Recettes simples et rapides pour l'hiver : pastèques marinées en bocaux de 3 litres
Il n'est pas difficile de mariner des pastèques pour l'hiver si vous suivez quelques règles. Les préparations en pots de 3 litres sont pratiques. Ce plat convient à la table des fêtes. Et dans une famille nombreuse et lors d'un dîner en semaine, les pastèques marinées seront utiles.
Dans cet article, vous apprendrez comment mariner la pastèque pour l'hiver dans un bocal et comment la conserver. Dans la liste des différentes recettes, chacun trouvera quelque chose qui lui convient.
Caractéristiques des pastèques marinées pour l'hiver
La pastèque n'est pas une baie capricieuse, donc sa préparation ne sera pas difficile.
Il est compatible avec:
- tomates;
- moutarde;
- différents types de poivre ;
- oignons;
- ail;
- cannelle;
- persil et aneth;
- clous de girofle
Ne doit pas être ajouté au pot:
- concombre;
- cerise;
- feuilles de cassis;
- feuilles de chêne;
- racine de raifort.
Règles de choix des contenants et de préparation des ingrédients
Le pot de 3 litres doit être intact. Assurez-vous qu’il n’y a pas de rayures, fissures ou éclats. Vérifiez la même chose après la stérilisation. Il est préférable de laver le récipient avec une solution de soude. Si vous utilisez du détergent, rincez le pot plusieurs fois.
Comment bien préparer une pastèque:
- Laver sous l’eau froide courante. Essuyez avec une serviette.
- Couper en deux.
- Coupez les moitiés en morceaux oblongs, découpez les grains.
- Si la recette l'exige, coupez les croûtes.
- Coupez la pulpe en morceaux qui passeront facilement à travers le goulot du pot.
Si vous préparez des croûtes, lavez-les d'abord et blanchissez-les pendant 10 minutes.
Conseils de décapage
Conseils de femmes au foyer expérimentées ne sont jamais superflus :
- Si vous décapez les croûtes, laissez dessus une fine couche de chair (verte ou légèrement rose). Cela ajoutera de la saveur aux préparations.
- Placez les épices en vrac en haut et non en bas du pot.
- Si vous utilisez du miel, versez-le directement dans le pot ou dans l'eau froide pour la marinade. Vous ne pouvez pas verser de miel dans une marinade bouillante.
- La quantité de sucre doit être 3 à 4 fois supérieure à la quantité de sel.
- Si possible, utilisez de l'acide citrique plutôt que du vinaigre.
- Faites mariner la pastèque trop mûre avec le zeste.
Recettes simples de délicieuses pastèques marinées en bocaux de 3 litres
Nous vous présentons huit des meilleures recettes de pastèques marinées en bocaux pour l'hiver. Les ingrédients sont simples et abordables et les recettes conviennent à tous les goûts.
Recette rapide et facile
Cette recette simple de pastèques marinées pour l'hiver en bocaux de 3 litres avec un minimum d'ingrédients convient à ceux qui marinent des pastèques pour la première fois, juste pour essayer.
Requis:
- 2,5 kg de pastèque ;
- 90 ml de vinaigre 9% ;
- 1 cuillère à soupe. l. sel;
- 3 cuillères à soupe. l. Sahara;
- grains de poivre au goût.
Méthode de cuisson:
Lavez les bocaux, rincez et stérilisez.- Rincez la pastèque sous l'eau froide et séchez-la avec une serviette.
- Coupez la pastèque en morceaux triangulaires sans couper la peau.
- Retirez les grains avec un couteau bien aiguisé.
- Placez les morceaux de pastèque dans des bocaux secs. Essayez de ne pas les compacter, il vaut mieux les couper en plus petits.
- Faire bouillir de l'eau, verser de l'eau bouillante dans des bocaux, laisser reposer 15 minutes.
- Remettez l'eau dans la casserole, ajoutez le sel, le sucre et le poivre.
- Après avoir porté à ébullition, versez le vinaigre, remuez et retirez du feu.
- Versez la marinade dans des bocaux.
- Fermez avec des couvercles, retournez et abaissez-le au sol.
- Après 48 heures, transférer dans un sous-sol, une cave ou autre endroit froid.
Autres façons de préparer la pastèque :
Comment saler des pastèques dans une casserole en morceaux est simple et savoureux
Les recettes les plus délicieuses de pastèques pour l'hiver avec de l'acide citrique
Sans épices dans son jus
Selon cette recette, la pastèque s'avère très saturée, riche et sans goût ni odeur étrangère.
Ingrédients:
- 2800 g de pastèque pour les préparations ;
- 1 kg de pastèque pour le jus ;
- 4 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 1 cuillère à soupe. l. sel.
Méthode de cuisson:
Rincez la pastèque sous l'eau froide courante. Essuyez avec une serviette.- Coupez la pastèque en tranches.
- Coupez la croûte de chaque tranche.
- Retirez les grains avec un couteau.
- Divisez la pulpe de pastèque en 2 parties. Coupez le premier en petits cubes, le second en cubes plus gros.
- Broyer les petits cubes dans un mélangeur jusqu'à obtenir une purée.
- Lavez les bocaux avec une solution de bicarbonate de soude et rincez.
- Stériliser au four ou au-dessus d'une casserole. Versez de l'eau bouillante sur les couvercles.
- Remplissez les bocaux de gros cubes de pastèque.
- Ajoutez du sel et du sucre à la purée de pastèque.
- Placer sur feu moyen et porter à ébullition.
- Faire bouillir pendant 4 minutes.
- Versez la marinade obtenue dans des bocaux et couvrez-les de couvercles.
- Stérilisez pendant 12 minutes.
- Fermez hermétiquement. Retournez.
- Une fois les bocaux complètement refroidis, descendez-les dans la cave.
Si la pulpe de pastèque s'avère trop épaisse après broyage, ajoutez 0,5 tasse d'eau tiède bouillie au moment de l'ébullition.
Aux épices
Cette recette sera appréciée des amateurs d'épices et de préparations salées. À votre discrétion, vous pouvez exclure l'un des ingrédients ou remplacer le poivre noir par du poivron rouge.
Aura besoin:
- 2,5 kg de pastèque ;
- 1 c. acide citrique;
- 1 c. Moutarde en poudre;
- 1 c. cannelle moulue;
- 0,5 c. poivre noir moulu;
- 5 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 1,5 cuillère à soupe. l. sel.
Méthode de cuisson:
Rincez la pastèque à l'eau froide et essuyez-la.- Couper en gros morceaux, mais ceux qui passeront sans difficulté à travers le goulot du pot.
- Coupez la croûte comme vous le souhaitez, mais veillez à retirer les grains.
- Lavez, rincez et stérilisez les bocaux de trois litres.
- Répartissez la pastèque dans des bocaux.
- Bouillir l'eau.
- Versez de l'eau bouillante dans les bocaux et laissez reposer 20 minutes.
- Égouttez l'eau et faites-la bouillir à nouveau.
- Versez à nouveau de l'eau bouillante dans les bocaux et laissez reposer 10 minutes.
- Remettez l'eau dans la casserole, ajoutez le sel et le sucre. Mettez-y le feu.
- A ce moment, versez la moutarde en poudre et la cannelle moulue dans les bocaux.
- Ajouter le poivre noir moulu à l'eau bouillante et bien mélanger.
- Après 1 à 2 minutes, ajoutez l'acide citrique, remuez et retirez du feu.
- Après encore 1 à 2 minutes, commencez à verser progressivement la marinade dans les bocaux.
- Fermez avec les couvercles et retournez. Pas besoin de conclure.
- Après 30 heures, transfert au garde-manger ou à la cave.
Morceaux sans croûte
Le miel rend les tranches de pastèque plus sucrées et plus riches ; les enfants adorent ces tranches. Si vous ne souhaitez pas utiliser de miel, vous pouvez simplement l’exclure de la recette sans le remplacer par un autre composant.
Ingrédients:
- 3 kg de pastèque ;
- 5 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 1 c. Miel;
- 1 cuillère à soupe. l. sel;
- 0,5 c. acide citrique.
Méthode de cuisson:
Lavez la pastèque à l’eau froide courante.- Coupez-le en deux, puis coupez les moitiés en grosses tranches.
- Retirez les grains. Cela doit être fait avant de couper la pulpe.
- Coupez la croûte de chaque morceau.
- Coupez la pulpe restante en cubes.
- Lavez les bocaux avec une solution de soude et stérilisez-les. Mettez les couvercles au four ou faites bouillir.
- Placez les morceaux de pastèque dans des bocaux et ajoutez une cuillerée de miel dessus.
- Bouillir l'eau.
- Ajouter le sel et le sucre à l'eau bouillante.
- Bien mélanger et faire bouillir pendant 3-4 minutes.
- Versez de l'acide citrique dans les bocaux.
- Versez la marinade chaude sur les morceaux de pastèque. Couvrez les bocaux avec des couvercles.
- Stérilisez pendant 15 minutes.
- Scellez et inversez pendant deux jours.
- Après 48 heures, transférez les pièces à la cave.
Dans une marinade sucrée
Le goût sucré de la marinade est obtenu en ajoutant de grandes quantités de sucre et de miel.
Important! Si vous n'aimez pas le miel ou si un de vos proches y est allergique, excluez-le de la recette en augmentant le taux de sucre d'1 cuillère à soupe. l.
Ingrédients:
- 2,5-2,8 kg de pastèque ;
- 1 cuillère à soupe. l. Miel;
- 6 cuillères à soupe. l. sucre en tas;
- 1 cuillère à soupe. l. saler avec une lame.
Méthode de cuisson:
Lavez la pastèque, séchez-la et coupez-la en deux.- Coupez les moitiés dans les mêmes tranches que celles que vous servez habituellement.
- Découpez les grains.
- Coupez les tranches en morceaux qui rentreront facilement dans le cou, mais pas trop petits.
- Lavez les bocaux avec du détergent, rincez à l'eau froide et stérilisez pendant 10 minutes. Versez de l'eau bouillante sur les couvercles.
- Disposez les tranches de pastèque dans des bocaux.
- Faites bouillir de l'eau et versez de l'eau bouillante dans des bocaux. Couvrir les bocaux avec des couvercles et laisser reposer 10 minutes.
- Égoutter l'eau, ajouter immédiatement le sel, le miel et 4 c. l. Sahara. Remuer et allumer le feu.
- Ajouter le sucre restant à la marinade bouillante.
- Faire bouillir pendant 3 minutes.
- Versez la marinade dans des bocaux.
- Scellez immédiatement. Assurez-vous de le retourner et de le laisser à température ambiante pendant 2 jours.
Il faut retourner les bidons, sinon le miel et le sucre se concentreront au même endroit, ils ne seront pas répartis uniformément dans les morceaux de pastèque.
Aux tomates et à la moutarde
Cette combinaison inhabituelle surprendra de nombreux invités. Certes, peu de gens ont essayé une telle préparation.
Ingrédients:
- 2 kg de pastèque ;
- 1 kg de tomates cerises ;
- 1 cuillère à soupe. l. Moutarde en poudre;
- 2 c. haricots moutarde;
- 4 cuillères à soupe. l.Sahara;
- 1 cuillère à soupe. l. sel;
- 0,5 cuillère à soupe. l. vinaigre 9%.
Comment cuisiner:
Lavez les bocaux avec une solution de bicarbonate de soude.- Stérilisez les bocaux secs. Assurez-vous que les conteneurs ne sont pas fissurés.
- Coupez une pastèque propre et sèche en tranches oblongues, coupez la peau et retirez les graines.
- Hachez grossièrement la pulpe de pastèque.
- Lavez les tomates, retirez la tige. Faites une piqûre de 1 cm de profondeur dans chacun. Il est pratique d'utiliser un cure-dent à cet effet.
- Versez une partie de la moutarde en grains et une partie de la moutarde en poudre dans le fond du pot.
- Ensuite, ajoutez une couche de pastèques.
- Viennent ensuite les tomates.
- Reposez les tranches de pastèque sur les tomates.
- Répétez ces couches 2 à 3 fois.
- Garnir du reste de moutarde des deux types.
- Bouillir l'eau.
- Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau bouillante.
- Faire bouillir pendant 2 minutes.
- Versez le vinaigre et mélangez bien.
- Versez immédiatement la marinade dans des bocaux.
- Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser pendant 10 minutes.
- Scellez et inversez pendant 24 heures.
Les tomates doivent être cerises ou régulières, mais très petites.. Il est interdit de couper des légumes.
Référence. En raison de la teneur en moutarde, la marinade sera trouble dès le début.
Avec de l'acide citrique
Les pastèques préparées selon cette recette ont un goût plus frais avec une légère touche d'acidité. L'acide citrique prolonge également la durée de conservation des produits.
Ingrédients:
- 3 kg de pastèque ;
- 1,5 c. sans une lame d'acide citrique;
- 1 cuillère à soupe. l. jus de citron;
- 5 cuillères à soupe. l. sans une lame de sucre ;
- 1 cuillère à soupe. l. sel.
Méthode de cuisson:
Préparez les bocaux : lavez, rincez, stérilisez.- Préparez la pastèque : lavez et séchez. Couper en 2 parties. Coupez les moitiés en morceaux oblongs.
- Retirez les grains à l'aide d'un couteau ou d'un cure-dent.
- Si la chair de la pastèque est dense, coupez la peau. Si la pastèque est veloutée et moelleuse, laissez la peau.
- Coupez les morceaux de pastèque en quartiers triangulaires.
- Remplissez les bocaux de tranches de pastèque.
- Bouillir l'eau.
- Versez de l'eau bouillante dans les bocaux et laissez reposer 20 minutes.
- Égouttez l'eau, faites-la bouillir et remplissez à nouveau les bocaux d'eau bouillante. Laisser poser 15 minutes.
- Égoutter à nouveau l'eau. Ajoutez le sel, le sucre, le jus de citron. Faites-le bouillir.
- Ajouter l'acide citrique à l'eau bouillante et bien mélanger.
- Versez la marinade chaude dans des bocaux et fermez immédiatement à l'aide d'une clé à sertir.
- Retournez les bocaux pendant 48 heures, puis mettez-les au garde-manger ou à la cave.
Si vous voulez que la saveur du citron soit plus forte, placez 1 à 2 tranches de citron au fond du pot.
Croûtes marinées
Vous pouvez faire mariner non seulement la pulpe savoureuse et juteuse, mais aussi les croûtes. Si vous avez l’habitude de les jeter, nous vous conseillons d’essayer de mariner les écorces de pastèque. Ils ont plus le goût du concombre que de la pastèque, mais sont plus denses et plus durs.
Ingrédients:
- 2,5 kg d'écorces de pastèque ;
- 2,5 litres d'eau ;
- 5 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 2 cuillères à soupe. l. sel;
- 100 ml de vinaigre 9% ;
- 1 c. graines de moutarde;
- grains de poivre au goût;
- 2 feuilles de laurier.
Méthode de cuisson:
Retirez les écorces de pastèque de la pulpe et rincez-les à l'eau froide.- Lavez les bocaux avec du détergent, rincez et stérilisez.
- Blanchir les écorces de pastèque pendant 10 minutes.
- Au bout de 10 minutes, retirez les écorces de pastèque et égouttez-les dans une passoire.
- A ce moment, lancez la cuisson de la marinade : dissolvez le sucre et le sel dans l'eau, ajoutez les graines de moutarde, les feuilles de laurier et les grains de poivre. Porter à ébullition.
- Ajouter les écorces de pastèque à la marinade bouillante et cuire 5 minutes.
- Au bout de 5 minutes, versez le vinaigre et remuez.
- Placez les écorces de pastèque dans des bocaux stérilisés et versez la marinade dessus.
- Couvrir les récipients avec des couvercles.
- Stérilisez pendant 10 minutes.
- Fermer et laisser à température ambiante pendant deux jours. Conserver au réfrigérateur.
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Fonctionnalités de stockage
Le plat est inconnu de beaucoup, la question se pose donc de la bonne conservation des préparations.
Recommandations:
- Pendant les premières 24 à 48 heures, les pièces sont stockées à température ambiante, en évitant toute exposition au soleil. Les bocaux doivent refroidir complètement. Pendant cette période, il est préférable de les retourner pour que la marinade pénètre plus profondément dans chaque tranche de pastèque. Il n'est pas nécessaire d'emballer les pots.
- Après le temps requis, les pièces doivent être transférées dans un endroit frais et sombre. L’option de stockage idéale est une cave. Si cela n'est pas disponible, un couloir ou un débarras froid et non chauffé fera l'affaire. L'exposition au soleil est également interdite. Dans de telles conditions, les préparations sont conservées jusqu'à 9 à 10 mois, après quoi elles perdent leur goût.
- Les écorces de pastèque marinées se conservent mieux au réfrigérateur.
- Un pot ouvert de friandise à la pastèque doit être conservé au réfrigérateur. Chaque morceau doit être immergé dans la marinade. Vous devez manger de la pastèque dans les 5 jours.
Résumons-le
Vous devez mariner la pastèque pour l'hiver sans grains. L'écorce peut être coupée selon vos envies, mais si la pastèque est trop mûre, mieux vaut la laisser. Les pots doivent être stériles. La pastèque marinée est combinée avec de la moutarde, du miel, des tomates, des oignons et de l'acide citrique.
Vous pouvez également faire mariner les écorces de pastèque en les blanchissant d'abord. Conservez les préparations dans un endroit frais et sombre pendant 9 mois maximum, c'est-à-dire jusqu'au début de la nouvelle saison.