Comment préparer les concombres et le gingembre pour l'hiver : une sélection de recettes rapides et savoureuses

Si vous recherchez la recette parfaite de concombres en conserve pour l’hiver, essayez de les préparer avec du gingembre. Ils se révéleront juteux et croustillants, épicés et moyennement piquants. Ces concombres peuvent être servis comme collation ou ajoutés aux salades pour ajouter une touche à un plat familier.

Dans cet article, nous avons rassemblé les meilleures recettes pour préparer des concombres marinés et légèrement salés avec l'ajout de gingembre.

A quoi sert le gingembre dans les préparations à base de concombre ?

La racine de gingembre est largement utilisée en cuisine. Il est ajouté aux soupes, bouillons, ragoûts de légumes et bouillies. Le gingembre est utilisé dans les marinades pour les plats de viande et de poisson, et placé frais et moulu dans des saumures pour la mise en conserve des légumes. Les confitures de fruits et les boissons alcoolisées acquièrent un tout nouveau goût.

Le marinage ou le marinage des concombres avec de la racine de gingembre ont commencé à être pratiqués il n'y a pas si longtemps, les recettes ne sont donc pas encore particulièrement populaires. Mais en vain! L'arôme épicé et le goût piquant donnent aux préparations une touche de piquant. Les rebondissements ordinaires sont transformés en délices culinaires. Des racines fraîches et de la poudre sont ajoutées aux marinades.

Référence. Le gingembre n'affecte pas la durée de conservation des préparations, mais il en améliore le goût.

Meilleures recettes

Les concombres en conserve additionnés de gingembre séduiront les amateurs de snacks épicés et salés. Essayez de préparer quelques bocaux pour l'hiver en utilisant des recettes éprouvées.

Concombres au gingembre en marinade

La recette est basée sur des pots d'un litre ou deux demi-litres.

Ingrédients:

• 1,5 à 2 kg de concombres ;
• un morceau de gingembre frais (environ 2 cm) ;
• parapluies à l'aneth;
• poivre noir, feuilles de cassis, cerises, raifort au goût ;
• 3 gousses d'ail ;
• 1 petite carotte ;
• 2 c. essence de vinaigre 70%;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara.

Préparation:

1. Placez le poivre, l'ail et les herbes au fond des bocaux propres. Épluchez la racine de gingembre et les carottes et coupez-les en tranches. Placer dans un récipient.
2. Lavez les concombres, coupez les tiges, mettez-les dans des bocaux et remplissez-les d'eau chaude, laissez-les infuser 30 minutes, puis égouttez-les. Répétez l'étape et vidangez l'eau dans la casserole.
3. Ajoutez le sucre, le sel et attendez que ça bout. Remplissez le contenu des bocaux avec du liquide bouillant et ajoutez du vinaigre.
4. Fermez les récipients avec des bouchons à vis ou roulez-les avec une clé. Pas besoin de stériliser.
5. Retournez les bocaux et couvrez-les d’un linge chaud. Conserver dans le garde-manger.

Concombres légèrement salés

Les concombres selon cette recette s'avèrent croustillants, légèrement mordants.

Ingrédients:

• 1 kg de concombres ;
• 1 bouquet d'aneth ;
• 3-4 gousses d'ail ;
• 2 cm de racine de gingembre ;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 1 litre d'eau.

Préparation:

1. Lavez les concombres, épluchez-les et placez-les dans une casserole. Ajouter les brins d'aneth et l'ail haché. Épluchez le gingembre, coupez-le en fines tranches, ajoutez-le à la poêle.
2. Versez de l'eau dans un récipient séparé et ajoutez du sel. Remuer jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous.
3. Versez la saumure sur les concombres et placez une assiette dessus. Laisser infuser une journée dans un endroit chaud, mais pas en plein soleil.
4. Au bout de 24 heures, transférez les concombres dans des bocaux en verre avec les herbes et le gingembre.
5. Fermez les couvercles et mettez-les au réfrigérateur.

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Salade pour l'hiver

La salade remplacera les concombres de serre insipides en hiver.

Ingrédients:

• 1 kg de concombres :
• 4 oignons;
• 5 pommes aigres;
• 5 poivrons doux ;
• 0,5 c. poudre de gingembre;
• 3 cuillères à soupe. l. haricots de coriandre;
• 100 ml de vinaigre 9% ;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 2,5 cuillères à soupe. l. Sahara.

Préparation:

1. Lavez les pommes et les poivrons, retirez le trognon, coupez-les en morceaux. Ajouter le gingembre, la coriandre, l'oignon en demi-rondelles et remuer. Lavez les concombres, coupez-les en tranches et ajoutez-les aux pommes et aux poivrons.
2. Transvasez les produits dans des pots propres de 0,5 litre et compactez.
3. Ajouter le sel et le sucre à l'eau et porter à ébullition. Éteignez le feu, versez le vinaigre et versez le liquide chaud sur le contenu des bocaux. Laisser infuser 20 à 30 minutes.
4. Versez le liquide dans la casserole et faites bouillir à nouveau. Versez sur la salade et fermez le récipient avec les couvercles. Retournez-le et emballez-le. Conserver dans un endroit frais.

Recette rapide au gingembre et au piment

Cette recette mélange à merveille l’arôme épicé et la chaleur du gingembre frais avec le goût ardent des piments.

Ingrédients:

• 300 g de concombres ;
• 1 piment ;
• 1 cuillère à soupe. l. racine de gingembre râpée;
• 2-3 brins d'aneth ;
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre 9%;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 0,5 c. sel;
• 100 ml d'eau.

Préparation:

1. Lavez les légumes et coupez-les en tranches.
2. Mettez le sucre, le sel, les herbes, le gingembre, le piment finement haché et les concombres dans un bocal.
3. Remplissez d'eau distillée froide, fermez le couvercle et agitez vigoureusement.
4. Placez le récipient au réfrigérateur pendant 2-3 heures pour infuser.

Référence. La préparation sera un merveilleux accompagnement pour les plats de viande et de poisson.

Concombres en conserve au gingembre

Le gingembre frais enrichira le goût des concombres préparés selon cette recette traditionnelle.

Ingrédients:

• 1,5 à 2 kg de concombres ;
• clous de girofle, piment de la Jamaïque et grains de poivre noir au goût ;
• 2 cm de racine de gingembre frais ;
• 3 à 5 gousses d'ail ;
• 1 cuillère à soupe. l. graines de moutarde;
• 3 litres d'eau ;
• 150 ml de vinaigre 9% ;
• 4-5 cuillères à soupe. l. Sahara.

Préparation:

1. Lavez les légumes et laissez-les tremper 3 à 4 heures dans de l'eau froide.
2. Placer la racine de gingembre coupée en fines tranches, l'ail et les épices dans un récipient.
3. Coupez les queues des concombres et mettez-les dans des bocaux.
4. Préparez une marinade à base d'eau et de sucre. Versez le vinaigre après ébullition.
5. Remplissez le contenu du récipient avec du liquide chaud, couvrez avec des couvercles et placez au bain-marie pour la pasteurisation.
6. Enroulez les couvercles, retournez-les et enveloppez-les dans une couverture. Une fois refroidi, conserver au garde-manger.

Trucs et astuces de cuisine

Il n'y a rien de compliqué dans la mise en conserve de concombres. Pour rendre les twists savoureux et durer tout l'hiver, suivez les conseils de ménagères expérimentées :

1. Pour mariner de délicieux concombres, choisissez de petits spécimens. Ils doivent être fermes au toucher.
2. Si les légumes sont mous, les tremper dans de l’eau froide aidera à corriger la situation.
3. Lavez soigneusement les concombres avant de les mettre en bocaux. Cela empêchera la pièce de gonfler.
4. Les feuilles de cerisier, de chêne, de raifort, de cassis et de vigne rendent les concombres croustillants.
5. Utilisez des ombelles d'aneth si vous voulez que la saveur se démarque.
6. La racine de raifort, le gingembre et les grains de poivre ajouteront plus de piquant.
7. Ne mettez pas trop d'ail. Cela aide à ramollir les concombres.

Pour préparer des concombres en conserve, utilisez :

• verser la marinade chaude;
• coulée à froid ;
• méthode de stérilisation.

Chacune de ces méthodes présente des avantages et des inconvénients. Les torsions préparées par stérilisation supplémentaire durent plus longtemps. Les pots peuvent être conservés à température ambiante.

Les concombres légèrement salés fourrés à froid sont préparés pour une consommation rapide et conservés plusieurs jours au réfrigérateur.

La marinade chaude permet de sceller les concombres sans stérilisation, mais les bocaux doivent être conservés en chambre froide.

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Conclusion

Les concombres additionnés de gingembre complètent parfaitement les plats de tous les jours, rendent les salades ordinaires piquantes et remplacent facilement les légumes de serre en hiver. Cet apéritif séduira à coup sûr les connaisseurs de saveurs et d'arômes épicés. Sans savoir ce que vous avez ajouté aux préparations, les membres de la famille et les invités mettront beaucoup de temps à deviner l'ingrédient secret.