Comment cuisiner délicieusement des concombres au curcuma pour l'hiver : recettes et recommandations

Le curcuma est l'une des épices les plus connues au monde. Il est utilisé en cuisine pour enrichir le goût des plats et leur donner de l'éclat. Dans cet article, nous vous expliquerons comment mariner des concombres au curcuma pour l'hiver. Cette préparation différera par son goût et sa couleur des concombres en conserve auxquels nous sommes habitués. Assurez-vous d'essayer de préparer cet apéritif intéressant et de partager vos recettes préférées avec d'autres femmes au foyer.

Concombres marinés au curcuma

Le curcuma est une épice originaire d’Inde de couleur jaune-orange vif. En plus d'un goût épicé rappelant le piment, on y sent des notes boisées, de noisette et musquées.

La méthode de préparation des concombres au curcuma a été inventée par des ménagères américaines. Des tranches épicées sont mises sur des sandwichs, des sandwichs, utilisées comme collation indépendante ou comme accompagnement de plats de viande et de légumes. Cet apéritif s’appelle des cornichons, mais pour nous, ce n’est qu’une salade de concombre.

Le curcuma donne aux concombres une couleur dorée et un léger goût aigre-doux avec des notes épicées et piquantes. Riche en vitamines (B2, B3, C, K), l'épice agit comme un antibiotique naturel. Les blancs avec lui durent longtemps et ne se détériorent pas.

Le curcuma est vendu à la fois sur les marchés au poids et emballé dans les magasins. L'assaisonnement doit être frais et avoir une jolie couleur jaune vif. Lors de l'achat, faites attention à la composition indiquée sur l'emballage : il ne doit contenir aucun additif étranger.

Intéressant! Dans les temps anciens, le curcuma était utilisé comme colorant pour les tissus ; sa consommation était interdite : les hindous croyaient que diverses créatures pouvaient vivre de ses racines.

Meilleures recettes

Toutes les recettes pour faire des concombres en conserve sont similaires les unes aux autres. Ils ne diffèrent que par la méthode de préparation et l'ensemble des épices. Les légumes sont coupés principalement en fines tranches, comme pour une salade.

Concombres marinés au curcuma et oignons

Cette salade apéritive savoureuse et aromatique est préparée à partir des ingrédients disponibles et ne nécessite pas beaucoup de temps.

Ingrédients:

• concombres – 5 kg;
• oignon de taille moyenne – 8 pcs.;
• graines de moutarde – 1 cuillère à soupe. l.;
• poudre de curcuma – 30 g ;
• sel – 3 c. l.;
• vinaigre de table – 150 ml;
• sucre – 1 kg;
• eau – 800 ml.

Préparation:

1. Lavez les concombres, coupez la peau et coupez-les en tranches. Coupez l'oignon épluché en demi-anneaux.
2. Placer les ingrédients dans un bol profond, saupoudrer de curcuma et laisser reposer 2-3 heures.
3. Placez les légumes dans des bocaux et ajoutez dans chacun une demi-cuillère à café de moutarde.
4. Mélangez l'eau avec le sucre, le sel et le vinaigre et faites cuire la marinade.
5. Après ébullition, verser immédiatement dans des bocaux et mettre à pasteuriser.
6. Fermez les couvercles et mettez-les dans le garde-manger.

Important! Le curcuma en saumure peut produire un précipité jaune naturel. Cela n'affecte en rien le goût des concombres.

Au curcuma et graines de moutarde

Les graines de moutarde se marient bien avec les concombres et complètent leur goût avec un doux arôme épicé.

Ingrédients:

• concombres – 2 kg ;
• oignons – 4 pièces;
• graines de moutarde – 2,5 c. l.;
• sel – 50 g;
• curcuma – 1 cuillère à café ;
• sucre – 400 g;
• vinaigre de cidre de pomme – 350 ml ;
• coriandre moulue – 1 c.

Préparation:

1. Lavez les concombres et laissez-les tremper dans l'eau froide pendant plusieurs heures. Couper en tranches épaisses. Coupez l'oignon en demi-anneaux.
2. Mélangez les produits dans une casserole, ajoutez la coriandre, la moutarde, le curcuma. Versez le vinaigre, remuez et laissez mariner 3 heures.
3. Transférez le récipient sur la cuisinière, baissez le feu à moyen et faites cuire en remuant doucement jusqu'à ce que les concombres soient fanés. Le temps de cuisson est de 10 minutes.
4. Placez les légumes dans des bocaux et placez-les pour la stérilisation.
5. Enroulez avec une clé ou fermez avec des bouchons à vis. Une fois refroidi, conserver au garde-manger.

Recette rapide avec du vinaigre

Les concombres sont épicés, aromatiques et légèrement sucrés.

Ingrédients:

• concombres – 500 g;
• oignon – 1 pièce;
• sel – 2 cuillères à soupe. l. sans toboggan ;
• sucre – 100 g;
• vinaigre 9% – 100 ml ;
• un quart de cuillère à café de graines de curcuma et de céleri ;
• graines de moutarde – 1 cuillère à soupe. l.;
• coriandre – 1 cuillère à soupe. l.

Préparation:

1. Coupez les concombres lavés en tranches, hachez finement l'oignon pelé et mélangez dans un bol avec du sel. Couvrir le récipient de glace et laisser infuser 2 heures.
2. Préparez la marinade avec le vinaigre, le sucre et les épices.
3. Égoutter le jus des concombres et verser la marinade.
4. Placez le récipient sur le feu, laissez bouillir et éteignez le feu.
5. Refroidissez le mélange et placez-le dans des bocaux, fermez les couvercles.

Important! La collation peut être conservée au réfrigérateur pendant environ un mois.

Salade de concombre au curcuma et moutarde pour l'hiver

La moutarde rend les légumes plus croustillants et plus savoureux. Les concombres ont un goût riche et épicé.

Ingrédients:

• concombres – 5 kg;
• paprika – 1,5 kg ;
• oignon – 1,5 kg;
• ail – 7 gousses;
• eau – 2,5 l;
• vinaigre 9% – 350 ml ;
• sucre – 500 g;
• curcuma – 2,5 cuillères à café ;
• graines de moutarde – 2 cuillères à café ;
• sel – 100 g.

Préparation:

1. Lavez les concombres et coupez-les en tranches. Coupez le poivron lavé et pelé en lanières et l'oignon en rondelles. Hachez grossièrement les gousses d'ail.
2. Préparez une saumure avec du sucre, du sel, du curcuma et de la moutarde en grains.
3. Placez-y les concombres avec l'ail et les oignons. Laissez bouillir et laissez cuire 5 à 7 minutes.
4. Transférer dans des bocaux et mettre à pasteuriser.
5. Rouler et ranger dans le garde-manger.

Collation épicée

Pour cuisiner, prenez des petits concombres jeunes et croustillants.

Ingrédients:

• concombres – 1,5 kg;
• oignons – 2 pièces;
• ail – 5 clous de girofle ;
• moutarde en grains – 2 cuillères à café ;
• graines d'aneth - 1 cuillère à soupe. l.;
• clous de girofle – 2 pièces ;
• sucre – 4 cuillères à café;
• sel – 2,5 cuillères à café ;
• vinaigre de cidre de pomme – 100 ml;
• piment rouge – 1 pc.

Préparation:

1. Coupez les concombres lavés en morceaux. Placer dans un bol, mélanger avec le sel et le sucre. Coupez l'oignon épluché en demi-anneaux. Retirez les graines du piment et hachez-le. Remuer les légumes et laisser reposer une heure.
2. Lorsque les concombres libèrent leur jus, ajoutez le curcuma, la moutarde et le vinaigre.
3. Placer sur feu doux et cuire 10 minutes.
4. Placer la salade dans des bocaux et placer pour la stérilisation.
5. Sceller les récipients et les retourner.

Recommandations pour la préparation et le stockage

Une sélection, un tri et une préparation corrects des légumes sont la clé d'une conservation réussie. Les femmes au foyer expérimentées recommandent de respecter les règles suivantes :

1. Pour mariner et préparer des salades, choisissez des fruits de petite ou moyenne taille, fermes au toucher.
2. N'oubliez pas de faire tremper les concombres dans de l'eau froide pendant 3 à 4 heures.
3. Lavez soigneusement la saleté et le sable pour éviter que les bocaux ne gonflent.
4. Pasteurisez les salades de concombre au curcuma au bain-marie pendant 15 à 20 minutes, selon le volume du récipient.
5. Conservez les twists dans un endroit frais.
6. Ajustez la quantité de sucre à votre goût. Si vous le souhaitez plus sucré, ajoutez-en plus que ce qui est indiqué dans la recette. Mais il vaut mieux commencer par fabriquer un pot pour essayer.
7. N'ajoutez pas trop de moutarde en grains et de curcuma, sinon les salades auront un goût amer.
8. Utilisez l'ail avec modération. En grande quantité, il adoucit grandement les concombres.

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Conclusion

Les concombres marinés au curcuma diversifieront votre menu quotidien. Cette collation a un goût épicé intéressant et une apparence attrayante. Mélangez l'épice avec d'autres épices et de l'ail pour changer la saveur du plat.

Depuis l'Antiquité, le curcuma est réputé pour ses propriétés curatives, de sorte que les préparations à base de curcuma s'avéreront non seulement très appétissantes, mais également très bénéfiques pour la santé.