Patrie du blé : d’où vient le blé sur Terre ?

Pendant de nombreux siècles, le blé a déterminé la sécurité alimentaire de pays entiers. Aujourd’hui encore, c’est un aliment de base pour des millions de personnes. D’où nous vient cette culture et depuis combien de temps a-t-elle conquis le marché alimentaire de la planète ? Découvrez l’origine du blé sur Terre dans notre article.

Comment est apparu le blé et d’où vient-il ?

Histoire blé est originaire de la région du Moyen-Orient connue sous le nom de Croissant Fertile. Il couvre l’Israël moderne, l’Irak, la Palestine, la Syrie, le Liban, l’Égypte, la Jordanie, la périphérie de la Turquie et l’Iran. C'était là en 12 mille avant JC. e. Les peuples primitifs ont commencé à manger une plante sauvage, qui est devenue l'ancêtre du blé moderne.

Les céréales sauvages tombaient immédiatement après avoir mûri et le grain était mal débarrassé de sa coque, ce qui rendait sa transformation laborieuse.

Les anciens agriculteurs ont progressivement domestiqué cette culture, sélectionnant les meilleures graines. Les premières découvertes archéologiques de céréales remontent à 10 000 avant JC. e. Ils ont été trouvés dans la région montagneuse du Karakadag, dans le sud-est de la Turquie moderne.

À partir de matériaux archéologiques laissés par les nomades en Asie occidentale, les chercheurs ont appris que les gens, ayant appris à utiliser les céréales, sont progressivement passés de la chasse aux animaux à la collecte de graines pour se nourrir.

Référence. Le blé a complètement changé le mode de vie de l'homme primitif, prédéterminant le passage de la chasse et de la cueillette à l'agriculture. Cela s'est produit vers 9 mille.il y a quelques années et s'appelait la révolution néolithique.

Les anciens agriculteurs séchaient, battaient, mijotaient et confectionnaient des galettes. Initialement, les grains étaient consommés crus, puis ils commençaient à les broyer avec des pierres, obtenant de la farine grossière, à partir de laquelle ils cuisinaient une sorte de bouillie. Ce type primitif de traitement est un prototype faire de la farine et faire du pain.

Dans sa forme originale, le pain était une pâte de graines à moitié crues. De tels gâteaux se retrouvent chez les peuples d'Afrique et dans certains villages asiatiques.

Pendant de nombreux siècles, les agriculteurs ont continué à prélever dans leurs champs des échantillons de semences présentant les meilleures caractéristiques - facilité de collecte, productivité, résistance aux intempéries, – et le nouveau blé commença à dominer.

Doux

Centre d'origine variétés molles le blé (Triticum aestivum) est considéré comme la partie méridionale de la Turquie moderne. Les premières découvertes remontent à 7 000 avant JC. e. Ce type de culture céréalière est le résultat d’une pollinisation croisée d’anciennes formes de blé et d’herbes sauvages. L'hybride s'est immédiatement montré bien productivité, qui a attiré l'attention des premiers agriculteurs.

Aujourd'hui, le blé tendre représente plus de 90 % des récoltes mondiales.

Solide

L’aire d’origine du blé dur (Triticum durum) n’est pas précisément établie. Les scientifiques appellent principalement la région méditerranéenne leur patrie, puisque c'est ici qu'a été découverte une diversité exceptionnelle de ses variétés et variétés.

L'introduction de cette céréale dans l'agriculture a eu lieu entre 4 et 3 000 avant JC. e. Dans la production mondiale de blé, la part des variétés de blé dur est d'environ 5 %.

Printemps et hiver

Les cultures d'hiver et de printemps sont représentées par des variétés tendres et dures.

Nos ancêtres, vivant dans des régions aux hivers doux et à la forte couverture neigeuse, ont découvert les avantages de planter du blé à l’automne. Les avantages de cette méthode sont qu'il est possible d'utiliser l'humidité provenant de la fonte des neiges pour la croissance et d'obtenir une maturation plus précoce que la plantation de printemps.

Au fil des siècles, les variétés de céréales d'hiver ont été développées à l'aide de méthodes de sélection traditionnelles, et les plus résistantes au gel et capables de résister aux changements brusques des conditions météorologiques ont été sélectionnées. C'est ainsi qu'il est apparu blé d'hiver.

Le premier signalement de culture de céréales d’hiver dans le Caucase en Russie remonte au milieu du XIXe siècle. Au début, en raison de la faible résistance au gel des variétés d'hiver, les variétés d'hiver se sont répandues en Russie. formes printanières de blé dur. Aujourd'hui, ce sont principalement des variétés d'hiver qui ont été sélectionnées et cultivées.

Avant l'arrivée du froid hivernal, les cultures d'hiver ont le temps de germer et de bien s'enraciner, et avec l'arrivée du printemps, elles poursuivent leur cycle de vie, mûrissant plus tôt que les cultures de printemps.

Dans les régions où les cultures d'hiver ne sont pas endommagées par le gel, elles sont généralement préférées car elles sont nettement plus productives.

Les cultures de variétés printanières prédominent dans les régions du nord-est de la Russie.

Les principales différences entre les cultures de printemps et d'hiver :

1. Les variétés d'hiver sont semées au début de l'automne, les variétés de printemps - au milieu du printemps.
2. Les cultures d'hiver sont bien supérieures aux cultures de printemps en termes de rendement, mais inférieures en propriétés boulangères.
3. L'herbe de printemps absorbe plus intensément les nutriments du sol et résiste à la sécheresse.
4. Les cultures d’hiver résistent bien aux changements brusques des conditions météorologiques, mais sont plus exigeantes sur la qualité des sols.

Le blé en Russie

Les Slaves, qui habitaient depuis des temps immémoriaux le territoire de la Russie moderne, étaient principalement engagés dans l'agriculture. Les principales céréales cultivées étaient :

• blé - principalement dans le sud ;
• seigle - au nord;
• orge - à l'extrême nord de la zone agricole, dans des conditions climatiques rigoureux.

Quand ont-ils commencé à grandir

Le blé est apparu en Russie au 5ème siècle avant JC. e. C'est l'une des toutes premières céréales cultivées par les Indo-européens, dont les Slaves. Nos ancêtres l'ont emprunté aux Goths qui vivaient dans le sud de l'Europe de l'Est. Le mot « pain » vient du gothique Hlaifs.

Le blé est devenu l'une des premières cultures cultivées par les Slaves. Il est mentionné dans les premiers documents écrits. Mais le seigle n'est apparu sur nos terres qu'aux XIe-XIIe siècles. Ceci est démontré par les archives du chroniqueur Nestor et les matériaux provenant des fouilles archéologiques de Novgorod. Cependant, grâce à sa résistance au climat nordique défavorable, le seigle s'est très vite répandu sur tout le territoire de la Russie actuelle. Cependant, dans les régions du sud, le blé dominait invariablement.

Quelles espèces ont été cultivées ?

Les Slaves cultivaient un type de blé complètement différent de celui auquel nous sommes habitués aujourd'hui. Ils ont semé une de ses espèces anciennes : l'épeautre. Il s'agit d'une céréale semi-sauvage, apparentée au blé dur. On l'appelle « petit épeautre ». Le grain d'épeautre est recouvert de plusieurs couches de film.

Les grains d'épeautre entier, concassés et moulus, étaient souvent cuits. C'est de là que vient le nom russe « blé » – de la racine slave de la vieille église *рьšенъ – « pousser », « écraser », « frotter ». Dans les anciens monuments écrits russes du XIe siècle, ce mot apparaît fréquemment.

Aujourd’hui, l’intérêt pour cette culture ancienne connaît un regain partout dans le monde. La teneur élevée en fibres ainsi qu'une petite quantité de gluten font du blé préhistorique un produit idéal pour une alimentation saine et hypoallergénique.

Diffusion de la culture dans d'autres régions

La Révolution néolithique a rapidement promu le blé au-delà de son territoire d’origine.

La propagation des céréales cultivées dans la région du Croissant Fertile s'est produite dès 9 000 avant JC. e., lorsqu'il est apparu dans la région de la mer Égée.

Le blé est arrivé en Inde vers 6 000 avant JC. e., et en Éthiopie, dans la péninsule ibérique, dans les îles britanniques et en Scandinavie - au plus tard 5 000 avant JC. e.

Parallèlement, cette plante se fait connaître dans le nord de la Grèce, en Macédoine et dans le nord de la Mésopotamie. Environ 1000 ans plus tard, le blé arriva en Chine.

Il est apparu sur le territoire de l'actuelle Europe de l'Est vers 6 000 après JC. e.

Certains scientifiques pensent que la domestication des cultures céréalières s'est produite dans différentes régions à peu près au même moment, mais les faits réfutent cette hypothèse. Les preuves archéologiques de sa domestication précoce font défaut ailleurs que dans la région du Moyen-Orient.

Au début de notre ère, la culture s'était répandue dans toute l'Asie et l'Afrique, et pendant la période des conquêtes romaines, elle a commencé à se développer dans différentes régions d'Europe.

Les céréales ont été importées en Amérique du Sud puis en Amérique du Nord aux XVIe et XVIIe siècles par les colons européens, et seulement aux XVIIIe et XIXe siècles - au Canada et en Australie. C'est ainsi que le blé s'est répandu sur toute la planète.

Référence. Les variétés de blé Landrace sélectionnées en Russie se sont répandues et sont devenues la matière première pour le développement d'un certain nombre de variétés dans d'autres pays. De nombreuses variétés d'hiver exportées de notre pays ont conservé à ce jour leurs noms russes aux États-Unis : Kharkovskaya, Beloglina, Odesskaya, Krymka.

Ancêtre sauvage du blé

L'origine de la céréale remonte à une herbe sauvage de la famille des Triticeae, apparue il y a 75 000 ans. Cette graminée est la plus ancienne ancêtre du blé.

Le blé le plus ancien récolté était l'amidonnier sauvage de la Méditerranée orientale, âgé d'environ 12 000 ans.

Les peuples primitifs aimaient les graines de la plante et commençaient à les utiliser pour se nourrir. Les matériaux provenant de fouilles archéologiques indiquent qu'en 10 000 avant JC. e. nos ancêtres cultivaient déjà du bon blé. Les épis de l'ancienne céréale étaient cassants et les grains étaient petits et tombaient facilement immédiatement après maturation, il était donc impossible de les collecter. Par conséquent, les gens devaient utiliser des céréales non mûres pour se nourrir sans attendre qu'elles tombent.

Pendant des milliers d’années, les anciens agriculteurs ont cultivé et sélectionné des céréales d’herbes sauvages, les domestiquées. La domestication s'est déroulée très lentement : les archéologues estiment que le blé a été progressivement domestiqué il y a environ 6 500 ans.

La culture, la collecte répétée, la sélection et le semis de graines d'herbes sauvages ont conduit à la création de nouvelles variétés dont les grains sont devenus plus gros, plus résistants à la chute et beaucoup plus pratiques à collecter et à traiter ultérieurement. Les grains de blé cultivé restent fermement dans l'épi jusqu'à ce qu'ils soient arrachés lors du battage.

En raison de cette force de l’épi, le blé domestiqué a perdu la capacité de se reproduire sans l’aide de l’homme. Sa large diffusion est l’œuvre de l’homme.

Conclusion

L’origine des cultures céréalières remonte à des dizaines de milliers d’années avec une précision de plusieurs dizaines de kilomètres. Les gens l'ont aidé à conquérir la planète, et aujourd'hui, aucune céréale n'a autant de types et de variétés que le blé. Mais, malgré cette diversité, ses variétés primitives sont encore aujourd'hui très appréciées des partisans d'une alimentation saine.