Comment faire de la confiture délicieuse et simple à partir d'écorces de pastèque
La confiture est un mets préféré des enfants et des adultes, à base de fruits et de baies. Mais peu de gens savent que des croûtes ordinaires pastèque Vous pouvez également réaliser ce dessert. Il est facile à préparer et ne nécessite pas de grosses dépenses. De plus, ce sera également un plat sain - la confiture ne nécessite pas de cuisson longue, elle conserve les vitamines et les micro-éléments utiles.
Comment faire de la confiture simple à partir d'écorces de pastèque
Pour faire de la confiture à partir d'écorces de pastèque, vous n'avez besoin que de deux ingrédients : des écorces de pastèque et du sucre dans un rapport de 1:1.
Tout d’abord, préparez la pastèque : lavez-la soigneusement à l’eau tiède et au savon. Ensuite coupez et coupez les croûtes. La peau verte est décollée des croûtes.
Référence. Si, en coupant les croûtes, vous laissez une petite quantité de pulpe rouge dessus, la confiture deviendra plus savoureuse et plus belle.
Les croûtes pelées sont coupées en cubes de 1 à 2 cm et recouvertes de sucre.
Après 2-3 heures, lorsque le jus de pastèque est libéré, le récipient contenant son contenu est placé sur feu doux. Remuez les morceaux hachés pour que le sucre ne brûle pas et ne se dissolve pas. Après dissolution complète, le feu est porté à moyen. La mousse qui apparaît est retirée.
Référence. Si vous ne retirez pas la mousse de la confiture, elle fermentera pendant le stockage.
Une fois la confiture bouillie, faites-la cuire encore 5 minutes, puis retirez-la du feu. Il doit refroidir complètement, alors laissez-le toute la nuit.
Le lendemain, remettez le récipient sur le feu et portez à ébullition. Faites cuire les croûtes pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Ensuite, ils sont retirés du feu et laissés à nouveau toute la nuit.
Le lendemain, les contenants sont préparés. Pour conserver longtemps la confiture, des bocaux en verre d'une contenance de 200 et 500 ml sont stérilisés. Ils peuvent être stérilisés dans une casserole d'eau bouillante, au four ou au micro-ondes (15 minutes à 100°C).
La confiture est portée à nouveau à ébullition et cuite pendant 10 minutes. La friandise finie devient épaisse et visqueuse. Ensuite, il est placé chaud dans des bocaux stérilisés et les couvercles sont vissés.
Si après la troisième fois la confiture n'est pas devenue collante, laissez-la refroidir, puis portez-la à nouveau à ébullition et laissez cuire 10 minutes. Mais il n’est plus nécessaire d’attendre du jour au lendemain. Le plus souvent, trois fois suffisent, mais parfois la procédure est répétée cinq fois.
Les pots de confiture se conservent dans un endroit frais ou au réfrigérateur.
Autres recettes de confiture d'écorces de pastèque
La recette la plus simple a été décrite ci-dessus. Pour donner à la confiture un goût et un arôme particuliers et pour obtenir une certaine consistance, divers ingrédients y sont ajoutés.
Avec de l'orange
Pour donner à la confiture un arôme et un goût d'agrumes, de l'orange est ajoutée.
Pour 1,5 kg d'écorces de pastèque il vous faudra 1 orange et 1 kg de sucre.
L'algorithme de cuisson est le suivant :
- Les écorces de pastèque sont lavées à l'eau courante, la peau verte est coupée et coupée en cubes. Ajoutez ensuite le sucre et laissez infuser 2-3 heures pour que les morceaux libèrent du jus. Mettre sur le feu et porter à ébullition en remuant. Retirez ensuite du feu et laissez infuser pendant une journée. Le lendemain, le produit est porté à nouveau à ébullition et laissé 12 heures.
- Il est important de ne pas cuire les croûtes, mais de les porter à ébullition en écumant la mousse qui apparaîtrait. Les morceaux doivent devenir transparents, ceci est obtenu après 3-4 ébullitions.
- Retirez ensuite le zeste de l'orange et ajoutez-le à la confiture. Le jus pressé de l'orange y est versé. Portez le contenu à ébullition et laissez cuire 5 minutes.
- La masse chaude est versée dans des bocaux stériles et vissée avec des couvercles. Conserver au réfrigérateur ou dans un endroit frais.
Avec du citron
Du citron est ajouté à la confiture pour ajouter de la fraîcheur. Pour 1 kg d'écorces de pastèque il vous faudra 0,9 kg de sucre et 1 citron.
La peau verte est décollée des écorces de pastèque et coupée en cubes. Ajoutez le sucre, remuez et laissez reposer 2-3 heures.
Une fois que les écorces de pastèque ont libéré leur jus, elles sont portées à ébullition. Cuire 10 minutes en écumant la mousse. Ensuite, le contenu est laissé refroidir complètement. Après cela, la procédure est répétée encore 2 fois. Lors de la dernière ébullition, ajoutez du citron finement haché à la confiture et laissez cuire 10 minutes. La confiture chaude est placée dans des bocaux stérilisés et les couvercles sont vissés. Conserver dans un endroit frais.
Avec du soda ajouté
Pour ramollir la confiture, ajoutez du soda et de l'eau.
Comment cuisiner:
- Pour 1 kg d'écorces de pastèque il vous faudra 1,2 kg de sucre, 2 litres d'eau, 5 g de soda.
- Les croûtes sont lavées et pelées. Couper en lanières et piquer chacune avec une fourchette. Dissolvez le soda dans un verre d'eau chaude, versez-le dans un récipient et ajoutez encore 5 verres d'eau. Versez les morceaux hachés et laissez reposer 5 heures. Une fois le temps écoulé, les pelures sont lavées deux fois à l'eau claire à intervalles d'une demi-heure.
- Versez 0,6 kg de sucre dans un récipient propre, ajoutez 3 verres d'eau en remuant et portez à ébullition. Ajouter les pailles de pastèque au sirop obtenu et cuire 20 minutes à feu moyen. Laisser infuser 8 à 12 heures.
- Ajoutez ensuite le sucre restant (0,6 kg), portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 8 à 12 heures.
- Le lendemain, portez à nouveau la confiture à ébullition et laissez cuire 20 minutes. Pour le goût, vous pouvez ajouter le zeste d'1 orange et d'1 citron ou le jus d'1 citron. Laisser poser 12 heures.La confiture froide est placée dans des pots stérilisés. Conserver dans un endroit sombre et frais.
Avec de la pulpe
Selon cette recette, la confiture est préparée à partir de pastèque entière - des écorces et de la pulpe. Pour 1 kg de pastèque avec les écorces, vous aurez besoin de 0,8 kg de sucre.
La pastèque est soigneusement lavée et débarrassée de sa peau verte. Les croûtes et la pulpe sans pépins sont coupées en petits cubes, recouvertes de sucre et laissées 12 heures.
Ensuite, le récipient avec son contenu est placé sur le feu et porté à ébullition, après quoi il est retiré du feu et refroidi. Une fois la confiture refroidie, elle est portée à nouveau à ébullition et le processus est répété encore 2 fois. Lors de la dernière ébullition, vous pouvez ajouter de l'acide citrique (5 g) au contenu. La confiture finie est disposée dans des bocaux stérilisés et vissée avec des couvercles. Le produit refroidi est conservé au réfrigérateur.
Dans une mijoteuse
Pour préparer de la confiture d'écorces de pastèque dans un multicuiseur pour 0,5 kg d'écorces, il vous faudra 0,5 kg de sucre, 0,5 litre d'eau.
Les écorces de pastèque sont lavées, la peau verte est coupée et coupée en cubes. Les morceaux sont placés dans un bol multicuiseur, versés avec 0,3 kg de sucre et remplis d'eau chaude. Réglez le mode « Extinction » pendant 1,5 heure. Le sucre restant est ajouté au bout d'une heure.
Si la confiture n'est pas devenue suffisamment épaisse, réglez en outre le mode « Vapeur » pendant 15 minutes supplémentaires.
Le produit fini est placé chaud dans des bocaux stérilisés. Conserver dans un endroit sombre et frais.
Si vous le souhaitez, ajoutez du zeste de citron, de la vanille, de la menthe ou des clous de girofle à la confiture.
Trucs et astuces
Pour donner une couleur rouge ou rosée à la confiture finie, on utilise à la fois des colorants naturels (betteraves, raisins, framboises) et en poudre et en gel.
Le rapport de sucre optimal pour faire de la confiture est de 1:1.Mais si vous l’aimez plus ou moins sucré, vous pouvez augmenter ou diminuer sa quantité.
Certaines femmes au foyer ont peur de faire de la confiture avec les croûtes, estimant qu'elles contiennent des nitrates. Les premières pastèques sont nourries de nitrates. Pendant la saison, les baies mûrissent d'elles-mêmes - il n'y a pas besoin de nitrates. Par conséquent, il est préférable de faire de la confiture à partir de pastèques ultérieures. De plus, les nitrates contenus dans la pastèque s’accumulent dans la croûte verte, qui se décolle lors de la cuisson.
Mais si vous avez encore des inquiétudes, utilisez la méthode suivante : les croûtes sont remplies d'une solution d'eau et de craie pendant 2-3 heures, puis l'eau est égouttée et elles sont lavées à l'eau courante. Autre façon de « laver » les nitrates : versez de l'eau froide sur les croûtes et mettez-les au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain, rincez bien.
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Conclusion
Confiture d'écorces de pastèque - dessert extraordinaire, qui ne nécessite pas de frais supplémentaires, puisqu'il est préparé à partir de « déchets de pastèque ». La recette de cuisson étape par étape est extrêmement simple, même si elle prend plusieurs jours. La plupart du temps est consacré au trempage des croûtes avec du sirop, tandis que le processus de cuisson lui-même ne prend que 10 à 20 minutes par jour. Le résultat est une gâterie savoureuse et saine. Si vous le souhaitez, vous pouvez lui donner un arôme et un goût particuliers en ajoutant divers ingrédients.
Essayez de faire de la confiture d'écorces de pastèque pour l'hiver et votre famille appréciera ce dessert insolite.