petites tranches.

Placer les oignons, l'ail, les poivrons, les feuilles de laurier dans des bocaux stérilisés et ajouter les tomates. La prochaine étape consiste à préparer la marinade. Portez l'eau à ébullition, ajoutez le sel et le sucre. Mélangez bien et ajoutez le vinaigre.

Remplissez le contenu des bocaux de marinade et stérilisez pendant 20 minutes. Après cela, nous roulons les bocaux, les refroidissons et les mettons dans un endroit frais.

11. Recette de gélatine de tomates vertes

Ingrédients:

• tomates vertes - 700 g;
• oignon - 1 pièce;
• eau - 1 litre;
• feuille de laurier - 5 pièces;
• grains de poivre - 5 pièces;
• ail - 5 gousses;
• gélatine - 2 c. l.;
• vinaigre 9% - 50 ml;
• sucre - 100 g;
• sel - 100 g;
• légumes verts - au goût.

Préparation:

Tout d'abord, faites tremper la gélatine dans de l'eau tiède pendant environ 40 minutes. Lavez les tomates et retirez les racines. Nous coupons les fruits en tranches. Coupez l'oignon et l'ail en tranches.

Placer les épices, les oignons et l'ail au fond du bocal. Placez les tranches de tomates bien serrées dessus. Pour la marinade, faites bouillir de l’eau additionnée de sel et de sucre. Ensuite, éteignez le feu et ajoutez le vinaigre et la gélatine. Mélangez le tout jusqu'à dissolution.

Versez la marinade préparée dans un pot avec les tomates. Après cela, le pot peut être tordu et placé dans un endroit chaud, en retournant le bas.

12. Recette de conserve de tomates cerises pour l'hiver

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• tomates cerises – 2 kg;
• eau - 1 litre;
• oignons - 3 pièces;
• ail - 2 gousses;
• sucre - 5 cuillères à café;
• sel - 3 cuillères à café;
• gélatine - 35 g;
• grains de poivre - 5 pièces;
• fouets à l'aneth.

Recette:

Nous stérilisons les pots au bain-marie. Placer l'aneth, l'oignon coupé en demi-anneaux et les gousses d'ail au fond. Nous plaçons les tomates cerises en ayant préalablement percé l'endroit de la tige avec un cure-dent ordinaire afin que les tomates ne se fissurent pas lors du traitement thermique. Faites tremper la gélatine.

Ajouter le sel, le sucre et les grains de poivre à l'eau de marinade et porter à ébullition. Refroidissez un peu. Ajouter la gélatine trempée à la marinade et chauffer jusqu'à dissolution, sans porter le liquide à ébullition.

Remplissez les tomates cerises placées dans des bocaux de marinade. Couvrir avec des couvercles stériles. Nous stérilisons les bocaux. Enroulez les couvercles.

13. Recette de tomates en gelée aux feuilles de cassis et de cerisier

Ingrédients:

• tomates - 800 g;
• eau - 1 litre;
• sel - 45 g;
• sucre - 50 g;
• ail - 3 gousses;
• poivron - 1 pièce;
• feuille de laurier - 4 pièces;
• grains de poivre - 8 pièces;
• vinaigre - 80 ml;
• feuilles de cassis - 4 pièces;
• feuilles de cerisier - 4 pcs.

Préparation:

Tapisser le fond du pot de feuilles de baies. Coupez un poivron de taille moyenne en deux (vous n’avez pas besoin de retirer l’intérieur) et mettez-en également une moitié dans le bocal. Suivi de gousses d'ail pelées.

Remplissez hermétiquement le récipient de tomates et continuez à alterner les ingrédients dans le même ordre qu'au fond du pot. Versez de l'eau bouillante sur tous les produits, couvrez avec des couvercles également arrosés d'eau bouillante. Enveloppez le pot dans du papier journal et une couverture chaude pendant 15 à 20 minutes.

Après cela, vous pouvez égoutter le liquide obtenu dans un récipient pour préparer la saumure. Ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre. Lorsqu'elle bout, versez la solution dans le pot. Ensuite, enroulez traditionnellement le couvercle. Laissez les bocaux inversés jusqu'au matin, puis mettez-les dans un endroit frais.

14. Tomates pour l'hiver en gélatine au poivron

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• tomates - 1,5 kg;
• poivron - 1 kg;
• oignon - 0,3 kg;
• eau - 3 litres;
• sel - 3 c. l.;
• gélatine - 3 c. l.;
• sucre - 6 c. l.;
• vinaigre 70% - 3 c.

Recette:

Nous diluons la gélatine dans 0,2 litre d'eau. Pendant qu'il se dissout, épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles. Découpez soigneusement l'intérieur du poivron et coupez-le également en rondelles. Coupez les tomates en cercles de 1 cm de large et placez le tout dans un bocal en alternant les couches.

Pour la marinade, mélangez le tout, ajoutez la gélatine diluée et portez à ébullition. Cuire exactement 2 minutes, verser dans des bocaux, couvrir avec des couvercles et stériliser dans une casserole avec de l'eau pendant 5 minutes. On le ferme et on le place à l'envers sous une couverture, et après refroidissement, dans un endroit frais.

15. Délicieuses tomates en gelée « lettone »

Ingrédients:

• tomates - 700 g;
• ail - 2 gousses;
• oignon - 1 pièce;
• feuille de laurier - 1 pièce;
• grains de poivre - 5 pièces;
• aneth - 2-3 brins;
• gélatine - 25 g;
• sucre - 2 c. l.;
• sel - 2 cuillères à café;
• vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe. l.;
• eau - 600 ml.

Préparation:

Versez la gélatine dans un verre d'eau bouillie. Laissez-le gonfler. Lavez bien les légumes. Épluchez l'oignon et l'ail, coupez-les en rondelles. Coupez les tomates en tranches. Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition.Ajouter le sucre et le sel. Ajoutez ensuite la gélatine, remuez bien et versez le vinaigre.

Placer l'aneth, le laurier et les grains de poivre dans les bocaux préparés. Bien serrer les tranches de tomates en ajoutant l'oignon et l'ail. Versez la marinade sur les tomates et couvrez avec les couvercles. Stérilisez 10 minutes, puis vissez les couvercles. Retournez-le et enveloppez-le dans une couverture chaude.

Après quelques jours, la gelée des tomates atteindra enfin l'état souhaité. Ensuite, vous pouvez transférer les pots dans un endroit frais pour les conserver.

16. Tomates à la gélatine « Épicée »

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• tomates - 1 kg;
• poivron - 2 pièces;
• ail - 5-6 gousses;
• oignons - 1 pièce;
• raifort - 1 feuille;
• feuilles de cassis - 4-6 pièces;
• feuilles de cerisier - 4-6 pièces;
• clous de girofle - 2 pièces;
• piment de la Jamaïque - 4 petits pois;
• poivre noir - 6 petits pois;
• aneth - 2 parapluies;
• graines de moutarde - 1 cuillère à café;
• coriandre moulue - 1 cuillère à café;
• un morceau de piment fort;
• sel - 2 cuillères à café;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l. (peut être remplacé par du miel) ;
• vinaigre 70% - 1 cuillère à café;
• gélatine - 2 c.

Recette:

Stérilisez les bocaux et les couvercles pour la cuisson. Lavez les légumes, l'aneth et les feuilles et laissez-les sécher. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Poivron - morceaux longs. Coupez les tomates et l'ail en deux.

Dans chaque pot nous mettons la moitié des ingrédients indiqués : un parapluie d'aneth, une demi-feuille de raifort, des grains de poivre, des clous de girofle, des feuilles de cerise et de cassis. Ajoutez la coriandre et les graines de moutarde. Disposez maintenant les moitiés de tomates en les alternant avec des morceaux de poivron, d'oignon et d'ail. Versez du sel et du sucre sur chaque pot.

Faites bouillir de l'eau dans une bouilloire et versez-la sur les légumes dans des bocaux. Couvrez avec les couvercles et laissez reposer 5 minutes, puis versez délicatement la saumure dans la bouilloire ou la casserole.Faire bouillir à nouveau, verser une seconde fois, également pendant 5 minutes. Versez à nouveau la saumure pour faire bouillir. Avant le troisième remplissage, vous devez verser de la gélatine dans les bocaux.

Remplissez de saumure chaude, ajoutez le vinaigre et roulez.

Pourquoi la marinade ne se transforme-t-elle pas en gelée ?

Certaines femmes au foyer, lorsqu'elles préparent des tomates dans de la gélatine, rencontrent le problème que la marinade ne se transforme pas en gelée. Pour que la marinade durcisse, les bocaux doivent être placés dans un endroit frais après refroidissement.

Important! La gélatine ne durcira pas dans des conditions chaudes.

Si vous suivez cette règle simple, vos tomates seront belles et savoureuses.

Conclusion

Il existe de nombreuses options différentes pour les cornichons d'hiver. Certaines femmes au foyer s'en tiennent aux recettes classiques, d'autres tentent de surprendre leur famille et leurs invités avec des préparations intéressantes et savoureuses. Les tomates en gelée sont un tel plat.

L'article présente 16 recettes différentes, étape par étape, de tomates en gélatine pour l'hiver. Chacun trouvera quelque chose à son goût. Les légumes préparés selon ces recettes constitueront non seulement une excellente collation, mais décoreront également votre table. Bon appétit!