Comment préparer des concombres marinés avec du ketchup au chili pour l'hiver : recettes et astuces

Il est difficile de surprendre avec de simples concombres marinés. Mais le chili cuit avec du ketchup épicé est une tout autre affaire ! Les fruits croustillants se marient bien avec la marinade aigre-douce et absorbent la chaleur du poivre. Le résultat est une collation originale et savoureuse.

Dans cet article, nous avons rassemblé les recettes les meilleures et les plus populaires pour préparer des concombres avec une sauce piquante pour l'hiver.

Caractéristiques des concombres marinés avec du ketchup au chili

La technologie permettant de conserver les concombres de saison avec du ketchup au piment fort n'est pratiquement pas différente du traditionnel, à base de vinaigre, sucre et sel. Pour préparer les préparations, choisissez des fruits jeunes, denses et sans signes de dégâts.

Si les concombres viennent d’être cueillis dans le jardin, il n’est pas nécessaire de les tremper dans l’eau froide. Cette procédure est utilisée pour les fruits qui ont perdu leur élasticité. Rincez-les soigneusement pour éliminer le sable et la saleté et laissez-les tremper dans de l'eau glacée pendant deux heures.

Pour garder les fruits croustillants, vous ne devez pas pasteuriser les bocaux pendant plus de 5 à 7 minutes.

Le goût du produit fini dépend de la composition du chili ketchup. Différents fabricants utilisent différentes combinaisons d'épices, de sucre et de vinaigre. Lors du choix d'une sauce, faites attention à ses composants. Essayez de choisir un produit avec une composition la plus naturelle possible.

Conseil. Sélectionnez des fruits de petite taille, denses et croquants.

Les concombres marinés au chili ketchup sont moyennement épicés, ont un goût aigre-doux.Par essais et erreurs, vous pouvez ajuster la chaleur, la douceur et l’acidité des préparations.

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Les meilleures recettes pour l'hiver

Il existe de nombreuses recettes pour cette collation., chaque femme au foyer essaie d'ajuster les caractéristiques gustatives à sa convenance, en ajoutant diverses herbes, épices, oignons, carottes, ail ou herbes. Mais le principe principal de l'achat de produits reste inchangé. Pour verser, préparez une marinade avec du ketchup, du sucre et du vinaigre. Les fruits sont coupés en cubes ou en cercles, mais le plus souvent ils sont placés entiers dans des bocaux.

La recette la plus simple

Ingrédients:

• petits concombres – 3 kg;
• eau propre – 1,5 l;
• sel de table – 60 g;
• sucre – 160 g;
• vinaigre 9% – 200 ml ;
• ketchup au chili prêt à l'emploi – 200 g;
• épices au goût.

Préparation:

1. Lavez les concombres, coupez les « mégots » et compactez-les sans serrer dans des bocaux.
2. Placez les épices dessus.
3. Cuire la marinade à base d'eau, de sucre, de sel et de ketchup chaud et verser dans des récipients.
4. Stériliser au bain-marie pendant 5 minutes maximum. Cela gardera les légumes croustillants.
5. Fermez hermétiquement avec des couvercles.

Concombres au piment, oignons et carottes

Ingrédients:

• petits concombres – 3,5 kg;
• carottes – 3-4 pièces ;
• oignons – 4 pièces;
• feuilles de laurier – 5 pièces;
• piment de la Jamaïque – 5 pièces;
• eau – 2 litres;
• ketchup au chili – 200 g;
• sucre – 160 g;
• sel – 60 g;
• vinaigre - 1 verre.

Préparation:

1. Coupez l'oignon épluché en rondelles, la carotte en fines tranches et placez-les dans un récipient en verre.
2. Lavez les concombres et coupez les « mégots ». Emballez hermétiquement dans le récipient et jetez les épices dessus.
3. Préparez une marinade avec du ketchup, du sucre et du sel. Lorsque le liquide bout, versez le vinaigre.
4. Versez la marinade chaude dans des bocaux.
5. Après pasteurisation, bien sceller.

Sans stérilisation

Ingrédients:

• concombres – 2 kg;
• aneth (parapluies);
• ail – 8 gousses;
• eau distillée – 1 litre;
• ketchup au chili – 250 g;
• sel – 60 g;
• sucre – 60 g;
• vinaigre 9% – 45 ml.

Préparation:

1. Lavez les concombres, coupez les extrémités et placez-les dans un récipient propre avec les parapluies à l'ail et à l'aneth.
2. Cuire la marinade dans l'eau avec du sel et du sucre, ajouter le ketchup chaud à la fin.
3. Cuire encore 7 minutes et verser dans des bocaux.
4. Fermez avec des couvercles, retournez et isolez.
5. Une fois la pièce complètement refroidie, transférez-la au sous-sol.

Tranches de concombre avec ketchup au chili

Ingrédients:

• concombres – 1,7 kg;
• eau – 750 ml;
• sucre – 80 g;
• ketchup au chili – 4 c. l.;
• feuilles de laurier – 3-4 pièces ;
• sel – 30 g;
• épices au goût;
• vinaigre 9% – 125 ml.

Préparation:

1. Lavez les concombres, coupez les extrémités, coupez-les en cercles et placez-les dans des récipients propres.
2. Faire bouillir de l'eau et verser dans des bocaux. Laisser agir 10 à 12 minutes, puis égoutter. Répétez cette étape à nouveau.
3. Préparez une marinade épicée. Ajoutez du vinaigre quand il bout.
4. Placez les épices dans un récipient et versez le liquide chaud.
5. Fermer avec des couvercles hermétiques.

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Concombres chauds au piment et à la moutarde

Ingrédients:

• concombres – 800 g;
• ketchup au chili – 6 c. l.;
• haricots moutarde - 1,5 c. l.;
• eau – 800 ml;
• sel – 30 g;
• sucre – 1 cuillère à café;
• épices au goût;
• vinaigre 9% – 30 ml ;
• feuilles de raifort, parapluies à l'aneth;
• ail – 5 gousses.

Préparation:

1. Lavez les concombres et coupez les extrémités.
2. Placez les feuilles de raifort, l'aneth et les gousses d'ail dans des bocaux propres.
3. Préparez la marinade avec le ketchup et les épices, le sucre et le sel, et enfin ajoutez le vinaigre.
4. Remplissez les bocaux jusqu'en haut pour que les fruits soient entièrement recouverts de liquide.
5. Placer dans un récipient large pour la stérilisation, puis rouler.

Conseils pour bien préparer les bocaux

Pour que les préparatifs de l'hiver durent jusqu'à la fin de la saison, profiter des recommandations de femmes au foyer expérimentées:

1. Les récipients en verre et les couvercles en étain doivent être stérilisésavant de conserver les aliments. Mais d’abord, lavez-les à l’eau tiède avec du bicarbonate de soude.
2. Le moyen le plus rapide de désinfecter les contenants est au micro-ondes.. Si vous faites partie des opposants à cette technique, utilisez l'ancienne méthode éprouvée. Versez de l'eau dans une grande casserole et placez un torchon au fond. Remplissez le récipient d'eau jusqu'au goulot et placez-le dans la casserole. Stériliser pendant 15 à 25 minutes selon le volume.
3. Utilisez des couvercles en étain pour sceller les bocaux. avec une clé à sertir ou une vis. Les capuchons en nylon ne conviennent pas car ils ne peuvent pas assurer une étanchéité adéquate.
4. Emmenez les flans sans pasteurisation à la cave pour les conserver.. Les twists stérilisés peuvent être conservés à température ambiante.

Commentaires

Ceux qui ont essayé au moins une fois de cuisiner des concombres marinés avec du ketchup au chili ne peuvent pas attendre la prochaine saison de préparations et regrettent souvent d'avoir fermé si peu de boîtes.

Marie, Krasnodar: « Cela fait plusieurs années que je prépare des concombres selon cette recette. L'apéritif s'envole en premier, avant même que vous ayez le temps de cligner des yeux. Pour la marinade, j'utilise n'importe quel ketchup au piment que je peux trouver en magasin. Le résultat est toujours excellent".

Olga Vasilievna, Lioubertsy: « Un ami m'a partagé il y a longtemps la recette des concombres à la sauce piquante.Avant cela, je n’osais toujours pas faire de tels préparatifs, car je n’étais pas sûr que ma famille les apprécierait. Et en vain ! Ces concombres magiques, croquants et légèrement épicés, ont conquis nos estomacs. La préparation prend très peu de temps et d’ingrédients..

Valentina, Voronej: «Cette année, il y a eu une récolte de concombres sans précédent. J'ai décidé de cuisiner selon les recettes éprouvées de mon livre de cuisine et d'en essayer de nouvelles. Le choix s'est porté sur une marinade à base de chili ketchup. Après avoir lu des critiques élogieuses, je me suis mis au travail. J'ai préparé plusieurs petits pots à essayer et en hiver, j'ai regretté d'en avoir fait si peu. Les concombres s’avèrent piquants, piquants et légèrement sucrés..

Conclusion

Sans aucun doute, chaque femme au foyer aura des recettes éprouvées pour préparer des concombres pour l'hiver. De temps en temps, ils sont reconstitués avec de nouvelles options de cuisson, avec différentes nuances de goût. Les concombres marinés au ketchup avec du chili ont commencé à être fermés relativement récemment, mais la collation a déjà reçu de nombreuses critiques positives. Les fruits croustillants, moyennement piquants et sucrés laisseront peu de gens indifférents.