Comment faire cuire des concombres marinés aux poivrons pour l'hiver

Certaines personnes aiment les concombres marinés et marinés, tandis que d'autres préfèrent faire des préparations à partir de poivrons. D'autres encore préfèrent les options combinées. Si vous combinez ces deux légumes sains, vous obtiendrez de belles et savoureuses préparations - des concombres marinés aux poivrons pour l'hiver.

Sélection et préparation des ingrédients

Pour que les concombres et les poivrons en conserve ravissent votre famille et vos invités lors d'une soirée d'hiver, choisissez uniquement des légumes frais et de haute qualité pour des préparations sans dommages, bosses ou zones sombres. Si vous mettez des fruits entiers en conserve, il est conseillé que tous les fruits soient de la même taille afin que la marinade soit répartie uniformément.

L'option idéale est lorsque les fruits sont cultivés indépendamment sur six cents mètres carrés sans utiliser de produits chimiques.

Comment faire cuire des concombres marinés aux poivrons pour l'hiver

DPour les préparations choisissez des petits concombres. Après les avoir récupérés dans le jardin, rincez-les soigneusement puis faites-les tremper dans l'eau froide pendant six heures.

Pendant que les concombres trempent, préparez le récipient et les ingrédients. Nous lavons les bocaux et les stérilisons de quelque manière que ce soit. Vous pouvez le faire à la vapeur ou au four.

Ingrédients

Pour un récipient d'un litre, vous aurez besoin de la quantité suivante de légumes et d'assaisonnements:

• petits concombres - 10-12 pièces;
• poivron - 1-2 pièces;
• ail - 1-2 gousses;
• feuille de laurier - 1-2 pièces;
• poivre noir - 4 petits pois;
• piment de la Jamaïque - 2-3 pois;
• parapluies à l'aneth - 1-2 pcs.

Pour préparer la saumure, vous aurez besoin:

• eau - 1 litre;
• sel - 1,5 cuillère à soupe. l. sans dessus de gros sel non iodé ;
• sucre - 2-2,5 cuillères à soupe. sans dessus ;
• acide acétique 70% - 1 c. par pot d'un litre de préparations.

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Instructions de cuisson étape par étape

Préparé placer les ingrédients dans des récipients stérilisés dans l'ordre suivant:

1. Placer l'aneth, l'ail, les grains de poivre et le laurier au fond.
2. Placez les concombres les uns à côté des autres.
3. Coupez le poivron, de préférence rouge ou jaune, en quatre tranches et placez-le près du verre en alternant avec les concombres.
4. Versez de l'eau bouillante chaude et laissez reposer 20-25 minutes.

A ce moment, préparez la saumure dans les proportions indiquées ci-dessus. Portez-le à ébullition. Égoutter l'eau refroidie des bocaux et y verser la saumure préparée. Laisser poser 30 minutes.

Après quoi, nous égouttons à nouveau le liquide, le faisons bouillir à nouveau, le versons dans des bocaux et le fermons immédiatement.

Attention! N'oubliez pas d'ajouter 1 cuillère à café dans chaque pot d'un litre. l'essence de vinaigre avant de le fermer hermétiquement avec un bouchon à vis ou de l'enrouler.

Retournez les récipients scellés et enveloppez-les dans une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.. De telles préparations se conservent bien même à température ambiante.

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Une belle salade épicée se révélera si Disposez les légumes lavés et hachés dans des petits pots de 0,5 litre dans l'ordre suivant:

1. En bas - oignons en demi-anneaux.
2. La deuxième couche est constituée de poivrons en tranches d'environ 1 cm de large.
3. La troisième couche est constituée de concombres coupés en tranches.
4. La couche supérieure est constituée de tomates en quartiers, de deux gousses d'ail et d'un brin d'aneth.

Important! N'oubliez pas de bien rincer et stériliser les bocaux et de faire bouillir les couvercles avant d'ajouter les légumes.

Puis mettre dans chaque récipient:

• 1 c. gros sel non iodé;
• 0,5 c. Sahara;
• 2 c. 9% de vinaigre (vous pouvez utiliser 3 cuillères à café de vinaigre de pomme ou de vin)
• 1 cuillère à soupe. l. huile végétale.

Versez de l'eau bouillante sur les légumes posés en couches et mettez à stériliser dans une grande casserole d'eau.

Attention! Assurez-vous de placer un chiffon au fond de la casserole et de placer des récipients en verre avec des flans dessus. Remplissez la casserole d'eau jusqu'aux supports des bocaux, qui doivent être recouverts de couvercles. Stérilisez les pièces à feu doux pendant 10 minutes après l'ébullition.

Ensuite, retirez-les de l'eau et fermez-les rapidement. Baissez les couvercles et enveloppez-les dans une couverture chaude pour une stérilisation ultérieure jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Assortiment de poivrons, concombres et tomates

Un assortiment de légumes variés constitue une entrée lumineuse et appétissante. Sauvons les couleurs de l'été dans un bocal - prenez des concombres verts, des tomates rouges et des poivrons colorés. Et en hiver, chacun choisira un légume à son goût dans un bocal.

Tous les ingrédients de la saumure sont donnés pour le volume de liquide contenu dans un pot de 1,5 litre. Ce conteneur est pratique pour les articles assortis.

Nous pré-lavons tous les légumes et herbes, et faisons également tremper les concombres pendant trois heures. Nous stérilisons les bocaux et commençons à préparer l'assortiment :

1. Placez un parapluie d'aneth, 2-3 feuilles de cassis, 2-3 pois piment de la Jamaïque, 2-3 gousses d'ail, 2-3 gousses d'ail, des graines de moutarde (le cas échéant) au fond.
2. Disposez les concombres en cercle, en alternant avec des poivrons rouges ou jaunes coupés en quartiers.
3. Placez dessus des tomates, de préférence multicolores.
4. Pour les tomates - un brin d'aneth, du persil et des tranches d'ail.
5. Remplissez d'eau bouillante jusqu'en haut, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 15 minutes.
6. Égouttez l'eau, ajoutez 35 g de sel de table, 50 g de sucre et 30 ml de vinaigre à 9% et remettez sur le feu.
7. Portez la saumure à ébullition et laissez mijoter pendant deux minutes.
8. Remplissez les bocaux de saumure jusqu'au bord et fermez-les immédiatement avec des couvercles bouillis.
9. Retourner et envelopper dans une couverture jusqu'à refroidissement complet.

Concombres aux poivrons en marinade

Pour mariner un pot de 3 litres de concombres aux poivrons vous aurez besoin de la quantité suivante de légumes et d'assaisonnements:

• concombres de taille moyenne - 1-1,2 kg;
• oignons - 2 pièces;
• gros poivron - 2-3 pcs.;
• sucre cristallisé - 5-5,5 c. l.;
• vinaigre de table 9% - 150 ml;
• gros sel - 2-2,5 c. l.

Faites tremper les concombres pendant 3 à 6 heures. Nous préparons des récipients et des couvercles. Nous divisons le poivron en quatre parties. Placer l'aneth, la feuille de raifort, deux feuilles de cassis et l'ail au fond du récipient. Répartissez les concombres avec du poivre et versez dessus de l'eau bouillante chaude. Couvrir avec des couvercles et laisser réchauffer pendant 20 à 30 minutes. Ensuite, égouttez l'eau et ajoutez-y du sel et du vinaigre. Portez la saumure à ébullition, faites bouillir pendant 2-3 minutes, puis remplissez à nouveau le récipient jusqu'au sommet et fermez-le. Nous retournons le pot et l'enveloppons dans une couverture pour une stérilisation ultérieure.

Les résultats sont d'excellents concombres croustillants à l'arôme de poivre.

Conseils utiles pour cuisiner, rouler et conserver

Voici quelques conseils qui vous seront utiles lors de la préparation des concombres :

1. Il est préférable de récolter les concombres pour la mise en conserve dans la première moitié de la journée. Après la collecte, il est recommandé de les rincer et de les laisser tremper pendant 2 à 3 heures dans de l'eau froide et propre. Le trempage élimine l'excès d'amertume.
2. Avant de mettre les légumes en conserve, préparez les plats (stérilisez les récipients en verre et faites bouillir les couvercles).
3. Doit avoir une bonne machine à sertir ou des bouchons à vis en bon état.
4. Les plats doivent être exempts d'éclats et de fissures.

Conclusion

Les concombres et les poivrons se marient bien lorsqu'ils sont marinés. Beaucoup de gens aiment ce mélange. La marinade n'a pas de goût sucré prononcé de poivron, mais acquiert des notes piquantes de concombre. De telles préparations conviennent à un usage quotidien et décoreront la table des fêtes.