Comment faire des écorces de pastèque confites : les recettes les plus simples
Pendant la saison de vente des pastèques, de nombreuses familles se régalent volontiers de ces fruits juteux, mais elles laissent derrière elles beaucoup de croûtes dures. La chose la plus simple et la plus délicieuse que vous puissiez obtenir, ce sont des fruits confits sucrés. Ils ont le goût de bonbons ou de marmelade, mais sont fabriqués à partir de matières premières naturelles et ne contiennent pas d'additifs nocifs.
Préparer les écorces pour faire des fruits confits
Commencez à préparer les fruits confits en préparant l'ingrédient principal. Prenez comme base une pastèque à croûte épaisse et suivez cet algorithme :
- Coupez la peau verte et la pulpe des croûtes.
- Remplissez-les d'eau froide et laissez-les tremper pendant 2-3 heures.
- Rincez bien les matières premières, laissez le liquide s'écouler et étalez le produit sur une serviette gaufrée ou des serviettes en papier.
- Une fois les croûtes sèches, coupez-les en petits cubes, bâtonnets ou lanières. Ils sont façonnés en forme à l'aide d'un couteau ou de moules spéciaux.
Recettes simples de fruits confits
Les fruits confits sont faciles à préparer, même les cuisiniers débutants peuvent les gérer. Choisissez la recette que vous aimez et commencez à créer une gâterie saine et savoureuse !
La recette la plus simple
Une recette rapide pour réaliser des écorces de pastèque confites vous permettra d'obtenir rapidement un produit parfumé avec lequel vous chouchouterez votre famille en hiver.
Tu auras besoin de:
- peelings - 1 kg;
- eau potable - ½ l;
- sucre - 1-1,2 kg.
Pour accélérer le processus, évitez de tremper les matières premières et commencez immédiatement à préparer des fruits confits.
Instructions:
- Versez le sucre cristallisé dans une casserole et remplissez d'eau.
- Placez le récipient sur le feu et faites cuire à feu doux en remuant constamment.
- Lorsque le sucre est complètement dissous et qu'il ne reste plus que du sirop épais dans la casserole, placez-y les cubes de croûte et laissez cuire encore 5 minutes.
- Retirez le récipient du feu et laissez refroidir le produit à température ambiante.
- Remettez sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que les croûtes prennent une belle teinte ambrée et deviennent translucides.
- Laissez les fruits confits dans le sirop toute la nuit, retirez-les le matin et déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou sulfurisé.
- Sécher dans une pièce sombre et bien aérée ou au four.
- Saupoudrer le produit fini de sucre en poudre et placer dans des récipients hermétiques.
Avec du citron
Pour ajouter de l'acidité aux fruits confits pendant la cuisson, utilisez du citron.
Composé:
- écorces de pastèque - 1,5 kg;
- sucre cristallisé - 1,8 kg;
- eau - 750 ml;
- 5 g d'acide citrique ou citron/lime - 1 pc.
Mode de cuisson :
- Mélangez l'eau avec le sucre, ajoutez le jus de citron et faites cuire un sirop épais.
- Ajoutez les zestes hachés et laissez cuire 10 minutes.
- Retirer du feu, laisser refroidir et laisser infuser deux heures.
- Remettez sur le feu et laissez mijoter 10 minutes.
- Répétez les étapes 3 et 4 jusqu'à ce que les fruits confits deviennent translucides et mous. Le plus souvent, cela prend 5 à 10 infusions.
- Filtrer le produit refroidi dans une passoire.
- Séchez-le au four ou au sèche-linge électrique à une température de +40-60°C.
Les fruits confits prêts doivent être élastiques, mais séchés à l'extérieur.
Avec de l'orange
Une autre version intéressante de la pastèque confite est préparée à partir des produits suivants :
- croûtes - 1 kg;
- sucre cristallisé - 700 g;
- oranges mûres - 3 pcs.
Utilisez l’écorce d’une grosse pastèque à la peau épaisse.Il n'est pas nécessaire de les couper immédiatement dans un gros fruit, les matières premières peuvent être collectées progressivement et conservées au réfrigérateur jusqu'à deux jours.
Instructions de cuissons:
- Retirez les restes de pulpe et de peau verte des écorces à l'aide d'un épluche-légumes, puis coupez-les en cubes de taille moyenne.
- Remplissez le produit d'eau froide et laissez reposer toute la nuit.
- À l'aide d'un couteau spécial ou d'une râpe fine, coupez le zeste des oranges et pressez le jus de la pulpe.
- Placez les écorces dans une louche ou une casserole profonde, ajoutez le sucre, ajoutez le jus et le zeste d'orange, puis ajoutez de l'eau.
- Porter à ébullition à feu moyen en remuant de temps en temps pour que le sucre semoule se dissolve et ne brûle pas les parois du récipient.
- Après ébullition, faites bouillir les fruits confits pendant 5 minutes, éteignez le feu et laissez-le tranquille jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement (de préférence pendant 5 à 8 heures pour la première fois).
- Répétez les étapes 6 jusqu'à ce que la quantité de sirop soit réduite. Il ne doit rester qu'en bas.
- Disposez les fruits confits sur une plaque à pâtisserie et laissez-les au four éteint pendant 2-3 jours.
- La friandise finie séchera à l'extérieur et cessera de coller à vos mains.
Si vous ajoutez 3 à 5 cuillères à soupe à l'eau de trempage. l. citron vert éteint et réduisez le temps de procédure à 2-3 heures, cela rendra les fruits confits plus denses et ressemblant davantage à de la marmelade. Avant de combiner les croûtes avec les composants restants, elles sont lavées à l'eau courante et séchées.
Avec du soda
Le bicarbonate de soude ramollit les écorces de pastèque et est ajouté à l'eau de trempage. Grâce à son effet, les fruits confits sont tendres et fondants en bouche. Utilisez-le comme ceci :
- 1 c. diluez le soda dans 3-4 cuillères à soupe. eau chaude.
- Versez la solution de peeling et laissez agir 2-3 heures.
- Bien rincer les matières premières sous l'eau courante et sécher.
Après cette procédure, utilisez la recette que vous aimez et préparez une délicieuse gâterie pour toute la famille.
Au gingembre
Le gingembre confit rappelle un peu les douceurs orientales. Pour les préparer, ils utilisent non seulement de la racine moulue, mais également d'autres épices, par exemple la vanille, le poivron rouge, les clous de girofle et la cardamome.
Liste des composants :
- écorces de pastèque - 1 kg;
- sucre - 800 g;
- eau - 700 ml;
- zeste - 1 cuillère à café;
- poivron rouge - une pincée au goût;
- gingembre moulu - 1 c.
Préparation:
- Préparez un sirop épais avec du sucre, de l'eau, du poivre moulu, du zeste et du gingembre.
- Faites-y tremper les écorces pendant 2-3 heures, puis portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes.
- Refroidissez le produit et répétez la procédure plusieurs fois jusqu'à ce que vous soyez prêt.
- Séchez les fruits confits à une température de +40-60°C et dégustez le dessert aromatique.
Dans une mijoteuse
Un multicuiseur facilitera et accélérera le processus de préparation des écorces de pastèque confites.
Composé:
- pelures - 1,5 kg;
- sucre cristallisé - 2 kg;
- eau potable - 1,5 litre;
- sucre en poudre - pour saupoudrer.
Étapes de cuisson :
- Faire tremper les écorces de pastèque dans de l'eau froide et réfrigérer pendant 3 jours. N'oubliez pas de changer le liquide en liquide frais 2 fois par jour.
- Rincez les matières premières, placez-les dans le bol du multicuiseur, remplissez d'eau (elle doit recouvrir complètement les croûtes), réglez le mode « Vapeur » sur 20 minutes.
- Égoutter le liquide, ajouter le sucre et l'eau.
- Allumez le multicuiseur en mode « Pilaf ».
- Laisser refroidir, égoutter l'excédent de sirop au tamis.
- Séchez les fruits confits, mélangez-les avec du sucre en poudre et répartissez-les dans des bocaux ou des récipients avec couvercles.
Au sèche-linge
Les femmes au foyer occupées trouveront utile un sèche-linge électrique qui leur permettra de gagner du temps.
Mode de cuisson :
- Faire bouillir les écorces trempées dans du sirop de sucre jusqu'à ce qu'elles soient transparentes.
- Passer dans une passoire et nettoyer une gaze pliée en plusieurs couches.
- Placer le produit dans un sèche-linge électrique et terminer la cuisson.
- Saupoudrer de sucre en poudre et servir.
Les enfants adoreront les fruits confits colorés. Pour donner la teinte désirée, ajoutez simplement du colorant alimentaire ou une demi-tasse de jus concentré de myrtilles, de cerises, d'aronia et de groseilles au sirop.
Dans le four
Au four, vous pouvez sécher rapidement et efficacement les écorces de pastèque confites. Pour ça:
- Préparez le dessert selon votre recette préférée.
- Égoutter le sirop à l'aide d'une passoire ou d'une étamine.
- Placez les bâtonnets sucrés sur une plaque à pâtisserie afin qu'ils ne se touchent pas.
- Placer dans un four chauffé à +40-60°C et sécher en mode convection. Si le four n'est pas équipé d'un ventilateur, baissez la température à +30-40°C.
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Pulpe de pastèque confite
Si vous ajoutez des écorces d'orange à la pulpe, vous obtiendrez d'intéressants fruits confits à l'arôme pastèque-agrumes.
Liste des ingrédients :
- pastèque — 7-9 kg;
- sucre - 3 cuillères à soupe;
- feuilles de menthe ou de mélisse - 3-4 pcs.;
- zeste d'orange - facultatif.
Mode de cuisson :
- Pour créer ces fruits confits, la pulpe convient, coupée à côté des écorces ainsi que la couche blanche.
- Les matières premières sont coupées en lanières, recouvertes de sucre semoule et laissées 20 minutes pour libérer le jus.
- Mettez sur le feu, ajoutez les feuilles de menthe, portez à ébullition et laissez cuire environ 10 minutes.
- Le produit est refroidi, mélangé avec des écorces d'orange et bouilli à nouveau jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse.
- Lorsque les morceaux de pastèque et d'orange acquièrent une teinte ambrée, refroidissez-les, placez-les sur une passoire et laissez égoutter le sirop.
- Les fruits confits sont prêts. Ils sont servis immédiatement ou séchés au four pour une conservation à long terme.
Le sirop restant après la préparation de la pastèque confite est versé dans un bocal en verre et utilisé comme sauce pour les crêpes.
Avantages et inconvénients du produit
À la suite du traitement thermique, la pastèque perd certains de ses composants bénéfiques, mais les fruits confits finis comprennent :
- vitamines B, C et P ;
- magnésium;
- fructose;
- acides organiques;
- calcium;
- fibres végétales;
- fer.
Les fruits confits ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, nettoient l'organisme des déchets, des toxines, des sels de métaux lourds et améliorent le métabolisme.
Les fruits confits sont rarement nocifs pour l'organisme et présentent un petit nombre de contre-indications. Ceux-ci inclus:
- intolérance au produit;
- allergie à ses composants;
- ulcère;
- gastrite;
- flatulence;
- diabète.
Les écorces de pastèque sont un diurétique efficace, leur utilisation fréquente entraîne donc le lessivage du potassium du corps.
Comment et où conserver les fruits confits
Pour le stockage, les fruits confits sont répartis dans des bocaux ou des récipients bien fermés et placés dans un endroit sombre et sec, sans courants d'air. Un bon choix serait le coin le plus éloigné d’une armoire de cuisine.
Référence. Pour conserver les fruits confits tout l'hiver, immédiatement après la cuisson, conditionnez-les avec le sirop dans des bocaux propres et roulez-les.
Commentaires
Sur les forums Internet, on trouve pour la plupart des critiques positives sur les écorces de pastèque confites.
Angélique, Tomsk : «Pendant longtemps, j'ai considéré ces fruits confits comme un produit de second ordre et je n'ai pas compris pourquoi les gens passent autant de temps à les préparer. L'été dernier, ma belle-mère m'en a offert.Elle a longuement demandé où elle les achetait, mais ma mère a avoué qu'elle les fabriquait elle-même à partir des écorces de pastèque. Je lui ai repris la recette et je déguste désormais sept fruits confits sains en juillet-août. Il n’y a aucun moyen de le préparer pour l’hiver, car les enfants et le mari les mangent très vite.
Ivan, Orenbourg : « Nous cultivons des pastèques dans notre chalet d'été et je suis tombé par hasard sur une recette pour faire des fruits confits à partir des écorces. Nous les confectionnons depuis plusieurs années, nos petits-enfants les aiment bien, ils se conservent longtemps, nous les mangeons à la place des sucreries.
Conclusion
Désormais, si vous tombez sur une pastèque non mûre ou si vous vous sentez désolé d'avoir jeté les écorces, vous savez comment préparer des fruits confits savoureux et sains à la maison. Choisissez n’importe quelle recette et faites plaisir à toute la famille avec une gâterie naturelle. L'essentiel est de suivre les règles de cuisson et les spécificités de préparation des matières premières.