Comment saler des pastèques dans une casserole en morceaux rapidement, simplement et savoureusement

Les étagères de votre garde-manger regorgent d’ingrédients variés et la saison bat son plein ? Nous vous recommandons de faire une pause dans les recettes traditionnelles et de mariner la pastèque dans une casserole, que vous pouvez essayer quelques jours après la préparation ou le même jour. C'est pratique si vous avez acheté une pastèque pas trop mûre ou si vous souhaitez simplement diversifier votre alimentation.

Nous vous dirons quelle pastèque convient à ces fins et comment la préparer correctement. Partageons des recettes pour tous les goûts : certaines recettes les gourmets l'apprécieront, d'autres (par exemple, avec du miel) seront appréciés des petits enfants. Nous vous apprendrons à bien servir et conserver un plat. Écris le!

Quelles pastèques conviennent à de telles fins ?

Presque tous les fruits feront l’affaire, à l’exception des fruits pourris ou trop mûrs. Plus de détails sur le choix ci-dessous.

Sélection et préparation des fruits

Si vous avez déjà acheté une pastèque pour le dessert au dîner, mais qu'elle s'est avérée non sucrée, ne vous inquiétez pas. Ce fruit convient au marinage rapide. Si la pastèque est sucrée, mais légèrement rose et non rouge, alors cette baie nous convient.

Règles principales :

1. La pastèque doit avoir une couleur uniforme, sans taches jaunes ou brunes.
2. La tige ne doit pas être coupée pour la vente, trop sèche ou endommagée.
3. N'achetez pas de fruits trop gros, il vaut mieux en prendre deux petits.
4. Les fruits trop mûrs ne conviennent pas au marinage, les morceaux se désagrègent dans la poêle.

Une bonne préparation est également importante pour un décapage réussi :

1. Lavez les fruits. De préférence sous l’eau froide courante.
2. Sécher avec une serviette.
3. Coupez la tige.
4. Coupez la pastèque en deux ou en quartiers si le fruit est gros.
5. Laissez la peau.
6. Ensuite, coupez-le en tranches et en morceaux encore plus petits, généralement coupés en formes triangulaires.
7. Retirez délicatement les grains. À ces fins, il est bon d'utiliser un couteau fin et tranchant. L'essentiel est de ne pas cueillir les grains avec les doigts.

C'est tout, la pastèque est prête à être marinée.

Comment saler des pastèques dans une casserole

Pour saler dans une casserole, vous aurez besoin de plats en émail. Il existe deux méthodes courantes de conservation : à froid et à chaud. Le froid est plus rapide lors de la préparation initiale, mais les tranches de pastèque mettent beaucoup de temps à atteindre l'état souhaité. Lors du salage à chaud, faites bouillir de l'eau et ajoutez du vinaigre. Mais vous pouvez essayer des tranches de pastèque le jour même ou le lendemain.

Contrairement au marinage en bocaux, les recettes pour une casserole ne nécessitent pas de versements multiples. Ici, une fois suffit.

De nombreuses recettes nécessiteront de la pression. C'est nécessaire pour que l'air ne pénètre pas dans le produit et que la pastèque soit mieux salée. Après avoir versé la pastèque avec de la saumure, étendez une fine couche de gaze sur la poêle. Le produit est pressé dessus avec quelque chose de plat. Un couvercle ou une assiette plus petite convient parfaitement à cet effet. Placez quelque chose de lourd sur l'élément sélectionné - un pot d'eau ou un petit seau plein.

Attention! Toutes les recettes ne nécessitent pas d'oppression, alors soyez prudent.

Une fois la pression retirée, les tranches de pastèque sont placées au réfrigérateur. Les voici déjà rangés sous le couvercle, sans gaze ni oppression.

Recette rapide

Il ne vous faudra pas plus de 15 minutes pour préparer une pastèque salée selon cette recette. Ne compliquez pas la recette avec des ingrédients supplémentaires. Un salage rapide est pratique pendant la saison des récoltes.

Ingrédients:

• 4,5-5 kg ​​​​de pastèque;
• 5 gousses d'ail;
• 3 brins d'aneth ;
• 4 litres d'eau ;
• 4 cuillères à soupe. l. sel;
• 3 brins de persil.

Mode de cuisson :

1. Lavez bien la pastèque, séchez-la, coupez-la en tranches. Sans couper la croûte, retirez les graines.
2. Hachez grossièrement les légumes verts.
3. Hachez l'ail ou passez-le au presse.
4. Placer les herbes hachées et l'ail au fond d'un plat émaillé.
5. Placez les morceaux de pastèque dans la casserole afin que le couvercle se ferme.
6. Dissoudre le sel dans l'eau, bien mélanger.
7. Versez la saumure dans la poêle.
8. Fermez la casserole avec un couvercle et exercez une pression dessus.
9. Transférez la poêle dans un endroit chaud.
10. Après 4 jours, retirez la pression et placez la casserole au réfrigérateur pendant trois jours.
11. Après 72 heures, le produit est prêt à être servi à votre table.

Pastèques salées du jour

Si demain il y a des invités que vous souhaitez surprendre avec quelque chose, il est temps de préparer quotidiennement des pastèques légèrement salées. La recette instantanée est simple et le résultat ravira vous et vos invités.

Ingrédients:

• 1 kg de pastèque ;
• 4 gousses d'ail;
• 3 brins de persil (ou d'aneth) ;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 4 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre de table.

Comment cuisiner:

1. Lavez la pastèque, séchez-la, coupez-la en tranches. Quittez la croûte, retirez les graines.
2. Hachez les verts, mais finement.
3. Hachez l'ail et mélangez-le avec les herbes.
4. Mélanger la pastèque et le mélange ail-herbes dans une casserole. Placez quelques légumes verts avec l'ail au fond, puis placez les tranches de pastèque et le reste des légumes verts par-dessus.
5. Bouillir l'eau.
6. Ajouter le sel et le sucre à l'eau bouillante. Bien mélanger jusqu'à dissolution complète.
7. Versez le vinaigre et remuez.
8. Verser sur les tranches de pastèque.
9. Étirez la gaze et exercez une pression dessus.
10. Au bout de 4 heures, mettez-le au réfrigérateur.
11. Essayez après 16 à 20 heures.

Saler les morceaux avec du vinaigre

Une recette simple qui ne vous fera pas attendre longtemps pour obtenir des résultats.

Ingrédients:

• 1,5 kg de pastèque ;
• 1,5 cuillère à soupe. l. sel;
• 3 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 3 gousses d'ail ;
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre (9%).

Mode de cuisson :

1. Lavez la pastèque et coupez-la en tranches. Les graines peuvent être retirées ou laissées, ne coupez pas la croûte.
2. Placer les tranches de pastèque dans une poêle en émail et déposer les gousses d'ail dessus.
3. Faire bouillir l'eau en ajoutant immédiatement le sel et le sucre.
4. 2-3 minutes après l'ébullition, ajoutez le vinaigre dans le récipient.
5. Versez la saumure sur la pastèque.
6. Réglez la pression. Un couvercle plus petit pouvant accueillir un pot d’eau fera l’affaire.
7. Laisser reposer 8 heures à température ambiante.
8. Au bout de 8 heures, mettez-le au réfrigérateur pendant deux jours.
9. Après 48 heures, le prélèvement peut être effectué.

Épicé

Les amateurs de goûts et d'odeurs épicés apprécieront certainement cette recette. Vous pouvez ajouter d'autres épices à votre discrétion. Nous vous déconseillons d'ajouter uniquement des feuilles de cerisier et de cassis, elles ne sont d'aucune utilité ici.

Requis:

• 1,5 à 2 kg de pastèque ;
• 5 pièces. œillets;
• 1 c. cannelle;
• 0,5 c. poivron rouge moulu;
• 1,5 cuillère à soupe. l. sel;
• 3,5 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 2 brins d'aneth ;
• grains de poivre noir;
• 5 gousses d'ail;
• 100 ml de vinaigre (6%).

Comment ajouter du sel :

1. Préparez la pastèque : lavez, essuyez, coupez en quatre parties. Coupez-les en fines tranches et coupez-les tour à tour en morceaux. Retirez les grains.
2. Hachez grossièrement l'aneth.
3. Hachez finement l'ail.
4. Placer les clous de girofle au fond d'un plat émaillé.
5. Ensuite, placez la pastèque, saupoudrez d'herbes et d'ail dessus.
6. Ajoutez du sel et du sucre à l'eau. Faites-le bouillir.
7. Ajouter la cannelle, le poivre moulu et les grains de poivre à l'eau bouillante.
8. Faites bouillir la saumure pendant 4 minutes.
9. Versez le vinaigre une minute avant d'éteindre.
10. Remplissez la casserole de pastèque avec de la saumure.
11. Laisser refroidir 2 heures, puis mettre au réfrigérateur.
12. Réessayez après 5 heures.

note! Ne versez pas de saumure bouillante sur la pastèque. Refroidissez légèrement après avoir éteint, environ 3 à 5 minutes.

Avec de la moutarde

Le plat s'avère épicé et aromatique. Essayez de ne pas surcharger la recette avec d'autres composants. La moutarde se marie bien avec les rondelles d'oignon, qui se marient également très bien avec la pastèque.

Requis:

• 2 kg de pastèque ;
• 4 brins d'aneth;
• 3 c. Moutarde en poudre;
• 2 c. haricots moutarde;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara.

Comment cuisiner:

1. Coupez la pastèque propre en tranches, puis en petits morceaux. Retirez les graines.
2. Hachez grossièrement l'aneth et placez-le au fond d'un bol en émail.
3. Disposez dessus des tranches de pastèque.
4. Saupoudrer des deux types de moutarde et secouer légèrement la poêle pour répartir les épices.
5. Dissoudre le sucre et le sel dans l'eau bouillie froide. Remuer jusqu'à dissolution complète.
6. Versez de la saumure froide sur la pastèque.
7. Tirez fermement sur la gaze.
8. Placez une planche à découper ou une assiette dessus.
9. Placez quelque chose de lourd dessus, comme un seau d'eau ou un pot.
10. Laisser le pot à température ambiante sous pression pendant 48 heures.
11. Après deux jours, soulevez la gaze et voyez si le processus de fermentation est en cours. Il se caractérise par une odeur et la présence de bulles de mousse en surface.
12. Si le processus a commencé, retirez la gaze et la pression et transférez la casserole au réfrigérateur. S'il n'y a pas encore de signes de fermentation, laissez reposer encore deux jours.
13. Au réfrigérateur, les tranches de pastèque sont prêtes pendant encore 48 heures, après quoi elles prélèvent un échantillon.

Important! Si beaucoup de mousse se forme à la surface, écumez-la avec une écumoire avant de placer la casserole au réfrigérateur.

Avec du miel

Pastèque au miel – une excellente friandise pour les enfants et un excellent substitut aux sucreries. Mais vous serez également satisfait du résultat : un tel plat s'avère riche, le miel enveloppe littéralement chaque tranche de pastèque.

Ingrédients:

• 1,5 kg de pastèque ;
• 1 cuillère à soupe. l. Miel;
• 3 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1,5 cuillère à soupe. l.sel sans lame;
• 1 oignon;
• 1 brin de persil ;
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre.

Mode de cuisson :

1. Lavez la pastèque et essuyez-la bien. Ne coupez pas la pastèque mouillée.
2. À l'aide d'un couteau fin et bien aiguisé, coupez la pastèque en morceaux. Il est plus pratique de couper d'abord en deux, puis à nouveau en deux, puis en tranches oblongues, puis en morceaux.
3. Retirez toutes les graines.
4. Hachez grossièrement les légumes verts.
5. Coupez l'oignon en rondelles.
6. Placer les rondelles d'oignon au fond d'un plat émaillé.
7. Disposez la pastèque dessus.
8. Saupoudrer d'herbes.
9. Mettez l'eau sur le feu, ajoutez immédiatement le miel, le sel et le sucre.
10. Commencez à remuer juste avant l’ébullition. Continuez à remuer pendant l'ébullition.
11. 3 minutes après l'ébullition, versez le vinaigre, remuez bien, retirez du feu.
12. Laisser refroidir 5 minutes.
13. Versez la saumure refroidie sur la pastèque.
14. Réglez la pression pendant 6 heures, puis mettez-la au réfrigérateur.
15. Réessayez après 12 heures.

Comment et avec quoi servir

Les tranches de pastèque conviennent à toutes les tables : aussi bien quotidiennes que festives. Nous vous recommandons de les servir dans une assiette creuse avec de la saumure. Il est souhaitable que la saumure recouvre complètement ou presque complètement les morceaux. Cela rendra la pastèque plus juteuse et plus savoureuse. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du melon en conserve ou d'autres fruits et baies dans une telle assiette.

Servez la pastèque à une table où se trouvent des plats de champignons, de pommes de terre, de viande ou de pâtes. Pour les pommes de terre et les pâtes, la saumure servira de sauce qui adoucira le plat sec et lourd à l'estomac.

Les champignons se marient bien avec la pastèque salée, particulièrement bien s'il s'agit d'une julienne ou d'une cocotte de champignons.

La viande peut être frite, il peut s'agir d'un steak sec ou d'un kebab. La pastèque complétera parfaitement un plat copieux, surtout s'il y a des épices dans la saumure.

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Conditions générales de stockage

Il n'y a pas de stérilisation dans la recette, des pots stériles et un triple remplissage également. Cela signifie que ces pastèques ne durent pas longtemps. Lisez attentivement la recette, voyez combien de temps il faut pour que le produit soit prêt à l'emploi. A partir de ce jour, compte à rebours trois jours. C'est le moment où tu devrais le manger.

Nous vous déconseillons de trop en préparer. Très probablement, une bonne moitié sera jetée. Il est préférable de saler les baies plus souvent et selon différentes recettes. C’est plus intéressant, plus savoureux et plus sûr.

Résumons-le

Maintenant tu sais comment saler les pastèques dans une casserole en morceaux. C’est simple : presque toutes les pastèques feront l’affaire, même celles qui ne sont pas mûres.

N'oubliez pas que les baies doivent être propres et sèches et que la poêle doit être émaillée. C'est mieux s'il y a des légumes verts ou des oignons au fond de la poêle - c'est beaucoup plus saturé et plus savoureux. Les morceaux doivent être servis dans une marinade et conservés au réfrigérateur pendant 72 heures maximum.